Pataniscas de Bacalhau [Receita Tradicional Portuguesa]

Nada mais português do que um belo petisco feito com bacalhau. E as pataniscas são daquelas iguarias que agradam até aos paladares mais exigentes. Perfeitas para o verão, são ótimas servidas frias. 😋

Esta receita de pataniscas de bacalhau que partilho é deliciosa. As claras batidas em castelo é a dica imperdível para tornar as pataniscas ainda mais fofas…

                                      vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES [12 pataniscas]

400 g bacalhau demolhado e desfiado

3 ovos (gemas + claras)

1 (75 g) cebola pequena picada (brunoise fina)

200 g farinha de trigo T55

1 molho (10 g) salsa fresca picada finamente

150/200 ml água da cozedura do bacalhau

q.b. sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

1. Cobrir o bacalhau com água a ferver. Deixar de molho (repousar) 5 minutos.

2. Retirar o bacalhau, escorrendo bem a água (reservar alguma). O bacalhau deve ficar bem seco. 

3. Numa taça colocar o bacalhau, a cebola, as gemas e a salsa. Misturar.

4. Adicionar aos poucos a farinha, alternando com a água da cozedura do bacalhau.

5. Bater as claras em castelo e acrescentar ao preparado anterior, envolvendo delicadamente. 

6. Aquecer uma frigideira com um óleo vegetal.  

7. Com a ajuda de uma concha de sopa ou colher de servir deitar um pouco do preparado na frigideira.

8. Não colocar muitas pataniscas a fritar de uma só vez, para a temperatura do óleo não baixar. 

9. Fritar até dourar, e virar do outro lado com a ajuda de dois garfos (não deixar alourar demasiado, mas não deixar as pataniscas cruas). Verificar sempre a temperatura do óleo. 

10. Colocar as pataniscas num prato com papel de cozinha, para absorver a gordura em excesso.

11. Servi-las mornas ou frias. 

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

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Transforma uma salada com ingredientes simples numa refeição nutritiva e deliciosa!

Trago uma receita de uma salada bem fresca e colorida para chamar a primavera. 😀 

Esta utiliza os ingredientes básicos da típica "salada mista" dos restaurantes, mas com pequenas alterações que a tornam um verdadeiro vício e é alegria para as papilas gustativas. A combinação destes ingredientes com um molho agridoce utilizando as gemas dos ovos cozidos vai surpreender. Porque comer salada não tem de ser aborrecido…e esta vai ser aposta ganha aí por casa. Experimentem! 😍

                                                             vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES 

Serve 1 pessoa = como refeição ou 2 pessoas = como entrada

. q.b. alface iceberg (utilizei uma mão cheia)

. 6 tomates cereja (partidos em metades)

. 1/4  cebola pequena (laminada)

. 1/2 cenoura pequena (ralada)

. 2 ovos cozidos (gema e clara separada)

. 1 c. sopa coentros frescos (picados grosseiramente) 

. 1 c. sopa amendoins torrados (picados grosseiramente)

. 2 c. sopa azeite virgem extra (30 ml)

. 1 c. sopa sumo de limão (15 ml)

. 1 c. sobremesa mel 

. q.b. sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

1. Colocar numa taça a alface, o tomate, a cebola e a cenoura.

2. Partir os ovos a meio e separar as gemas. Juntar à salada as claras partidas em pedaços pequenos.

3. Numa taça pequena colocar as gemas e acrescentar o azeite, o sumo de limão, o mel e sal e pimenta preta a gosto. Misturar muito bem até desfazer as gemas e ficar um molho cremoso e homogéneo (se preferir um molho mais fluído acrescente um pouco de água). 

4. Envolver o molho na salada. 

5. Se preferir, transferir a salada para outro prato e guarnecer com os coentros e os amendoins. 

                                           

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

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AREPAS DE CAMARÃO COM CREME DE ABACATE E COENTROS

 

  

                                                            vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

camarões grelhados

. 12 | camarões 20/30 crus (sem casca e tripa)

. 1/2 | c. chá malagueta pó

. 1 | c. chá paprika

. 1 | c. chá cebola pó

. 1/2 | c. chá cominhos pó

.  40 ml | azeite virgem extra

 . q.b. | sal

 . 1/2 | sumo de lima (espremido na hora)

molho de abacate e coentros

. 1 | abacate maduro

. 125 gr | iogurte grego natural 

. 20 ml | água

. 20 ml | sumo de lima (espremido na hora)

. 1 | dente alho ralado

. 3 | c. sopa coentros frescos picados grosseiramente

. 10 ml | azeite virgem extra

 . q.b. | sal e pimenta preta

outros ingredientes

 . 4 | arepas

 . q.b. | cebola roxa laminada finamente

 . q.b. | coentros picados (caules mais próximos das folhas)

 . q.b. | gomos de lima (para sumo espremido na hora)

PREPARAÇÃO

1. Colocar numa taça os camarões. Juntar a malagueta em pó, a cebola em pó, a paprika, os cominhos em pó, um pouco de sal, o sumo de lima e o azeite virgem extra. Misturar muito bem e deixar a marinar. 

2. Para o creme de abacate, juntar todos os ingredientes (sumo de lima, água, azeite virgem extra, iogurte grego natural, o dente de alho, os coentros, o abacate e sal e pimenta preta a gosto.

3. Triturar com a varinha mágica até ficar cremoso. Reservar.

4. Aquecer bem uma frigideira antiaderente. Dispor os camarões separadamente e grelhar 2 minutos de ambos os lados. Não deixar cozinhar muito tempo, para não passar do ponto e ficarem secos.

5. Espalhar um pouco do molho de abacate e coentros numa metade da arepa, colocar cebola roxa, 3 camarões, um pouco de sumo de lima e polvilhar com coentros. Tapar com a outra metade da arepa. 

                                                          vê a receita em vídeo👇

Batata doce no forno com molho de coentros

Batata doce no forno com um molho de iogurte e coentros...saudável e saboroso! 😋

Um acompanhamento ou mesmo ou snack...mais do que perfeito! 😍

                                         receita em vídeo 👇

INGREDIENTES

450 gramas | batata doce

1 colher chá | cebola em pó

1 colher chá | cominhos

1 colher sopa cheia | azeite

200 gramas | iogurte grego natural

1 colher chá | sumo limão (espremido na hora)

1 colher chá | azeite virgem extra

1 colher café | cebola pó

1 colher sopa cheia | coentros frescos picadinhos

q.b. | sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

molho de iogurte e coentros

1 - Coloque o iogurte grego natural numa taça, acrescente o sumo de limão , o azeite virgem extra, a cebola em pó, o sal e pimenta preta a gosto e os coentros. 

2 - Misture muito bem. Reserve no frigorífico até servir.

batata doce no forno

1 - Lave bem e seque batata doce. 

2 - Corte as extremidades da batata. Pode deixá-la com a casca, se preferir.

3 - Corte a batata em fatias com cerca de 1,5 cm de espessura, e em seguida em palitos.

4 - Coloque a batata numa taça.

5 - Junte o azeite, os cominhos, a cebola em pó, e sal e pimenta preta a gosto. Misture bem.

6 - Espalhe a batata doce sobre papel vegetal. Certifique-se de que ficam numa só camada para que no forno assem uniformemente.

7 - Leve ao forno pré-aquecido a 200ºc entre 15 a 20 minutos. Se necessário, durante o tempo de forno, vire-as para assarem de ambos os lados. 

8 - Retire do forno e sirva ainda quente.

Bom Apetite!

Sopa de grão de bico com agrião

Embora a primavera esteja quase a bater à porta, os dias frescos prevalecem...e nada melhor de que uma sopa reconfortante no final do dia, para aconchegar o estômago. E esta combinação de ingredientes, grão de bico com agrião, é perfeita. Sem dúvida está no meu top das minhas favoritas. 😍

Em criança, no caminho diário para a escola, passava por um pequeno riacho onde existia uma grande quantidade de agrião, mas nem sonhava que seria uma planta comestível tão boa, não só de sabor, mas também como vegetal com inúmeros benefícios para a saúde. A oportunidade que perdi por não arrancar alguns pés de agrião e levar para casa. 😀

Curioso perceber que viver local rural, não implica a valorização do que nasce da terra naturalmente. Assim como acontece com o agrião, acontece com as acelgas, as amoras (o que eu agradeço, assim sobra mais para mim😁)…

Graça à parte, a questão do desperdício e a não correta utilização de recursos naturais (e não só) é um assunto delicado e tanto haveria a dizer, principalmente sobre a nossa negligência…no fim de contas, gostaria apenas que todas as pessoas tivessem acesso a uma tigela de sopa destas, nem que fosse apenas uma por dia…e que as quase 750 milhões de pessoas que passam fome diariamente nutrissem o corpo e a alma.

Quando preparem e consumirem as vossas refeições, façam-no com intenção...porque tal como o nome do blogue, vai mesmo...da panela para o coração! 

 receita em vídeo 👇

INGREDIENTES

400 gramas | grão de bico cozido

1 | batata pequena (cortada em cubos)

1 | cebola grande (picada grosseiramente)

2 | dentes de alho

1 colher sopa | coentros frescos

80 gramas | agrião

100 gramas | grão de bico

q.b. | sal e pimenta preta

q.b. | azeite virgem extra

PREPARAÇÃO

Numa panela, coloque o grão, a batata, a cebola, o alho e os coentros. 

Cubra com água ou caldo de legumes (cerca de 800 ml).

Coza até ficar tenro (aproximadamente 20 minutos).

Triture com a varinha mágica até ficar cremoso (se preferir, utilize um liquidificador para ficar um creme mais macio). 

Leve novamente ao lume e condimente com sal e pimenta preta a gosto. Se necessário e de acordo a preferência, acrescente mais água para ajustar a textura da sopa.

Deixe ferver e acrescente o agrião e o grão de bico. Coza mais uns 5 minutos.

Retire do lume e regue com um fio generoso de azeite.

Está pronto a ser servido! 

Bom Apetite!

Bolonhesa vegetariana de soja e cogumelos

Uma sugestão totalmente vegetariana, mas uma verdadeira delícia! Vão conseguir conquistar (e enganar😋)  até os mais exigentes e carnívoros paladares...😁

                                          receita em vídeo 👇

INGREDIENTES

150 gramas de granulado de soja

150 gramas de cogumelos frescos (picados em pedaços pequenos)

1 cebola pequena picada em cubinhos (75 gramas)

1 dente de alho grande laminado

1/3 talo de aipo em cubinhos (brunoise) (35 gramas)

1/4 cenoura em cubinhos (brunoise) (60 gramas)

1 tomate grande bem maduro (pelado e amassado com as mãos) (250 gramas)

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

120 ml de vinho tinto (um vinho de qualidade, que apreciem beber)

1 colher (sopa) de molho de soja (15 ml)

1 colher (chá) de pimentão doce

q.b. sal e pimenta preta

q.b. malagueta seca 

2 colheres (sopa) de salsa e manjericão frescos picados

q.b. azeite

q.b. açúcar (se necessário)

PREPARAÇÃO

Hidratação da soja:

Coloque o granulado de soja numa taça. Junte 2 vezes a medida da soja em água a ferver. Esprema o sumo de 1 limão pequeno. Mexa e deixe repousar (hidratar) 30 minutos. Escorra a soja e descarte a água. Passe a soja por água. Escorra-a, para que fique bem seca. Reserve. 

Coloque um fio de azeite num tacho.

Adicione a soja, os cogumelos e o molho de soja. Refogue  uns minutos em lume médio/alto. Retire do tacho e reserve.   

No mesmo tacho, adicione mais um pouco de azeite, e junte a cebola, o alho, o aipo e a cenoura. Deixe refogar uns minutos em lume médio, até a cebola ficar translúcida (não deixe dourar).  

Junte novamente a soja, os cogumelos e a malagueta. Misture e deixe refogar mais uns segundos.

Condimente com o pimentão doce, e sal e pimenta preta a gosto.

Acrescente o vinho, misture e deixe cozinhar um minuto em lume baixo. 

Adicione a salsa e o manjericão, o tomate e a polpa de tomate. Envolva muito bem, amassando um pouco os pedaços do tomate. 

Junte água ou caldo de legumes (aproximadamente uns 250 ml, mas pode variar consoante o gosto) e deixe ferver. 

Reduza o lume e deixe cozinhar tapado, uns 30 minutos. Vá mexendo. 

Se necessário, acrescente mais água e ajuste os temperos. Adicione uma pitada de açúcar, se estiver ácido do tomate. 

Depois do tempo passado, retire do fogão, e está pronto a ser servido! Acompanhe com massa cozida, puré de batata, arroz…

Bom Apetite!

Bolinhos de bacalhau

receita em vídeo 👇

INGREDIENTES [+/- 16 bolinhos]

400 gramas de bacalhau demolhado

300 gramas de batata

1 cebola pequena [80 gramas] [picada finamente]

2 dentes de alho grandes [picados finamente]

2 ovos

q.b. salsa fresca [picada finamente]

q.b. noz moscada 

q.b. sal e pimenta preta

q.b. óleo vegetal [usei girassol] [pode utilizar azeite]

PREPARAÇÃO

Coloque as batatas, descascadas e partidas, numa panela. Adicione uma pitada generosa de sal e cubra com água. 

Coza as batatas.

Entretanto, coloque o bacalhau num pano de cozinha limpo.

Cubra o bacalhau com o pano, formando uma trouxa e esfregue-o contra uma superfície até ficar bem desfiado (não pode ficar em lascas). Certifique-se também que o bacalhau fica totalmente seco.

Escorra a água das batatas. Esmague-as com a ajuda de um passe-vite, amassador de batata ou mesmo um garfo.

Numa taça coloque o bacalhau, as batatas, a cebola, o alho, a salsa e os ovos. Condimente com um pouco de noz moscada, e sal e pimenta preta a gosto.

Misture tudo muito bem, até ficar uma massa bem homogénea.

Com a ajuda de duas colheres de sopa molde os pastéis. Com uma colher pegue num pouco de massa e vá passando-a de colher em colher para moldar o bolinho.

Coloque óleo, ou azeite numa frigideira, e deixe aquecer bem.

Disponha os bolinhos [não coloque muitos de cada vez para não baixar a temperatura do óleo] e frite-os, virando-os para dourarem por todo.

Retire da frigideira e coloque-os sobre papel de cozinha para absorver o excesso de gordura.

Acompanhe com um belo arroz de tomate ou açorda de tomate!

                                                                                                                                 Bom Apetite!

Arroz de forno

 

                                         receita em vídeo 👇

INGREDIENTES

1 tigela de arroz agulha [350 gramas]

3 tigelas de água [medida do arroz]

2 rodelas de salpicão cortado aos cubos [espessura 1 cm]

1 folha de louro

1 cebola pequena [cortada em meia-lua]

2 raminhos de salsa fresca

q.b. sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Num tacho, coloque a água, o salpicão, o louro e condimente com sal e pimenta preta a gosto.

Opcionalmente, para conferir uma cor amarela ao arroz, adicione 1 colher [chá] de cúrcuma ou uns filamentos de açafrão. 

Leve ao lume e deixe levantar fervura. Coloque no mínimo e deixe apurar sabores, uns 5 minutos. 

Num alguidar de barro, coloque o arroz, espalhe a cebola e adicione a salsa.

Com uma escumadeira retire o salpicão da água e espalhe por cima do arroz.

Verta a água na assadeira.

Leve ao forno entre 25 a 30 minutos, ou até a água evaporar e o topo alourar. 

Está pronto a servir!

                                                                                                                                  Bom Apetite!

Açorda de tomate

Recordo-me de ser criança e comer a bela da açorda de bacalhau, feita pela minha mãe. Fecho os olhos e ainda consigo sentir o sabor. Há anos que não comia açorda, até que há umas semanas fui a um restaurante (dos melhores de sempre!) mais no centro do país  e provei uma açorda de tomate que era um verdadeiro deleite. De tomate nunca tinha comido, e anotei no meu caderninho, para quando mal conseguisse, a tentar recriar. Hoje foi o dia. E pela primeira vez fiz açorda. Sem falsas modéstias, esta receita que partilho, ficou tão boa (ou melhor) quanto a do restaurante. Cada vez mais acredito que quando preparamos algo com carinho, o sabor só melhora…

O aspecto pode não ser o mais apelativo, mas é delicioso!

Sugestões de acompanhamento: 

Costeletas de sardinhas(filetes)

Salmão no forno com crosta de broa e ervas

receita em vídeo 👇

INGREDIENTES (serve 6 pessoas generosamente)

400 gramas de tomate maduro coração de boi [pelado e picado em cubinhos]

350 gramas de pão alentejano [cortado em cubos - com 2 dias]

1 cebola média [picada finamente] 

2 dentes de alho grandes [picados finamente]

q.b. coentros frescos [picados grosseiramente]

q.b. azeite virgem extra

q.b. sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque o pão numa tigela e cubra totalmente com água (não é necessário ser água quente).

Deixe o pão repousar uns 10 minutos para amolecer. 

Reserve.

Num tacho coloque um fio generoso de azeite.

Acrescente a cebola e o alho.

Deixe refogar, alourar uns minutos até ficar com uma cor translúcida.

Junte o tomate.

Refogue em lume baixo para começar a libertar líquido.

Condimente com sal e pimenta preta a gosto.

Deixe refogar mais uns minutos.

Adicione o pão já amolecido e toda a água que possa ter na tigela.

Envolva muito bem no refogado do tomate.

Deixe cozinhar uns minutos para o pão desfazer (vá mexendo com a colher de pau).

Dependendo da consistência desejada, adicione mais água.

Retifique os temperos.

Junte os coentros (a gosto) e envolva bem, deixando cozinhar mais uns minutos para apurar sabores.

Preferencialmente, sirva a açorda morna. 

Bom Apetite!

Massa guacamole - a salada perfeita para o verão

Uma sugestão fresca de uma salada de massa com os sabores de um molho guacamole. Perfeita para os dias mais quentes de verão.

Ingredientes (serve 2 pessoas generosamente)

150 gramas de massa a gosto (usei farfalle)

1 abacate grande

2 tomates pequenos (partidos em pedaços pequenos) (podem usar qualquer variedade)

1 cebola branca pequena (picada em pedaços bem pequenos)

1 lima (sumo)

1 colher (sopa) de coentros frescos picados

q.b. azeitonas pretas (picadas)

q.b. sal e pimenta preta

Preparação

Numa taça larga coloque o abacate.

Amasse bem com um garfo.

Junte o sumo da lima.

Condimente com pimenta preta e sal. 

Misture bem.

Adicione os coentros picados e misture novamente. 

Junte a massa cozida de acordo as instruções da embalagem (e passada por água fria).

Envolva muito bem no abacate.

Junte a cebola e o tomate e misture tudo muito bem. 

Cubra a taça com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos para a massa ganhar ainda mais sabor. 

Junte azeitonas a gosto. 

Bom Apetite!

Caril de grão-de-bico | Semana Vegan

Este não é bem um caril daqueles que se encontram nos restaurantes indianos por exemplo, mas é uma versão minha, simples e preparada com os ingredientes que andavam por aqui. Ficou muito bom. E na realidade não sinto falta de carne quando como assim um estufado tão saboroso. Com o belo do arroz basmati...hum...comida de conforto pura. E é saudável! :) 

Espero que tenham gostado de mais um dia, mais uma receita vegan! 

Ingredientes

250 gramas de grão-de-bico cozido 

1 cebola cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1 colher (chá) de gengibre ralado

200 gramas de tomate maduro (eu usei tomate cereja) partido em pedaços

q.b. azeite

1 colher (sobremesa) de caril

1 colher (chá) de cominhos

q.b. salsa ou coentros frescos picados grosseiramente (eu usei salsa)

q.b. sal e pimenta preta

Preparação

Coloque um fio de azeite num tacho. 

Junte a cebola, deixe refogar uns segundos.

Junte o alho e o gengibre. 

Deixe saltear uns minutos.

Junte os condimentos. O caril, os cominhos, e a pimenta e o sal a gosto. 

Misture bem e deixe refogar mais uns segundos. 

Junte o tomate, mexa, e seguidamente adicione o grão. 

Envolva tudo muito bem. 

Deite água até quase cobrir o grão, mas não cubra totalmente, tape e deixe ferver. 

Coloque o lume no mínimo, e deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos para apurarem os sabores.

Se achar necessário, rectifique os temperos e coloque mais água.  

Junte a salsa fresca e misture bem.

Sirva acompanhado com arroz basmati. 

Bom Apetite!

Hambúrgueres de quinoa e feijão preto

As minhas férias estão quase a chegar ao fim, e este ano (em muitos anos) posso dizer férias, não as forçadas, mas as necessárias. Espera-me nestes próximos meses muito trabalho (e concentração), e confesso que me está a dar um nervoso miudinho (uma grande ansiedade, diga-se), por isso preciso de comida boa e nutritiva para o corpo e a alma. 

E para participar no tema deste mês do grupo Dia Um... Na Cozinha !, decidi-me por uns hambúrgueres vegan, mas cheios de sabor. 

Estes hambúrgueres são uma boa fonte de proteína, e excelentes porque saciam sem nos deixar (pelo menos a mim) com a sensação de estômago pesado. Eu adoro comer, mas infelizmente sinto que cada vez menos tolero certos alimentos, principalmente os gordurosos e com lactose por exemplo. Nunca o meu sistema digestivo funcionou na perfeição, e a minha ansiedade só veio piorar, porque como dizem e bem, o intestino é o nosso segundo cérebro, e eu sinto isso na pele. Mas nada de lamurias, penas controlo no que se consome, e comer sim coisas que nos fazem menos bem, mas de forma esporádica. 

E para dias em que comer bem e de forma saborosa é primordial, ficam aqui estes hambúrgueres de quinoa e feijão preto. Espero que gostem!  

Ingredientes (8 hambúrgueres grandes)

1 batata doce pequena (cozida)

150 gramas de quinoa (cozida)

300 gramas de feijão preto (cozido) 

1 cebola (picada finamente)

2 dentes de alho (picados finamente)

1 cenoura pequena (ralada)
1 colher (sopa) de coentros frescos picados

1 colher (chá) de caril em pó

q.b. flor de sal e pimenta preta

q.b. azeite 

q.b. farinha de milho 

Preparação

Numa frigideira colocamos o azeite, e vamos refogar uns minutos a cebola e o alho. Reservamos. 
Numa taça grande colocamos todos os ingredientes, assim como o refogado da cebola com o alho, menos a quinoa que vai ser adicionada no fim.
Amassamos tudo muito bem com um garfo ou amassador de puré. 
Juntamos a quinoa e misturamos muito bem. 
Verifique que fica uma pasta moldável com as mãos. 
Se achar necessário junte um pouco de farinha de milho para ligar melhor os ingredientes.
Deixe no frigorífico cerca de 30 minutos para firmar. 
Pegando em pedaços da massa, forme bolas e dê o formato de hambúrguer achatando com as mãos. 
Passe cada um dos hambúrgueres por farinha de milho.
Neste passo pode também congelar os hambúrgueres embrulhando-os em papel filme, e de seguida em folha de papel de alumínio.
Numa frigideira (pode ser a mesma onde fizeram o refogado, não precisam lavar), vamos fritar os hambúrgueres num pouco de azeite até ficarem dourados.
Viramos com cuidado do outro lado para não partir. 

Podem servir de várias maneiras: em pão de hambúrguer usando os acompanhamentos que desejarem. Eu estes servi com salada de espinafres baby e alface, tomate cereja, abacate e cebola roxa, tudo regado com sumo de 1 lima. 

Falafel

Os Falafel são um pequeno bolo frito, feito na sua maioria de grão-de-bico. 

É típico do Médio Oriente, e é habitual observar vendedores locais pelas ruas com os Falafel. São uma verdadeira delícia no que ao sabor diz respeito, e são extremamente estaladiços. Falafel está sem dúvida no topo das minhas preferências. Acreditem, são mesmo irresistíveis. Uma excelente opção vegan, saudável, que irá conquistar até aqueles que não dispensam a carne. Podem fazer no forno, mas tenham em atenção que não vai ficar tão crocante nem saboroso. 

Esta receita está também num video que preparei. Fica bem mais fácil para vocês verem a sua preparação. 

Tenho a certeza que vão gostar! 

É o petisco perfeito para o verão!  

Ingredientes

250 gramas de grão-de-bico cru
1 cebola média (picada grosseiramente)
2 dentes de alho (picados grosseiramente)
1 molho pequeno de salsa fresca (picada)
1 molho pequeno de coentros frescos (picado)
1 colher (chá) de cominhos em pó
1 colher (chá) de pimenta preta
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
q.b. flor de sal ou sal marinho
1 lima (sumo)

Preparação

Coloque o grão-de-bico numa taça e encha-a com água. 

Deixe o grão hidratar de um dia para o outro (12 a 14 horas).

Escorra o grão-de-bico, e coloque-o numa taça (pode ser a mesma). 

Junte todos os ingredientes, e triture, usando um processador de alimentos, 123, ou até mesmo uma liquidificadora (tem de ter potência, pois o grão utilizado está cru). 

Triture tudo até ficar uma espécie de massa moldável. 

Forme pequenas bolas com as mãos, e achate dando o formato de hambúrguer. 

Frite bem de ambos os lados em óleo (eu usei girassol). 

Tenha em atenção a temperatura do fogão para não deixar queimar os bolinhos. 

Escorra-os em papel absorvente. 

São melhores servidos ainda mornos acabados de fritar. 

Acompanhe com pão pita e molho de iogurte, de pepino, tahine, humus. A escolha é imensa e deliciosa.

Nota: Se achar necessário coloque um pouco de farinha de milho ou trigo para ligar o ingredientes. 

Guacamole

Sou fã de abacate, e guacamole é daqueles molhos a que não resisto. Seja com tortilha de milho, trigo, nachos, torradas, adoro em tudo! 

É uma receita tipicamente mexicana, mas que foi inventada pelos aztecas, pois estes acreditavam no poder do abacate por ser rico em gordura boa e também ser afrodisíaco. 

Eu como não sou grande fã de picante, deixo de lado o pimento jalapeño, mas vocês podem (e devem) colocar. 

É perfeito para estes dias de Verão, as festas ao ar livre, das melhores entradas e mais fáceis que se podem fazer. E um ponto extra, é saudável! Já imaginaram uma festa temática mexicana? Fantástico!

Vejam os ingredientes, toca a comprar e a fazer em casa. Os vossos amigos e família vão adorar (até aqueles que não gostam muito de abacate). 

Espero que se inspirem. Esta é a minha forma de preparar o guacamole, mas vocês podem substituir e usar outros ingrediente mais ao vosso gosto. 

Ingredientes

2 abacates grandes maduros

1 cebola pequena (picada finamente)

1 tomate pequeno (cortado em pedaços pequenos)

1 molho de coentros (picado)

1 lima (sumo)

q.b. flor de sal e pimenta preta

(opcional) 1 pimento jalapeño (picado finamente)

Preparação

Corte os abacates a meio e retire com cuidado o caroço.

Com uma colher tire para dentro de uma taça todo o abacate.

Junte os restantes ingredientes. 

Os condimentos são totalmente a gosto, e no final verifiquem e ajustem mais de sal, pimenta ou sumo de lima. 

Amasse tudo muito bem com um amassador de puré ou com um garfo. 

A consistência depende do gosto pessoal, mais, ou menos cremoso (eu gosto de deixar alguns pedaços de abacate). 

Sirva de imediato, ou conserve no frigorífico até 1 dia. 

Eu pessoalmente gosto de deixar no frigorífico cerca de 1 hora para os sabores ficarem mais intensos.