Caril de grão de bico - receita fácil, rápida e muito aromática (VEGAN)!

Hoje trago uma receita que me deixa a cozinha com um aroma maravilhoso a especiarias. 😀

Este caril de grão de bico é daquelas receitas que faço bastante, porque além de muito rápida de preparar, é simples e super reconfortante. E o melhor é que é 100% vegan, por isso serve tanto para quem já segue esse estilo de alimentação como para quem simplesmente quer variar um pouco e experimentar algo diferente, sem abdicar de sabor. 😍

                                           vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

serve até 6-8 pessoas

650 g grão de bico cozido

1 c. sopa (cheia) de azeite virgem

1/2 cebola pequena picada finamente

1 dente de alho grande ralado

1 c. chá gengibre fresco ralado

1 folha de louro

1 c. sobremesa (cheia) caril em pó

1/2 c. sobremesa (cheia) garam masala 

2 c. sopa passata de tomate

200 ml creme de coco 100%

200 ml água

1 raminho de coentro fresco

q.b. sal e pimenta preta 

q.b. coentros frescos picados

q.b. gomos de lima

PREPARAÇÃO

1. Num tacho ou frigideira de saltear, aquecer o azeite em lume médio.

2. Juntar a cebola pequena picada finamente, o dente de alho grande ralado, o gengibre fresco, o louro, o raminho de coentros e o caril em pó

3. Refogar cerca de um minuto, em lume médio/alto, mexendo sempre. Este passo é importante, pois ao refogar as especiarias no azeite, "acordamos" os óleos essenciais e todo o sabor do caril é intensificado.

4. Adicionar a passata de tomate e o grão de bico cozido. Envolver bem e deixar cozinhar mais um minuto, agora em lume baixo.

5. Juntar o creme de coco (o creme de coco como é puro e espesso vai deixar o prato mais cremoso naturalmente. Para algo mais fluido, usem leite de coco.) e a água. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

6. Deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

7. Adicionar a garam masala e ajustar a textura do caril conforme a preferência (mais água se quiseres mais líquido, ou deixar reduzir um pouco mais se preferires mais cremoso). Cozinhar mais uns segundos. A garam masala entra sempre no fim. Como já é uma mistura de especiarias torradas, não precisa de cozinhar muito tempo.É só juntar no final para libertar todo o aroma sem perder intensidade. 

8. Remover a folha de louro e o raminho de coentro.

9. Está pronto a servir! Decorar com coentros frescos picados e finalizar no prato com gomo de lima para conferir uma frescura para equilibrar os sabores quentes do caril.

                                                 vê a receita em vídeo👇

DICAS💡 

Grão de bico

. Prefiram o grão seco cozido em casa em vez de lata: fica mais firme e absorve melhor os sabores do caril, além de manter os nutrientes.

. Se usarem grão de lata, escorrer e passar por água antes de usar.

. Guardar a água da cozedura do grão (aquafaba): dá jeito para outras receitas!

Refogado

. Refogar as especiarias no azeite "acorda" os óleos essenciais: não saltem este passo!

. Alho e gengibre ralados libertam mais sabor do que picados.

Creme de coco

. Creme de coco = mais espesso e cremoso. Leite de coco = mais fluido. Escolham conforme a textura que preferem.

. Não mexer demasiado depois de juntar o coco, para não quebrar o creme.

Garam masala

. A garam masala entra sempre no fim: já é uma mistura de especiarias torradas, só precisa de libertar o aroma.

Sobre a textura

. Caril mais líquido? Junta mais água. Mais cremoso? Deixa reduzir uns minutos mais.

Finalização

. A lima no prato equilibra os sabores quentes do caril: não dispensem!

 . Coentros frescos no fim, nunca cozinhados, para manterem todo o aroma.

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛