Panquecas de coco e banana (adoçadas com mel e aromatizadas com laranja)

Já perdi a conta à combinação de ingredientes que utilizei em receitas de panquecas; desde as mais saudáveis, às mais gulosas…acho que o acervo daria para publicar um livro só sobre o tema panquecas! 😀 

A verdade é que fazer panquecas, pode ser, incrivelmente terapêutico, ou só irritante, já que implica um grau de paciência acima da média, para que o resultado sejam umas panquecas douradas e não um chão alcatroado. 😁 Eu sou a pessoa que acha terapêutico e entusiasma-se com um prato repleto destas pequenas acabadinhas de preparar.  

As que trago hoje não são as mais saudáveis, mas são das mais saborosas. Porque nós merecemos e, quem está à nossa volta também. 😍 E vá...não há receita mais fácil de preparar! 😛

                                      receita em vídeo 👇

INGREDIENTES (4 a 5 panquecas pequenas)

1 | ovo

15 gramas | manteiga sem sal derretida

1 colher sopa | mel (15 ml)

1/2 | raspa de laranja

100 ml | leite

100 gramas | farinha de trigo T55 com fermento

50 gramas | coco ralado

1 | banana pequena (120 gramas) cortada em cubinhos

1 | pitada de sal 

PREPARAÇÃO

1 - Numa taça coloque o ovo, a manteiga derretida, o mel e raspa a laranja.

2 - Bata com um foeut até ficar espumoso e mais cremoso.

3 - Deite o leite e misture.

4 - Acrescente a farinha, o coco ralado e uma pitada de sal.

5 - Envolva com o foeut, apenas até incorporar a farinha (não bata a massa).

6 - Junte a banana e misture delicadamente com uma espátula ou colher de pau. 

7 - Numa frigideira antiaderente coloque um pouco de uma gordura (usei azeite) à vossa escolha e espalhe bem. 

8 - Com uma colher de servir, coloque uma porção de massa na frigideira, e deixe cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e a secar no rebordo. Vire do outro lado com uma espátula e deixe apenas mais 1 minuto.

(Cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado. Mantenha o lume entre médio e baixo.)

9 - Repita o procedimento com toda a massa. 

Bom Apetite!

Panquecas de coco e mirtilos

Olá, olá! Mais uma receita de panquecas. 😍 Quem me conhece sabe do meu love affair com estas meninas. Já perdi conta das versões que já experimentei, muitas das quais ainda não partilhei por aqui. Quem sabe um dia ainda escrevo um livro com a compilação das que venho fazendo ao longo destes anos (🙊). Mas falando destas, são ótimas para quem gosta de coco. Os mirtilos são para dar uma cor, e, vamos acreditar, para acrescentar mais uma dose de saúde. 😁São uma delícia! 

 

vê a receita em vídeo aqui👇

INGREDIENTES (4/5 panquecas de tamanho médio)

2 ovos

100 gramas de mirtilos

80 gramas de coco ralado

125 gramas de iogurte natural (açucarado) 

100 gramas de farinha de aveia

1 colher (chá) de fermento em pó

[opcional] xarope de Acer para a cobertura 

PREPARAÇÃO

Coloque os ovos, os mirtilos e o iogurte num recipiente alto. 

Triture com a varinha mágica até obter um preparado homogêneo.

Verta-o numa taça.

Acrescente a aveia, o coco e o fermento em pó.

Misture bem.

Se preferir, pode triturar todos os ingredientes para conseguir uma massa de panquecas mais lisa, mas pessoalmente gosto de sentir a textura do coco.

Coloque porções de massa numa frigideira antiaderente e deixe cozinhar em lume baixo, até começar a secar o rebordo. Se necessário, antes, coloque uma gordura (manteiga, azeite, óleo de coco…) para a massa não pegar.

Vire a panqueca com a ajuda de uma espátula e deixe cozinhar apenas mais 1 ou 2 minutos.

Repita o procedimento com toda a massa.

Bom Apetite!

Panquecas de manteiga de amêndoa

Mais uma receita de panquecas, eu sei. Mas que posso eu fazer? É terapêutico o ritual de as preparar com todo o cuidado, para ficarem douradinhas e saborosas! 😍 Estas são de manteiga de amêndoa, pois vou contar um segredo; odeio manteiga de amendoim. 😄 Amo amendoins ao natural, mas por algum motivo acho o sabor em pasta muito pouco apelativo. E como tinha comprado há uns dias um frasco de manteiga de amêndoa com pele torrada, achei que seria uma boa ideia fazer umas panquecas e a consumir assim. 

Ficaram uma verdadeira delícia. Densas, com um sabor quase neutro, ainda assim viciantes, tendo um sabor a "bolo", que é difícil deixar de comer. Eu não as adocei muito, mas a quantidade de adoçante é totalmente a gosto. 

Aconselho a fazer. Ficam ótimas para o pequeno almoço, os lanches do trabalho...É só fazer em maior quantidade e congelar. E pronto. Panquecas para todos os dias da semana. 😋

receita em vídeo

INGREDIENTES (4/5 panquecas médias)

1 ovo

60 gramas de "manteiga" de amêndoa (usei com pele, torrada)

100 ml de leite (ou bebida vegetal de amêndoa)

125 gramas de iogurte grego natural (sem açúcar)

125 gramas de farinha de aveia

1 colher (chá) de fermento em pó

q.b. xarope de Acer 

PREPARAÇÃO 

Coloque o ovo e a manteiga de amêndoa numa taça. Misture muito bem com um fouet (varas).

Acrescente o iogurte e o leite. Misture.

Junte xarope de Acer, a quantidade é ao gosto individual, se preferir mais, ou menos doce. Mexa novamente.

Adicione a farinha de aveia e o fermento em pó. Envolva tudo muito bem.

Coloque um pouco de uma gordura (usei azeite) numa frigideira antiaderente e espalhe bem. 

Coloque uma porção de massa na frigideira com uma colher de servir. 

Deixe cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e a secar no rebordo, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não a queimar). 

Repita o procedimento com toda a massa. 

Bom Apetite!

Panquecas de maçã com laranja e canela

Hoje é dia 21 de outubro e é também o Dia Internacional da Maçã. Lembro-me sempre da típica frase inglesa "An apple a day keeps the doctor away" (uma maçã por dia mantêm o médico longe), por isso acho mais do que justo celebrar esta fruta tão nutritiva. Se mantêm o médico longe é discutível, mas é sem dúvida saciante, deliciosa e leve ao organismo. Tem aparência e sensação ao mastigar de saúde. 

Fico fascinada com a variedade da mesma fruta. Não consigo pensar numa favorita, mas talvez a granny smith seja a minha última escolha, até porque tenho um paladar mais doce. Algo que me deixa intrigada é existirem pessoas que acham incrível aquela maçã brilhante, grande e encerada e descartam a de calibre mais pequena e  "feia". Mas isso seria todo outro assunto.

Para celebrar este dia trago uma receita de panquecas bem aromáticas de maçã, laranja e canela. Sem açúcar adicionado e farinha de trigo, são verdadeiramente saborosas. Ficam altas, fofas...e ninguém diria que não tem açúcar. Claro, podem colocar um topping a gosto, mas como sempre é opcional. 😊 

INGREDIENTES (+/- 5 panquecas grandes)

1 maçã grande Fuji (300 gramas)

2 ovos grandes

1 iogurte natural (125 gramas)

1 laranja (raspa)

170 gramas de farinha de aveia

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de fermento em pó

PREPARAÇÃO

Parta os ovos para uma taça e bata-os.

Junte um iogurte e misture.

Adicione a canela e raspe a laranja. Misture.

Descasque e rale a maçã. Se preferir pode ralar a maçã com a casca.

Envolva a maçã no preparado.

Acrescente a farinha e misture muito bem.

Junte o fermento em pó.

Coloque um pouco de uma gordura (usei azeite) numa frigideira antiaderente e espalhe bem. 

Com a ajuda de uma concha de sopa ou colher de servir coloque uma porção de massa na frigideira. 

Deixe cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e a secar no rebordo, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado). 

Repita o procedimento com toda a massa. 

Bom Apetite!

Panquecas de coco e limão

A sugestão que trago hoje é uma variação mais "saudável" de uma receita que publiquei aqui no blogue em 2013. Não era suposto ter ido ao baú, mas a Internet "obrigou-me"; e ainda bem, pois lembrei-me do quão boas são estas panquecas, ainda que com umas ligeiras alterações! 😁

Ora, andava eu na pesquisa de uma receita com coco, quando dou de caras com uma fotografia de minha autoria (muito básica), das benditas panquecas, num qualquer site. Confesso que me deixou pensativa, mais do que irritada. 

O site é de uma revista portuguesa de lifestyle muito conhecida, e não consigo encontrar sentido de "enganar" quem os lê. A receita da fotografia, é tudo menos saudável. É antes, bem rica em calorias, mas também em sabor, vá. :) E além de estar na secção "fit" do site, a descrição indica a utilização de apenas 3 ingredientes. Só consegui rir e pensar, "coitado de quem acha que o resultado vai ser o mesmo que o da fotografia". É o fim do mundo? De maneira nenhuma, mas acredito que estas pequenas coisas desmotivem quem tenta entregar conteúdo "de valor", sem ser de uma forma imediata e que comprometa a qualidade. Porém, a realidade é que hoje em dia o público em geral procura o "imediato", e está tudo bem. Mas isso seria assunto que renderia imensas palavras, e, agora, não me apetece! 😊

E como não sou a mesma pessoa que era em 2013, principalmente a nível de estilo de alimentação, fiquem com esta minha sugestão, versão "saudável", não "fit", para um pequeno almoço ou lanche bem saboroso! E digam-me o que acharam. 😋 

Podem ver a a receita em vídeo, em baixo.

INGREDIENTES - 5/6 panquecas grandes

1 ovo grande

20 gramas de açúcar de coco

200 ml de leite de coco

150 ml de leite (usei sem lactose)

190 gramas de farinha de trigo integral

80 gramas de coco

1 limão (raspa)

1 colher (chá) de fermento em pó

q.b. sal fino

PREPARAÇÃO

Numa taça coloque o ovo e o açúcar. Bata com umas varas.

Junte o leite de coco e o leite. Misture.

Adicione a farinha e envolva bem, mas sem bater demasiado. 

Junte o coco ralado e misture.

Raspe o limão.

Acrescente o fermento em pó e uma pitada de sal. Envolva. 

Numa frigideira antiaderente coloque um pouco de uma gordura (usei azeite) à vossa escolha e espalhe bem. 

Com a ajuda de uma concha de sopa ou colher grande, coloque uma porção de massa na frigideira (maior ou mais pequena). 

Deixe cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e a secar no rebordo, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado). 

Repetir o procedimento com toda a massa. 

Sirva simples, ou acompanhadas de uma cobertura (topping) da vossa preferência. Fruta, compotas, iogurte…

Bom Apetite!

Panquecas de maçã, amêndoa e aveia

Bom dia alegria! 😀

Pequeno almoço nutritivo para começar bem o dia. 😋

🥞Receita🥞

1 panqueca ou muitas pequeninas 🥰

🍴

1 maçã (sem casca e sementes)

3 colheres de sopa cheias de flocos de aveia

8 amêndoas (ou 1 colher de sopa de farinha de amêndoa)

1 ovo grande

1 colher de chá de xarope de acer

100 ml de bebida vegetal de amêndoa

q.b. extrato de baunilha

q.b. raspa de laranja

1 colher de chá de fermento em pó

🍴

Coloquem todos os ingredientes num liquidificador e triture até virar um "puré". Podem usar também a varinha mágica.

Verta a massa numa frigideira antiaderente e deixe cozinhar em lume baixo até começar a secar no rebordo e ganhar umas bolhas e ar no topo. E vire com uma espátula.

Se preferirem podem fazer panquecas de tamanho mais pequeno usando uma colher de sopa.

Sirvam simples ou acompanhado com fruta da vossa preferência.

🥰

Panquecas de banana com amêndoa, aveia e laranja

Lanche à hora do jantar, mas que mais parece pequeno almoço? Por aqui hoje temos. 

Não me vou repetir muito sobre a minha perdição com as panquecas. E é muito isto. São versáteis. E não importa se é de manhã ou se a lua já dá o ar da sua graça. O que importa é irem depressa para a barriguinha! 

Fiquem com esta sugestão saborosa e saudável. Ah...e prática de preparar.

INGREDIENTES (para 5 🥞 mini ou 1 gigante)

1 ovo grande

½ banana grande madura

2 colheres (sopa) de bebida de aveia (ou outra bebida/leite)

1 colher (sopa) cheia de farinha de amêndoa

2 colheres (sopa) bem cheias de farelo de aveia (ou farinha)

1 colher (café) de fermento em pó (opcional)

q.b. laranja (raspa)

PREPARAÇÃO

Parta o ovo para uma tigela e bata bem com um garfo.

Amasse a banana e junte ao ovo.

Adicione o leite e mexa mais um pouco.

Junte a amêndoa, a aveia, o fermento e a raspa da laranja.

Misture tudo muito bem com o garfo.

Deite um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e espalhe bem.

Com uma colher de sopa coloque pequenas porções de massa na frigideira, e deixar cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e secar no rebordo, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado).

Faça o mesmo procedimento com toda a massa.

Se preferirem juntem a massa toda na frigideira para fazer uma única panqueca.

Servi com iogurte natural, banana e mirtilos. 

Bom Apetite!

PANQUECAS DE BANANA E AVEIA

Ainda venho a tempo de partilhar uma sugestão para os lanches da semana?

Já não é novidade que faço e como regularmente panquecas, em versões mais “saudáveis”. E ainda que a combinação banana e aveia seja das mais consumidas, não só por mim, mas por um mundo de pessoas, há aqueles ingredientes que formam a combinação perfeita. E um destes dias, descobri a minha.

Façam aí em vossa casa. Acho que a família toda vai gostar! 😊

 

INGREDIENTES (8 panquecas médias)

 

2 bananas grandes maduras

2 ovos grandes

125 gramas de “iogurte” vegetal natural (usei da marca Alpro)

180 gramas de farinha de aveia integral (6 colheres (sopa) bem cheias)

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1 limão pequeno (raspa)

q.b. azeite

 

PREPARAÇÃO

 

Parta os ovos para uma taça. Bata com umas varas.

Amasse as bananas com um garfo.

Junte-as aos ovos e misture bem.

Acrescente o “iogurte”, a raspa do limão e a canela. Misture.

Junte a farinha de aveia e o fermento em pó.

Envolva tudo muito bem.

Numa frigideira de fundo antiaderente coloque um fio de azeite e espalhe bem.

Com a ajuda de uma colher de servir ou concha de sopa coloque uma porção pequena de massa na frigideira.

Deixe cozinhar em lume baixo até a panqueca começar a ganhar bolhas e a borda ficar seca, e está pronta a ser virada. Vire com uma espátula.

Tenha em atenção a temperatura para não as escurecer demasiado ou queimar.

Do outro lado deixe apenas cozinhar um minuto.

Repetir o procedimento com toda a massa.

PANQUECAS AMERICANAS COM PINTAROLAS

Aqui ficam umas panquecas estilo americano, altas e fofas!

E para dar uma cor e sabor extra, umas pintarolas adicionadas. Como amanhã é o Dia Mundial da Criança, é uma bela sugestão de receita para fazer com os mais pequenitos. 

Uma receita bem simples e divertida de preparar. Ah…e muito saborosa!

INGREDIENTES (6 panquecas grandes)

210 gramas de farinha de trigo

220 ml de leite

30 gramas de manteiga sem sal (derretida)

40 gramas de açúcar

1 ovo grande

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 pitada de sal

120 gramas de pintarolas

q.b. xarope de ácer (topping)

 

PREPARAÇÃO

Parta o ovo numa taça e junte o açúcar.

Bata bem com umas varas.

Adicione a manteiga e o extrato de baunilha.

Misture.

Acrescente o leite e misture novamente.

Junte a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.

Adicione uma pitada de sal.

Envolva muito bem os ingredientes secos, mas não demasiado, para o glúten não se desenvolver e não ficar uma panqueca muito rija. Apenas até estar incorporado e sem grumos.

Vamos juntar as pintarolas à massa. Mas podem colocar outro tipo de recheio. Chocolate ou mesmo fruta. Algo que seja da vossa preferência ou das crianças. 

Numa frigideira de fundo antiaderente coloque um fio de azeite e espalhe bem.

Com a ajuda de uma colher ou concha de sopa coloque porções de massa na frigideira.

Deixe cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e a borda ficar seca, e está pronta a ser virada.

Tenha em atenção a temperatura para não as escurecer demasiado ou queimar. Varie entre o lume baixo e médio.

Do outro lado deixe apenas cozinhar um minuto.

Repetir o procedimento com toda a massa.

Divirtam-se e Bom Apetite!

 

Nota: As drageias de chocolate coloridas são um produto que deve ser consumido com moderação e muito esporadicamente.

PANQUECAS DE TRIGO SARRACENO (SEM GLÚTEN)

Fim de semana para muitos é sinónimo de pequeno almoço mais demorado. Aqui fica a minha sugestão para quem procura alternativas sem glúten. Umas panquecas de trigo sarraceno.

Saudáveis e saborosas.  

O trigo sarraceno é um cereal com sabor característico um pouco terroso, mas facilmente conquistável a nível de paladar. Também há quem faça inicialmente a mistura desta farinha com outras menos intensas, mas particularmente gosto do sabor.

A utilização da raspa da laranja na receita vem servir como aromatizante para suavizar o sabor do trigo sarraceno, mas podem usar raspa de laranja, extrato de baunilha, canela. O que preferirem. 

INGREDIENTES

(para 10 panquecas de tamanho médio)

 

250 gramas de farinha de trigo sarraceno

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) cheia de açúcar de coco

1 ovo grande

300 ml de bebida vegetal (usei de amêndoa)

125 gramas de iogurte natural (usei de soja)

1 laranja (raspa)

 

PREPARAÇÃO

Numa taça coloque o ovo, o açúcar de coco, o bicarbonato de sódio, o iogurte de soja e a bebida de amêndoa.

Misture bem.

Junte a farinha de trigo sarraceno e misture todos os ingredientes muito bem. Como o trigo sarraceno é isento de glúten, pode misturar à vontade, pois não corre o risco de a massa ficar demasiado dura.

Acrescente a raspa da laranja. Podem substituir por raspa de limão ou extrato de baunilha. Misture.

Deite um pouco de uma gordura à escolha numa frigideira antiaderente, e espalhe bem. Podem6 usar azeite, manteiga ou até óleo de coco.

Com a ajuda de uma colher ou concha de sopa coloque porções de massa na frigideira (não muito grandes) e deixe cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e a borda ficar seca, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado).

Do outro lado deixe apenas cozinhar um minuto.

Repetir o procedimento com toda a massa.

Os toppings são a gosto. Fruta, mel, agave, iogurte, chocolate, etc.

Pode também congelar as panquecas.

Bom apetite!

Panquecas de mirtilos

Sabem aquela frase tão conhecida de que "cozinhar é um ato de amor"? Pois...eu acho mesmo é que fazer panquecas é um ato de amor. É fácil de preparar a massa, mas cozinhá-las na perfeição, requer muita paciência e dedicação. Eu gosto muito deste ritual da elaboração da massa até à hora que  as panquecas já feitas vão para a mesa. Mas não é sempre que tenho disposição para tal, mas quando tenho, é tão bom. Acho que é das comidas, que mais me sabe bem em partilhar e preparar, seja para a família ou amigos.

Eu não sei honestamente se alguma vez fiz umas panquecas tão boas. A junção dos mirtilos à massa fica qualquer coisa de espetacular!! 

Ficam também muito fofas e saborosas. 

A receita está também em vídeo, como podem ver mais abaixo. 

Não deixem de preparar esta receita para dividir com quem mais gostam, para um pequeno-almoço tardio e mais demorado. Sem dúvida que vos vão agradecer! 

Ingredientes (6 panquecas grandes)

125 gramas de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
125 gramas de iogurte natural (sem açúcar)
1 ovo
15 gramas de açúcar
20 gramas de manteiga (usei com sal)
100 ml de leite
1 limão pequeno (raspa)
125 gramas de mirtilos

Preparação

Coloque a farinha numa taça larga, junte o fermento em pó e misture.
Adicione o açúcar, a manteiga, o ovo e o iogurte e mexa com umas varas de arames. 
Junte o leite e misture tudo muito bem. 
Adicione a raspa do limão e envolva na massa.
Junte os mirtilos.  
Deixe a massa das panquecas repousar uns 30 minutos. 

Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de uma gordura (usei azeite) à vossa escolha e espalhe bem. 

Com a ajuda de uma concha de sopa coloque pequenas porções de massa na frigideira, e deixe cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e a secar no rebordo, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado). 

Repetir o procedimento com toda a massa. 

Sirva com um pouco de mel, ou com um topping à vossa escolha.


Bom Apetite!

Panquecas de fruta (sem glúten)

Cada vez mais sou adepta de descobrir novas maneiras de comer doces sem precisar de utilizar o açúcar refinado, e panquecas são tão versáteis que fico sempre encantada com cada combinação possível, e que na realidade resulta em algo efectivamente doce. E o melhor? Sem utilizar ingredientes dispendiosos. Estas panquecas com fruta são um exemplo disso. São doces, saborosas e muito saciantes. É perfeito para dar aos miúdos ai de casa, e até aqueles adultos mais cépticos...não lhes falem o que tem estas panquecas...eles nem vão desconfiar, e ainda vão elogiar. Acreditem. 

Espero que gostem, e que preparem em vossa casa esta receita! Ficam fantásticas!  

Ingredientes (6 panquecas grandes)

1 banana madura

1 maçã

1 limão (raspa)

Canela em pó (a gosto) 

2 ovos

5 colheres (de sopa) de aveia

Azeite q.b. 

Preparação

Corte a banana e a maçã em pedaços.

Junte a aveia, as frutas, a raspa do limão, a canela e os ovos numa tigela.

Triture tudo muito bem até ficar uma mistura homogénea. Pode triturar com a varinha mágica ou no liquidificador.

Deite um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente e espalhe bem.

Com a ajuda de uma concha de sopa coloque um pouco da massa na frigideira e deixe cozinhar até a panqueca começar a secar em toda à volta (cuidado com a temperatura do fogão para não as deixar escurecer demasiado).

Vire a panqueca do outro lado com a ajuda de uma espátula, e cuidadosamente. 

Repita o mesmo procedimento com toda a massa.

Sirva com um topping da sua preferência. 

Bom Apetite!

Panquecas de chocolate | Semana Vegan

Não preciso de me repetir ao dizer que adoro panquecas, isso é óbvio. Gosto bastante de variar, e estas são uma alternativa mais saudável às panquecas convencionais (confeccionadas com farinha de trigo). 

São totalmente vegan, sem gluten, sem açúcar adicionado, e sem lactose.

Deliciosas para pequenos-almoços demorados, ou mesmo para colocar no lanche dos miúdos. Certamente uma melhor escolha para variar da oferta de alimentos processados com que nos bombardeiam diariamente.  

Ingredientes

150 gramas de aveia

300 ml de bebida vegetal de amêndoa

25 gramas de cacau em pó 

1 banana madura

q.b. azeite ou óleo de coco

Preparação 

Numa taça coloque a aveia, o cacau em pó, a bebida de amêndoa, e a banana partida em pedaços.

Misture com uma espátula.

Triture tudo muito bem com uma varinha mágica ou no liquidificador até ficar uma mistura homogénea.

Deite um pouco de azeite ou óleo de coco numa frigideira anti-aderente e espalhe bem.

Com a ajuda de uma concha de sopa coloque pequenas porções de massa na frigideira, e deixe cozinhar até a panqueca começar a ficar nos lados seca, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as queimar).

Fazer o mesmo procedimento com toda a massa.

Sirva as panquecas com agave, fruta, ou qualquer topping à escolha. Eu servi estas com manga, pois o doce da fruta contrasta muito bem com o sabor do cacau. 

Bom Apetite!

Panquecas americanas

Que saudades eu tinha publicar aqui no blog. Foram  quase 2 meses sem publicar, devido a formações, estágio...mas terminarem, e agora começa outra fase, que por enquanto ainda me dá tempo para o blog e o canal de YouTube. Foi uma experiência incrível, descobri que consigo ser boa no que faço, empenhada e dedicada. Tudo nos faz crescer na realidade. 

E para começar o dia em modo filme americano logo depois da agitação e nervosismo, deixo aqui a receita básica de umas deliciosas panquecas. Adoro! Há algo reconfortante na preparação, e depois comê-las ainda mornas com um topping bem saboroso! É sem dúvida comida de conforto, mesmo não sendo tradição portuguesa. É preciso dose extra de amor e carinho, pois para elas ficarem direitinhas e perfeitas, a pressa não é amiga. Por isso, porque não fazer uma surpresa ao marido, amigos, filhos, etc...e preparar estas belezas no fim-de-semana? São deliciosas! Deixo também em baixo da receita escrita, a preparação em video. Espero que gostem!

Ingredientes (para 10 panquecas)

185 gramas de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) cheia de açúcar

1 ovo

300 ml de leite (usei meio-gordo)

50 gramas de manteiga derretida (usei com sal)

1 colher (café) extrato de baunilha

Preparação 

Numa taça coloque a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Misture bem com umas varas.

Junte o ovo, a manteiga derretida (se usarem sem sal, coloquem uma pitada na massa), o leite, e opcionalmente o extrato de baunilha para dar um sabor extra à panqueca. Misture tudo muito bem mas não em demasia, para o gluten não se desenvolver e não ficar uma panqueca muito rija.

Deixe a massa repousar uns 5 minutos para o fermento ativar. 

• Deite um pouco de uma gordura à escolha numa frigideira anti-aderente, e espalhe bem. Podem usar, óleo vegetal, azeite, manteiga ou até óleo de coco. 
  Com a ajuda de uma concha de sopa coloque pequenas porções de massa na frigideira, e deixe cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado). Repetir o procedimento com toda a massa. 
  Sirva simples ou com o topping que mais gostar, a escolha é infinita. 

Bom Apetite!

Panquecas de banana (2 ingredientes) (sem lactose e sem glúten)

Nada como começar o dia da melhor maneira para nos dar energia, ou pelo menos tentar! Tenho reparado que venho a partilhar receitas mais saudáveis aqui no blogue, não sei o porquê, mas talvez tenha começado a olhar de outra forma para a comida saudável. Não me foi imposto, por médicos, muito menos por modas, foi apenas uma maneira de me sentir um pouco melhor comigo mesma. Não preciso de emagrecer (pelo contrário), mas preciso de uma alimentação que me faça bem à alma. 

Estas panquecas são tão boas, e quando bem feitas e acompanhadas, são do melhor e nem sentimos falta da farinha, que pesa tanto. Um pequeno-almoço rápido e que satisfaz até os mais cépticos (se não lhes dissermos nada, eles nem dão por isso). Estas panquecas ficam bem doces pelo açúcar natural da banana. 

(estou aqui a escrever isto, e a pensar que um dia que more com o meu namorado, é da maneira que ele começa a comer saudável se tivermos as condições necessárias, e ele nem dá por isso; eu sou tão má).   

INGREDIENTES (cerca de 6 panquecas pequenas) 

1 banana grande madura

1 ovo + 1 clara 

 q.b. canela em pó (opcional) 

Usei para acompanhar

Amoras silvestres
Banana (às rodelas)

MODO DE PREPARAÇÃO 

Descasque a banana, corte em pedaços e coloque numa tigela.

Junte o ovo e a clara. 

Triture com a varinha mágica até formar uma massa homogénea e cremosa. 

Numa frigideira anti-aderente coloque uma gordura a gosto (manteiga, óleo vegetal, óleo de coco..) para a massa das panquecas não pegar. 

Use uma concha de sopa para dividir a massa e fazer as panquecas.

Deixe a massa começar a ganhar umas bolhas no topo, ou a parte de fora da panqueca ficar cozinhada, e ai vire com uma espátula para cozinhar do outro lado (cuidado com a temperatura do fogão para não deixar queimar, coloque o lume um pouco baixo). 

Sirva acompanhado com frutas. 

Bom Apetite!

Panquecas de aveia com mirtilos e framboesas

Uma opção saudável para um pequeno-almoço ou lanche bem apetitoso!

INGREDIENTES (cerca de 6 panquecas)

150 gramas de aveia moída

1 ovo tamanho L

180 ml de leite de soja

1 colher (chá) de canela em pó 

2 colheres (sopa) de mel 

85 gramas de mirtilos

85 gramas de framboesas 

Óleo vegetal q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO

Numa tigela coloque todos os ingredientes (menos os frutos vermelhos), e misture tudo muito com até ficar uma massa bem homogénea.

Misturar cuidadosamente na massa os mirtilos e as framboesas. 

Deitar um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente e espalhar bem.

Com a ajuda de uma concha de sopa colocar pequenas porções de massa na frigideira, e deixar cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado).

Fazer o mesmo procedimento com toda a massa.

Sirva simples ou com mel.

Nota: Se acharem que para o vosso gosto a massa fica muito densa, acrescentem mais um pouco de leite de soja.

Bom Apetite!

Panquecas de aveia e banana

Uma receita para um pequeno-almoço saudável e tão bom, não se deixem enganar, o aspecto pode não ser muito apelativo (talvez a falta de jeito para as fotografias), mas são deliciosas! São mesmo fáceis de fazer estas panquecas, assistam também ao video que fiz com a preparação! :) 

INGREDIENTES (4 ou 5 panquecas)

1 banana grande madura  (amassada)

10 colheres (sopa) de aveia moída

1 ovo tamanho L

100 ml de leite de soja

1 colher (chá) de canela em pó 

Óleo vegetal q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO

Numa tigela coloque todos os ingredientes, e misture tudo muito com até ficar uma massa bem homogénea.

Deitar um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente e espalhar bem.

Com a ajuda de uma concha de sopa colocar pequenas porções de massa na frigideira, e deixar cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado).

Fazer o mesmo procedimento com toda a massa.

Sirva simples ou com mel.

Nota: Se acharem que para o vosso gosto a massa fica muito densa, acrescentem mais um pouco de leite de soja.

Bom Apetite!

Panquecas de laranja - Amigo Blogger Secreto 2014

Esta ideia gira de fazer o amigo secreto entre bloggers partiu da Ana do Da Nossa Cozinha. Uma ideia diferente e uma forma de conhecermos outros blogues, das mais diversas temáticas. Merece sem dúvida os parabéns pela iniciativa, tão bem organizada e pensada. 

A minha "amiga secreta", é autora de um blogue totalmente diferente do meu, e que não conhecia de todo. É o blogue Re-grávida - O blog da M&M, um blogue familiar, de partilha, um blogue de uma mãe que dá a conhecer os detalhes da vida diária e de grávida. A autora é a Rita, e gostei particularmente do nome de uma das filhotas dela, Margarida. É o mesmo nome que quero dar se um dia tiver uma filha (eu e o meu namorado já temos os nomes escolhidos à anos). A receita escolhida: Panquecas de laranja. Nada melhor para partilhar do que panquecas ao pequeno-almoço ou ao lanche, e agrada a pequenos e graúdos. 

INGREDIENTES (cerca de 8 panquecas pequenas) 

1 ovo tamanho L

200 ml de leite

250 gramas de farinha de trigo

4 colheres (de sopa) não muito cheias de açúcar amarelo

1 colher (de chá) cheia de fermento em pó

1 laranja pequena (raspa)

2 colheres (de sopa) de sumo de laranja (espremido na hora)

1 colher (de chá) de extracto de baunilha

1 pitada de sal

Óleo vegetal q.b.  

MODO DE PREPARAÇÃO

Num recipiente colocar a farinha, o fermento em pó, a pitada de sal e a raspa da laranja, misturar com umas varas.

Noutro recipiente bater o ovo, juntar o leite, o açúcar amarelo, o sumo da laranja e o extracto de baunilha, mexer bem.

Juntar os ingredientes líquidos à farinha e misturar, mas não muito, pode perfeitamente ficar com grumos, para a massa não ficar tão dura.

Deixar repousar uns 30 minutos. 

• Deitar um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente e espalhar bem.
  Com a ajuda de uma concha de sopa colocar pequenas porções de massa na frigideira, e deixar cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado).
  Fazer o mesmo procedimento com toda a massa.
  Sirva simplesmente com açúcar em pó ou com o topping que mais gostar (mel, molho de chocolate, etc.)

Bom Apetite!