Quiche de espargos e bacon (sem base)

Eu adoro espargos, mas é raro comer em casa, aliás, o preço é quase proibitivo, mas de vez em quando surgem umas promoções e aí há que aproveitar. Não sabia o que fazer com eles, e antes que se estragassem surgiu a ideia de fazer uma espécie de quiche, mas sem base. Uma tentativa de a tornar mais saudável (não fosse o bacon e não seria má de todo). Ficou bastante agradável.

Ingredientes

300 gramas de espargos

150 gramas de bacon aos cubinhos

4 ovos L

100 ml de leite

125 gramas de iogurte natural sem açúcar

100 gramas de queijo flamengo ralado 

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

q.b. sal e pimenta preta

q.b. azeite

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Unte com um pincel azeite numa tarteira de cerca 24 ou 26 cm diâmetro. Reserve.

Retire a parte mais dura dos espargos, e exclua da receita.

Corte em pedaços pequenos o restante, mas deixe as pontas. 

Coza uns 2 minutos em água fervente, retire, escorra e passe por água fria. 

Salteei o bacon numa frigideira até alourar. Retire com uma escumadeira e reserve. 

Na mesma frigideira salteei os espargos até ganhar um ligeiro crocante. 

Num recipiente junte o leite, os ovos, o queijo e o iogurte. Misture muito bem com um fouet. 

Condimente com sal e pimenta preta a gosto.

Junte o bacon, os espargos e a salsa. Envolva tudo.

Deite este preparado na tarteira e leve ao forno por 35 minutos. Dependendo dos fornos, convém verificar para não deixar queimar ou cozinhar demasiado. 

Retire e deixe arrefecer antes de servir, para ser mais fácil de cortar. ~

Sirva acompanhada de uma salada. 

Bom Apetite!