Pasta alla checca

Esta é uma sugestão perfeita para estes dias de calor que se fazem sentir. Quem me conhece sabe que adoro comida italiana. Os sabores mediterrâneos são para mim assim um grande contentamento. Este prato faz-se com extrema facilidade e é tão saboroso...

Molho Checca é um molho cru, feito à base de tomate maduro fresco, manjericão, alho, azeite...um molho que fica a marinar umas horas antes de ser servido, com uma qualquer massa ao vosso gosto. 

É uma refeição fresca, saudável e saciante. 

A receita está preparada também em vídeo, como é já habitual aqui no blog. Não deixem por isso de se inscrever no meu canal de YouTube. 

Ingredientes (serve 1 pessoa)

1 dente de alho picado (bem finamente)

100 gramas de tomate cereja

5 folhas de manjericão picadas

5 queijo mozzarella mini

q.b. azeite

q.b. pimenta preta

Massa a gosto (usei 80 gramas de tagliatelle de espinafres)

Preparação

Coloque o azeite numa taça, juntamente com o alho, os tomates, as folhas de manjericão, pimenta preta a gosto e o queijo mozzarella.

Misture muito bem todos os ingredientes. 

Tape a taça com película aderente e deixe marinar no frigorífico cerca de 2 horas, para o sabores se misturarem uns com os outros. 

Numa panela com água e sal coza a massa de acordo as instruções. 

Escorra a água quando estiver cozida.

Retire do frigorífico o molho.

Junte a massa ainda quente e misture cuidadosamente com dois garfos, ou como achar mais prático.

Bom Apetite!

Almôndegas (as melhores de sempre!!)

Adoro almôndegas e esta é sem dúvida uma das receitas mais deliciosas que já preparei. É de comer e chorar por mais. Não deixem de preparar em vossa casa!! Fiquem também com a receita em vídeo para ser mais fácil de compreender a sua preparação.

Ingredientes

500 gramas de carne de vaca (picada)

1 pão fresco (ralado grosseiramente)

50 ml de leite

1 ovo

50 gramas de queijo Parmigiano Reggiano (ralado)

1 dente de alho grande (ralado)

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

1 cebola grande (picada)

1 dente de alho grande (laminado)

100 ml de vinho tinto

900 ml de puré de tomate

q.b. manjericão fresco

q.b. azeite

q.b. sal e pimenta preta

Preparação

Numa taça coloque o pão fresco ralado e junte o leite, para humedecer o pão.

Junte o ovo, o queijo, o alho, a salsa e pimenta preta e sal a gosto.

Misture tudo muito bem com a ajuda de uma espátula até ficar uma espécie de pasta.

Adicione a carne e envolva com uma espátula, ou se achar mais fácil com as mãos. Não trabalhe demasiado a carne, para não ficar muito dura.

Com a ajuda de uma colher forme bolas pequenas com as mãos e disponha-as num prato. Se achar que a carne não liga, junte mais pão ralado.

No tacho onde vai preparar as almôndegas, de preferência que seja anti-aderente, coloque um pouco de azeite.

Frite as almôndegas até ganharem uma cor de todos os lados. Retire-as com cuidado para um prato.

No mesmo tacho, para aproveitar os sucos da carne e sabor extra, coloque a cebola e o alho, juntando previamente mais um pouco de azeite se necessário.

Refogue até ganhar uma cor dourada.

Junte o vinho e deixe refogar mais um minuto.

Verta o puré de tomate no tacho e mexa um pouco. Junte um pouco de água para o molho ficar mais fluido, mas a consistência fica ao gosto de cada um.

Condimente com sal e pimenta preta a gosto e mexa.

Junte as almôndegas ao molho com cuidado para não se partirem. Envolva-as bem no molho.

Tape o tacho e deixe ferver.

Coloque no mínimo e deixe cozinhar cerca de 1 hora a 1h30, para apurarem os sabores. Vá retificando os temperos e ajustando a consistência do molho.

Retire do lume e junte folhas de manjericão fresco, mexendo.

Sirva com massa esparguete cozida al-dente! Fica tão, mas tão bom…

Bom Apetite! 

Lasanha do mar

Eu sou uma completa apaixonada por lasanha, daquelas bem calóricas e cheias de sabor, é dos pratos salgados que mais gosto de fazer, e que, modéstia à parte melhor me sai! Esta sugestão com marisco é ligeiramente mais saudável, mas igualmente saborosa.

INGREDIENTES 

Recheio

700 gramas de uma mistura miolo de camarão e lulas (já limpos e prontos a cozinhar)

1 dente de alho 

q.b. salsa fresca picada

Molho de tomate

4 tomates bem grandes  maduros

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 colher (sopa) de anchovas em conserva

1 colher (sopa) de manjericão fresco picado 

1 colher (chá) alho em pó

1 cebola pequena

250 ml de água 

Restantes ingredientes

150 gramas de queijo Mozzarella ralado 

Sal e pimenta preta q.b. 

Azeite q.b. 

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Num tacho refogue a cebola num pouco de azeite até alourar ligeiramente.

Adicione as anchovas partidas, e mexa um pouco.

Junte os tomates já partidos em pedaços e sem pele (veja aqui como pelar o tomate).

Junte também a polpa de tomate, o alho e a água.

Deixe cozinhar e apurar cerca de 20 minutos.

Condimente a gosto com o sal (atenção pois as anchovas são salgadas) e a pimenta.

Se achar necessário coloque mais um pouco de água. 

Adicione o manjericão no final, e mexa. 

Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e junte o alho ralado.

Salteie a mistura do marisco apenas um minuto (terminará de cozinhar no forno). 

Numa terrina rectangular de ir ao forno coloque um pouco de molho de tomate no fundo e espalhe.

Disponha quatro placas de massa.

Coloque um pouco da mistura do marisco e verta molho de tomate e salpique com um pouco de salsa.

Repita este procedimento mais duas vezes. 

Cubra com as restantes quatro folhas de massa.

Espalhe o restante molho de tomate e cubra com o queijo. 

Leve ao forno cerca de 30 minutos, até dourar. 

Antes de servir, deixe arrefecer um pouco. 

Sugestão para tornar a refeição mais leve, sirva acompanhada com uma salada verde (rúcula, alface ou espinafres).

Bom Apetite!

Pasta alla checca - receita de BenjiManTv

O calor ainda está por aqui, e como tal vamos aproveitar e fazer umas refeições a condizer! 

Esta é uma receita tão simples; um prato italiano delicioso, que consiste num molho cru, numa mistura deliciosa de tomate, manjericão, alho e azeite!

Desconhecia este prato e fui dar com ele no canal de youtube BenjiManTv, um apaixonado pela comida e digamos, um entusiasta da comida biológica, embora não me identifique muito, acho piada...aliás, sigo os vlogs no canal itsJudysLife, da família toda, são os únicos que assisto de momento, pois acho uma ternura a interacção entre todos. 

Vamos lá por as mãos na massa...é tão simples de fazer, mas é mesmo muito boa!

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

120 gramas de massa fettuccine

12 tomates cereja

2 dentes de alho

1 tigela pequena com folhas de manjericão frescas

2,5 dl de azeite extra virgem de boa qualidade

4 queijos mozzarella pequenos

Sal e pimenta preta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Lave e corte os tomates cereja a meio.

Lamine finamente os dentes de alho, corte as folhas de manjericão.

Numa tigela coloque o tomate, o manjericão, o alho, condimente com um pouco de sal fino e pimenta preta.

Adicione o azeite e misture bem.

Cubra com pelicula aderente e deixe a marinar cerca de 4 horas, à temperatura ambiente, ou também no frigorífico se desejarem (é opcional).

Coloque uma panela com bastante água e sal, deixe ferver.

Adicione o fettuccine, mexa para não pegar e deixe cozer até estar al dente (veja na embalagem o tempo de cozedura).

Escorra a massa e coloque numa saladeira.

Corte os queijos a meio ou em 4 pedaços e junte à massa.

Deite por todo o fettuccine o molho que ficou a marinar, e misture bem, mas cuidadosamente para não quebrar a massa.

Sirva ainda quente ou frio.

Bom Apetite! 

Mini bruschettas de tomate com manjericão e orégãos

Adoro este tipo de entradas! São tão simples de confeccionar e bastante económicas. 

Ficam excelentes num almoço, nestes dias de calor. Estas são umas mini bruschettas, as tradicionais de tomate. Quem nunca fez não deixe de experimentar. 

INGREDIENTES 

| 1 baguette de tamanho médio normal ou integral 

| 1 tomate grande 

| 2 dentes de alho

| 1 colher (de sobremesa) de orégãos 

| 1 colher (de sopa) de folhas de manjericão frescas picadas 

| 1 colher (de chá) de vinagre balsâmico

| 1 colher (de sopa) de azeite extra virgem (de boa qualidade)

| Sal e pimenta branca q.b. 

| Azeite q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

| Cortar em fatias a baguette, mas não muito finas. Reservar.

| Lavar e cortar o tomate a meio, e em meias luas. Partir em seguida pedaços bem pequenos.

| Picar finamente os dentes de alho e juntar ao tomate.

| Colocar numa tigela e condimentar com um pouco de sal e pimenta branca.

| Adicionar os orégãos e o manjericão.

| Temperar com o azeite e o vinagre. 

| Misturar tudo muito bem e reservar no frigorífico. 

| No forno ou grelhador de fogão, leve a torrar ligeiramente as fatias de pão, regadas com um fio de azeite de ambos os lados.

| Dispor numa travessa ou tábua a servir.  

| Colocar em cada fatia com a ajuda de uma colher o tomate em pedaços. 

| Servir logo de seguida, para que o pão esteja ainda crocante. 

Bom Apetite! 

Ovos mexidos com tomate e manjericão

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 8 ovos
| 1 tomate médio
| Folhas de manjericão
| 2 colheres (de sopa) de azeite
| Sal e pimenta branca q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Bater bem os ovos com um garfo numa tigela e condimentar com sal e pimenta branca a gosto.
| Lavar e cortar o tomate em pedaços pequenos e juntar aos ovos.
| Cortar folhas de manjericão e adicionar ao preparado.
| Numa frigideira anti-aderente colocar o azeite.
| Quando estiver um pouco quente o azeite, juntar os ovos e deixar cozinhar um pouco, mexendo depois os ovos com uma colher de pau ou espátula até estarem cozinhados a gosto.

Bom Apetite! 

Molho de tomate - Receita base

INGREDIENTES ( para 4 ou mais pessoas)

| 4 tomates grandes maduros
| 1 cebola pequena
| 2 dentes de alho grandes
| 0,25 ml de azeite
| 10 folhas de manjericão
| Sal e pimenta branca q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Num tacho colocar o azeite juntamente com a cebola e os alhos picados em pedaços bem pequenos.
| Refogue até ganhar uma cor translúcida, não alourada.
| Colocar os tomates partidos em pedaços e já sem pele.
| Mexa, adicione um pouco de água, deixe ferver
| Condimente com sal e pimenta branca a gosto (coloque uma pitada de açúcar se necessário, para cortar a acidez).
| Junte as folhas de manjericão picadas, mexa.
| Coloque no mínimo o lume, e  deixe cozinhar cerca de 20 minutos, ir mexendo.

| Sirva com uma massa cozida ou congele em tupperwares para usar noutras refeições.

Como retirar a pele ao tomate? 

- Ferver água.
- Fazer dois cortes no tomate.
- Deitar água a ferver no tomate e deixar 1 minuto.
- Passe de seguida por água fria.
- A pele sairá com facilidade.

Bom Apetite! 

Hambúrgueres de alheira

INGREDIENTES (para 2 hambúrgueres)

| 1 alheira
| 1 colher (de sopa) de cebola (picada em pedaços pequenos)
| 1 colher (de sopa) de cenoura (partida em pedaços bem pequenos)
| 5 folhas de manjericão
| 2 colheres (de sopa) de azeite

MODO DE PREPARAÇÃO

| Retirar a pele da alheira e colocar num recipiente.
| Juntar à alheira, a cebola, a cenoura e as folhas de manjericão partidas, misturando bem.
| Dar a forma de hambúrguer com o preparado da alheira, com as mãos ligeiramente molhadas para melhor serem moldadas.
| Deixar firmar cerca de 1 hora no frigorífico.
| Numa frigideira anti-aderente colocar o azeite, deixar aquecer um pouco e colocar os hambúrgueres cuidadosamente.
| Deixe dourar de um lado, cuidado com a temperatura do fogão para não queimar demasiado.Vire do outro lado com a ajuda de uma espátula, e deixe grelhar mais uns minutos. 


Bom Apetite!

Omelete de tomate cereja e queijo fresco

INGREDIENTES (para 1 ou 2 pessoas) 

| 3 ovos

| 1 queijo fresco

| 1 dl de natas para culinária

| 8 tomates cereja

| Raminho de salsa

| 4 folhas de manjericão

| Rodelas de cebola

| Sal e pimenta preta q.b.

| 4 colheres (de sopa) azeite

MODO DE PREPARAÇÃO

| Bater os ovos e juntar as natas, condimentando com sal e pimenta preta.

| Juntar a cebola e as ervas frescas.

| Juntar os tomates cereja partidos em dois, misturar.

| Deitar azeite numa frigideira anti-aderente de 24 centímetros e colocar o preparado dos ovos, em lume médio baixo, para cozinhar.

| Juntar o queijo fresco partido em pedaços. 

| Deixar cozinhar mais um pouco, elevando o lume.

| Virar do outro lado com a ajuda de um prato ou duas espátulas.

| Cozinhar mais um pouco do outro lado.

Bom Apetite!