Folar doce de especiarias e laranja

Isto dos folares não é coisa em que eu seja muito prendada. Esta foi a segunda tentativa (à primeira a massa não levedou como era suposto), e apesar de não ter ficado no formato pretendido (está mesmo tosco), ficou com um perfume fantástico. Esta receita estava nos cadernos da minha mãe e levava só erva-doce, eu decidi juntar canela, raspa de laranja e polvilhar com açúcar demarara. É mesmo uma delícia. Como estamos perto da Páscoa, foi o tema escolhido para este mês no grupo Dia Um...Na Cozinha ! e foi mesmo um grande desafio, que ainda tenho de aperfeiçoar e muito. 

INGREDIENTES 

500 gramas de farinha 

4,5 dl de água

25 gramas de fermento de padeiro 

1 pitada generosa de erva-doce

1 pitada generosa de canela 

1 laranja (raspa)

Sal q.b. 

1 dl de azeite 

1 gema

Açúcar demarara q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Leve ao lume a água com a canela e a erva-doce.

Deixe ferver, passe por um coador e arrefeça até amornar. 

Desfaça o fermento na água morna.

Junte a farinha com o sal e a raspa da laranja. 

Amasse bem (com batedeira uando varetas próprias para massa de pão ou à mão, o que demora mais tempo).

Junte o azeite, e amasse tudo muito bem até ficar bem misturado e começar a despegar das mãos ou das varetas.

Forme uma bola com a massa e polvilhe com um pouco de farinha. 

Coloque num recipiente, tape com um pano limpo e deixe levedar umas horas, ou até duplicar o volume. 

Divida a massa em 3, e forme uma trança. 

Pincele com a gema batida.

Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 40 minutos.

Quando passarem 15 minutos, abra o forno e polvilhe com açúcar demarara por toda a trança. 

Leve de novo ao forno até estar totalmente cozido e com uma cor dourada. 

Retire do forno e deixe arrefecer. 

Bom Apetite!