Bolo salgado de atum e legumes

Estava a olhar para os ingredientes da cozinha aqui de casa e só conseguia pensar que fazia sempre as mesmas coisas. Até porque se me acompanharem, conseguem observar um padrão. Mas acho que acaba por ser natural, somos umas criaturas de hábitos e no que toca à alimentação não seria diferente. Tudo o que é confortável e resulta não se costuma mexer. Mas este bolo veio quebrar esse padrão, para mim. 😊

Precisava de preparar algo para ter disponível durante a semana e lembrei-me de fazer um bolo salgado. E só digo que esta vai ser mais uma receita a juntar à minha lista de favoritos. 😉Quem provou também não se queixou nada! 😁

Fui juntando os ingredientes que tinha cá em casa e resultou neste bolo verdadeiramente saboroso. 

Além disso é muito prático para a marmita do trabalho, um piquenique, para a escola de quem tem crianças, para uma ida à praia… É também versátil. Podem substituir o recheio do bolo com ingredientes da vossa preferência. Deve ficar ótimo com uns cubinhos de queijo, ervilhas, cogumelos...as opções e combinações são infindáveis e acredito deliciosas.

Façam em vossa casa e partilhem comigo o resultado. Vou adorar ver! 😍

INGREDIENTES (cerca de 12 fatias)

Secos 

150 gramas de farinha de trigo integral

250 gramas de farinha de aveia

1 colher (sopa) de alho em pó

1 colher (sobremesa) de orégãos secos

1 colher (chá) de pimenta preta moída

1 colher (chá) de sal fino

1 colher (sopa) de fermento em pó 

Líquidos

4 ovos grandes

50 ml de azeite extra virgem

280 ml de leite (usei sem lactose)

Recheio

3 latas de atum em azeite escorrido (360 gramas)

1 cebola roxa média (picada em cubinhos)

1 tomate pequeno (cortado em cubinhos)

1 cenoura pequena ralada (esprema bem de alguma água)

PREPARAÇÃO

Numa taça coloque os ingredientes secos: farinha, aveia, alho em pó, orégãos secos, pimenta preta moída, sal fino e o fermento em pó.

Misture tudo com um garfo.

Noutra taça, parta os ovos.

Bata bem com um fouet ou batedeira elétrica até ficarem ligeiramente fofos.

Acrescente o azeite e o leite. Misture novamente.

Vá juntando os ingredientes secos aos poucos misturando. Se achar necessário, coloque mais farinha ou leite. Mas não deixe a massa muito líquida. É desejável que fique mais espessa, mas que permita a envolvência do recheio.

Junte a cenoura e a cebola e envolva na massa com uma espátula ou colher de pau.

Por último, acrescente o atum e envolva cuidadosamente.

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e unte com azeite.

Verta a massa para a forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 50 minutos. Mas verifique espetando um palito no meio do bolo e se este sair seco está pronto.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar e consumir.

Bom Apetite! 

Salada de Fusilli de quinoa com atum

Como vos falei na publicação anterior das massas Sam Mills aqui, disse também que iria trazer uma sugestão com a novidade da massa de quinoa. É uma sugestão cheia de sabor, sabores simples, e que toda a gente pode fazer um casa em 15 minutos, até porque o Verão pede refeições rápidas, mas frescas e deliciosas. Esta é uma combinação que adoro. Falando da massa de quinoa, o que posso dizer? É de facto muito boa, e não fica nada atrás do sabor da massa comum. Na cozedura liberta um aroma que se assemelha aos noodles, têm em conta que estas são saudáveis, melhor ainda! Esta massa é composta por milho, e também uma percentagem de quinoa. Os benefícios da quinoa já são bem conhecidos. Rica em ferro, fibras, ómega 3 e 6, todos estes componentes são muito importantes para a redução do colesterol, consequentemente das doenças relacionadas. 

Espero que gostem desta minha sugestão bem colorida, e se procuram alternativas à massa comum, esta é uma boa opção. 

Ingredientes (serve 4 a 6 pessoas)

250 gramas de Massa de Quinoa Sam Mills
250 gramas de tomate cereja
1 chalota
4 latas de atum em conserva de azeite
1 molho de salsa fresca (picada grosseiramente)
50 gramas de azeitonas pretas
q,b, sumo de limão (espremido na hora)
q.b. pimenta preta
q.b. azeite extra virgem

Preparação

Numa panela com bastante água e um pouco de sal (opcional), deixe ferver e junte a massa. Coza 10 minutos.
Parta os tomates cereja a meio, pique a chalota.
Junte numa saladeira os tomates, a chalota, a salsa, as azeitonas e o atum (já escorrido).
Tempere com azeite e sumo de limão (a gosto). Condimente com um pouco de pimenta preta.
Escorra a massa, e passe por água fria (para parar a cozedura).
Junte a massa ao preparado, e misture cuidadosamente.
Para os sabores ficarem mais intensos e ligados entre si, tape com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos antes de servir.


Bom Apetite!  

Hambúrgueres de atum com aveia

Este é a minha primeira participação no desafio mensal Cozinhar com...do grupo de Facebook Cantinho das Cozinheiras, que consiste em preparar uma receita de um blog/página que tenha saido em sorteio nesse mês. É bem giro, pois além de vermos outras receitas, conhecemos outros blogues, e a partilha é sempre uma coisa boa! O blogue de Junho é o Cromas da Cozinha, e as receitas eram muitas e bem apetitosas, mas decidi-me por estes Hambúrgueres de atum com aveia. Foram uma agradável surpresa, são realmente bons! :) Sem dúvida a repetir!

Ingredientes (4 hambúrgueres) 

1 lata de atum

2 ovos

2 colheres (de sopa) de cebola picada

1 pitada de alho em pó

q.b. pimenta e sal 

q.b. salsa (usei salsa fresca picada)

1 chávena de aveia

2 colheres (de sopa) de ketchup

q.b. sementes de sésamo

Preparação

Num recipiente misture todos os ingredientes e envolva bem até formar um preparado espesso.

Divida o preparado em quatro. 
Forme uma bola com as mãos e espalme para lhe dar formato de hamburguer.
Polvilhe com sementes de sésamo, e deixe no frigorífico uns minutos para o preparado firmar um pouco.
Coloque numa frigideira um pouco de azeite e grelhe os hambúrgueres uns minutos de cada lado.
Não grelhe demasiado tempo, para não ficarem muito secos. 

Bom Apetite!

Baguete com pasta de atum e abacate

Estes dias quentes pedem refeições rápidas e comidas que possamos comer aproveitando o ar puro que o Verão nos possibilita. E sanduíche é sinónimo de comida de Verão, de passeio, de descanso, de simplicidade e rapidez! Esta sugestão que vos trago e faz tema deste mês do grupo Dia Um... Na Cozinha ! é saudável, e saborosa! Espero que gostem...

INGREDIENTES (serve 1 pessoa)

1 baguete pequena (integral, de sementes, de trigo, etc) 

1 lata de atum de conversa em azeite (85 gramas) 

1/2 abacate maduro 

1 colher (chá) de salsa fresca picada 

1 colher (chá) de sumo de limão (espremido na hora) 

3 rodelas de tomate

1 folha de alface

2 rodelas de cebola roxa (finas) 

Sal fino e pimenta preta q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Corte ao meio em forma de livro a baguete, e leve ao forno para torrar um pouco (opcional).

Amasse com um garfo o abacate, junte a salsa, o limão, um pouco de pimenta e sal se achar necessário.

Adicione o atum (já escorrido da maioria do azeite), e misture bem, mas sem amassar muito. 

Disponha na baguete a alface, de seguida o tomate, espalhe a pasta com a ajuda de uma colher e coloque o topo a cebola roxa. 

Se desejar, entre cada adição condimente com um pouco de sal e fios finos de azeite (opcional).  

Bom Apetite!

Farfalle com atum, delícias do mar e brócolos

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 150 gramas de massa farfalle (laços)

• | 100 gramas de brócolos (os floretes)
• | 2 latas de atum de conserva (em azeite) 
• | 8 delícias do mar
• | 2 dentes de alho
• | Azeite q.b.
• | Sal e pimenta preta (a gosto)
• 
  

MODO DE PREPARAÇÃO

| Coloque as delícias do mar à temperatura ambiente.

• | Numa panela com bastante água colocar sal.
  | Quando começar a ferver juntar a massa, mexer um pouco para não colar e deixar cozer cerca de 10 ou 12 minutos.
• | Cozer os brócolos cerca de 5 minutos, numa panela em água fervente.
• | Escorra bem a água.
• | Numa frigideira anti aderente colocar o azeite e os alhos picados mesmo sem estar quente (para que o azeite absorva o aroma dos alhos).
• | Quando estiver um pouco quente o azeite, juntar os brócolos partidos em pedaços pequenos. Deixar saltear uns minutos, condimentando com pimenta preta.
• | Escorrer o azeite das latas de atum. 
• | Cortar em pedaços pequenos as delícias do mar.

| Escorrer a massa já cozida, e juntar novamente à panela e misturar bem todos os ingredientes (o atum, delícias do mar e os brócolos).

Bom Apetite! 

Salada de feijão vermelho e atum

Uma salada saudável evitando os hidratos de carbono. 

As leguminosas são essenciais para a nossa saúde.

E aproveito para participar no projecto (1º tema, Festa Low Cost) que começou no mês de Abril, de nome, "Há vida para além da massa de atum" organizado pelos blogues Coisas e coisinhas e A cozinha da ovelha negra, uma iniciativa engraçada, que certamente terá sucesso, porque é sempre uma excelente forma de partilha de receitas.

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 450 gramas de feijão vermelho cozido
| 4 latas de atum de conserva em azeite
| 1 cebola branca pequena
| 1 colher (de sobremesa) de sementes de linhaça
| 1 colher (de sopa) de sementes de girassol
| 1 molho pequeno de salsa fresca picada
| Pimenta branca q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Escorra o azeite das latas de atum (mas.
| Pique a cebola em cubos bem pequenos.
| Numa saladeira coloque o feijão vermelho, adicione o atum, a cebola, a salsa fresca e as sementes.
| Condimente com pimenta branca a gosto.
| Misture todos os ingredientes.
| Sirva de imediato, ou deixe no frigorífico uns 30 minutos para servir fria a salada.


Bom Apetite!

Salada Niçoise

Salada Niçoise, ou na língua original Salade Niçoise, é um clássico da culinária Francesa e bem simples de ser preparada na minha opinião. Serve perfeitamente como prato principal, e é bem saudável, já que conjuga vários vegetais.
A versão original, leva anchovas, mas eu não gosto gosto de todo, pelo que esta é uma versão minha, e muito económica.
Usei atum em conserva, mas podem substituir por atum fresco, mais dispendioso, mas sem dúvida mais saboroso para quem é apreciador.

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 5 latas de atum em conserva (escorrido)
| 4 batatas brancas médias cozidas (aos cubos)*
| 250 gramas de feijão verde redondo cozido**
| 4 ovos cozidos***
| 2 tomates médios (cortados em gomos)
| 80 gramas de azeitonas pretas (sem caroço)
| 2 dl de azeite extra virgem
| 0,5 dl de vinagre de vinho branco
| 1 molho de salsa fresca (picada)
| Bonsalt e pimenta branca q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Numa travessa dispor as folhas de alface.
| Colocar no centro da travessa o atum, espalhando um pouco, mas sempre pelo centro, como que a fazer uma divisão.
| Colocar as batatas e o feijão verde de um lado.
| No outro os tomates e os ovos.
| Espalhar as azeitonas por toda a travessa.
| Num recipiente colocar o vinagre, juntar a salsa e condimentar com Bonsalt e pimenta branca.
| Ir juntando o azeite, mexendo.
| Verter por toda a salada, não muito no atum.

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* Batatas cozidas
| Lavar e descascar as batatas.
| Cortar em cubos não muito grandes.
| Colocar num tacho com água e bonsalt.
| Cozer cerca de 10 a 12 minutos.
| Escorrer a água das batatas.

** Feijão verde
| Lavar e arranjar o feijão cortando as extremidades.
| Levar a um tacho com água a ferver cerca de 2 minutos com um pouco de bonsalt.
| Passar por água fria, para para a cozedura.

*** Ovos cozidos
| Numa caçarola colocar os ovos e juntar água até cobrir.
| Deixar ferver bem a água.
| Desligar o lume, tapar a caçarola de deixar os ovos cozerem cerca de 9 minutos.
| Passar por água fria, e retirar a casca de cada um deles.
| Cortar em 4 cada ovo, ficando no formato de gomos.


Bom Apetite!

Tosta de atum e queijo fresco

INGREDIENTES (para 1 pessoa)

| 2 fatias de pão (à vossa escolha)
| 1 lata de atum (em conserva de azeite)
| 6 azeitonas pretas (sem caroço e picadas)
| 1 raminho de salsa fresca (picada)
| Queijo fresco para barrar q.b.
| Sal e pimenta q.b.
| Azeite q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Colocar numa tigela o atum escorrido.
| Juntar as azeitonas e a salsa, colocando um pouco de sal fino, mexer.
| Num grelhador colocar um fio de azeite e tostar um pouco o pão.
| Retirar o pão e barrar com queijo fresco, condimentando com pimenta a gosto.
| Colocar distribuído pela tosta o atum, e tapar com a outra fatia.


Bom Apetite!  

Arroz integral com atum e pimentos

Confesso que sempre fui reticente em relação a comer arroz integral, pensei que não iria gostar do sabor! Engano...adorei, e consumo agora com alguma frequência, não sempre, nem como gostaria pois é um pouco dispendioso e demora mais tempo a cozer, e nem sempre tenho paciência.

Se gostam destes ingredientes, vão adorar esta sugestão...

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 120 gramas de arroz integral
| 2 latas de atum de conserva em azeite
| 1/2 pimento verde (às tiras)
| 1/2 pimento vermelho (às tiras)
| 2 dentes de alho
| Salsa fresca (picada)
| Sal e pimenta preta q.b.
| 2 colheres (de sopa) de azeite
| Vinagre balsâmico q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Cozer o arroz numa panela com água e um pouco de sal de acordo com o indicado na embalagem (o arroz integral demora mais tempo a cozer, cerca de 20 minutos).
| Reservar.
| Numa frigideira colocar o azeite e os alhos laminados.
| Saltear uns minutos os pimentos, condimentando com sal e pimenta preta, salpicar com um pouco de vinagre balsâmico.
| Numa saladeira colocar o arroz e juntar o atum escorrido.
| Juntar os pimentos e a salsa fresca picada e misturar.

Bom Apetite!

Atum com pão torrado

INGREDIENTES

| 2 latas de atum de conserva em azeite

| 1 cebola pequena

| 1 dente de alho pequeno

| 1 ramo de salsa fresca

| Sal e pimenta branca q.b.

| Salada verde

| 2 fatias grandes de pão da Avó

| Azeite q.b. (de boa qualidade)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Numa tigela juntar o atum já escorrido.

| Picar a cebola e o alho em pedaços bem pequenos, e juntar ao atum.

| Picar a salsa fresca e misturar no atum.

| Condimentar com sal e pimenta branca a gosto.

| Reservar.

| Cortar a meio o pão, e regar com um pouco de azeite.

| Torrar até ter uma cor dourada, de ambos os lados.

| Num prato dispor a salada, colocar a salada do atum no centro, e em volta colocar o pão torrado. 

Bom Apetite! 

Salada de atum, queijo fresco e avelãs

INGREDIENTES

| Salada verde (agriões, rúcula e alface roxa)

| 1 lata de atum de conserva em azeite

| 1 queijo fresco

| 5 avelãs

| Azeite virgem extra q.b.

| Sal e pimenta preta q.b.

| Orégãos secos q.b.

| Sumo de limão q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Dispor num prato a salada verde.

| Torrar avelãs numa frigideira ligeiramente e partir.

| Temperar a salada com azeite (de boa qualidade) e um pouco de limão, condimentando com sal e pimenta preta a gosto.

| Escorrer o atum, e dispor no centro da salada.

| Cortar o queijo fresco em fatias e condimentar com pimenta e orégãos.

| Dispor as avelãs. 

Bom Apetite!