Uma lasanha reconfortante...de carne e vegetais

Uma lasanha em dias de primavera soalheiros? Vamos ignorar o termómetro e focar no resultado final, sim? 😁Uma refeição com sustância, saborosa e de conforto. Sou apaixonada por lasanhas, dificilmente lhes resisto. E se me permitem a imodéstia preparo umas lasanhas do caraças. 😀 Vá, posto estas palavras exageradas, vamos fazer o esforço de ligar o forno, vamos? 😋 Ou então prepararem os pratos que por aí vocês são mesmo bons a fazer e que arrancam uns belos "hum-hum" às vossas pessoas!😊 

INGREDIENTES (serve 8 pessoas)

Recheio carne e vegetais

500 g carne vaca picada

1 cenoura pequena ralada

250 g cogumelos laminados finamente e picados

1/2 courgette pequena cortada finamente

1 cebola média picada

1/2 talo aipo pequeno picado 

2 dentes de alho picados

2 tomates coração de boi médios maduros

1 c. sopa polpa de tomate

1 folha de louro

100 ml vinho tinto (usem um que gostem de beber) 

q.b. azeite virgem

q.b. sal e pimenta preta

q.b. piri-piri moído

q.b. coentros frescos picados

Molho Bechamel 

700 ml de leite

60 g manteiga sem sal 

60 g farinha de trigo

q.b. sal e pimenta preta

q.b. noz moscada

Montagem da lasanha

14 placas de massa de lasanha

150 g queijo mozzarella ralado

PREPARAÇÃO

Recheio carne e vegetais

1. Colocar um fio de azeite numa frigideira grande e antiaderente. Juntar a carne picada e os cogumelos. Deixar dourar e condimentar com sal e pimenta preta a gosto. Juntar o vinho e deixar cozinhar 2 minutos. Retirar da frigideira e reservar.

2. Acrescentar mais um pouco de azeite na mesma frigideira, se necessário. Juntar a folha louro, a cebola, o alho e o aipo. Refogar até ficar translúcido. Juntar a cenoura e a courgette. Deixar cozinhar uns 2 minutos. Condimentar com sal e pimenta preta a gosto.

3. Pelar os tomates e amassá-los com as mãos. Juntá-los e à polpa de tomate ao refogado. Misturar e deixar cozinhar 1 minuto. 

4. Colocar a carne e os cogumelos novamente na frigideira. Condimentar com o piri-piri e ajustar o sal se necessário. Envolver tudo muito bem, adicionando coentros a gosto e deixar apurar sabores em lume baixo mais uns minutos. Se achar necessário, junte um pouco de água, mas não deixe demasiado líquido o preparado. Reservar.

Molho Bechamel

5. Num tacho colocar a manteiga e deixar derreter, sem queimar.

6. Juntar a farinha e com umas varas mexer bem, isto com o lume médio baixo (preparado de roux*).

7. Acrescentar um pouco de leite, e misturar bem com umas varas para dissolver e não ganhar grumos.

8. Juntar o restante leite, aumentar um pouco o lume e misturar.

9. Condimentar com noz moscada, sal e pimenta preta a gosto.

10. Ir mexendo continuamente, deixando cozinhar uns minutos até começar a engrossar.

11. Retirar do lume e reservar.

Montagem da lasanha

12. Pré-aquecer o forno a 190ºC.

13. Numa terrina ou forma retangular alta colocar um pouco de molho bechamel e recheio da carne/vegetais no fundo e espalhar.

14. Dispor 4 folhas de lasanha.

15. Cobrir com mais um pouco recheio da carne/vegetais e verter um pouco de molho Bechamel.

16. Dispor mais 3 folhas de lasanha.

17. Cobrir novamente com recheio de carne/vegetais e molho bechamel.

18. Cobrir com mais 4 folhas de lasanha.

20. Espalhar o restante recheio de carne/vegetais.

21. Tapar com as 3 últimas placas de lasanha.

22. Verter molho bechamel por toda a superfície e espalhar o queijo mozzarella. 

23. Tapar a forma com papel de alumínio e levar ao forno cerca de 20 minutos.

24. Retirar o papel de alumínio.

25. Levar mais uns 10 minutos ao forno para gratinar o queijo e a lasanha dourar.

26. Deixar arrefecer uns 20 minutos antes de servir.

*Roux (mistura de ingredientes em quantidades iguais que forma uma espécie de espessante para criar molhos)

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

PAPAS DE SARRABULHO

Papas de sarrabulho é um prato tradicional português bem forte, tanto a nível de sabor, como de consistência. Embora seja mais comum a preparação na altura da matança do porco, nos meses mais frios, conseguimos encontrá-las durante todo o ano, em restaurantes e tascas mais tradicionais. Principalmente a norte, nomeadamente na zona minhota, onde eram servidas também como um dos acompanhamentos aos rojões. 

Embora não seja apreciadora, não há como negar que é um prato corpulento e cheio de sabor. E mesmo nos dias de verão, com as festas populares ao rubro, não há quem dispense uma tigela bem cheia desta sopa a aconchegar o estômago. 

INGREDIENTES

. 1 | osso assuã 

. 300 g | lombo de porco

. 1 | costela porco pequena (preferencialmente salgada)

. 1/2 | galinha campo (s/pele)

. 300 g | carne vaca (s/ gordura)

. 300 g | presunto (preferencialmente c/ osso)

. 1 | salpicão pequeno

. 300 g | sangue porco cozido

. q.b. | farinha de milho (+/- 300 g)

. 3 | folhas louro

. q.b. | sal e pimenta branca 

. q.b. | cominhos pó 

PREPARAÇÃO

1. Coloque todas as carnes (menos o sangue) e as folhas de louro numa panela grande. Cubra-as com água. 

2. Condimente com sal, pimenta preta e cominhos a gosto. 

3. Coza durante 1 hora. 

4. Retire as carnes da panela. Deixe arrefecer ligeiramente e desosse as carnes e desfie-as finamente. Reserve.

5. Coe a água da cozedura, para remover algum osso, louro ou espuma. Coloque a água da cozedura novamente na panela. 

6. Deixe levantar fervura e vá adicionando a farinha de milho, mexendo sempre, peneirando-a para não formar grumos.  

7. Cozinhe e mexa, até ficar uma papa, mas não muito espessa. Fluída, mas cremosa. Se necessário acrescente, ou mais água, ou mais farinha de milho.

8. Adicione o sangue bem esfarelado e misture.

9. Acrescente as carnes desfiadas e misture até incorporar tudo muito bem.

10. Retifique os temperos a gosto (sal, pimenta branca e cominhos).

Sirva as papas de sarrabulho em taças, polvilhando com cominhos a gosto.

Bom Apetite!

Panados de Porco [ e dica de aproveitamento deliciosa!]

Não há convívio português onde não existam os belos panados. Nada de versões light no forno, com carne de peru ou frango. 😁A simplicidade de um panado acabado de fritar, a servir de recheio a um pão simples...aqui está o ordinário a transformar-se em extraordinário. O conforto está no descomplicado e nas vezes que passamos por uma qualquer tasca e soltamos um..."Aqui cheira a panado!"

E como cada um tem a sua forma de preparar este petisco, decide também partilhar a minha…

(consumam fritos com moderação, pela vossa saúde 😊)

                                           receita em vídeo 👇

INGREDIENTES (8-9 panados grandes)

800 gramas | febras de porco finas

300 ml | cerveja

1 | limão (sumo)

2 | dentes de alho grandes (picadinhos)

1 | folha de louro

q.b. pimentão doce

q.b. sal e pimenta preta

3 | ovos

q.b. pão ralado

q.b. óleo de girassol

PREPARAÇÃO 

Num recipiente coloque a cerveja, esprema o sumo do limão, junte a folha de louro, o alho e condimente com o pimentão doce, o sal e a pimenta preta, a gosto. Misture.

Junte as febras e envolva bem nesta marinada. Deixe repousar umas 2 horas no frigorífico. Pode também deixar a marinar durante a noite.

Coloque pão ralado num prato de sopa, ou num qualquer recipiente com alguma profundidade. 

Parta os ovos para outro prato, igualmente fundo. Condimente-os com um pouco de sal e pimenta preta. Bata bem com um garfo.

Escorra as febras e passe-as pelo ovo. De seguida, passe-as pelo pão ralado, de ambos os lados.

Aqueça uma frigideira com algum óleo de girassol, em lume médio/alto. Disponha as febras e reduza ligeiramente o lume para que não dourem muito no exterior e fiquem cruas no interior. Frite-os de ambos os lados.

Não coloque também demasiadas febras de uma só vez para não baixar a temperatura do óleo, evitando assim que os panados fiquem molengos.

Retire os panados da frigideira e disponha-os sobre papel de cozinha, para absorver a gordura.

Esprema um pouco de sumo de limão...estão prontos a servir!

DICA: Não descarte o ovo e pão ralado que possa eventualmente sobrar. Misture-os bem. Verta numa frigideira com um pouco de azeite e deixe cozinhar como uma panqueca, virando do outro lado, para cozinhar uniformemente. 

Nada se desperdiça e fica uma panqueca salgada, surpreendentemente, saborosa!

Bom Apetite!

Peru assado no forno com laranja e alecrim

Peru era uma carne que em miúda não me dizia muito. Aliás, não gostava de todo do sabor. Mas hoje vejo que era o tipo de corte da carne, que a deixava mais ressecada, e a partir dai o sabor ficava aquém. Agora, é sem dúvida das carnes que mais gosto nos assados. Usando a perna ou asa inteira fica muito suculenta. Além de ser muitas vezes mais económica, e saudável. E a combinação dos ingredientes desta receita é aquela que está mais do que anotada cá em casa e não mudo por nada. É mesmo, mesmo muito saborosa! A laranja e o alecrim conferem um aroma e sabor incríveis ao peru. Se me permitem que vos aconselhe uma receita de um bom assado para conquistar a barriguinha da família ou amigos, é esta.😊

INGREDIENTES

carne:

1 perna de peru (1,5kg)

marinada:

4 dentes de alho grandes (laminados)

1 cebola grande (meia-lua)

2 folhas de louro

1 ramo de alecrim

400 ml de água

250 ml de vinho tinto

50 ml de azeite

1 laranja grande (sumo)

1 colher (sobremesa) de pimentão doce

1 colher (sobremesa) de alho em pó

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (chá) de pimenta preta

acompanhamento:

2 cenouras (rodelas)

400 gramas de batatas (descascadas e cortadas em cubos)

PREPARAÇÃO

Numa bacia coloque a água, o vinho, esprema o sumo da laranja e acrescente o azeite.

Junte também a laranja espremida partida em pedaços.

Acrescente a cebola e os dentes de alho.

Junte as folhas de louro e o alecrim, partindo os raminhos.

Condimente com o pimentão doce, o alho em pó, o sal e pimenta preta.

Misture bem todos os ingredientes.

Junte o peru e envolva bem na marinada.

Acrescente as batatas e as cenouras (para dar mais sabor na hora de assar).

Cubra a bacia com película aderente (ou de outra forma) e deixe a marinar de um dia para o outro.

Antes de levar ao forno, retire os pedaços da laranja, para não conferir um sabor azedo ao assado.

Coloque a perna de peru num pirex/forma própria para ir ao forno.

À volta, disponha as batatas e as cenouras.

Cubra com a restante marinada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC coberto com papel de alumínio, aproximadamente 1 hora.

Retire do forno, descarte as folhas de louro e reserve as batatas sem separado.

Para preparar o molho de acompanhamento da carne, com uma concha de sopa retire para uma tigela bastante da marinada, mas deixe alguma na forma. Retire junto com a marinada alguns pedaços de cenoura, cebola e alho, para que o molho fique mais espesso.

Coloque novamente as batatas na forma, e certifique-se que a pele do peru está virada para cima, para ficar mais "tostada".

Leve de novo ao forno (sem o papel de alumínio) até terminar de assar a carne e dourar as batatas.

Triture a marinada com uma varinha mágica até ficar um molho cremoso e liso.

No total, o meu peru demorou 2 horas a ficar pronto. Mas verifique, pois depende de cada forno.

Deixe repousar o peru uns 30 minutos antes de servir, para a carne se manter ainda mais tenra e suculenta.

Bom Apetite!

Laddu de cenoura e coco | Comidas do Mundo - Índia

Esta publicação já devia ter sido feita no final do mês de novembro, mas o tempo foi curto e fui deixando passar. Mas aqui está ela. Até porque vamos viajar até à Índia, que diga-se de passagem, é um país que merece atenção. Esta é a penúltima receita da rubrica "Comidas do Mundo". Nem acredito que o ano de 2018 está quase a terminar. A vida passar mesmo a correr! 

Posto isto, da Índia trago uma receita doce. Estava muito indecisa no que iria trazer. Pensei nos mais variados pratos salgados, mas à última hora, decidi que não. Tinha de ser um doce. E ainda bem, pois este Laddu de cenoura e coco é estranhamente delicioso. É diferente dos doces que estamos habituados a consumir, mas vale muito a pena experimentar. Laddu é o nome que se dá a umas bolinhas feitas com cenoura e condimentadas com cardamomo, mas onde se podem juntar os mais variados ingredientes (uvas passas, cajus, coco, feijão mungu, etc...), são também preparadas em épocas festivas. 

E porque não colocar juntamente na mesa dos doces de Natal? No mínimo inusitado, mas certamente iria fazer as delícias dos mais gulosos e temerários (em termos de novos sabores). 

A Índia, esse país tão rico, cultural, exuberante, apaixonante e diversificado é adorado por milhões de pessoas e tem algumas curiosidades bem interessantes. Algumas já "todos" conhecemos, outras nem por isso, o que fará com que nos surpreendamos. Vou escrever algumas delas por tópicos, para ser de mais fácil leitura. Quem viaja para lá, ou ama, ou odeia. Mas tudo depende da experiência que cada um vive e sente. Também a fase da vida em que nos encontramos pode ser determinante para que a vivência seja melhor ou não. Mas tal como eles (a maioria) a praticam, é uma questão de espiritualidade e alma. 

- Foram os indianos que inventaram o champô. Claro que não na forma como é utilizado hoje, mas com uma base de ervas e que servia para massajar o cabelo (palavra champu);

- Adoram a milhares de Deuses (Brahma, Shiva, Ganesha, etc);

- Eles são milhões e são o segundo país do Mundo a falar a língua inglesa;

- A Índia tem cerca de 1 bilião e meio de habitantes (um dos países com maior população do mundo);

- Embora seja habitual para eles (homens) se cumprimentarem com beijos na cara e abraços (entre amigos) são muito preconceituosos em relação aos homossexuais, tanto que até este ano gostar de pessoas do mesmo sexo era considerado crime;

- Sim, as vacas são sagradas, os indianos não comem carne de vaca ou boi;

- Mas contrariamente ao que se pensa, nem todos os indianos são vegetarianos. Nem tão pouco são a maioria. Peixe, carne de frango e cabrito é bastante consumida;

- A Índia cria muito gado, tanto que é o país do mundo onde é produzida a maior quantidade de leite;

-A comida é MUITO picante, usam e abusam das especiarias;

- Em alguns locais da Índia, o consumo e comercialização de álcool é proibido por lei;

- Comem com as mãos. É uma tradição bastante enraizada. Pois acreditam que o corpo está em sintonia com os elementos da natureza e que as mãos possuem poder;

-  No entanto, use apenas a mão direita para pegar na comida (saudar e pagar as coisas), porque na visão deles a mão esquerda é considerada suja e impura;

- Comem também usualmente no chão, mesmo em famílias mais ricas;

- A maioria dos indianos não utiliza papel higiénico. Na nossa cultura é estranho pensar em algo parecido, mas eles lavam-se com água, não utilizam papel;

- É verdade, a casa-de-banho é um pouco diferente da nossa. A sanita em alguns locais é apenas um buraco no chão, o que nos obriga a ficar agachado de joelhos (até  é saudável, certo?); 

- Praticamente não existem leis de trânsito (é caótico), por isso, boa sorte a carregar na buzina e no acelerador e travão;

- A Internet é super acessível e económica;

- Os Indianos adoram cinema e são grandes produtores de filmes;

-  São muito espirituais e tem uma ligação especial com a natureza, por isso milhares de forasteiros procuram a Índia como local de encontro com a luz e de um sentido para a vida;

Ingredientes (cerca de 10 bolinhas)

2 cenouras grandes raladas (cerca de 150 gramas)

75 gramas de coco ralado

125 gramas de açúcar branco

1 colher (café) de cardamomo em pó 

1 colher (sopa) de ghee ou manteiga 

q.b. amêndoas ou cajus

Preparação 

Numa frigideira anti-aderente coloque ghee ou manteiga. 

Deixe derreter e junte a cenoura. Mexa e deixe cozinhar em lume baixo uns minutos, mexendo de vez em quando. 

Junte o coco e misture tudo muito bem. Deixe cozinhar mais um minuto. 

Adicione o açúcar envolvendo muito bem na cenoura e no coco. 

Tape a frigideira e deixe cozinhar uns 5 minutos em lume brando. Vá mexendo de vez em quando o preparado.

Junte o cardamomo e misture muito bem. 

Deixe cozinhar apenas mais um minuto.

Coloque o preparado numa taça e deixe arrefecer um pouco até conseguir trabalhá-lo. 

Forme pequenas bolas e decore com amêndoas ou cajus.

Bom Apetite!

Howdy!? Este final do mês (e a última receita da rubrica) terminamos com uma sugestão de um país que era conhecido como a "Terra das Oportunidades".  See you later!!

Gemista | Comidas do Mundo - Grécia

Neste mês de Junho da rubrica habitual aqui do blog "Comidas do Mundo", a receita escolhida passa por um prato bem típico da Grécia, Gemista ou Yemista (γεμιστά). É dos pratos mais tradicionais do país, e é bastante consumido na época do Verão e estando nós com um tempo bastante agradável por cá, achei que seria uma boa opção. Basicamente esta receita consiste em legumes recheados. Os gregos utilizam os mais variados vegetais, como tomate, pimento, courgette, beringela, batata, etc. E o recheio pode ser também vegetariano com queijo, ou com arroz, carne...

Nesta receita escolhi rechear tomates e pimentos, com arroz e carne, mas é extremamente versátil, pelo que podem usar qualquer ingrediente à vossa escolha. Ficou verdadeiramente delicioso. Um prato de conforto que sem dúvida irei preparar mais vezes.

A Grécia nunca foi um país que me despertasse curiosidade em visitar (por nenhuma razão em particular), no entanto, consigo entender o encanto de muitas das pessoas, pois é de facto um local cativante pelas suas paisagens e história. 

Sendo Atenas a maior cidade da Grécia é também das mais visitadas e curiosamente é uma das poucas cidades antigas do mundo ainda povoada, já que foi criada há mais de 6 mil anos.

Mas não há dúvida de que a Grécia é um país bastante rico nas suas paisagens. Para terem uma noção, cerca de 80% da Grécia são montanhas e 50% é coberta por florestas. São igualmente milhares de ilhas (perto de 3 mil), das quais, apenas umas centenas estão habitadas. Existem 7 mil cavernas calcárias, que formam 24 mil quilómetros de galerias subterrâneas.

A ilha de Santorini (eleita a mais bonita ilha do Mundo) é um dos pontos mais importantes a nível de turismo na Grécia, destacando-se claro, a vista da vila de Oia. Mas não só. A Grécia recebe milhões de visitantes todos os anos, tanto que uma percentagem importante do produto interno bruto (PIB) do país vem, precisamente, do turismo. 

A culinária da Grécia possui características mediterrânicas, tendo influência das culinárias da Itália, da Turquia, etc.

A culinária grega utiliza frequentemente certos ingredientes que fazem toda a diferença na hora da confeção dos pratos. O azeite tem grande destaque, sendo utilizado em quase todos os pratos, já que além da grande produção de azeitonas, as oliveiras são típicas em quase toda a região. 

É usado também queijo, o feta é o mais reconhecido, pão, carnes, como borrego ou porco, azeitonas kalamata, o vinho é também bastante utilizado, nas sobremesas destaca-se o uso do mel (podendo ser aromático), frutos secos (nozes) e iogurte. Vários vegetais são também muito usados, como a batata, o beringela, o tomate, etc. 

Há também um grande destaque na utilização de ervas aromáticas e condimentos, tais como: o tomilho, orégãos, menta, alho, cebola, louro, manjericão, funcho, noz-moscada, cravo e canela, entre outros.

Alguns pratos típicos da Grécia: 

- Salada grega (Horiátiki saláta) composta por tomate, pepino, queijo feta, azeitonas pretas e temperada com sal e azeite.

- Molho Tzatziki (iogurte com pepino e alho)

- Sopa Faki (de lentilhas servida com vinagre e queijo feta)

- Fasolada (sopa de feijão)

- Gyros (pão pita enrolado recheado com carnes e/ou legumes)

- Haniotikó Bouréki (fatias de batatas assadas com courgette, queijo myzithra e hortelã) 

- Kleftikó (prato de carne de borrego cozinhado lentamente)

- Kefthedhes (almôndegas) 

- Mussaca (uma espécie de lasanha preparada com berinjela, carne picada e tomate assado)

- Baklavá (pastel preparado com uma pasta de nozes trituradas, envoltas em massa filo e mel)

- Iogurte com mel e nozes

-  Kurabie (biscoito tipico da Grécia de manteiga e amêndoas)

Ingredientes

3 pimentos verdes grandes e firmes
3 tomates grandes e firmes
1 cebola grande
6 dentes de alho
1/2 courgette pequena
1 cenoura
150 gramas de batata branca para assar
450 gramas de carne de vitela
250 gramas de arroz (eu usei basmati)
1 folha de louro
q.b. aneto fresco picado
q.b. manjericão fresco
q.b. salsa fresca picada
q.b. Azeite extra virgem
q.b. sal e pimenta preta

Preparação

Lavar os pimentos e os tomates.
Corte com cuidado a parte de cima (da rama) do pimentos, limpando-os de sementes e dos tomates retirando toda a polpa com a ajuda de uma colher. Todo este procedimento deve ser feito com cuidado. Triture a polpa retirada dos tomates e reserve 4 colheres (sopa) para o arroz e o restante espalhe num tabuleiro de ir ao forno. Reserve igualmente as tampas dos vegetais.

Corte em meia-lua fina uma cebola grande, lamine dois dentes de alho e espalhe sobre o tabuleiro. Condimente com sal e pimenta preta a gosto e espalhe umas folhas de manjericão.
Disponha os pimentos e os tomates pelo tabuleiro, garantindo que ficam bem assentes (que não viram).
Lave e seque bem as batatas e corte-as a meio ou em quatro, dependendo do seu tamanho. Condimente-as com sal, pimenta preta e um pouco de endro. Disponha-as no tabuleiro em volta dos tomates e pimentos e regue tudo com um fio de azeite.
Corte a vitela em cubinhos bem pequenos. Coloque um pouco de azeite num tacho de fundo anti-aderente e salteie a vitela até ganhar uma cor. Condimente com sal e pimenta preta a gosto. Baixe o lume, tape o tacho e deixe estufar uns 10 a 15 minutos (se achar necessário junte um pouco de água).
Retire a vitela e reserve.
Leve o tabuleiro com as batatas e os vegetais ao forno pré-aquecido a 190ºC até à preparação do arroz.
Se necessário junte um pouco de azeite ao tacho (onde se estufou a vitela) e adicione a folha de louro, a courgette e a cenoura partida em cubinhos bem pequenos, os restantes dentes de alho laminados e deixe saltear uns minutos.
Junte o arroz e a carne, salteando mais um pouco.
Adicione também a polpa de tomate reservada e a salsa fresca picada e misture bem.
Junte duas tigelas e meia de água da medida do arroz e condimente com sal e pimenta preta a gosto, mexendo.
Deixe ferver, tape o tacho e deixe cozinhar em lume muito baixo cerca de 8 minutos.
Retire do forno o tabuleiro e recheie cuidadosamente os pimentos e os tomates com o arroz. Tape cada vegetal com a respetiva tampa.
Leve ao forno até as batatas assarem e ficarem douradas. Se os vegetais começarem a ficar demasiado escuros, cubra com papel de alumínio.
Sirva este prato acompanhado de uma salada fresca.

Bom Apetite! 

Não percam no mês de julho, a receita que vem diretamente de terras de Vera Cruz, e tenho a dizer que é uma receita bem docinha! Quem apanha comigo o avião para um destino cheio de sol, calor e boa disposição? :) 

Peito de frango crocante com molho de iogurte

Há muito tempo que me apetecia comer um frango frito, numa espécie de nuggets, e quando vi esta receita na revista TeleCulinária tinha mesmo de fazer! Adorei o sabor, é uma receita simples, mas que resulta na perfeição, e fica mesmo crocante! 

Receita retirada da revista TeleCulinária nº1896

INGREDIENTES (serve 4 a 5 pessoas)

5 peitos de frango

1 iogurte natural

Sumo de 1/2 limão

0,5 dl de azeite

2 colheres (sopa) de pimentão-doce

1 colher (sopa) de alho em pó

1 colher (chá) de ervas de Provença

Sal e pimenta q.b. 

Farinha e pão ralado q.b. 

Óleo q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO

Misture o alho em pó com o azeite, o sumo de limão, o iogurte natural, metade do pimentão-doce e as ervas de Provença, tempere com sal e pimenta.

Corte os peitos de frango em cubos, tempere-os com a pasta e deixe repousar no frigorífico 1 hora.

Passe os cubinhos de frango pela farinha e pão ralado.

Numa frigideira aqueça o óleo e frite o frango até ficar douradinho. 

Retire e deixe escorrer, polvilhe com o restante pimentão-doce. 

Bom Apetite!

Cookies de bacon e queijo aromatizados com tomilho

Esta receita surgiu-me como ideia para participar num passatempo da Primor, em que era obrigatória a utilização do bacon de peru da marca deles.
Nunca tinha provado bacon de peru, mas confesso que gostei imenso do sabor. Claro que este tipo de produto não faz parte da minha alimentação diária, mas de vez em quando sabe bastante bem.
Achei que utilizar o bacon numa espécie de bolacha/biscoito salgada seria bem engraçado. E não é que resultou nuns cookies bem saborosos? Acho que é uma receita perfeita para servir como aperitivo/entrada no Natal e até na Passagem de Ano. Pelo menos é uma forma diferente de apresentar um cookie. E bacon quase toda a gente gosta certo? :) E os ingredientes principais podem ser substituídos. O tipo de queijo, e a erva aromática pode ser a vossa preferida, as combinações são imensas. Ficaram mesmo muito bons. Eu acho que deviam dar uma oportunidade a estes pequeninos! :) A preparação está também em video. Espero que gostem!

Ingredientes (11 cookies)

1 ovo

5 fatias de bacon de peru (frito na frigideira e cortado em pedaços pequenos)

55 gramas de manteiga sem sal (amolecida)

1 colher (chá) de tomilho fresco (as folhas)

75 gramas de queijo ralado

90 gramas de farinha de trigo

1 colher (chá) de açúcar amarelo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Preparação

Comece por colocar a manteiga amolecida numa taça, junte o açúcar e misture.

Junte o queijo e misture mais um pouco.

Adicione as folhas do tomilho e o ovo.

Misture tudo muito bem.

Junte a farinha, o fermento, e o bicarbonato de sódio.

Envolva tudo muito bem até formar uma massa moldável.

Junte o bacon e misture na massa.

Se achar necessário amasse um pouco com as mãos (não em demasia).

Com a ajuda de uma colher separe um pouco da massa e forme bolas pequenas com as mãos.

Coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Deixe a massa descansar no frigorífico uns 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180C cerca de 15 minutos, mas ao fim de 10 minutos verifique.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir. 

Bom Apetite!

Folhado com recheio de pizza

Adoro massa folhada. Seja em doce ou salgado, e é das poucas coisas a que não resisto. Tinha comprado uma placa rectangular e a minha dúvida era...faço uma receita com açúcar ou sal? Fiquei-me pelo salgado, usando os ingredientes que estavam perdidos pelo frigorífico. Ficou delicioso. Claro está, como tudo que leve massa folhada! 

Esta é uma quase não receita, por isso mesmo não tem os ingredientes escritos, no entanto, tem um video detalhado com a preparação, o que é ainda melhor! 

Espero que se inspirem e façam este petisco para fazer as delícias aí de casa! 

Frango assado no forno com batatas

Não é propriamente o prato mais apelativo, mas é dos mais saborosos e reconfortantes. Quando penso em comida de Domingo, a minha mente caminha de imediato para um frango assado com batata. Adoro sobretudo batata com casca, e a minha parte favorita do frango é a perna (coxa e sobre-coxa). Esta combinação de ingredientes faz um assado muito apetitoso! Foi o almoço de hoje! E já está aqui no blogue, e em vídeo também! :) 

Ingredientes

5 pernas de frango (coxa e sobrecoxa)

q.b. azeite

1 colher (sobremesa) de pimentão doce

1 colher (sobremesa) cheia de alho em pó

1 colher (sobremesa) de tomilho

q.b. alecrim

1 limão (sumo)

q.b. sal e pimenta preta

400 gramas de batata vermelha pequena

6 dentes de alho

1 molho pequeno de salsa fresca

Preparação

Numa taça grande coloque algum azeite e esprema o sumo do limão.

Junte todos os condimentos. O alho em pó, sal a gosto, o pimentão doce, pimenta preta a gosto, o tomilho, e o alecrim.

Misture muito bem.

Junte o frango, e misture bem com as mãos para todos os pedaços de frango ficarem bem barrados com esta pasta.

Junte o limão que foi usado cortado em 4.

Deixe a marinar umas 4 horas, ou de um dia para o outro (fica ainda mais saboroso).

Numa taça coloque as batatas lavadas e cortadas a meio.

Junte um pouco de azeite, alecrim, e sal e pimenta preta a gosto. Misture bem.

Coloque o frango numa terrina ou tabuleiro de ir ao forno, e espalhe bem.

Junte as batatas.

Coloque espalhado os dentes de alho.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, por 1h ou 1h30. O tempo varia de forno para forno, vá verificando, até ficar dourado, mas sem deixar secar a carne.

Quando estiver pronto, retire do forno e espalhe raminhos de salsa. 

Bom Apetite!

Massa gratinada no forno de frango

Nada mais reconfortante que um prato de massa no forno, gratinado com queijo. Era menina para comer disto todos os dias, mas a minha vesícula não ia gostar muito. Há qualquer coisa de especial nos pratos de forno. Além do mais, rendem imenso, e podem ser muito económicos. Esta receita serve cerca de 6 pessoas, e de forma generosa. Não são propriamente saudáveis, mas aquecem o estômago, e para partilhar num Domingo quando o frio faz-se sentir lá fora é perfeito.  

Ingredientes

170 gramas de cogumelos (usei de lata, mas podem usar frescos)

200 ml de molho béchamel 

380 gramas de tomate em pedaços

1 cebola grande picada

400 gramas de massa cozida (uma qualidade ao vosso gosto)

2 dentes de alho grandes picados

600 gramas de carne de frango (em pedaços bem pequenos)

150 gramas de queijo ralado (usei Mozzarella) 

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada grosseiramente

q.b. azeite

q.b. cebolinho fresco picado

q.b. molho tabasco 

q.b. sal e pimenta preta

Preparação

Num tacho de fundo anti-aderente, coloque um pouco de azeite. 

Deixe aquecer, e salteei uns minutos o frango. 

Junte a cebola, os alhos, e mexa.

Adicione os cogumelos. 

Condimente com sal e pimenta preta a gosto. Mexa. 

Junte o tomate, mexa e deixe ferver.

Tape, e deixe cozinhar em lume baixo uns 8 minutos.

Retire do lume, e junte a salsa, misturando.

Junte Tabasco a gosto. 

Coloque o estufado da carne num recipiente de ir ao forno.

Junte a massa cozida, e envolva tudo muito bem. 

Regue com o molho béchamel. 

Polvilhe com o queijo ralado e cebolinho a gosto. 

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, até gratinar o queijo. 

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir. 

Bom Apetite

Cogumelos recheados com bacon e queijo

Adoro cogumelos, e recheados é da maneira que mais gosto de os comer. Esta sugestão é uma combinação clássica, mas que nunca falha. Seja como petisco ou prato principal, faz as delícias de qualquer um (que seja apreciador de cogumelos claro). 

Ingredientes

8 cogumelos frescos médios/grandes

100 gramas de bacon aos cubinhos

100 gramas de queijo Mozzarella ralado

1 colher (sopa) de cebolinho picado

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

q.b. pimenta preta

q.b. azeite

Preparação

Retire os caules dos cogumelos, e pique-os.

Numa frigideira salteei o bacon juntamente com os cogumelos (caules) picados.

Coloque num recipiente e deixe arrefecer um pouco.

Num tabuleiro de forno coloque folha de papel de alumínio pincelada com azeite.

Disponha os cogumelos no tabuleiro.

Junte ao bacon e aos cogumelos, o queijo, o  cebolinho e a salsa. Misture bem. 

Encha cada cogumelo com um pouco do preparado. 

Regue com um fio de azeite por todo e condimente com pimenta preta a gosto. 

Leve ao forno a 190ºC, até o queijo derreter e obter uma cor mais dourada.

Sirva ainda quente/morno. 

Bom Apetite!

Quiche de espargos e bacon (sem base)

Eu adoro espargos, mas é raro comer em casa, aliás, o preço é quase proibitivo, mas de vez em quando surgem umas promoções e aí há que aproveitar. Não sabia o que fazer com eles, e antes que se estragassem surgiu a ideia de fazer uma espécie de quiche, mas sem base. Uma tentativa de a tornar mais saudável (não fosse o bacon e não seria má de todo). Ficou bastante agradável.

Ingredientes

300 gramas de espargos

150 gramas de bacon aos cubinhos

4 ovos L

100 ml de leite

125 gramas de iogurte natural sem açúcar

100 gramas de queijo flamengo ralado 

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

q.b. sal e pimenta preta

q.b. azeite

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Unte com um pincel azeite numa tarteira de cerca 24 ou 26 cm diâmetro. Reserve.

Retire a parte mais dura dos espargos, e exclua da receita.

Corte em pedaços pequenos o restante, mas deixe as pontas. 

Coza uns 2 minutos em água fervente, retire, escorra e passe por água fria. 

Salteei o bacon numa frigideira até alourar. Retire com uma escumadeira e reserve. 

Na mesma frigideira salteei os espargos até ganhar um ligeiro crocante. 

Num recipiente junte o leite, os ovos, o queijo e o iogurte. Misture muito bem com um fouet. 

Condimente com sal e pimenta preta a gosto.

Junte o bacon, os espargos e a salsa. Envolva tudo.

Deite este preparado na tarteira e leve ao forno por 35 minutos. Dependendo dos fornos, convém verificar para não deixar queimar ou cozinhar demasiado. 

Retire e deixe arrefecer antes de servir, para ser mais fácil de cortar. ~

Sirva acompanhada de uma salada. 

Bom Apetite!

Croquetes de alheira e maçã

Alheira é dos meus enchidos favoritos, e raramente consigo resistir, e quando vi esta receita na revista TeleCulinária, sabia que tinha de experimentar. Uma combinação deveras deliciosa. Gostei tanto que fiz uma quantidade generosa e congelei para ter sempre à mão! É simples de fazer e rende bastante, logo é uma receita económica. Podem servir de aperitivo numa festa, ou acompanhado com um arroz malandrinho, fica delicioso! 

Ingredientes (cerca de 12 croquetes)

1 alheira
1 maçã verde
1/2 cebola
1 chávena (chá) de pão ralado
1 colher (sopa) de manteiga (usei azeite)
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinho picado
Sumo de 1/2 limão
Óleo para fritar

Preparação

Leve ao lume um tachinho com a manteiga e a cebola picada e deixe refogar. Retire e reserve.
Elimine a pele à alheira, coloque o recheio numa picadora, junte a cebola e triture. Retire para uma tigela e junte a maçã previamente ralada, a salsa picada, o sumo de limão e o cebolinho picado. Misture tudo muito bem.
Molde croquetes com a mistura anterior e passe-os pelo pão ralado, o ovo batido e depois novamente pelo pão ralado. Reserve.
Leve ao lume uma frigideira com óleo abundante e deixe aquecer bem. Junte os croquetes e deixe fritar. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

receita retirada na íntegra: TeleCulinária nº1934 Junho 2016


Bom Apetite!

Peito de peru frito

Apeteciam-me uns panados, mas não tinha pão ralado, e pensei se com o peru ficaria bem o polme que se usa com os filetes de peixe por exemplo (ovo e farinha). Ficou muito bom, tão bom, que decidi partilhar. Não é nada de novo é certo, mas nunca tinha comido desta maneira, e fiquei surpreendida pois fica mais leve do que com o pão ralado, e arrisco-me a dizer, igualmente saboroso (para o meu gosto). Porque quando nos apetece fritos temos de comer fritos, e eu não me importo com os cheiros, nem com o que suja! Mas não é algo que se possa comer todos os dias claro, mas acho que não nos devemos privar.

Ingredientes 

8 peitos de peru finos 

1 limão grande (sumo)

4 dentes de alho 

1 folha de louro 

1 colher (chá) de pimentão doce

q.b. farinha de trigo 

4 ovos L

1 molho de salsa pequena 

q.b. sal e pimenta preta q.b. 

Óleo de girassol q.b. 

Preparação 

Num recipiente colocar o peru, o sumo do limão, os dentes de alho laminados, a folha de louro, o pimentão doce, e o sal e pimenta preta a gosto. 

Misturar bem os ingredientes e deixar a marinar uns 30 minutos. 

Colocar num prato fundo farinha e colocar um pouco de sal a gosto. 

Noutro prato bater com um garfo os ovos, e condimentar com pimenta preta a gosto e juntar a salsa picada.

Numa frigideira colocar o óleo, e deixar aquecer bem (mas não em demasia). 

Passar todos os peitos de peru por farinha e sacudir o excesso.

Passar pelo ovo um a um, colocar de imediato na frigideira e fritar de ambos os lados até dourar.

Disponha numa travessa papel de cozinha, e coloque o peru à medida que for fritando para absorver a gordura em excesso.

Sugestão: Se gostar do sabor do limão esprema um pouco em cima do peru já depois de frito, fica delicioso. 

Bom Apetite!

Francesinha

Ingredientes (serve 4 pessoas)

molho 

1 cebola média

2 dentes de alho grandes

1 folha de louro 

2 colheres (sopa) de azeite 

1 fatia grossa de salpicão ou presunto 

250 gramas de polpa de tomate 

1 colher (café) de açúcar 

200 ml de água 

600 ml de cerveja 

1 cálice de vinho do Porto

1 colher (sopa) cheia de amido de milho + 150 ml de água 

q.b. sal e pimenta preta

q.b. piripiri 

restantes ingredientes 

8 fatias de pão de forma

4 bifes do vazio ou de vitela

4 linguiças 

8 fatias de fiambre

24 fatias de queijo flamengo

Preparação 

Num tacho coloque o azeite, o salpicão e o louro. 

Pique a cebola e os alhos, refogue até ganhar uma cor translúcida.

Junte a polpa de tomate e o açúcar. Mexa, e adicione a água. 

Condimente com sal e pimenta a gosto. 

Deixe ferver uns segundos, diminua o lume e deixe cozinhar tapado cerca de 25 minutos (adicione apenas se necessário um pouco mais de água).

Retire a folha de louro e o salpicão.

Desfie o salpicão, e junte de novo ao tacho. 

Triture muito bem com uma varinha mágica.

Junte a cerveja e o vinho do Porto. Mexa e deixe ferver. 

Rectifique de sal e pimenta preta. 

Desfaça o amido de milho na água e junte ao molho. 

Mexa até começar a engrossar,com o lume baixo. 

Adicione o piripiri a gosto, mexa e mantenha quente até servir. 

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, e grelhe os bifes de ambos os lados apenas uns minutos. 

Abra cada linguiça a meio, e corte de novo a meio. Grelhe na mesma frigideira dos bifes. 

Num tabuleiro disponha 4 fatias de pão de forma. 

Cubra cada uma com 1 fatia de queijo, fiambre, o bife, a linguiça. fiambre, queijo e termine com a fatia de pão. 

Leve ao forno previamente aquecido até o queijo derreter.

Com uma espátula coloque as sandes nos pratos e cubra com molho. 

Sirva quente. 

Sirva simples, ou acompanhe com batatas fritas caseiras.  

Nota: Utilizem enchidos de qualidade, dará melhor sabor. Usem cerveja e vinho do Porto que gostem de beber por si só, pois o molho terá esse sabor. 

Bom Apetite!