Bolonhesa vegetariana de soja e cogumelos

Uma sugestão totalmente vegetariana, mas uma verdadeira delícia! Vão conseguir conquistar (e enganar😋)  até os mais exigentes e carnívoros paladares...😁

                                          receita em vídeo 👇

INGREDIENTES

150 gramas de granulado de soja

150 gramas de cogumelos frescos (picados em pedaços pequenos)

1 cebola pequena picada em cubinhos (75 gramas)

1 dente de alho grande laminado

1/3 talo de aipo em cubinhos (brunoise) (35 gramas)

1/4 cenoura em cubinhos (brunoise) (60 gramas)

1 tomate grande bem maduro (pelado e amassado com as mãos) (250 gramas)

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

120 ml de vinho tinto (um vinho de qualidade, que apreciem beber)

1 colher (sopa) de molho de soja (15 ml)

1 colher (chá) de pimentão doce

q.b. sal e pimenta preta

q.b. malagueta seca 

2 colheres (sopa) de salsa e manjericão frescos picados

q.b. azeite

q.b. açúcar (se necessário)

PREPARAÇÃO

Hidratação da soja:

Coloque o granulado de soja numa taça. Junte 2 vezes a medida da soja em água a ferver. Esprema o sumo de 1 limão pequeno. Mexa e deixe repousar (hidratar) 30 minutos. Escorra a soja e descarte a água. Passe a soja por água. Escorra-a, para que fique bem seca. Reserve. 

Coloque um fio de azeite num tacho.

Adicione a soja, os cogumelos e o molho de soja. Refogue  uns minutos em lume médio/alto. Retire do tacho e reserve.   

No mesmo tacho, adicione mais um pouco de azeite, e junte a cebola, o alho, o aipo e a cenoura. Deixe refogar uns minutos em lume médio, até a cebola ficar translúcida (não deixe dourar).  

Junte novamente a soja, os cogumelos e a malagueta. Misture e deixe refogar mais uns segundos.

Condimente com o pimentão doce, e sal e pimenta preta a gosto.

Acrescente o vinho, misture e deixe cozinhar um minuto em lume baixo. 

Adicione a salsa e o manjericão, o tomate e a polpa de tomate. Envolva muito bem, amassando um pouco os pedaços do tomate. 

Junte água ou caldo de legumes (aproximadamente uns 250 ml, mas pode variar consoante o gosto) e deixe ferver. 

Reduza o lume e deixe cozinhar tapado, uns 30 minutos. Vá mexendo. 

Se necessário, acrescente mais água e ajuste os temperos. Adicione uma pitada de açúcar, se estiver ácido do tomate. 

Depois do tempo passado, retire do fogão, e está pronto a ser servido! Acompanhe com massa cozida, puré de batata, arroz…

Bom Apetite!

Sopa de tomate assado com mozzarella e manjericão

Com a chegada do verão, chegam também algumas das frutas e legumes mais saborosas e com as cores mais vibrantes. Ainda que não esteja no seu pico, o tomate começa já a ser abundante e a precisar de ser utilizado. A minha variedade favorita é sem dúvida o tomate coração de boi. É suave e com uma polpa carnuda deliciosa. Em criança, não eram poucas as vezes que dava por mim a comer tomate como se de maçã se tratasse.

A receita que partilho, é uma deliciosa sopa, onde a estrela dos ingredientes vai ao forno, o que faz com que o seu sabor se intensifique ainda mais. É uma sopa simples de preparar e extraordinariamente apetitosa. 

Preparem aí em casa, acompanhem com um pão torrado com azeite...e deliciem-se!

                                                           receita em vídeo 👇

INGREDIENTES (Serve 4 pessoas)

650 gramas de tomate coração de boi [mais maduro]

90 gramas de queijo mozzarella di bufala [mini]

90 gramas de batata doce [descascada e cortada em cubos pequenos]

1 cebola roxa média 

4 dentes de alho grandes

q.b. folhas de manjericão frescas 

q.b. azeite virgem extra

q.b. sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Comece por lavar o tomate.

Retire a rama e corte-o em pedaços [não é necessário serem pedaços muito pequenos].

Descasque e corte a cebola em pedaços grosseiros [prefiro utilizar cebola roxa nesta receita pois é mais suave e doce].

Esmague o alho com a faca [este procedimento ajuda a libertar os óleos, o que o torna mais aromático].

Numa taça, coloque a batata doce [previamente descascada e cortada em cubos pequenos - além de ser doce, a batata vai ajudar a engrossar a sopa], a mozzarella, o tomate, a cebola e o alho.

Regue com azeite e condimente com sal e pimenta preta a gosto.

Misture tudo muito bem.

Disponha este preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal [certifique-se de que os ingredientes ficam numa camada só, para assarem uniformemente].

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, aproximadamente 15 minutos, ou até os ingredientes ficarem dourados e o tomate libertar os sucos.

Depois de assados, retire a casca dos alhos. Assando o alho com a casca, garante que não o queima e fica com um sabor adocicado pronunciado.

Transfira o preparado para uma panela.

Acrescente cerca de 600 ml de água e folhas de manjericão a gosto [usei umas 8 folhas grandes].

Depois de ferver, reduza o lume para uma fervura baixa e deixe cozinhar 15 minutos.

Retifique os temperos, e se achar que a sopa está ligeiramente ácida, coloque 1 pitada de açúcar para balancear os sabores.

Triture com uma varinha mágica ou outro equipamento de centrifugação. Pode triturar até obter um creme suave, ou deixar a sopa com alguma textura.

Opcionalmente, guarneça com mais queijo e folhas de manjericão.

Bom Apetite!

Salmão no forno com crosta de broa e ervas

Sou completamente apaixonada por broa de milho. Diria mesmo que é das coisas que não consigo parar de comer. Então com umas azeitonas...não há quem resista! 😋😀Esta sugestão não tem azeitonas, mas tem a bela da broa. Um prato de peixe simples, mas com um sabor incrível (da combinação das ervas aromáticas) e um crocante da broa maravilhoso! 

Façam em vossa casa que não vão se arrepender, garanto! 😊😍

INGREDIENTES (Serve 4 pessoas)

4 tranches/lombos de salmão

190 gramas de broa de milho

1 raminho de salsa fresca

8 folhas grandes de manjericão fresco

1 colher (sobremesa) de alho em pó

1 limão (raspa e sumo)

q.b. sal e pimenta preta

q.b. azeite extra virgem

PREPARAÇÃO

Num processador de alimentos adicione a broa, a salsa e o manjericão. Triture até ficar bem incorporado.

Coloque este preparado numa taça e junte o alho em pó, a raspa do limão e sal e pimenta preta a gosto. Misture.

Adicione cerca de 30 ml de azeite e envolva tudo muito bem. Veja se a broa fica humedecida, mas não é necessário muita gordura.

Reserve.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e pincele com azeite.

Coloque as porções de salmão no tabuleiro.

Tempere com sumo de limão, sal e pimenta preta a gosto.

Coloque por cima de cada pedaço de salmão um pouco da mistura da broa. Pressione bem para ficar mais compacto.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por uns 15/20 minutos. Ou até a broa ficar bem dourada.

Acompanhe com: legumes assados, batatas assadas, arroz selvagem, quinoa, legumes salteados, salada de rúcula, etc...

Sugestão: Para ficar mais económico pode substituir o salmão por lombos/tranches de pescada.

Bom apetite!

Como fazer molho Pesto

INGREDIENTES (para cerca de 250 ml de molho)

40 gramas de manjericão fresco (as folhas)

20 gramas de miolo de pinhão

2 dentes de alho grandes

25 gramas de queijo parmesão ralado

120 ml de azeite virgem extra

15 ml (1 colher de sopa) de sumo de limão espremido na hora

q.b. sal e pimenta preta

 

PREPARAÇÃO

Vamos começar por colocar os alhos no almofariz e esmagá-los com o pilão.

Para evitar que os alhos saltem, como são grandes, corte-os a meio e continue a esmagar.

Opcionalmente, tempere com uma pitada de sal.

Junte os pinhões e triture bem.

Vá adicionando o manjericão, em grande quantidade de cada vez, para ser mais fácil de esmagar.

Condimente com pimenta preta a gosto.

Depois de bem triturado e misturado, junte à pasta o azeite e o sumo de limão. Envolva bem.

A textura do molho Pesto é a gosto, se quiserem um molho mais concentrado e “pastoso” junte menos azeite.

Por fim, acrescente o queijo parmesão e misture bem até ficar um molho cremoso.

Bons cozinhados e bom apetite! 

Pasta alla checca

Esta é uma sugestão perfeita para estes dias de calor que se fazem sentir. Quem me conhece sabe que adoro comida italiana. Os sabores mediterrâneos são para mim assim um grande contentamento. Este prato faz-se com extrema facilidade e é tão saboroso...

Molho Checca é um molho cru, feito à base de tomate maduro fresco, manjericão, alho, azeite...um molho que fica a marinar umas horas antes de ser servido, com uma qualquer massa ao vosso gosto. 

É uma refeição fresca, saudável e saciante. 

A receita está preparada também em vídeo, como é já habitual aqui no blog. Não deixem por isso de se inscrever no meu canal de YouTube. 

Ingredientes (serve 1 pessoa)

1 dente de alho picado (bem finamente)

100 gramas de tomate cereja

5 folhas de manjericão picadas

5 queijo mozzarella mini

q.b. azeite

q.b. pimenta preta

Massa a gosto (usei 80 gramas de tagliatelle de espinafres)

Preparação

Coloque o azeite numa taça, juntamente com o alho, os tomates, as folhas de manjericão, pimenta preta a gosto e o queijo mozzarella.

Misture muito bem todos os ingredientes. 

Tape a taça com película aderente e deixe marinar no frigorífico cerca de 2 horas, para o sabores se misturarem uns com os outros. 

Numa panela com água e sal coza a massa de acordo as instruções. 

Escorra a água quando estiver cozida.

Retire do frigorífico o molho.

Junte a massa ainda quente e misture cuidadosamente com dois garfos, ou como achar mais prático.

Bom Apetite!

Almôndegas (as melhores de sempre!!)

Adoro almôndegas e esta é sem dúvida uma das receitas mais deliciosas que já preparei. É de comer e chorar por mais. Não deixem de preparar em vossa casa!! Fiquem também com a receita em vídeo para ser mais fácil de compreender a sua preparação.

Ingredientes

500 gramas de carne de vaca (picada)

1 pão fresco (ralado grosseiramente)

50 ml de leite

1 ovo

50 gramas de queijo Parmigiano Reggiano (ralado)

1 dente de alho grande (ralado)

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

1 cebola grande (picada)

1 dente de alho grande (laminado)

100 ml de vinho tinto

900 ml de puré de tomate

q.b. manjericão fresco

q.b. azeite

q.b. sal e pimenta preta

Preparação

Numa taça coloque o pão fresco ralado e junte o leite, para humedecer o pão.

Junte o ovo, o queijo, o alho, a salsa e pimenta preta e sal a gosto.

Misture tudo muito bem com a ajuda de uma espátula até ficar uma espécie de pasta.

Adicione a carne e envolva com uma espátula, ou se achar mais fácil com as mãos. Não trabalhe demasiado a carne, para não ficar muito dura.

Com a ajuda de uma colher forme bolas pequenas com as mãos e disponha-as num prato. Se achar que a carne não liga, junte mais pão ralado.

No tacho onde vai preparar as almôndegas, de preferência que seja anti-aderente, coloque um pouco de azeite.

Frite as almôndegas até ganharem uma cor de todos os lados. Retire-as com cuidado para um prato.

No mesmo tacho, para aproveitar os sucos da carne e sabor extra, coloque a cebola e o alho, juntando previamente mais um pouco de azeite se necessário.

Refogue até ganhar uma cor dourada.

Junte o vinho e deixe refogar mais um minuto.

Verta o puré de tomate no tacho e mexa um pouco. Junte um pouco de água para o molho ficar mais fluido, mas a consistência fica ao gosto de cada um.

Condimente com sal e pimenta preta a gosto e mexa.

Junte as almôndegas ao molho com cuidado para não se partirem. Envolva-as bem no molho.

Tape o tacho e deixe ferver.

Coloque no mínimo e deixe cozinhar cerca de 1 hora a 1h30, para apurarem os sabores. Vá retificando os temperos e ajustando a consistência do molho.

Retire do lume e junte folhas de manjericão fresco, mexendo.

Sirva com massa esparguete cozida al-dente! Fica tão, mas tão bom…

Bom Apetite! 

Lasanha do mar

Eu sou uma completa apaixonada por lasanha, daquelas bem calóricas e cheias de sabor, é dos pratos salgados que mais gosto de fazer, e que, modéstia à parte melhor me sai! Esta sugestão com marisco é ligeiramente mais saudável, mas igualmente saborosa.

INGREDIENTES 

Recheio

700 gramas de uma mistura miolo de camarão e lulas (já limpos e prontos a cozinhar)

1 dente de alho 

q.b. salsa fresca picada

Molho de tomate

4 tomates bem grandes  maduros

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 colher (sopa) de anchovas em conserva

1 colher (sopa) de manjericão fresco picado 

1 colher (chá) alho em pó

1 cebola pequena

250 ml de água 

Restantes ingredientes

150 gramas de queijo Mozzarella ralado 

Sal e pimenta preta q.b. 

Azeite q.b. 

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Num tacho refogue a cebola num pouco de azeite até alourar ligeiramente.

Adicione as anchovas partidas, e mexa um pouco.

Junte os tomates já partidos em pedaços e sem pele (veja aqui como pelar o tomate).

Junte também a polpa de tomate, o alho e a água.

Deixe cozinhar e apurar cerca de 20 minutos.

Condimente a gosto com o sal (atenção pois as anchovas são salgadas) e a pimenta.

Se achar necessário coloque mais um pouco de água. 

Adicione o manjericão no final, e mexa. 

Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e junte o alho ralado.

Salteie a mistura do marisco apenas um minuto (terminará de cozinhar no forno). 

Numa terrina rectangular de ir ao forno coloque um pouco de molho de tomate no fundo e espalhe.

Disponha quatro placas de massa.

Coloque um pouco da mistura do marisco e verta molho de tomate e salpique com um pouco de salsa.

Repita este procedimento mais duas vezes. 

Cubra com as restantes quatro folhas de massa.

Espalhe o restante molho de tomate e cubra com o queijo. 

Leve ao forno cerca de 30 minutos, até dourar. 

Antes de servir, deixe arrefecer um pouco. 

Sugestão para tornar a refeição mais leve, sirva acompanhada com uma salada verde (rúcula, alface ou espinafres).

Bom Apetite!

Pasta alla checca - receita de BenjiManTv

O calor ainda está por aqui, e como tal vamos aproveitar e fazer umas refeições a condizer! 

Esta é uma receita tão simples; um prato italiano delicioso, que consiste num molho cru, numa mistura deliciosa de tomate, manjericão, alho e azeite!

Desconhecia este prato e fui dar com ele no canal de youtube BenjiManTv, um apaixonado pela comida e digamos, um entusiasta da comida biológica, embora não me identifique muito, acho piada...aliás, sigo os vlogs no canal itsJudysLife, da família toda, são os únicos que assisto de momento, pois acho uma ternura a interacção entre todos. 

Vamos lá por as mãos na massa...é tão simples de fazer, mas é mesmo muito boa!

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

120 gramas de massa fettuccine

12 tomates cereja

2 dentes de alho

1 tigela pequena com folhas de manjericão frescas

2,5 dl de azeite extra virgem de boa qualidade

4 queijos mozzarella pequenos

Sal e pimenta preta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Lave e corte os tomates cereja a meio.

Lamine finamente os dentes de alho, corte as folhas de manjericão.

Numa tigela coloque o tomate, o manjericão, o alho, condimente com um pouco de sal fino e pimenta preta.

Adicione o azeite e misture bem.

Cubra com pelicula aderente e deixe a marinar cerca de 4 horas, à temperatura ambiente, ou também no frigorífico se desejarem (é opcional).

Coloque uma panela com bastante água e sal, deixe ferver.

Adicione o fettuccine, mexa para não pegar e deixe cozer até estar al dente (veja na embalagem o tempo de cozedura).

Escorra a massa e coloque numa saladeira.

Corte os queijos a meio ou em 4 pedaços e junte à massa.

Deite por todo o fettuccine o molho que ficou a marinar, e misture bem, mas cuidadosamente para não quebrar a massa.

Sirva ainda quente ou frio.

Bom Apetite! 

Mini bruschettas de tomate com manjericão e orégãos

Adoro este tipo de entradas! São tão simples de confeccionar e bastante económicas. 

Ficam excelentes num almoço, nestes dias de calor. Estas são umas mini bruschettas, as tradicionais de tomate. Quem nunca fez não deixe de experimentar. 

INGREDIENTES 

| 1 baguette de tamanho médio normal ou integral 

| 1 tomate grande 

| 2 dentes de alho

| 1 colher (de sobremesa) de orégãos 

| 1 colher (de sopa) de folhas de manjericão frescas picadas 

| 1 colher (de chá) de vinagre balsâmico

| 1 colher (de sopa) de azeite extra virgem (de boa qualidade)

| Sal e pimenta branca q.b. 

| Azeite q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

| Cortar em fatias a baguette, mas não muito finas. Reservar.

| Lavar e cortar o tomate a meio, e em meias luas. Partir em seguida pedaços bem pequenos.

| Picar finamente os dentes de alho e juntar ao tomate.

| Colocar numa tigela e condimentar com um pouco de sal e pimenta branca.

| Adicionar os orégãos e o manjericão.

| Temperar com o azeite e o vinagre. 

| Misturar tudo muito bem e reservar no frigorífico. 

| No forno ou grelhador de fogão, leve a torrar ligeiramente as fatias de pão, regadas com um fio de azeite de ambos os lados.

| Dispor numa travessa ou tábua a servir.  

| Colocar em cada fatia com a ajuda de uma colher o tomate em pedaços. 

| Servir logo de seguida, para que o pão esteja ainda crocante. 

Bom Apetite! 

Ovos mexidos com tomate e manjericão

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 8 ovos
| 1 tomate médio
| Folhas de manjericão
| 2 colheres (de sopa) de azeite
| Sal e pimenta branca q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Bater bem os ovos com um garfo numa tigela e condimentar com sal e pimenta branca a gosto.
| Lavar e cortar o tomate em pedaços pequenos e juntar aos ovos.
| Cortar folhas de manjericão e adicionar ao preparado.
| Numa frigideira anti-aderente colocar o azeite.
| Quando estiver um pouco quente o azeite, juntar os ovos e deixar cozinhar um pouco, mexendo depois os ovos com uma colher de pau ou espátula até estarem cozinhados a gosto.

Bom Apetite! 

Molho de tomate - Receita base

INGREDIENTES ( para 4 ou mais pessoas)

| 4 tomates grandes maduros
| 1 cebola pequena
| 2 dentes de alho grandes
| 0,25 ml de azeite
| 10 folhas de manjericão
| Sal e pimenta branca q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Num tacho colocar o azeite juntamente com a cebola e os alhos picados em pedaços bem pequenos.
| Refogue até ganhar uma cor translúcida, não alourada.
| Colocar os tomates partidos em pedaços e já sem pele.
| Mexa, adicione um pouco de água, deixe ferver
| Condimente com sal e pimenta branca a gosto (coloque uma pitada de açúcar se necessário, para cortar a acidez).
| Junte as folhas de manjericão picadas, mexa.
| Coloque no mínimo o lume, e  deixe cozinhar cerca de 20 minutos, ir mexendo.

| Sirva com uma massa cozida ou congele em tupperwares para usar noutras refeições.

Como retirar a pele ao tomate? 

- Ferver água.
- Fazer dois cortes no tomate.
- Deitar água a ferver no tomate e deixar 1 minuto.
- Passe de seguida por água fria.
- A pele sairá com facilidade.

Bom Apetite! 

Hambúrgueres de alheira

INGREDIENTES (para 2 hambúrgueres)

| 1 alheira
| 1 colher (de sopa) de cebola (picada em pedaços pequenos)
| 1 colher (de sopa) de cenoura (partida em pedaços bem pequenos)
| 5 folhas de manjericão
| 2 colheres (de sopa) de azeite

MODO DE PREPARAÇÃO

| Retirar a pele da alheira e colocar num recipiente.
| Juntar à alheira, a cebola, a cenoura e as folhas de manjericão partidas, misturando bem.
| Dar a forma de hambúrguer com o preparado da alheira, com as mãos ligeiramente molhadas para melhor serem moldadas.
| Deixar firmar cerca de 1 hora no frigorífico.
| Numa frigideira anti-aderente colocar o azeite, deixar aquecer um pouco e colocar os hambúrgueres cuidadosamente.
| Deixe dourar de um lado, cuidado com a temperatura do fogão para não queimar demasiado.Vire do outro lado com a ajuda de uma espátula, e deixe grelhar mais uns minutos. 


Bom Apetite!

Omelete de tomate cereja e queijo fresco

INGREDIENTES (para 1 ou 2 pessoas) 

| 3 ovos

| 1 queijo fresco

| 1 dl de natas para culinária

| 8 tomates cereja

| Raminho de salsa

| 4 folhas de manjericão

| Rodelas de cebola

| Sal e pimenta preta q.b.

| 4 colheres (de sopa) azeite

MODO DE PREPARAÇÃO

| Bater os ovos e juntar as natas, condimentando com sal e pimenta preta.

| Juntar a cebola e as ervas frescas.

| Juntar os tomates cereja partidos em dois, misturar.

| Deitar azeite numa frigideira anti-aderente de 24 centímetros e colocar o preparado dos ovos, em lume médio baixo, para cozinhar.

| Juntar o queijo fresco partido em pedaços. 

| Deixar cozinhar mais um pouco, elevando o lume.

| Virar do outro lado com a ajuda de um prato ou duas espátulas.

| Cozinhar mais um pouco do outro lado.

Bom Apetite!