Muffins de chocolate e coco

Se eu disser que comi sete destes doze muffins não ficam muito chateados pois não? :D É verdade, em dois dias consegui limpar uns quantos. Mas que pode uma rapariga fazer não é? Há dias que apetece muito algo doce. Mas talvez seja por estes muffins não serem muito doces, tive de comer mais que a conta para satisfazer a gula! :P Agora a sério, sou apaixonada por coco, e combinado com o cacau fica muito bom. São bem simples de fazer, mas ideais para o pequeno-almoço de Domingo dispostos num cesto bonito. Para levar para o trabalho, piqueniques...enfim. São excelentes. Mas isso digo eu. Vocês para saberem tem de experimentar! :D Ah, e a receita também está em video, não que seja difícil, mas no fim podem ver o interior dos muffins (apesar da qualidade da camara não ser das melhores).

Ingredientes (cerca de 12 muffins)

60 gramas de manteiga derretida 

50 gramas de cacau em pó 

65 gramas de coco ralado

180 gramas de farinha de trigo 

110 gramas de açúcar amarelo 

240 ml de leite 

1 ovo grande

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal 

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture os ingredientes secos (a farinha, o cacau, o coco, o sal e o fermento).

Noutra taça junte o leite, o açúcar, a manteiga derretida (coloque uns segundos no microondas) e o ovo. Misture bem.

Junte aos poucos os ingredientes secos à mistura dos líquidos, e envolva tudo muito bem até estar incorporado. 

Divida a massa pela forma dos muffins (podem untar a forma com um pouco de manteiga, ou se preferir use formas de papel). 

Polvilhe com coco ralado. 

Leve ao forno cerca de 15 a 18 minutos, mas verifique fazendo o teste do palito. 

Deixe arrefecer antes de desenformar e servir. 

Bom Apetite!