Panquecas de Coco e Lima | Pequeno-almoço, Lanche ou Sobremesa 😍

Olhem só para esta maravilha! Macias, fofinhas... parecem um bolo em formato de panqueca...

Se andam à procura de um pequeno-almoço diferente, mais guloso, daquele que dá vontade de ficar na cama a saborear com calma, não podem ficar sem experimentar estas panquecas de coco e lima. E como se não fosse suficiente todo o coco presente na receita base da massa, ainda escolhi usar como toppings iogurte de coco e lascas de coco tostado. Serei fã de coco? 😁

São ótimas mornas, mas estas panquecas bem fresquinhas (e porque não com uma bola de gelado, que não estou aqui para julgar ninguém 😃) são o paraíso!

                                                                vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

6 panquecas grandes

• 2 ovos M
• 30 g açúcar de coco
• 300 ml leite de coco
• 1 c. sobremesa sumo de lima
• 1 lima (raspa)
• 190 g farinha de trigo T55
• 80 g coco ralado 
• 1 c. chá fermento em pó
• 1/2 c. chá bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal fino

(opcional) para o topping: iogurte de coco e lascas de coco tostado

PREPARAÇÃO

1. Numa taça, bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura ligeiramente espumosa.

2. Juntar o leite de coco, a raspa de lima e o sumo de lima. Mexer bem.

3. Numa taça à parte, juntar à farinha, o coco ralado, o fermento, o bicarbonato e a pitada de sal, e misturar tudo.

4. Incorporar os ingredientes secos na mistura líquida, envolvendo só até desaparecerem os grumos maiores. Não é necessário, nem desejável bater a massa. Fica melhor se não for muito trabalhada, para não ficar uma massa pesada.

5. Deixar a massa repousar cerca de 5 minutos, para o coco ralado absorver um pouco de líquido e a massa ganhar corpo.

6. Aquecer uma frigideira/crepeira antiaderente em lume médio (se necessário adicionar uma gordura, óleo de coco, manteiga...).

7. Deitar uma concha de massa por panqueca e deixar cozinhar até começarem a aparecer bolhinhas na superfície e as bordas ficarem firmes.

8. Virar com cuidado e deixa dourar do outro lado, mais um ou dois minutos.

9. Repetir até esgotar a massa, empilhando as panquecas num prato.

10. Servir com toppings a gosto. 

                                                                  vê a receita em vídeo👇

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Panquecas estilo americano (simples e fofas!)

Depois de meses de sol, os dias de outono parece que finalmente chegaram para ficar. E nada melhor do que uma receita bem simples, que aconchegue o estomago e aqueça a alma. Nada mais terapêutico do que preparar panquecas, com as primeiras chuvas a bater na janela da cozinha. 🍂

Esta é a receita base que uso há algum tempo e resulta sempre. São bem fofas e húmidas. Prontinhas a receber qualquer topping...desde os mais saudáveis aqueles mais indulgentes. Com uma chávena de café ou chá bem quente...perfeição! 😍

Estas meninas foram acompanhadas com iogurte grego, amêndoa torrada e molho de caramelo. Quando voltarei com a próxima receita? Quem sabe...😁mas certamente será deliciosa! Perdoem-me sim? 

                                   vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES [6 panquecas médias]

180 g farinha de trigo T55 com fermento

20 g açúcar branco

1 pitada de sal

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230 ml leite meio gordo

50 g manteiga sem sal (derretida)

1 ovo L

5 ml extrato de baunilha

PREPARAÇÃO

1. Numa taça colocar a farinha, o açúcar e uma pitada de sal generosa. Misturar.

2. Noutra taça, juntar o leite, a manteiga derretida (não quente), o ovo e a baunilha. Bater muito bem.

3. Fazer uma pequena abertura no meio da farinha e juntar os ingredientes líquidos, envolvendo delicadamente, mas sem bater. Não tem problema se ficarem alguns grumos.

4. Se possível, deixar a massa repousar 15 minutos. 

5. Aquecer uma frigideira ou crepeira antiaderente e colocar porções de massa. Deixar cozinhar até a superfície da massa ganhar umas bolhas e o rebordo secar. Virar do outro lado com a ajuda de uma espátula e deixe mais um ou dois minutos. Repetir o mesmo procedimento com toda a massa.

Estão prontas a ser servidas...simples ou com o topping da vossa preferência!

                          

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛