Salmão no forno com crosta de broa e ervas

Sou completamente apaixonada por broa de milho. Diria mesmo que é das coisas que não consigo parar de comer. Então com umas azeitonas...não há quem resista! 😋😀Esta sugestão não tem azeitonas, mas tem a bela da broa. Um prato de peixe simples, mas com um sabor incrível (da combinação das ervas aromáticas) e um crocante da broa maravilhoso! 

Façam em vossa casa que não vão se arrepender, garanto! 😊😍

INGREDIENTES (Serve 4 pessoas)

4 tranches/lombos de salmão

190 gramas de broa de milho

1 raminho de salsa fresca

8 folhas grandes de manjericão fresco

1 colher (sobremesa) de alho em pó

1 limão (raspa e sumo)

q.b. sal e pimenta preta

q.b. azeite extra virgem

PREPARAÇÃO

Num processador de alimentos adicione a broa, a salsa e o manjericão. Triture até ficar bem incorporado.

Coloque este preparado numa taça e junte o alho em pó, a raspa do limão e sal e pimenta preta a gosto. Misture.

Adicione cerca de 30 ml de azeite e envolva tudo muito bem. Veja se a broa fica humedecida, mas não é necessário muita gordura.

Reserve.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e pincele com azeite.

Coloque as porções de salmão no tabuleiro.

Tempere com sumo de limão, sal e pimenta preta a gosto.

Coloque por cima de cada pedaço de salmão um pouco da mistura da broa. Pressione bem para ficar mais compacto.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por uns 15/20 minutos. Ou até a broa ficar bem dourada.

Acompanhe com: legumes assados, batatas assadas, arroz selvagem, quinoa, legumes salteados, salada de rúcula, etc...

Sugestão: Para ficar mais económico pode substituir o salmão por lombos/tranches de pescada.

Bom apetite!

Bolo de maçã e xarope de ácer

Quase em tempo real, trago a receita deste bolinho que está ainda morno aqui na cozinha cá de casa. 😋😍 

Fazer bolos é mesmo algo muito reconfortante...e neste dia de Primavera com chuva, ligar o forno é perfeito. 🌺

Vamos lanchar? 🍎

INGREDIENTES

2 maçãs gala grandes (com aproximadamente 380 gramas)

6 ovos grandes

140 ml de xarope de ácer

300 gramas de iogurte grego natural (usei sem açúcar)

300 gramas de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 laranja grande (raspa)

PREPARAÇÃO

Descasque e parta as maçãs em cubos bem pequenos.

Parta os ovos para uma taça e junte o xarope de ácer.

Bata bem até dobrar de volume e ficar um preparado cremoso.

Acrescente o iogurte grego e a raspa da laranja.

Misture.

Junte a farinha integral, o fermento em pó e bicarbonato de sódio e envolva bem. 

Unte uma forma de bolo (formato ao vosso gosto) com azeite ou manteiga.

Verta a massa na forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40/45 minutos. Mas verifique espetando um palito no meio do bolo, e se este sair seco está pronto.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bom Apetite!

Potas estufadas

Lulas estufadas tem, para mim, sabor a infância. Um prato de arroz seco e puré (sim, as duas coisas juntas😊), com umas colheradas desta maravilha e o seu molho bem apurado e saboroso.

Esta receita não é preparada com lulas, mas sim com pota, mas a base é igual, apenas modifiquei o bicharoco. Mas fica tão deliciosa quanto. Apenas tem de estufar mais tempo do que as lulas, com o ponto positivo de não encolherem tanto.

Não gosto de marisco, porém, os moluscos são definitivamente a minha escolha de eleição (e perdição), principalmente o polvo.

Por isso, fiquem com esta receita bem caseira, que me remete a memórias gustativas…e bons cozinhados!

Porque todos temos aqueles pratos que nos levam a outros tempos e basta fechar os olhos para conseguir sentir os aromas e sabores, que nos permitem quase materializar no local.

Quais os vossos? 😍

INGREDIENTES (SERVE 4/6 PESSOAS)

900 gramas de pota inteira limpa (cortada em rodelas/argolas)

1 cebola picada (210 gramas) 

2 dentes de alho picados (15 gramas)

1 tomate maduro cortado em cubos (120 gramas)

150 ml de polpa de tomate

250 ml de cerveja (utilizem uma que apreciem)

1 folha de louro

q.b. azeite

q.b. sal e pimenta preta

q.b. piripiri/tabasco/malagueta

q.b. salsa fresca picada

PREPARAÇÃO

Coloque um fio de azeite generoso num tacho.

Junte a cebola, os alhos e a folha de louro.

Refogue uns minutos até a cebola ficar translúcida e alourar um pouco.

Adicione a cerveja e deixe ferver.

Acrescente a pota, pode substituir por lulas, e refogue uns minutos.

Junte um pouco de água (cerca de 150 ml), o tomate e a polpa.

Condimente com sal e pimenta preta a gosto.

Mexa e deixe ferver.

Coloque o lume no mínimo, tape e deixe cozinhar cerca de 45/50 minutos, ou até verificar, espetando um garfo, que a pota está bem tenra.

Vá mexendo de vez em quando.

Se achar necessário acrescente mais líquido (água ou cerveja) e retifique os temperos.

Mas deixe o estufado reduzir para ficar um molho mais grosso e não aguado. 

Retire o tacho do lume e junte um pouco de picante, eu usei Tabasco, mas é gosto pessoal, e acrescente também salsa picada a gosto e envolva. 

Sugestão de acompanhamentos:

Puré de batata, Arroz seco e Batata cozida. Estas três opções são as mais comuns e são ótimas para absorver o molho do estufado. Há também a opção de cozer as batatas junto com as lulas, ficando uma espécie de guisado, mas pessoalmente, prefiro em separado. 

Batata frita, Legumes salteados e Pão. Estas são outras opções possíveis. Umas batatas estaladiças neste molho é sempre uma boa opção para os mais gulosos, que não se importam com a gordura extra. E o pão, aquele amor, de diria eu, 90% da população. E porque não fazer uma bela sandes deste estufado? Ou torrar umas fatias com azeite e barrar um alho…

Bem, é melhor parar de escrever que já me está a dar água na boca. 😋

Bom Apetite!

Bolo salgado de atum e legumes

Estava a olhar para os ingredientes da cozinha aqui de casa e só conseguia pensar que fazia sempre as mesmas coisas. Até porque se me acompanharem, conseguem observar um padrão. Mas acho que acaba por ser natural, somos umas criaturas de hábitos e no que toca à alimentação não seria diferente. Tudo o que é confortável e resulta não se costuma mexer. Mas este bolo veio quebrar esse padrão, para mim. 😊

Precisava de preparar algo para ter disponível durante a semana e lembrei-me de fazer um bolo salgado. E só digo que esta vai ser mais uma receita a juntar à minha lista de favoritos. 😉Quem provou também não se queixou nada! 😁

Fui juntando os ingredientes que tinha cá em casa e resultou neste bolo verdadeiramente saboroso. 

Além disso é muito prático para a marmita do trabalho, um piquenique, para a escola de quem tem crianças, para uma ida à praia… É também versátil. Podem substituir o recheio do bolo com ingredientes da vossa preferência. Deve ficar ótimo com uns cubinhos de queijo, ervilhas, cogumelos...as opções e combinações são infindáveis e acredito deliciosas.

Façam em vossa casa e partilhem comigo o resultado. Vou adorar ver! 😍

INGREDIENTES (cerca de 12 fatias)

Secos 

150 gramas de farinha de trigo integral

250 gramas de farinha de aveia

1 colher (sopa) de alho em pó

1 colher (sobremesa) de orégãos secos

1 colher (chá) de pimenta preta moída

1 colher (chá) de sal fino

1 colher (sopa) de fermento em pó 

Líquidos

4 ovos grandes

50 ml de azeite extra virgem

280 ml de leite (usei sem lactose)

Recheio

3 latas de atum em azeite escorrido (360 gramas)

1 cebola roxa média (picada em cubinhos)

1 tomate pequeno (cortado em cubinhos)

1 cenoura pequena ralada (esprema bem de alguma água)

PREPARAÇÃO

Numa taça coloque os ingredientes secos: farinha, aveia, alho em pó, orégãos secos, pimenta preta moída, sal fino e o fermento em pó.

Misture tudo com um garfo.

Noutra taça, parta os ovos.

Bata bem com um fouet ou batedeira elétrica até ficarem ligeiramente fofos.

Acrescente o azeite e o leite. Misture novamente.

Vá juntando os ingredientes secos aos poucos misturando. Se achar necessário, coloque mais farinha ou leite. Mas não deixe a massa muito líquida. É desejável que fique mais espessa, mas que permita a envolvência do recheio.

Junte a cenoura e a cebola e envolva na massa com uma espátula ou colher de pau.

Por último, acrescente o atum e envolva cuidadosamente.

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e unte com azeite.

Verta a massa para a forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 50 minutos. Mas verifique espetando um palito no meio do bolo e se este sair seco está pronto.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar e consumir.

Bom Apetite!