Queques de banana, lima e pistacho [sem glúten e lactose]

Estes queques de banana, lima e pistacho são uma excelente opção para lanches mais saudáveis, sendo aptos para quem segue uma alimentação sem glúten e sem lactose. Podem congelá-los e descongelar à medida das necessidades. Além de serem saborosos! 

                                        receita em vídeo 👇

INGREDIENTES [6 queques grandes]

2 | bananas maduras (250 gramas)

2 | ovos

150 gramas | farinha de aveia

1 | lima (raspa e sumo)

q.b. | pistachos picados

1 colher chá | fermento em pó

PREPARAÇÃO

Descasque as bananas e amasse-as bem com um garfo.

Parta os ovos para uma taça e bata-os bem com um fouet.

Raspa a lima e esprema o sumo. Misture.

Junte a banana amassada e misture novamente.

Acrescente a farinha de aveia e envolva bem.

Junte o fermento em pó e misture.

Verta a massa para formas de papel num tabuleiro de muffins.

Cubra com os pistachos picados. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 20 a 25 minutos.

Bom Apetite!

MUFFINS DE BANANA COM PEDAÇOS DE CHOCOLATE

Olá pessoas giras! 

A sugestão que trago é de uns Muffins de banana com pedaços de chocolate. São perfeitos para levar na lancheira dos miúdos e graúdos aí de casa. Dá também para congelar e ir retirando ao longo da semana, para ter um docinho fresquinho e pronto a comer! São doces numa medida bem equilibrada, mas com uma textura e um sabor bem bons! Um queque destes com uma chávena de café com leite...maravilhoso!

Utilizei também uns ingredientes mais interessantes a nível nutricional, mas é uma receita totalmente adaptável e podem substituir por ingredientes que tenham em casa. 

INGREDIENTES (8/9 muffins)

2 bananas pequenas maduras (205 gramas)

60 gramas de chocolate 85% picado

2 ovos

50 gramas de açúcar de coco

120 ml de leite (usei magro, sem lactose)

200 gramas de farinha de trigo integral

1 colher (chá) cheia de fermento em pó

1 colher (chá) cheia de bicarbonato de sódio

PREPARAÇÃO

Vamos começar por colocar formas de papel numa forma própria para muffins.

Com um garfo amasse bem as bananas até ficar numa espécie de puré.

Parta os ovos para uma taça.

Junte o açúcar e a banana amassada.

Bata muito bem os ingredientes usando um fouet. 

Acrescente o leite e misture.

Junte a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio.

Envolva muito bem, mas apenas até a farinha estar incorporada. Não bata demasiado, para a massa dos muffins não ficar muito dura.

Adicione o chocolate e envolva na massa, usando uma espátula.

Encha cada forma com a massa, com a ajuda de uma colher, ou com o que achar mais prático.

Esta receita rende uns 9 queques, por isso precisei também de usar formas individuais grandes e altas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos, ou faça o teste do palito. Se este sair limpo, estão prontos os muffins.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.

Bom Apetite!

Queques de chocolate e laranja

Queques são sempre uma escolha acertada para um lanche entre amigos, para levar para o trabalho para comer a meio da tarde, para os miúdos, um piquenique…são pequenos bolos que fazem as delícias de imensa gente. E são também imensas as combinações de ingredientes.

O aroma e a sensação de conforto quando eles saem do forno não tem preço. Preparar um café com leite bem quentinho com um queque morno a acompanhar é de facto do melhor que há. E ver a alegria de quem come, é também imensamente gratificante. 

Estes são deliciosos. O sabor pronunciado do cacau com um travo a laranja é perfeito. E também estes foram saboreados com uma chávena de café de saco acabado de fazer. 

Ingredientes

30 gramas de cacau em pó

100 ml de água a ferver

3 ovos M

150 gramas de manteiga sem sal

140 gramas de açúcar amarelo

150 gramas de farinha de trigo com fermento

1 laranja (raspa)

q.b. extrato de baunilha

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque formas de papel num tabuleiro de muffins. Reserve.

Bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso. Junte os ovos, batendo um a um.

Junte o cacau na água quente e misture bem.

Junte o cacau dissolvido, o extrato de baunilha, a raspa da laranja e a farinha. Misture, e envolva tudo muito bem, mas não demasiado para não desenvolver o glúten da farinha e a massa não ficar dura.

Divida o preparado dos queques pelas formas. Leve ao forno entre 20 a 25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir. 

Opcionalmente polvilhe com açúcar em pó. 

Bom Apetite!

Muffins de chocolate e coco

Se eu disser que comi sete destes doze muffins não ficam muito chateados pois não? :D É verdade, em dois dias consegui limpar uns quantos. Mas que pode uma rapariga fazer não é? Há dias que apetece muito algo doce. Mas talvez seja por estes muffins não serem muito doces, tive de comer mais que a conta para satisfazer a gula! :P Agora a sério, sou apaixonada por coco, e combinado com o cacau fica muito bom. São bem simples de fazer, mas ideais para o pequeno-almoço de Domingo dispostos num cesto bonito. Para levar para o trabalho, piqueniques...enfim. São excelentes. Mas isso digo eu. Vocês para saberem tem de experimentar! :D Ah, e a receita também está em video, não que seja difícil, mas no fim podem ver o interior dos muffins (apesar da qualidade da camara não ser das melhores).

Ingredientes (cerca de 12 muffins)

60 gramas de manteiga derretida 

50 gramas de cacau em pó 

65 gramas de coco ralado

180 gramas de farinha de trigo 

110 gramas de açúcar amarelo 

240 ml de leite 

1 ovo grande

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal 

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture os ingredientes secos (a farinha, o cacau, o coco, o sal e o fermento).

Noutra taça junte o leite, o açúcar, a manteiga derretida (coloque uns segundos no microondas) e o ovo. Misture bem.

Junte aos poucos os ingredientes secos à mistura dos líquidos, e envolva tudo muito bem até estar incorporado. 

Divida a massa pela forma dos muffins (podem untar a forma com um pouco de manteiga, ou se preferir use formas de papel). 

Polvilhe com coco ralado. 

Leve ao forno cerca de 15 a 18 minutos, mas verifique fazendo o teste do palito. 

Deixe arrefecer antes de desenformar e servir. 

Bom Apetite!

Muffins de pêra e amoras

Gosto tanto tanto de muffins (queques), e estes surgiram assim de um minuto para o outro. Estava-me mesmo a apetecer um doce, tinha aqui uma pêra a ficar madura, e tinha acabado de chegar a casa por ter ido colher umas amoras silvestres perto de casa, e pus a mão na massa. Estas sãos das últimas, mas ainda consegui encher mais uma caixa pequena, e ainda tenho congeladas, o que adoro. Uma mão cheia delas vieram directamente das silvas para fazerem parte destes muffins deliciosos, não há melhor!  

Ingredientes (8 a 9 muffins)

1 pêra grande 

80 gramas de amoras silvestres
280 gramas de farinha de trigo com fermento
80 gramas de açúcar amarelo
1 ovo
150 ml de leite
75 gramas de manteiga (amolecida)
1 limão pequeno (raspa)
1 colher (café) de canela em pó

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma para muffins com manteiga ou coloque formas de papel.
Num recipiente coloque o açúcar e a manteiga, e mexa bem.

Junte o ovo e o leite, misture.

Adicione a raspa do limão e a canela. Mexa tudo muito bem.
Junte a farinha, e envolva ao preparado.
Adicione e misture a pêra cortada em cubinhos e as amoras.

Com uma colher distribua a massa pelas formas.

Coloque umas amoras em cima da massa de cada muffin. 

Leve ao forno entre 25 a 30 minutos, mas verifique, fazendo o teste do palito.
Retire e deixe arrefecer totalmente antes de servir.

Bom Apetite!

Queques de pêssego

Com o Verão chegam também as frutas da época, e o pêssego está entre elas. Eu confesso, não era grande fã, Talvez porque nunca tenha comido pêssegos que não fossem ácidos, e frutas ácidas a mim não agradam. Mas a minha mãe trouxe uns bem doces e sumarentos, e mudei totalmente a minha opinião. Assim como também em receitas como esta que vos trago hoje! Estes queques são tão bons. Piqueniques, lanche dos miúdos na praia são os locais certos para ter uma cestinha cheia deles! Bem sei que ligar o forno pode ser um tormento, mas a doçura e sabor destes queques compensa! 

O pêssego é um fruto bem saudável e não possui muitos açúcares. São diuréticos e favorecem a digestão, são ricos em Vitaminas do complexo B, entre outros benefícios. Vi alguma desta informação no site dos Frescos do Continente, que este mês destaca este e outros produtos bem típicos desta época de Santos Populares, e que fazem as delícias de muita gente! Quem não gosta de uma boa sardinhada e uns pimentos assados? Eu sei que não dispenso! Bem...vou colocar um queque na lancheira para aconchegar o estômago, pois logo há festa de S.João e há que ter energia! :D

Ingredientes

2 pêssegos médios
280 gramas de farinha de trigo com fermento
85 gramas de açúcar amarelo
1 ovo L
120 ml de leite
75 gramas de manteiga (amolecida)
1 limão pequeno (raspa)
1 colher (café) de extracto de baunilha

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma forma para muffins com formas de papel.
Num recipiente coloque o leite, o ovo, o açúcar, a manteiga, a raspa do limão e a baunilha. Mexa tudo muito bem.
Junte a farinha, e envolva ao preparado.
Adicione e misture o pêssego, cortado em cubos e sem pele (para retirar facilmente a pele, mergulhe-os em água a ferver 1 minuto, e de seguida coloque-os em água fria).
Com uma colher distribua a massa pelas formas.
Leve ao forno entre 25 a 30 minutos, mas verifique, fazendo o teste do palito.
Retire e deixe arrefecer totalmente antes de servir.

Bom Apetite!

Queques de chocolate

Cada vez gosto mais de fazer bolos e bolinhos, inventar. É certo que na pastelaria existem medidas, e o a olho raras vezes funciona, mas eu sou teimosa e arrisco. Assim aconteceu com estes queques de chocolate, à medida que ia juntando ingredientes ia pesando para saber ao certo o que escrever aqui, e resultaram muito bem! São fofinhos e bem "chocolatudos". Tão bons para um piquenique e para satisfazer a gulodice dos mais formiguinhas. Embora o tempo já não seja assim muito a favor de ligar o forno, estes meninos valem o esforço. Façam uma quantidade generosa, porque podem congelar, assim terão à mão um queque sempre que der vontade! :)

Ingredientes (12 a 14 queques)

2 ovos L

160 gramas de açúcar amarelo 

100 gramas de manteiga 

125 gramas de iogurte natural

1 colher (chá) de extracto de baunilha 

85 gramas de cacau em pó

250 gramas de farinha de trigo 

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

85 gramas de pepitas de chocolate

1 pitada de flor de sal

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre a forma de muffins com forminhas de papel frisado. 

Bata os ovos, a manteiga (amolecida), o açúcar, o iogurte e o extracto de baunilha até ficar tudo bem misturado e num preparado homogéneo.

Junte a farinha, o cacau em pó (peneirado), o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a flor de sal, e misture apenas até estar incorporado. 

Adicione as pepitas de chocolate e envolva no preparado.

Divida a massa pelas forminhas, mas não encha demasiado para que ao cozer não saia das formas. 

Leve ao forno cerca de 20 minutos (mas verifique a cozedura).

Retire-os do forno e deixe arrefecer totalmente. 

Bom Apetite!

Queques de fruta (sem glúten nem açúcar adicionado)

Sim, leram bem. Nenhum açúcar povoa nestes meninos, a não ser claro o naturalmente presente na fruta. E se pensam que não ficam doces, enganam-se. Ficam bastante até. É perfeito para a lancheira da escola dos miúdos, para enganar os mais distraídos, ou para quando nos dá aquele ataque de gula. Eu sei bem o que isso é, e já tenho esta receita memorizada caso a formiga que habita na minha barriga comece a reclamar! São mesmo muito bons estes bolinhos, e desafio-vos a experimentar, além do mais são feitos no liquidificador nem em 5 minutos. O que será mais fácil que isto? 

Ingredientes (cerca de 9 queques pequenos)

2 ovos L

1 banana madura

1 pêra

80 gramas de coco ralado

1/2 limão (raspa)

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (café) de fermento em pó

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque e corte a pêra e a banana em pedaços pequenos.

Num liquidificador coloque os ovos e de seguida a fruta.

Triture até ficar uma mistura homogénea e cremosa.

Junte o coco ralado, o fermento em pó e a raspa do limão.

Triture apenas uns segundos para misturar os ingredientes, não em demasia. 

Verta o preparado em forminhas de papel frisado.

Leve ao forno entre 25 a 30 minutos, mas verifique, o tempo de cozedura depende de cada forno.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.

Bom Apetite!

Partilhem comigo uma fotografia, ou digam o que acharam desta receita. Eu vou gostar de saber! :) Podem fazê-lo por facebook, na caixa de comentários ou através do e-mail marlene.teixeira.blog@gmail.com

Bolinhos de banana, coco e aveia

Eu tento, juro que tento comer menos bolos de pastelaria cheios de gordura hidrogenada e açúcares refinados, mas não é fácil. Assim como o tabaco e o álcool, o açúcar também é uma adição (pelo menos para mim), e logo eu que não fumo, nem tão pouco bebo gota de álcool...porquê tinha de ressacar por produtos cheios de açúcar? Mas já comi muito mais. Quem olha para mim não vê de todo alguém que come alimentos tão calóricos, quase 1.70 para apenas 45 kg...talvez se tivesse tendência para engordar me controlasse mais. Mas em casa vou fazendo uns doces para suprir essa vontade, e desta vez saíram uns bolinhos sem nenhum açúcar adicionado, apenas da própria banana e coco. Mas não sou daquelas que vê mal algum em de vez em quando se comer um doce, não podemos viver de restrições...se podemos, comemos.
Vamos lá pegar em dois bolinhos e acompanhar com uma chávena de chá! :D

INGREDIENTES (6 bolinhos)

1 banana grande madura 

2 ovos tamanho L

80 gramas de coco ralado 

75 gramas de aveia (moída)

1 colher (café) de fermento em pó 

1 colher (café) de extracto de baunilha
1 pitada de flor de sal (opcional)

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Amassar a banana com um garfo num recipiente.

Juntar os ovos e bater bem com umas varas até ficar uma mistura homogénea. 

Adicionar o extracto de baunilha

Juntar o coco, a aveia e o fermento em pó.

Misturar bem. 

Colocar em formas de papel para queques com a ajuda de uma colher, e colocar em forma de muffins ou pasteis de nata.

Levar ao forno cerca de 25 minutos.  

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. 

Bom Apetite! 

Queques de limão com sementes de chia

Eu digo-vos...estes queques foram os melhores que fiz até hoje! Fui misturando os ingredientes a ver o que saía, e ficaram tão bons! Tinha mesmo de partilhar com vocês a receita. Excelentes para lanches, para levar para a praia, para o trabalho, piqueniques...espero que gostem, e não deixem de fazer em vossa casa. 

INGREDIENTES (cerca de 8 queques) 

2 ovos tamanho L

60 gramas de manteiga

50 gramas de açúcar branco 

50 gramas de açúcar amarelo 

1 colher (sopa) cheia de sumo de limão (espremido na hora)
1 colher (sopa) de iogurte grego natural 

50 gramas de farinha de trigo 

50 gramas de farinha de aveia 

1 colher (café) de fermento em pó 

1 colher (café) de bicarbonato de sódio 

1 limão grande (raspa)

1 colher (sopa) cheia de sementes de chia

MODO DE PREPARAÇÃO 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Num tabuleiro para queques, ou em formas individuais colocar as formas de papel (de tamanho normal).

Com uma batedeira bater os ovos com a manteiga e os açúcares até obter uma mistura homogénea.

Juntar o o iogurte, a raspa e o sumo do limão, bater mais um pouco.

Adicionar as farinhas (já com o bicarbonato de soda e fermento em pó misturado) na massa com uma espátula até estar bem incorporado, mas sem misturar demasiado.

Junte as sementes de chia e misture.

Com uma colher ou uma colher de gelado, verter em cada forma a massa dos queques.

Não encha totalmente as formas, pois ao cozer pode crescer.

Leve ao forno entre 15 a 20 minutos. 

Verifique com um palito, se sair limpo estará cozido. 

Deixe arrefecer totalmente antes de colocar a cobertura.

Bom Apetite!

Cupcakes de laranja e chocolate

O tema deste mês do grupo Dia Um... Na Cozinha ! não fosse este dia 1 de Junho também o Dia da Criança, são cupcakes. Basicamente são uma massa de bolo (uns queques) com uma cobertura, são versáteis e com mil e uma combinações de sabores. Eu escolhi uma combinação clássica. Laranja e Chocolate. A massa deste cupcake é fofa e com um sabor doce a laranja e amanteigado, com uma cobertura de uma mousse de chocolate leve. Vai agradar a miúdos e graúdos.  

INGREDIENTES (cerca de 8 cupcakes)

Queques

2 ovos tamanho L

60 gramas de manteiga 

100 gramas de açúcar branco 

2 colheres (sopa) de iogurte natural sem açúcar 

1 laranja grande (raspa)

1 colher (sopa) de sumo de laranja

100 gramas de farinha para bolos com fermento

1 colher (café) de bicarbonato de soda

Cobertura

200 ml de natas para bater

90 gramas de chocolate negro para culinária 

1 colher (chá) de açúcar branco 

1 colher (café) de extracto de baunilha 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Queques 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Num tabuleiro para queques, ou em formas individuais colocar as formas de papel (de tamanho normal).

Com uma batedeira bater os ovos com a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogénea.

Juntar o iogurte, a raspa e o sumo da laranja, bater mais um pouco.

Adicionar a farinha (já com o bicarbonato de soda misturado) na massa com uma espátula até estar bem incorporado, mas sem misturar demasiado.

Com uma colher, um saco de pasteleiro ou uma colher de gelado, verter em cada forma a massa dos queques.

Não encha totalmente as formas, pois ao cozer pode crescer demasiado.

Leve ao forno entre 15 a 20 minutos. 

Verifique com um palito, se sair limpo estará cozido. 

Deixe arrefecer totalmente antes de colocar a cobertura.

Cobertura

Derreter em banho-maria o chocolate, adicionando o extracto de baunilha, e deixar arrefecer à temperatura ambiente. 

Bater as natas, juntando o açúcar até ficarem bem firmes. (Coloque o recipiente, as varas e as natas cerca de 15 minutos antes de bater no congelador, será mais fácil de ganhar a consistência ideal)

Juntar aos poucos as natas ao chocolate derretido, mas batendo vigorosamente com umas varas para incorporar tudo muito bem. 

Colocar a mousse num saco de pasteleiro e decorar a gosto cada cupcake. 

Sirva os cupcakes frescos, e conserve no frigorífico. 

Bom Apetite!