sexta-feira, 1 de setembro de 2017

Hambúrgueres de quinoa e feijão preto

As minhas férias estão quase a chegar ao fim, e este ano (em muitos anos) posso dizer férias, não as forçadas, mas as necessárias. Espera-me nestes próximos meses muito trabalho (e concentração), e confesso que me está a dar um nervoso miudinho (uma grande ansiedade, diga-se), por isso preciso de comida boa e nutritiva para o corpo e a alma. 
E para participar no tema deste mês do grupo Dia Um... Na Cozinha !, decidi-me por uns hambúrgueres vegan, mas cheios de sabor. 

Estes hambúrgueres são uma boa fonte de proteína, e excelentes porque saciam sem nos deixar (pelo menos a mim) com a sensação de estômago pesado. Eu adoro comer, mas infelizmente sinto que cada vez menos tolero certos alimentos, principalmente os gordurosos e com lactose por exemplo. Nunca o meu sistema digestivo funcionou na perfeição, e a minha ansiedade só veio piorar, porque como dizem e bem, o intestino é o nosso segundo cérebro, e eu sinto isso na pele. Mas nada de lamurias, penas controlo no que se consome, e comer sim coisas que nos fazem menos bem, mas de forma esporádica. 

E para dias em que comer bem e de forma saborosa é primordial, ficam aqui estes hambúrgueres de quinoa e feijão preto. Espero que gostem!  



Ingredientes (8 hambúrgueres grandes)

1 batata doce pequena (cozida)
150 gramas de quinoa (cozida)
300 gramas de feijão preto (cozido) 
1 cebola (picada finamente)
2 dentes de alho (picados finamente)
1 cenoura pequena (ralada)
1 colher (sopa) de coentros frescos picados
1 colher (chá) de caril em pó
q.b. flor de sal e pimenta preta
q.b. azeite 
q.b. farinha de milho 

Preparação

Numa frigideira colocamos o azeite, e vamos refogar uns minutos a cebola e o alho. Reservamos. 
Numa taça grande colocamos todos os ingredientes, assim como o refogado da cebola com o alho, menos a quinoa que vai ser adicionada no fim.
Amassamos tudo muito bem com um garfo ou amassador de puré. 
Juntamos a quinoa e misturamos muito bem. 
Verifique que fica uma pasta moldável com as mãos. 
Se achar necessário junte um pouco de farinha de milho para ligar melhor os ingredientes.
Deixe no frigorífico cerca de 30 minutos para firmar. 
Pegando em pedaços da massa, forme bolas e dê o formato de hambúrguer achatando com as mãos. 
Passe cada um dos hambúrgueres por farinha de milho.
Neste passo pode também congelar os hambúrgueres embrulhando-os em papel filme, e de seguida em folha de papel de alumínio.
Numa frigideira (pode ser a mesma onde fizeram o refogado, não precisam lavar), vamos fritar os hambúrgueres num pouco de azeite até ficarem dourados.
Viramos com cuidado do outro lado para não partir. 

Podem servir de várias maneiras: em pão de hambúrguer usando os acompanhamentos que desejarem. Eu estes servi com salada de espinafres baby e alface, tomate cereja, abacate e cebola roxa, tudo regado com sumo de 1 lima. 





7 comentários:

  1. Óptima sugestão, também eu optei por um hambúrguer vegetariano! :) E tal como tu também eu cada vez ando mais às avessas com o meu sistema digestivo, não sei se é da idade, se do que como e sistema nervoso... Beijinhos
    --
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  2. Olá Marlene, que hambúrguer saudável e nutritivo!! Meu organismo já não tolera mais também certos alimentos!! Adorei a sugestão!!
    Bjinhos!! 😘

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  3. Adorei a receita, muito interessante, qualquer dia aventuro-me também pelo mundo da quinoa.
    Beijinhos ...
    Blog: Guloso qb ... de Carla Ramalho

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  4. Adorei a receita, muito interessante, qualquer dia aventuro-me também pelo mundo da quinoa.
    Beijinhos ...
    Blog: Guloso qb ... de Carla Ramalho

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  5. Tão gira e diferente.
    Acho que vou experimentar, isso parece muito bom :)
    Beijinhos

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  6. Costumo fazer quinoa para as saladas mas em hambúrguer ainda não me arrisquei. Ao ver o bom aspecto dos teus fiquei cheia de vontade de experimentar!
    Beijinho
    http://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt/

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