Uma lasanha reconfortante...de carne e vegetais

Uma lasanha em dias de primavera soalheiros? Vamos ignorar o termómetro e focar no resultado final, sim? 😁Uma refeição com sustância, saborosa e de conforto. Sou apaixonada por lasanhas, dificilmente lhes resisto. E se me permitem a imodéstia preparo umas lasanhas do caraças. 😀 Vá, posto estas palavras exageradas, vamos fazer o esforço de ligar o forno, vamos? 😋 Ou então prepararem os pratos que por aí vocês são mesmo bons a fazer e que arrancam uns belos "hum-hum" às vossas pessoas!😊 

INGREDIENTES (serve 8 pessoas)

Recheio carne e vegetais

500 g carne vaca picada

1 cenoura pequena ralada

250 g cogumelos laminados finamente e picados

1/2 courgette pequena cortada finamente

1 cebola média picada

1/2 talo aipo pequeno picado 

2 dentes de alho picados

2 tomates coração de boi médios maduros

1 c. sopa polpa de tomate

1 folha de louro

100 ml vinho tinto (usem um que gostem de beber) 

q.b. azeite virgem

q.b. sal e pimenta preta

q.b. piri-piri moído

q.b. coentros frescos picados

Molho Bechamel 

700 ml de leite

60 g manteiga sem sal 

60 g farinha de trigo

q.b. sal e pimenta preta

q.b. noz moscada

Montagem da lasanha

14 placas de massa de lasanha

150 g queijo mozzarella ralado

PREPARAÇÃO

Recheio carne e vegetais

1. Colocar um fio de azeite numa frigideira grande e antiaderente. Juntar a carne picada e os cogumelos. Deixar dourar e condimentar com sal e pimenta preta a gosto. Juntar o vinho e deixar cozinhar 2 minutos. Retirar da frigideira e reservar.

2. Acrescentar mais um pouco de azeite na mesma frigideira, se necessário. Juntar a folha louro, a cebola, o alho e o aipo. Refogar até ficar translúcido. Juntar a cenoura e a courgette. Deixar cozinhar uns 2 minutos. Condimentar com sal e pimenta preta a gosto.

3. Pelar os tomates e amassá-los com as mãos. Juntá-los e à polpa de tomate ao refogado. Misturar e deixar cozinhar 1 minuto. 

4. Colocar a carne e os cogumelos novamente na frigideira. Condimentar com o piri-piri e ajustar o sal se necessário. Envolver tudo muito bem, adicionando coentros a gosto e deixar apurar sabores em lume baixo mais uns minutos. Se achar necessário, junte um pouco de água, mas não deixe demasiado líquido o preparado. Reservar.

Molho Bechamel

5. Num tacho colocar a manteiga e deixar derreter, sem queimar.

6. Juntar a farinha e com umas varas mexer bem, isto com o lume médio baixo (preparado de roux*).

7. Acrescentar um pouco de leite, e misturar bem com umas varas para dissolver e não ganhar grumos.

8. Juntar o restante leite, aumentar um pouco o lume e misturar.

9. Condimentar com noz moscada, sal e pimenta preta a gosto.

10. Ir mexendo continuamente, deixando cozinhar uns minutos até começar a engrossar.

11. Retirar do lume e reservar.

Montagem da lasanha

12. Pré-aquecer o forno a 190ºC.

13. Numa terrina ou forma retangular alta colocar um pouco de molho bechamel e recheio da carne/vegetais no fundo e espalhar.

14. Dispor 4 folhas de lasanha.

15. Cobrir com mais um pouco recheio da carne/vegetais e verter um pouco de molho Bechamel.

16. Dispor mais 3 folhas de lasanha.

17. Cobrir novamente com recheio de carne/vegetais e molho bechamel.

18. Cobrir com mais 4 folhas de lasanha.

20. Espalhar o restante recheio de carne/vegetais.

21. Tapar com as 3 últimas placas de lasanha.

22. Verter molho bechamel por toda a superfície e espalhar o queijo mozzarella. 

23. Tapar a forma com papel de alumínio e levar ao forno cerca de 20 minutos.

24. Retirar o papel de alumínio.

25. Levar mais uns 10 minutos ao forno para gratinar o queijo e a lasanha dourar.

26. Deixar arrefecer uns 20 minutos antes de servir.

*Roux (mistura de ingredientes em quantidades iguais que forma uma espécie de espessante para criar molhos)

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Batata doce no forno com molho de coentros

Batata doce no forno com um molho de iogurte e coentros...saudável e saboroso! 😋

Um acompanhamento ou mesmo ou snack...mais do que perfeito! 😍

                                         receita em vídeo 👇

INGREDIENTES

450 gramas | batata doce

1 colher chá | cebola em pó

1 colher chá | cominhos

1 colher sopa cheia | azeite

200 gramas | iogurte grego natural

1 colher chá | sumo limão (espremido na hora)

1 colher chá | azeite virgem extra

1 colher café | cebola pó

1 colher sopa cheia | coentros frescos picadinhos

q.b. | sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

molho de iogurte e coentros

1 - Coloque o iogurte grego natural numa taça, acrescente o sumo de limão , o azeite virgem extra, a cebola em pó, o sal e pimenta preta a gosto e os coentros. 

2 - Misture muito bem. Reserve no frigorífico até servir.

batata doce no forno

1 - Lave bem e seque batata doce. 

2 - Corte as extremidades da batata. Pode deixá-la com a casca, se preferir.

3 - Corte a batata em fatias com cerca de 1,5 cm de espessura, e em seguida em palitos.

4 - Coloque a batata numa taça.

5 - Junte o azeite, os cominhos, a cebola em pó, e sal e pimenta preta a gosto. Misture bem.

6 - Espalhe a batata doce sobre papel vegetal. Certifique-se de que ficam numa só camada para que no forno assem uniformemente.

7 - Leve ao forno pré-aquecido a 200ºc entre 15 a 20 minutos. Se necessário, durante o tempo de forno, vire-as para assarem de ambos os lados. 

8 - Retire do forno e sirva ainda quente.

Bom Apetite!

Molho de caramelo

Não há palavras para descrever o quão guloso é este molho, além de ser um clássico muito versátil. Quando [que agora não sou essa pessoa!😁] passava pelo Mcdonald's, a sobremesa de eleição era obrigatoriamente o belo sundae de caramelo. Ora, hoje não como nessa cadeia de restaurantes, mas gosto, esporadicamente, de preparar uma sobremesa cá em casa e, este molho de caramelo foi utilizado para esse fim. 😍 Além de ser relativamente fácil de preparar. 

Podem usá-lo como cobertura, recheio e molho, de:

🍴panquecas;

🍴bolos;

🍴bolachas/biscoitos;

🍴cheesecakes;

🍴bebidas [café…];

🍴gelados;

🍴fruta…

receita em vídeo 👇

INGREDIENTES 

200 gramas de açúcar branco

120 ml de água

120 ml de natas

15 gramas de manteiga com sal

PREPARAÇÃO

Num tacho pequeno, coloque a água e de seguida o açúcar. Misture.

Leve a lume médio para o açúcar dissolver e fazer o caramelo. Mexa apenas com a pega do tacho, fazendo movimentos circulares.

Enquanto isso, amorne as natas, sem ferver.

Depois de o açúcar apresentar uma tonalidade âmbar, não demasiado escura [para não ficar com um gosto amargo], reduza o lume e junte as natas com muito cuidado para não se queimar, mexendo de imediato e continuamente com uma colher de pau, até o caramelo deixar de estar em ebulição.  

Retire do lume e junte a manteiga. Misture bem, até a manteiga dissolver.

Transfira o molho de caramelo para outro recipiente.

Sirva ainda morno, ou deixe arrefecer totalmente [arrefecendo irá engrossar].

                                                                                                                                 Desfrutem!

Salada de quinoa e batata doce com molho de iogurte

Olá! 😀

A sugestão de hoje é extremamente completa a nível nutricional. Vegetariana, esta salada de quinoa e batata doce com molho de iogurte é rica em proteína, fibra, hidratos e com uma grande variedade de vitaminas. Além de ser muito saborosa...

 vê a receita em vídeo aqui👇

INGREDIENTES (serve 2 pessoas generosamente)

120 gramas de quinoa

1 batata doce pequena (aprox. 250 gramas)

1 cebola roxa pequena (aprox. 60 gramas)

q.b. cominhos em pó

q.b. cebolinho fresco

q.b. azeite virgem extra

q.b. pistácios

q.b. sal e pimenta preta

molho de iogurte

q.b. iogurte grego natural

q.b. limão (sumo)

q.b. azeite virgem extra

q.b. cebola em pó

q.b. cebolinho seco

q.b. sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Comece por passar a quinoa abundantemente por água, para que nesta lavagem se livre dos fitatos (antinutrientes) e também para quando depois de cozida, a quinoa não fique com um sabor amargo tão pronunciado, que é característico devido à presença de saponinas* nos grãos. 

Coloque a quinoa num tacho e acrescente água. A porção é o dobro da medida da quinoa. 1 tigela de quinoa, 2 tigelas de água (a mesma preparação do arroz). Não coloque água a mais, para a quinoa não ficar empapada.

Tempere com um pouco de sal e pimenta preta.

Leve ao lume, deixe ferver e coza tapado em lume baixo, entre 12 a 15 minutos.

Retire do lume, e deixe a quinoa repousar tapada uns 5 minutos.

Passado este tempo, solte os grãos da quinoa delicadamente com um garfo.

Deixe arrefecer quase totalmente a quinoa.

Descasque e parta a batata doce em cubos bem pequenos. Tente que o tamanho fique mais ou menos igual, para que assem no mesmo tempo.

Coloque a batata doce numa taça. Junte azeite, cominhos e sal pimenta preta a gosto. Misture.

Coloque a batata doce num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC até dourarem. Vá virando as batatas para que assem uniformemente.

Retire do forno e deixe-as arrefecer.

Numa taça coloque a quinoa, a batata doce, a cebola roxa picada em cubinhos, cebolinho fresco picado e os pistácios a gosto. Envolva todos estes ingredientes delicadamente.

Para preparar o molho de iogurte, coloque uma porção de iogurte grego numa taça, esprema um pouco de sumo de limão, adicione um fio de azeite, condimente com cebola em pó (pode também utilizar alho seco ou fresco ralado), cebolinho seco e sal e pimenta preta. Todos estes ingredientes são utilizados numa proporção totalmente ao gosto individual. 

Pode servir a salada morna ou fria. Acrescente o molho de iogurte e misture. 

Bom Apetite!

*agem nos grãos como um pesticida natural, e sendo solúvel, na demolha ou lavagem observa-se a formação de uma espuma branca. É esta substância que confere o sabor amargo, acre à quinoa.

**para facilitar a digestão, pode previamente demolhar a quinoa entre 2 a 4 horas.

Molho de abacate

Quando gosto de alguma coisa, uso e abuso (neste caso, como!) até ficar saturada. 😋 E a minha obsessão por poke bowls, trouxe a preparação deste molho tão delicioso. Um dos bowls que comi recentemente, tinha um molho de abacate que lhe conferia um sabor tão especial, que fiquei com ele na cabeça, e tive de (tentar) recriar cá em casa. O resultado não se igualou ao do restaurante, ainda assim não foi para pior, pelo contrário, ficou diferente, mas igualmente bom. 

É um molho muito versátil e saudável; pode ser usado em vários pratos para dar um toque de frescura, acidez e trazer um sabor pronunciado de alho, coentros, sendo também uma forma perfeita e apetitosa de consumir abacate…

Não há desculpas para não experimentarem. 😊 Além de ser muito rápido e de fácil preparação.

receita em vídeo

INGREDIENTES (+/- 300 ml de molho)

1 abacate grande [maduro]

100 gramas de iogurte grego natural [sem açúcar]

1 dente de alho [picado]

1 lima [sumo]

1 raminho de coentros frescos [picados]

80 ml de água [use mais, ou menos água, de acordo a cremosidade do molho que pretende]

1 colher [sopa] de azeite virgem extra

q.b. sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque todos os ingredientes num copo alto.

Triture bem até ficar cremoso. Em alternativa à varinha mágica, pode usar liquidificador ou outro equipamento de centrifugação.

Verta o molho para um recipiente, e está pronto a ser consumido. Conserve até 3 dias no frigorífico. 

Bom Apetite!

Como fazer molho Pesto

INGREDIENTES (para cerca de 250 ml de molho)

40 gramas de manjericão fresco (as folhas)

20 gramas de miolo de pinhão

2 dentes de alho grandes

25 gramas de queijo parmesão ralado

120 ml de azeite virgem extra

15 ml (1 colher de sopa) de sumo de limão espremido na hora

q.b. sal e pimenta preta

 

PREPARAÇÃO

Vamos começar por colocar os alhos no almofariz e esmagá-los com o pilão.

Para evitar que os alhos saltem, como são grandes, corte-os a meio e continue a esmagar.

Opcionalmente, tempere com uma pitada de sal.

Junte os pinhões e triture bem.

Vá adicionando o manjericão, em grande quantidade de cada vez, para ser mais fácil de esmagar.

Condimente com pimenta preta a gosto.

Depois de bem triturado e misturado, junte à pasta o azeite e o sumo de limão. Envolva bem.

A textura do molho Pesto é a gosto, se quiserem um molho mais concentrado e “pastoso” junte menos azeite.

Por fim, acrescente o queijo parmesão e misture bem até ficar um molho cremoso.

Bons cozinhados e bom apetite! 

Guacamole

Sou fã de abacate, e guacamole é daqueles molhos a que não resisto. Seja com tortilha de milho, trigo, nachos, torradas, adoro em tudo! 

É uma receita tipicamente mexicana, mas que foi inventada pelos aztecas, pois estes acreditavam no poder do abacate por ser rico em gordura boa e também ser afrodisíaco. 

Eu como não sou grande fã de picante, deixo de lado o pimento jalapeño, mas vocês podem (e devem) colocar. 

É perfeito para estes dias de Verão, as festas ao ar livre, das melhores entradas e mais fáceis que se podem fazer. E um ponto extra, é saudável! Já imaginaram uma festa temática mexicana? Fantástico!

Vejam os ingredientes, toca a comprar e a fazer em casa. Os vossos amigos e família vão adorar (até aqueles que não gostam muito de abacate). 

Espero que se inspirem. Esta é a minha forma de preparar o guacamole, mas vocês podem substituir e usar outros ingrediente mais ao vosso gosto. 

Ingredientes

2 abacates grandes maduros

1 cebola pequena (picada finamente)

1 tomate pequeno (cortado em pedaços pequenos)

1 molho de coentros (picado)

1 lima (sumo)

q.b. flor de sal e pimenta preta

(opcional) 1 pimento jalapeño (picado finamente)

Preparação

Corte os abacates a meio e retire com cuidado o caroço.

Com uma colher tire para dentro de uma taça todo o abacate.

Junte os restantes ingredientes. 

Os condimentos são totalmente a gosto, e no final verifiquem e ajustem mais de sal, pimenta ou sumo de lima. 

Amasse tudo muito bem com um amassador de puré ou com um garfo. 

A consistência depende do gosto pessoal, mais, ou menos cremoso (eu gosto de deixar alguns pedaços de abacate). 

Sirva de imediato, ou conserve no frigorífico até 1 dia. 

Eu pessoalmente gosto de deixar no frigorífico cerca de 1 hora para os sabores ficarem mais intensos. 

Massa gratinada no forno de frango

Nada mais reconfortante que um prato de massa no forno, gratinado com queijo. Era menina para comer disto todos os dias, mas a minha vesícula não ia gostar muito. Há qualquer coisa de especial nos pratos de forno. Além do mais, rendem imenso, e podem ser muito económicos. Esta receita serve cerca de 6 pessoas, e de forma generosa. Não são propriamente saudáveis, mas aquecem o estômago, e para partilhar num Domingo quando o frio faz-se sentir lá fora é perfeito.  

Ingredientes

170 gramas de cogumelos (usei de lata, mas podem usar frescos)

200 ml de molho béchamel 

380 gramas de tomate em pedaços

1 cebola grande picada

400 gramas de massa cozida (uma qualidade ao vosso gosto)

2 dentes de alho grandes picados

600 gramas de carne de frango (em pedaços bem pequenos)

150 gramas de queijo ralado (usei Mozzarella) 

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada grosseiramente

q.b. azeite

q.b. cebolinho fresco picado

q.b. molho tabasco 

q.b. sal e pimenta preta

Preparação

Num tacho de fundo anti-aderente, coloque um pouco de azeite. 

Deixe aquecer, e salteei uns minutos o frango. 

Junte a cebola, os alhos, e mexa.

Adicione os cogumelos. 

Condimente com sal e pimenta preta a gosto. Mexa. 

Junte o tomate, mexa e deixe ferver.

Tape, e deixe cozinhar em lume baixo uns 8 minutos.

Retire do lume, e junte a salsa, misturando.

Junte Tabasco a gosto. 

Coloque o estufado da carne num recipiente de ir ao forno.

Junte a massa cozida, e envolva tudo muito bem. 

Regue com o molho béchamel. 

Polvilhe com o queijo ralado e cebolinho a gosto. 

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, até gratinar o queijo. 

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir. 

Bom Apetite

Molho Béchamel

É uma receita da culinária Francesa, e não só. Serve de base a muito pratos e diversos molhos. Eu pessoalmente adoro gratinados e lasanhas com um bom béchamel. Por vezes não é fácil conseguir um molho que resulte bem, por isso mostro em video o passo-a-passo, que não estado perfeito pode ajudar os mais inexperientes nesta matéria. Espero que gostem e que vos seja útil, pelo menos que vos dê uma ajuda.

Ingredientes

45 gramas de manteiga 

45 gramas de farinha de trigo

500 ml de leite

q.b. sal e pimenta preta

q.b. noz moscada

Preparação 

Num tacho pequeno coloque a manteiga a derreter em lume baixo, mexendo sempre para não queimar.

Junte a farinha, e misture muito bem durante uns minutos para a farinha cozinhar, mas tenha atenção para não escurecer ou queimar. Este processo chama-se roux*.

Junte um pouco de leite, e com umas varas mexa bem. Adicione o restante leite e mexa energicamente para se livrar dos grumos.

Mexa sempre em lume brando até o molho começar a engrossar, tempere com um pouco de sal. 

Quando estiver um molho mais espesso, retire do lume e condimente com pimenta preta e noz moscada a gosto, mexa. 

Utilize na sua receita de imediato, ou conserve no frigorífico para usar no dia seguinte apenas. 

Cubra com película aderente mas garanta que ao tapar toca no molho para não criar aquela película desagradável do leite. 

roux* é o termo usado à combinação da mesma quantidade de manteiga e farinha cozinhada, e que serve como agente espessante de molhos e também sopas. 

Francesinha

Ingredientes (serve 4 pessoas)

molho 

1 cebola média

2 dentes de alho grandes

1 folha de louro 

2 colheres (sopa) de azeite 

1 fatia grossa de salpicão ou presunto 

250 gramas de polpa de tomate 

1 colher (café) de açúcar 

200 ml de água 

600 ml de cerveja 

1 cálice de vinho do Porto

1 colher (sopa) cheia de amido de milho + 150 ml de água 

q.b. sal e pimenta preta

q.b. piripiri 

restantes ingredientes 

8 fatias de pão de forma

4 bifes do vazio ou de vitela

4 linguiças 

8 fatias de fiambre

24 fatias de queijo flamengo

Preparação 

Num tacho coloque o azeite, o salpicão e o louro. 

Pique a cebola e os alhos, refogue até ganhar uma cor translúcida.

Junte a polpa de tomate e o açúcar. Mexa, e adicione a água. 

Condimente com sal e pimenta a gosto. 

Deixe ferver uns segundos, diminua o lume e deixe cozinhar tapado cerca de 25 minutos (adicione apenas se necessário um pouco mais de água).

Retire a folha de louro e o salpicão.

Desfie o salpicão, e junte de novo ao tacho. 

Triture muito bem com uma varinha mágica.

Junte a cerveja e o vinho do Porto. Mexa e deixe ferver. 

Rectifique de sal e pimenta preta. 

Desfaça o amido de milho na água e junte ao molho. 

Mexa até começar a engrossar,com o lume baixo. 

Adicione o piripiri a gosto, mexa e mantenha quente até servir. 

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, e grelhe os bifes de ambos os lados apenas uns minutos. 

Abra cada linguiça a meio, e corte de novo a meio. Grelhe na mesma frigideira dos bifes. 

Num tabuleiro disponha 4 fatias de pão de forma. 

Cubra cada uma com 1 fatia de queijo, fiambre, o bife, a linguiça. fiambre, queijo e termine com a fatia de pão. 

Leve ao forno previamente aquecido até o queijo derreter.

Com uma espátula coloque as sandes nos pratos e cubra com molho. 

Sirva quente. 

Sirva simples, ou acompanhe com batatas fritas caseiras.  

Nota: Utilizem enchidos de qualidade, dará melhor sabor. Usem cerveja e vinho do Porto que gostem de beber por si só, pois o molho terá esse sabor. 

Bom Apetite!

Massa no forno gratinada

Uma sugestão daquelas bem calóricas, mas também das que mais aconchega o estômago (literalmente)! :D 

Os gratinados com massa são tão práticos, pois podemos usar os vegetais e carnes que sobram de outras refeições. Ou podem também fazer propositadamente este prato que é sinónimo de conforto. :D

INGREDIENTES (serve 6 pessoas generosamente) 

250 gramas de massa penne riscada 

500 gramas de carne de vaca picada 

2 cebolas (picadas grosseiramente)

2 dentes de alho (laminados) 

1 cenoura grande (partida aos cubinhos)

50 gramas de ervilhas

2 tomates grandes maduros partidos aos cubos

2 colheres (sopa) de polpa de tomate 

50 gramas de azeitonas pretas partidas 

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

2 dl de vinho branco 

4 colheres (sopa) de azeite 

500 ml de molho béchamel 

150 gramas de queijo curado (partido aos cubinhos) 

1 colher (café) de pimenta preta 

1 colher (café) de cúrcuma 

1 colher (café) de alho em pó

q.b. sal

q.b. sementes de sésamo 

PREPARAÇÃO

Numa panela com sal colocar bastante água a ferver.

Junte a massa e deixe cozer al dente. 

Num tacho largo coloque o azeite, e salteie a carne até começar a ganhar uma cor.

Junte o vinho, mexa e deixe cozinhar um minuto. 

Coloque a polpa de tomate, a cebola, o alho, a cenoura e as ervilhas.

Mexa mais um pouco e deixe tudo cozinhar uns minutos. 

Coloque o tomate, um pouco de água, e mexa.

Condimente com a pimenta, o sal, a cúrcuma e o alho em pó.

Coloque o lume baixo e deixe cozinhar com o tacho tapado uns 15 minutos.

Adicionar água se necessário, e mexer de vez em quando. 

Junte as azeitonas, a salsa e 100 gramas do queijo, e misture. 

Numa terrina de barro, ou o recipiente que usar para levar ao forno, verta um pouco de béchamel no fundo. 

O restante misture com o preparado da carne.

Junte a massa à carne, e envolva tudo muito bem.

Deite a massa na terrina, espalhando. 

Espalhe o resto do queijo e polvilhe com sementes de sésamo generosamente. 

Leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos a 190ºC. 

Deixe arrefecer um pouco antes de servir. 

Acompanhe com uma salada. 

Bom Apetite!

Pizza de cogumelos frescos e pimentos

Eu adoro pizzas! É facto. De todas as comidas ditas "fast food" é a minha preferida, e embora goste de imensas combinações de ingredientes, cogumelos e pimentos estão no topo da lista, sem esquecer claro...muito queijo! :D 

Deixo-vos uma que fiz estes dias aqui em casa.

E é tão versátil, podem substituir qualquer ingrediente, mas como já referi esta combinação agrada-me particularmente, e além de tudo é relativamente saudável. 

INGREDIENTES (serve 2 pessoas generosamente)

Base de massa para pizza cerca de 30 - 35 cm de diâmetro 

110 ml de polpa de tomate 

1 colher (café) cheia de alho em pó 

1 colher (café) de orégãos secos
1/2 colher (café) de açúcar  

Sal e pimenta branca q.b. 

2 rodelas de pimento amarelo

2 rodelas de pimento vermelho

2 rodelas de pimento verde

150 gramas de cogumelos brancos frescos 

150 gramas de queijo ralado (usei Emmental)

Azeitonas descaroçadas q.b. 

Azeite q.b.
Sal e pimenta branca q.b

Orégãos secos q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Colocar no tabuleiro próprio para pizzas, ou num tabuleiro de forno com papel vegetal a massa base polvilhada, polvilhe em baixo um pouco de farinha.
Misture à polpa de tomate o alho, os orégãos, o açúcar e sal e pimenta a gosto. 

Espalhe sobre a massa da pizza.
Junte o queijo.
Disponha os cogumelos frescos (laminados) e os pimentos.
Condimente com um pouco de sal e pimenta.

Junte as azeitonas e polvilhe com orégãos. 

Regue com um fio fino de azeite por toda a pizza.
Leve ao forno até ganhar uma cor dourada, derreter o queijo e os vegetais estiverem cozinhados.
Vá verificando, e virando o tabuleiro para cozer de igual modo e não queimar.
Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e sirva ainda quente.
Acompanhe com uma salada verde.


Bom Apetite!

Esparguete com molho rápido de tomate cereja

Nada melhor para aqueles dias de pressa, ou quando não nos apetece perder muito tempo na cozinha, um prato destes de massa. Este molho de tomate, é feito em 15 minutos, mas com tomate cereja. Adoro esta qualidade de tomate, é doce e perfeito para petiscar ao longo do dia, e excelente para molhos. É uma excelente sugestão de prato vegetariano. Este acompanhei só com uma salada verde e foi o suficiente para saciar a minha barriguita! Experimentem!

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

500 gramas de tomate cereja  

6 dentes de alho (laminados)

5 colheres (de sopa) de azeite 

1 colher (de sopa) de orégãos secos 

400 gramas de esparguete 

Sal q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Colocar uma panela com bastante água e sal e esperar que ferva.

Numa frigideira anti-aderente colocar o azeite e os alhos laminados. 

Deixar aquecer um pouco, e adicionar os tomates cereja partidos a meio.

Saltear um minuto e colocar a temperatura do fogão no mínimo.

Deixar cozinhar entre 10 a 15 minutos. 

Condimentar com um pouco de sal, e os orégãos, misturando.    

Entretanto junte a massa esparguete na panela com a agua já a ferver.

Mexer uns segundos para a massa não pegar e cozer cerca de 10 minutos. 

Escorrer a massa.

Sirva o molho individualmente, ou misture com a massa numa travessa. 

Bom Apetite!

Lasanha de frango com espargos verdes e cogumelos frescos

Lasanha para mim é igual a comida de conforto. Adoro quando sai do forno a borbulhar e o cheirinho que deixa pela cozinha é tão bom.  Além de ser versátil, podemos usar dos mais variados vegetais, qualquer tipo de carne, é um mundo de opções...e todas deliciosas. Esta é composta por ingredientes que adoro. Acho que vocês vão gostar também, é uma combinação excelente. 

Gostava muito que cada receita do blogue que fizessem em vossa casa partilhassem comigo uma fotografia, quer por facebook ou até por e-mail: marlene.teixeira.blog@gmail.com , que eu tenho todo o gosto de colocar num álbum no facebook, ou até aqui. 

INGREDIENTES

Recheio de frango 

4 colheres (de sopa) de azeite 

500 gramas de carne picada de frango 

2 cebolas 

4 colheres (de sopa) de polpa de tomate

2,5 dl de vinho branco 

1 colher (de sobremesa) de alho em pó

1 colher (de chá) de açafrão das índias 

1 colher (de chá) de pimenta branca 

Sal q.b. 

Recheio de espargos e cogumelos frescos 

2 colheres (de sopa) de azeite

200 gramas de espargos verdes 

320 gramas de cogumelos brancos inteiros frescos 

Sal e pimenta branca q.b. 

Molho béchamel 

500 ml de leite 

2 colheres (de sopa) de manteiga 

2 colheres (de sopa) cheias de farinha 

Sal e pimenta branca q.b. 

1 colher (de café) de noz moscada) 

Restantes ingredientes 

16 placas de lasanha (que não necessitem de pré-cozedura)

150 gramas de queijo Mozzarella ralado 

1 ramo de salsa fresca picada 

MODO DE PREPARAÇÃO

Recheio de frango

Num tacho colocar o azeite e deixar aquecer.

Juntar o frango e quebrar com uma colher de pau, e deixar alourar um pouco.

Juntar a cebola picada e deixar saltear mais um pouco. 

Condimente com o alho, o açafrão, a pimenta e o sal. 

Adicione a polpa de tomate e o vinho.

Deixe apurar e cozinhar uns 15 minutos, em lume baixo, mexendo de vez em quando. 

Reserve. 

Recheio de espargos e cogumelos frescos 

Numa frigideira colocar o azeite e deixe aquecer.

Junte os espargos cortados em rodelas pequenas, e deixe saltear uns minutos. 

Junte os cogumelos partidos em 4.

Deixe os vegetais ganharem cor, cozinhando os cogumelos. 

Condimente com um pouco de sal e pimenta branca. 

Reserve. 

Molho béchamel

Numa caçarola coloque a manteiga e deixe derreter um pouco mas sem queimar.

Junte a farinha e com umas varas mexa bem, isto com o lume médio baixo.

Vá adicionando um pouco de leite, e misture bem para dissolver e não ganhar grumos.

Junte o restante leite.

Condimente com a noz moscada, a pimenta e o sal. 

Vá mexendo, e deixe cozinhar uns minutos até engrossar ligeiramente. 

Montagem da lasanha 

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Numa terrina rectangular coloque um pouco de molho béchamel no fundo e espalhe. 

Disponha 4 folhas de lasanha.

Cubra com metade do recheio do frango.

Disponha mais 4 folhas de lasanha.

Coloque de seguida os legumes salteados e espalhe um pouco de béchamel por cima. 

Cubra com mais 4 folhas de lasanha.

Espalhe o restante recheio do frango.

Tape com as 4 últimas placas de lasanha. 

Verta molho béchamel por todo e polvilhe generosamente com o queijo Mozzarrella ralado.

Polvilhe com salsa fresca picada.

Tape a terrina com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Retire do forno, e tire o papel de alumínio.

Leve mais 15 minutos para a lasanha ganhar um cor dourada do queijo.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.

Bom Apetite!

Molho de tomate - Receita base

INGREDIENTES ( para 4 ou mais pessoas)

| 4 tomates grandes maduros
| 1 cebola pequena
| 2 dentes de alho grandes
| 0,25 ml de azeite
| 10 folhas de manjericão
| Sal e pimenta branca q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Num tacho colocar o azeite juntamente com a cebola e os alhos picados em pedaços bem pequenos.
| Refogue até ganhar uma cor translúcida, não alourada.
| Colocar os tomates partidos em pedaços e já sem pele.
| Mexa, adicione um pouco de água, deixe ferver
| Condimente com sal e pimenta branca a gosto (coloque uma pitada de açúcar se necessário, para cortar a acidez).
| Junte as folhas de manjericão picadas, mexa.
| Coloque no mínimo o lume, e  deixe cozinhar cerca de 20 minutos, ir mexendo.

| Sirva com uma massa cozida ou congele em tupperwares para usar noutras refeições.

Como retirar a pele ao tomate? 

- Ferver água.
- Fazer dois cortes no tomate.
- Deitar água a ferver no tomate e deixar 1 minuto.
- Passe de seguida por água fria.
- A pele sairá com facilidade.

Bom Apetite! 

Sandes de alheira com pesto

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 1 alheira
| 1 tomate pequeno
| Molho pesto q.b.
|  q.b.
| 4 fatias de pão de forma integral
| 2 colheres (se sopa) de azeite

MODO DE PREPARAÇÃO

| Grelhe a alheira numa frigideira com um pouco de azeite.
| Retire a pele da alheira e divida a carne em dois.
| Barre as fatias de pão de forma com o molho Pesto.
| Divida a alheira pelas duas sandes e coloque tomate às fatias em cada uma.
| Tape a sandes com as fatias do pão.

Sirva acompanhada com uma salada.


Bom Apetite! 

Francesinha de bacalhau

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 1 posta do lombo de bacalhau alto demolhado
| 6 fatias de pão de forma grandes sem côdea
| 4 fatias de presunto
| 1 cebola média
| 8 fatias de queijo flamengo finas
| 0,5 dl de azeite
| Sal e pimenta branca q.b.

| 6 colheres de sopa de polpa de tomate
| 2 fatias de presunto
| 1 folha de loureiro seco
| 1 colher (de café) de alho em pó
| 1 colher (de café) de cebola em pó
| Sal e pimenta branca q.b.
| 6 dl de cerveja
| ½ cálice de vinho do porto
| 2 colheres (de sopa) de amido de milho
| 1 dl de leite
| Piripiri q.b. (a gosto)

MODO DE PREPARAÇÃO

Para o molho

| Num tacho no lume médio colocar a polpa de tomate, a folha de loureiro, o presunto cortado em pedaços, o alho e cebola em pó e o sal e pimenta a gosto (cuidado com o sal).
| Depois de um pouco a refogar, juntar a cerveja e o vinho do porto, mexer, deixar cozinhar durante 5 minutos.
| Passar pela varinha mágica o molho.
| Levar de novo ao lume, e juntar o amido de milho (dissolvido no leite), deixar engrossar, mexendo, retificar tempero se necessário (sal).
| Juntar piripiri (opcional) a gosto.

Para a montagem da francesinha

| Cozer a posta do bacalhau durante 5 minutos em água, e quando estiver cozido, desfazer o bacalhau lascando.
| Numa frigideira colocar o azeite, e saltear as cebolas (cortadas às rodelas não muito grossas) até ficarem com uma cor translúcida, condimentando com sal e pimenta. Retirar com uma escumadeira para um prato.
| Dispor no prato de servir a francesinha (preferencialmente com bordas um pouco altas) uma fatia de pão colocando uma fatia de presunto, de seguida o bacalhau e as rodelas de cebola, colocar outra fatia de pão e repetir a mesma operação com os ingredientes terminando com a restante fatia de pão de forma.
| Cobrir com o queijo a sandes, e (opcional) levar ao forno ou ao micro-ondas até o queijo derreter um pouco.
| Cobrir com o molho.
| Servir de imediato.

Nota: Utilizem produtos de qualidade ficará uma excelente refeição.


Bom Apetite!