Quiche de alho-francês e cebola roxa

Ingredientes

Para a base

145 gramas de farinha de trigo sem fermento

145 gramas de manteiga fria partida em cubinhos

1 ovo tamanho M

1 colher (sopa) de água fria

q.b. sal marinho

Para o recheio

4 ovos

100 gramas de queijo ralado Emmental

400 gramas de alho-francês (cortado às rodelas finas)

2 cebolas roxas (cortadas em meia-lua fina)

200 ml de natas

1/2 colher de café de noz moscada

1 colher (sopa) de cebolinho picado

q.b. azeite

q.b. sal e pimenta preta

Preparação

Para a base

Coloque a farinha numa taça e junte o sal. Misture com uma colher de pau.

Junte a manteiga e esmigalhe bem com as mãos até estar tudo misturado e esfarelado.

Bata o ovo com um garfo e adicione a água mexendo.

Junte ao preparado e misture, com uma colher de pau ou usando as mãos, até ficar uma massa homogénea e moldável.
Polvilhe com um pouco de farinha se estiver ainda um pouco pegajosa.

Forme uma bola com a massa.

Embrulhe em película aderente achatando a massa e leve a descansar ao frigorífico entre 30 minutos a 1 hora.

Vamos utilizar uma tarteira de fundo amovível com cerca de 22 cm de diâmetro e 4 cm de altura.
Retire a massa do frio e com um rolo da massa estique-a sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada num formato redondo.
Forre a tarteira com a massa, cortando os rebordos em excesso e pressionando bem.

Pique toda a massa com um garfo, no fundo e nas laterais.
Reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio.´

Para o recheio

Numa frigideira coloque um pouco de azeite deixando aquecer.

Junte a cebola roxa e o alho-francês, misturando.

Condimente com sal e pimenta preta a gosto.

Deixe cozinhar até os vegetais começarem diminuir de volume, mas sem deixar dourar em demasia.

Numa taça coloque os ovos e bata-os ligeiramente com um fouet.

Junte as natas misturando bem.

Condimente com a noz moscada, a pimenta preta e o sal a gosto e mexa.

Adicione o queijo ralado e mistura bem.

Junte o preparado da cebola roxa e do alho-francês e envolva tudo muito bem.

Verta este preparado na tarteira espalhando bem por todo.

Polvilhe com o cebolinho picado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos, mas vá verificando. Se começar a ficar demasiado dourado, tape com folha de papel de alumínio para que coza, mas não queime.

Retire do forno, e deixe arrefecer um pouco.

Desenforme a quiche cuidadosamente retirando-a da tarteira.

Sirva morna ou fria.

Bom Apetite!