Tinha cá em casa um vaso de manjericão muito tristonho, quase a murchar. E foi assim que nasceu esta receita de hoje: um pesto de pistachio e manjericão que é simplesmente viciante. 😀
Já toda a gente conhece o pesto tradicional, com pinhões (ou podemos chamar de ouro?) e manjericão, mas hoje quis trazer-vos uma variação com pistachios, que também andavam cá por casa perdidos... se me permitem esta versão fica com um toque ligeiramente adocicado e uma cor verde ainda mais vibrante. É daquelas receitas que parecem super refinadas, mas que na realidade, se fazem em minutos.
É super versátil... numa massa simples, espalhado numa torrada, a acompanhar um queijo fresco, ou até como molho para umas batatas assadas. E onde usei este pesto? Isso também vos conto em breve, aqui e no YouTube. 😋
E o melhor de tudo? Não precisam de processador de alimentos para o fazer. Deixo-vos também a versão tradicional, com almofariz e pilão, para quem gosta de sentir o processo com as próprias mãos. 😀 Embora, confesso, eu tenha optado pelo caminho mais preguiçoso... o processador de alimentos!
💡Versão sem processador de alimentos: comecem por macerar os pistachios com um pouco de sal grosso (ajuda a "esfarelar" mais facilmente), depois vão acrescentando o manjericão aos poucos e macerando em movimentos circulares, até ganhar aquela pasta. E é só juntar os restantes ingredientes. É mais trabalho de braço, mas o resultado tem uma textura incrível e um aroma diferente. Vale muito a pena experimentar pelo menos uma vez. 😍
INGREDIENTES
(+/-180 g de molho pesto)
40 g pistachios ao natural (sem casca)
25 g folhas de manjericão fresco
25 g queijo Grana Padano ralado
55 g azeite virgem extra
1/2 dente de alho
1 c. chá sumo de limão (espremido na hora)
q.b. sal e pimenta preta
PREPARAÇÃO
1. Num processador de alimentos, colocar todos os ingredientes, exceto o queijo ralado (se usarem o queijo em pedaços, triturar em conjunto com os restantes ingredientes).
2. Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Triturar muito bem, mas deixando ainda um pouco de textura dos pistachios.
3. Juntar o queijo ralado e misturar bem. Acrescentar mais um pouco de azeite para acertar a consistência: nem demasiado espesso, nem demasiado líquido. Deve ficar cremoso, mas com alguma textura.
4. Retificar os temperos, se necessário.
5. Está pronto a servir.
💡 Dica de conservação: para guardar o vosso pesto por mais tempo, coloquem-no num boião de vidro bem limpo e cubram a superfície com uma camada de azeite — isto cria uma "barreira" que protege da oxidação e mantém a cor verde vibrante por mais tempo. Guardado assim no frigorífico, dura facilmente 4 a 5 dias. Sempre que forem usar, tentem manter essa camada de azeite por cima do que sobrar.
💡 Querem fazer maior quantidade? Congelem o pesto em cubos de gelo (sem o queijo, que se junta só depois de descongelar). Assim têm sempre pesto fresco à mão, na quantidade certa para usar de cada vez.
vê a receita em vídeo👇
Desfrutem!
Bons cozinhados...sempre com amor!
Marlene💛
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