Bolo Supremo de Amêndoa com Laranja e Vinho do Porto

Já se passou algum tempo desde a última vez que partilhei uma receita por aqui. 😇 Para este meu regresso, trouxe algo bem especial. Um bolo, se me permitem a imodéstia, maravilhoso! 

Com a Páscoa a chegar, não consegui imaginar melhor sugestão para partilhar...com sabores muito equilibrados. 

Começamos com uma massa de laranja e amêndoa, preparada com o cuidado de bater as claras em castelo para garantir uma leveza. Mas o verdadeiro segredo😍acontece quando, ainda quente, o regamos com uma calda rica de Vinho do Porto, canela e laranja. Como se não bastasse, temos um crocante de amêndoa que traz o contraste de textura perfeito. O toque especial, é a pitada bem generosa de sal que juntamos às amêndoas. Este contraste entre o doce e o salgado é tão bom! 

É o meu presente de regresso, com a esperança de ter sido perdoada pela ausência prolongada! 😀Espero que gostem tanto dele como eu! 

                                       vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

Bolo

6 ovos (gemas e claras separadas)

90 g farinha trigo T55 s/fermento

150 g farinha de amêndoa

170 g açúcar branco (divididos em 100g e 70g)

1 pitada de sal fino

1 laranja (raspa)

Calda de Vinho do Porto

150 g água

50 g vinho Porto Tawny

150 g açúcar branco

1 zeste (tira da casca) grande laranja

1 pau de canela

Crocante amêndoa

125 g amêndoa palitada

30 g mel

10 g azeite virgem extra

1 pitada generosa de sal fino 

PREPARAÇÃO

Bolo

1. Bater as gemas com 100 gramas de açúcar até obter uma consistência cremosa. Adicionar a raspa da laranja e bater mais um pouco.

2. À parte, bater as 6 claras em castelo, adicionando gradualmente os restantes 70g de açúcar até ficarem firmes e brilhantes.

3. Misturar a farinha de trigo à farinha de amêndoa, junto com uma pitadinha de sal.

4. Incorporar os secos e as claras no batido das gemas de forma alternada. Faça-o delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar da massa.

5. Deitar a massa do bolo numa forma redonda com 22 cm de diâmetro untada com azeite e o fundo forrado com papel vegetal.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 180C, aproximadamente uns 40 minutos.

Calda vinho do Porto

7. Num púcaro ou tacho pequeno juntar a água, o açúcar, o pau de canela e a zeste de laranja.

8. Levar ao lume até ferver.

9. Adicionar o vinho do Porto, e deixar em lume brando por 4 minutos.

10. Retirar os aromáticos (canela e laranja) e reservar.

Crocante de amêndoa

11. Colocar a amêndoa e uma pitada bem generosa do sal numa frigideira. Tostar uns segundos em lume baixo (não dourar em demasia). 

12. Acrescentar o mel e o azeite. Mexer constantemente até a amêndoa dourar (cuidado para não queimar, pois o mel carameliza depressa).

13. Espalhar a amêndoa sobre papel vegetal, sem as sobrepor, e deixar arrefecer. Depois de fria, parte-a em pedaços.

Montagem

14. Com o bolo ainda na forma e quente, regar com toda a calda. 

15. Passar uma faca pelas laterais para soltar. Deixar arrefecer totalmente antes de desenformar para o bolo não partir, pois estará muito húmido. 

16. Cubra o bolo com o crocante de amêndoa. 

Para ser melhor apreciado, sirva-o bem frio. :)

                                    vê a receita em vídeo👇

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Gelatina Manga Laranja [Vegan]

O verão chegou com dias quentes e tudo o que precisamos é de receitas fáceis, frescas e acima de tudo, nutricionalmente equilibradas. Os últimos meses foram, para mim, desafiantes a nível emocional e sabemos que muitas vezes o refúgio e a satisfação instantânea surge na forma de comida. Mas a escolha de deixar de lado os açúcares e gorduras está mais do que decidida. 😊 

Esta gelatina é uma opção incrível (e saborosa!) a fim de evitar os produtos industrializados. Com fruta fresca e gelatina de origem vegetal, é ideal para os lanches ou aquela sobremesa quando a gula aperta…

É também versátil, pois podem substituir a manga e a laranja por outras frutas...como frutos vermelhos, morangos, abacaxi, substituir o sumo de laranja por leite de coco, chás aromatizados...a hortelã por manjericão...são infindáveis as combinações! 

Corram para a cozinha e façam receitas frescas que agradam tanto aos miúdos como aos graúdos! 😍

  

                                                          

                                                     vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES [4 doses]

300 g manga (madura e doce)

300 ml sumo de laranja (espremido na hora)

4 g gelatina ágar ágar em pó 

150 ml água

2 folhas de hortelã

se a fruta não for muito doce, adicionar adoçante a gosto (mel, agave, ácer…)

PREPARAÇÃO

1. Dissolver o ágar ágar na água.

2. Colocar a manga e o sumo de laranja num liquidificador. Triturar até ficar homogéneo.

3. Num tacho pequeno/caçarola, juntar o batido da manga e laranja, a gelatina e as folhas de hortelã. 

4. Levar ao lume e deixar em leve fervura por 2 minutos, mexendo sempre.

5. Passar o preparado por um coador. 

6. Distribuir a gelatina por formas individuais ou por uma forma maior. 

7. Deixar solidificar 1 a 2 horas (ágar ágar solidifica naturalmente à temperatura ambiente) refrigerado, ou de um dia para o outro para ficar bem fresca.

8. Pode servir a gelatina na forma, mas se preferir, desenforme-a. 

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

                                   vê a receita em vídeo👇

Domingo é dia de bolinho!

Domingo é sinónimo de um bolo acabado de sair do forno. 😍 

E quando temos umas bananas demasiado maduras na fruteira, o resultado é fácil de adivinhar. Um banana bread equilibradamente doce e aromático...perfeito acompanhado de uma chávena de café! 

2 bananas médias (+/- 260 gramas)

75 g de manteiga (amolecida)

65 g de açúcar amarelo

3 ovos M

195 gramas de farinha de trigo com fermento

1 c. café de bicarbonato de sódio

1 c. café de canela em pó

1 laranja (raspa)

50 g nozes (picadas)

25 gramas de chocolate 70% (picado)

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal. Reservar.

Misturar o bicarbonato de sódio e a canela com a farinha.

Bater os ovos com o açúcar, a manteiga e a raspa da laranja até ficar cremoso.

Amassar as bananas e juntar ao preparado anterior.

Acrescentar a farinha e envolver bem delicadamente, mas não demasiado, apenas até a farinha estar incorporada nos restantes ingredientes.

Juntar à massa o chocolate e as nozes.

Deitar a massa na forma e levar ao forno aproximadamente 35/40 minutos.

Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e servir.

Bons cozinhados...sempre com amor! Marlene💛

Bolo de abóbora

A desejar que o outono e os dias frios e de chuva regressem o mais breve possível...e aqui fica um bolo bem outonal, intenso e aromático para aconchegar o estômago e a alma. 

INGREDIENTES

. 4 | ovos M

. 290 g | açúcar amarelo

. 1 | laranja (raspa)

. 220 g | óleo milho

. 350 g | abóbora crua (ralada)

. 280 g | farinha de trigo T55

. 4 g | canela em pó

. 4 g | fermento em pó

. 2 g | sal fino

PREPARAÇÃO

1. Bata os ovos com o açúcar e a raspa da laranja, até ficar cremoso e dobrar de volume.

2. Junte o óleo em fio, mexendo sempre até homogeneizar. 

3. Rale a abóbora e esprema-a num pano de cozinha limpo ou papel de cozinha, para remover o excesso de humidade. Junte a abóbora ao preparado anterior.

4. À farinha, acrescente a canela, o fermento e o sal. Misture bem.

5. Envolva cuidadosamente os ingredientes secos nos líquidos (apenas até incorporar, não bata a massa).

6. Unte uma forma de bolo inglês com óleo e forre o fundo com papel vegetal.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc entre 45 a 50 minutos. Verifique fazendo o teste do palito.

Bom Apetite!

Panquecas de coco e banana (adoçadas com mel e aromatizadas com laranja)

Já perdi a conta à combinação de ingredientes que utilizei em receitas de panquecas; desde as mais saudáveis, às mais gulosas…acho que o acervo daria para publicar um livro só sobre o tema panquecas! 😀 

A verdade é que fazer panquecas, pode ser, incrivelmente terapêutico, ou só irritante, já que implica um grau de paciência acima da média, para que o resultado sejam umas panquecas douradas e não um chão alcatroado. 😁 Eu sou a pessoa que acha terapêutico e entusiasma-se com um prato repleto destas pequenas acabadinhas de preparar.  

As que trago hoje não são as mais saudáveis, mas são das mais saborosas. Porque nós merecemos e, quem está à nossa volta também. 😍 E vá...não há receita mais fácil de preparar! 😛

                                      receita em vídeo 👇

INGREDIENTES (4 a 5 panquecas pequenas)

1 | ovo

15 gramas | manteiga sem sal derretida

1 colher sopa | mel (15 ml)

1/2 | raspa de laranja

100 ml | leite

100 gramas | farinha de trigo T55 com fermento

50 gramas | coco ralado

1 | banana pequena (120 gramas) cortada em cubinhos

1 | pitada de sal 

PREPARAÇÃO

1 - Numa taça coloque o ovo, a manteiga derretida, o mel e raspa a laranja.

2 - Bata com um foeut até ficar espumoso e mais cremoso.

3 - Deite o leite e misture.

4 - Acrescente a farinha, o coco ralado e uma pitada de sal.

5 - Envolva com o foeut, apenas até incorporar a farinha (não bata a massa).

6 - Junte a banana e misture delicadamente com uma espátula ou colher de pau. 

7 - Numa frigideira antiaderente coloque um pouco de uma gordura (usei azeite) à vossa escolha e espalhe bem. 

8 - Com uma colher de servir, coloque uma porção de massa na frigideira, e deixe cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e a secar no rebordo. Vire do outro lado com uma espátula e deixe apenas mais 1 minuto.

(Cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado. Mantenha o lume entre médio e baixo.)

9 - Repita o procedimento com toda a massa. 

Bom Apetite!

Bolo de Castanha [sem glúten e lactose]

A castanha é a rainha da época. Cozida, assada, em pratos doces ou salgados…esta verdadeira pérola do outono não se envergonha e mostra-se com todo o seu esplendor. Confesso que nunca tinha feito nenhuma receita doce com castanhas, a bem da verdade, nada mais além do que umas castanhas assadas… 

Eu gosto de arriscar e, a cozinha vira o meu laboratório. E este é um bolo que resultou na perfeição! Atrevidamente doce, conseguindo perceber nele todos os ingredientes. Denso, mas ao mesmo tempo leve...desfazendo-se na boca. Que verdadeiro pecado de outono! Perfeito para um lanche nos dias mais frios.

                                      receita em vídeo 👇

INGREDIENTES

450 gramas | castanhas (peso depois de cozinhado, sem a casca)

4 | ovos

30 ml | de azeite virgem extra (intensidade suave)

110 gramas | açúcar amarelo

50 gramas | açúcar mascavado 

1 | laranja pequena (raspa)

1 colher chá | erva doce em grão

1 colher chá | canela em pó

1 colher chá | fermento em pó

q.b. sal 

PREPARAÇÃO

Faça um corte horizontal (não precisa ser muito fundo) nas castanhas, mas sem as cortar totalmente a meio.

Se preferir, corte-as numa tábua ou superfície, para não se magoar.

Coloque-as num tacho e cubra com água.

Adicione a erva doce, a canela e uma pitada de sal.

Coza-as durante 10/15 minutos.

Escorra as castanhas e deixe arrefecer um pouco.

Retire a casca.

Triture-as até ficarem numa espécie de farinha ou "areia fina".

Certifique-se de que as castanhas estão secas, antes de as triturar. 

Parta os ovos para uma taça e junte o azeite.

Acrescente os açúcares e bata até ficar cremoso e mais volumoso.

Junte a "farinha" das castanhas e envolva bem.

Raspe a laranja e adicione o fermento em pó. Misture.

Unte uma forma de bolo inglês com um pouco de azeite e forre o fundo com papel vegetal.

Verta a massa do bolo na forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, entre 35 a 40 minutos. Mas vá verificando, para o bolo não ficar muito seco.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bom Apetite!

Tarte de mirtilos

Uma massa amanteigada e estaladiça que recebe e cobre um recheio doce, levemente ácido e cítrico. A cor dourada contrasta com a intensidade de um roxo que hipnotiza. Por aqui, começamos setembro com uma tarte de mirtilos bem rústica e deliciosa. 😍

receita em vídeo 👇

INGREDIENTES 

2 partes de massa para a tarte [+/- 200 gramas cada uma] (ver receita aqui) 

450 gramas de mirtilos frescos

30 gramas de açúcar amarelo

20 gramas de amido de milho

1 laranja [raspa]

1 limão pequeno [sumo]

q.b. leite

PREPARAÇÃO

Junte aos mirtilos o açúcar, o sumo do limão, a raspa da laranja e o amido de milho. 

Misture muito bem os ingredientes. Reserve.

Polvilhe uma superfície com farinha e enfarinhe o rolo da massa. 

Estenda a massa, moldando um circulo [não precisa ser perfeito] aproximadamente com 1 cm de espessura.

Enrole a massa no rolo e desenrole-a por cima da tarteira [23 cm de diâmetro], forrando o fundo. 

Corte o excesso de massa em volta da tarteira.

Coloque os mirtilos na tarteira. Espalhe-os uniformemente. 

Dobre a massa sobre os mirtilos para criar um rebordo.

Estenda a outra parte da massa e, opcionalmente utilize cortadores de bolachas para dar outro formato 

à cobertura da tarte. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos, ou até a massa dourar. Vá verificando.

Aos 20 minutos de forno, pincele a tarte com um pouco de leite, levando novamente ao forno para terminar de assar.

Retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de desenformar e servir [para a tarte não quebrar e o recheio ficar mais consistente na hora de cortar].

                                                                                                                                 Bom Apetite!

Bolo mármore

Acho que, em quase 11 anos de blog, nunca tinha partilhado uma receita de bolo mármore. Mas nunca é tarde, não é mesmo? :) É um clássico e faz as delícias de muitos miúdos e graúdos. Este tem um toque de laranja. A combinação perfeita com o chocolate. :)

                                                 

                                               vê a receita em vídeo aqui👇

INGREDIENTES

3 ovos L

150 gramas de açúcar branco

170 gramas de manteiga sem sal [amolecida]

50 ml de leite

150 gramas de farinha de trigo T55 com fermento

30 gramas de cacau em pó

1 laranja pequena [raspa]

1 pitada de sal 

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.

Numa tigela coloque os ovos, a manteiga e o açúcar. 

Bata até ficar um preparado cremoso e esbranquiçado.

Acrescente o leite e misture (é normal que o preparado fique um pouco deslaçado).

Junte a farinha e uma pitada de sal. Envolva no preparado com um fouet, até incorporar, mas sem mexer demasiado. 

Separe metade da massa para outra taça. 

Numa taça, junte o cacau em pó, misturando delicadamente.

Na outra, adicione a raspa da laranja e envolva. 

Coloque na forma a massa aromatizada com a laranja e em cima a massa com o cacau. 

Com um pau de espetada, ou outro utensílio comprido fino, faça movimentos delicados e em ziguezague ou circulares por toda a forma, para a massa se "misturar" uma com a outra, mas sem unir. 

Bata gentilmente com a forma na superfície, para uniformizar a massa e remover possíveis bolhinhas de ar.

Leve ao forno cerca de 40 minutos. Mas verifique ao fim de 30 minutos, utilizando um palito, confirmando se a massa está cozida, ao sair o palito limpo.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e servir.

Bom Apetite!

 

Panquecas de maçã com laranja e canela

Hoje é dia 21 de outubro e é também o Dia Internacional da Maçã. Lembro-me sempre da típica frase inglesa "An apple a day keeps the doctor away" (uma maçã por dia mantêm o médico longe), por isso acho mais do que justo celebrar esta fruta tão nutritiva. Se mantêm o médico longe é discutível, mas é sem dúvida saciante, deliciosa e leve ao organismo. Tem aparência e sensação ao mastigar de saúde. 

Fico fascinada com a variedade da mesma fruta. Não consigo pensar numa favorita, mas talvez a granny smith seja a minha última escolha, até porque tenho um paladar mais doce. Algo que me deixa intrigada é existirem pessoas que acham incrível aquela maçã brilhante, grande e encerada e descartam a de calibre mais pequena e  "feia". Mas isso seria todo outro assunto.

Para celebrar este dia trago uma receita de panquecas bem aromáticas de maçã, laranja e canela. Sem açúcar adicionado e farinha de trigo, são verdadeiramente saborosas. Ficam altas, fofas...e ninguém diria que não tem açúcar. Claro, podem colocar um topping a gosto, mas como sempre é opcional. 😊 

INGREDIENTES (+/- 5 panquecas grandes)

1 maçã grande Fuji (300 gramas)

2 ovos grandes

1 iogurte natural (125 gramas)

1 laranja (raspa)

170 gramas de farinha de aveia

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de fermento em pó

PREPARAÇÃO

Parta os ovos para uma taça e bata-os.

Junte um iogurte e misture.

Adicione a canela e raspe a laranja. Misture.

Descasque e rale a maçã. Se preferir pode ralar a maçã com a casca.

Envolva a maçã no preparado.

Acrescente a farinha e misture muito bem.

Junte o fermento em pó.

Coloque um pouco de uma gordura (usei azeite) numa frigideira antiaderente e espalhe bem. 

Com a ajuda de uma concha de sopa ou colher de servir coloque uma porção de massa na frigideira. 

Deixe cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e a secar no rebordo, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado). 

Repita o procedimento com toda a massa. 

Bom Apetite!

Crêpes Suzette, flambée

Fui desafiada a preparar em vídeo a receita francesa de Crêpes Suzette, flambée. Ora, o vídeo como era em francês, achei por bem vos salvar da desgraça de me ouvirem falar outra língua, que é só das que mais tenho dificuldade, por muito que me esforce, a coisa não flui como suposto. Porém, não podia deixar de partilhar o resultado e a receita escrita, em português, claro. 

São maravilhosos! Um molho (Suzette) bem rico e com sabor cítrico bem equilibrado e o ligeiro toque do licor Grand Marnier. C'est super! Uma bela e requintada sobremesa, para preparar este fim de semana que está quase quase aí.

Crepes (12 unidades)

200 gramas de farinha de trigo

30 gramas de açúcar

2 gramas de sal

4 ovos

500 ml de leite

50 gramas de manteiga sem sal derretida

Molho Suzette

125 gramas de açúcar

100 gramas de manteiga (partida em cubos pequenos)

150 ml de sumo de laranja natural

100 ml de sumo de limão natural

20 ml de licor Grand Marnier (ou outro licor ou rum)

1 laranja grande (raspas)

 

Preparação Crepes

Numa taça coloque a farinha (peneirada) e o sal. Misture.

Noutra, parta os ovos e bata com o açúcar. Junte a manteiga e o leite. Misture bem.

Faça um ligeiro buraco a meio na farinha, verta os líquidos e envolva bem com umas varas, sem mexer demasiado.

Deixe repousar 30/60 minutos no frigorífico.

Passe por um coador a massa dos crepes, para obter uma massa homogénea e sem "grumos".

Unte uma frigideira antiaderente (a minha tem 22 cm de diâmetro) com um pouco de óleo, ou outra gordura.

Deixe a frigideira aquecer.

Verta uma concha de sopa não muito cheia de massa, e com a pega da frigideira faça movimentos circulares até a massa estar totalmente espalhada.

Deixe cozinhar até que o rebordo do crepe comece a ganhar uma cor dourada, mas tenha atenção ao lume do fogão para não deixar queimar. Vá alternando entre lume baixo e médio.

Vire do outro lado com a ajuda de uma espátula, ou mais fácil ainda, usando as mãos.

Do outro lado, deixe apenas 1 minuto.

Repita este procedimento para toda a massa.

Mantenha os crepes mornos, no forno baixo, ou usando um pano limpo para os cobrir.

Preparação do molho Suzette

Leve ao lume uma frigideira e coloque o açúcar, deixando derreter até ficar com uma cor âmbar (não deixe demasiado escuro). Pode ir mexendo para o açúcar derreter por todo.

Junte a manteiga e misture bem com o caramelo.

Acrescente o sumo de laranja e limão.

Mexa novamente e deixe reduzir um pouco e vá mexendo para dissolver alguns cristais de açúcar que possam existir, devido ao choque de temperatura.

Mexa e reduza até obter um molho enxaropado.

Mantenha o lume sempre entre o médio e o baixo.

Junte o licor e flambeie. Aumente o lume para chama alta, incline a frigideira para o fogo entrar em contato com o molho. Se não tiver fogão de chama, use um fósforo ou isqueiro comprido.

Adicione as raspas da laranja e mexa.

Montagem dos crepes

Coloque um crepe na frigideira com o molho, deixe absorver um pouco e dobre em 4. Dobre o crepe em metade e novamente para ficar uma espécie de envelope (“triangulo”). Escorra de algum excesso de molho e disponha num prato.

Repita este procedimento com cada crepe até utilizar todo o molho. Se sobrar algum, verta em cima dos crepes.

Sirva ainda quente ou morno.

Fonte da receita: 

https://www.myparisiankitchen.com/crepes-suzette-recette-et-origine/#recipe

Bom Apetite!

COCKTAIL MANGA LARANJA (SEM ÁLCOOL)

 

INGREDIENTES

1 litro de 7up (ou outra bebida gaseificada sabor limão)

1 manga madura (cortada em pedaços)

200 ml de sumo de laranja natural (espremido na hora)

(opcional) Rodelas de laranja para decoração

 

PREPARAÇÃO

Coloque a manga no liquidificador e triture até virar um puré.

Se achar necessário, junte um pouco do refrigerante para facilitar a trituração.

Coloque o puré da manga num jarro.

Acrescente o sumo da laranja e mexa.

Junte o refrigerante e misture.

Sirva bem fresco e de preferência no momento, para a bebida não perder o gás.

Se quiserem esta bebida com álcool, substituam o refrigerante por vinho espumante.

Desfrutem…

SCONES DE MIRTILOS E LARANJA

 INGREDIENTES

250 gramas de farinha de trigo T55 sem fermento 

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de açúcar branco 

55 gramas de manteiga sem sal (fria) partida em cubos bem pequenos

150 ml de leite (frio)

1/2 laranja (raspa)

95 gramas de mirtilos (não muito grandes)

1 pitada de sal fino

q.b. leite (para pincelar os scones)

PREPARAÇÃO

Numa taça coloque a farinha, o fermento em pó, o açúcar, a raspa da laranja e o sal. 

Misture com umas varas. 

Junte a manteiga à farinha e vá esfarelando com a ponta dos dedos, até ficar mais ou menos misturado, numa espécie de areia.

Junte o leite e misture primeiramente com uma colher de pau, depois com as mãos, até ficar muito bem misturado.

Acrescente os mirtilos e envolva cuidadosamente na massa. Tenha atenção para não os esmagar, é preciso um pouco de paciência, mas vale o esforço. 

Coloque a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada (não muito) e misture mais um pouco para ficar bem ligado (trabalhe a massa o mais rápido possível para não derreter a manteiga).

Deixe descansar uns 20 minutos no frigorífico.

Com a ajuda de um rolo da massa estique a massa dos scones até ficar com uma espessura de cerca de 3 cm.

Molde a massa num círculo.

Divida a massa em 8 triângulos. 

Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincele cada scone com um pouco de leite.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15/20 minutos, ou até estarem cozidos e douradinhos.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir. Mas de preferência sirva ainda morno. 

Pode acompanhar com manteiga, doce, queijo de barrar. Mas se não os quiser consumir, pode congelá-los individualmente.

Bom apetite!

Cheesecake Americano | Comidas do Mundo - EUA

Chegou o penúltimo dia do ano, assim como a última receita da rubrica "Comidas do Mundo" e desta vez trago uma sobremesa deliciosa, que nunca tinha preparado. Fez as delicias cá de casa. É simples, mas muito saborosa. Um cheesecake. Por isso, escusado será dizer que os Estados Unidos da América (EUA) é o país escolhido para fechar o conjunto de 12 receitas que fui partilhando ao longo do ano.
Cheesecake é um doce bastante consumido e afamado nos EUA. 
Esta receita que trago é uma junção da receita "original" do típico cheesecake "New York Style", com umas adições que achei que traria mais sabor ao cheesecake. E acreditem, ficou tão, mas tão saborosa! Habitualmente leva também uma cobertura de doce de framboesa ou de frutos vermelhos, mas achei que não era preciso. Não deixem de experimentar em vossa casa!

Sempre tive uma enorme curiosidade em visitar os EUA, particularmente Nova Iorque. Acho que assim como eu, também muita gente tem essa curiosidade e ambição. Mas confesso, que com o passar dos anos esse desejo foi-se desvanecendo, muito graças ao meu pânico de pensar em estar fechada dentro de um avião por tantas horas. Ainda que fosse, outros destinos dentro do país estariam na minha lista, como por exemplo o Alaska, ou então uma aventura pela mítica Route 66, isso seria tão brutal. Mas vou me contentando com vídeos, filmes, documentários…

É natural existir este fascínio pelo país, muito pelo que entra pelo ecrã, mas sendo uma das nações mais poderosas do Mundo, desperta curiosidade. O estilo de vida Americano, assim como a sua cultura, ainda que grande parte não seja digna de admiração, é idolatrada e seguida por pessoas de todo o Mundo. Talvez pelo facto de serem extremamente patriotas.
Muitas são as curiosidades acerca deste país tão, posso arriscar dizer, controverso, mas não falarei muito, pois a maioria já conhecem os seus hábitos.

No entanto, falando da parte da comidinha, os Americanos tem uns hábitos bem característicos, tais como comer apenas ao almoço uma sandes ou salada rápida, deixando a refeição mais completa para o jantar. Tem como pequeno almoço standard ovos mexidos, bacon, torradas e as panquecas. É natural terem da taxa de obesidade maior do Mundo, já que por exemplo, os restaurantes de fast-food oferecem o refill sem limite dos refrigerantes. São os reis do churrasco, onde não falta o molho barbecue. A comida é tradicionalmente em tamanho XL, assim como os refrigerantes. Claro que existe uma enorme diversidade em termos de gastronomia, na mesma medida em que a diversidade étnica é também imensa. São diversos e para todos os gostos os restaurantes. Pelos restaurantes Americanos é comum servirem jarro e copos de água de forma gratuita, o que sabemos que por aqui é ainda pouco visto. 

A comida tradicional, ou mais consumida dos EUA é tudo menos saudável, mas sempre fez parte do  nosso imaginário, já que é recorrente a vermos nos filmes e séries. 
As panquecas são um standard ao pequeno almoço americano. Altas e fofas, acompanhadas com manteiga e syrup. 
Uma sobremesa bem conhecida é a famosa Apple Pie. Apesar de não ter sido criada nos EUA, é já uma imagem de marca no país em termos de comfort food.  
Outra sobremesa bem típica é a Pumpkin Pie (tarde de abóbora), umas das favoritas por altura do Thanksgiving (Dia de Ação de Graças).

Outros pratos doces e salgados:

- Brownie
- Barbecue ribs
- Meatloaf
- Mac and cheese
- Key lime pie
- Fried chicken
- Hamburger 
- Buffalo wings 
- S'mores 
- Reuben sandwich
- Clam chowder 
- Tater tots

Ingredientes

1 kg de queijo creme à temperatura ambiente (tipo Philadelphia)
190 gramas de crème fraîche
3 ovos L
265 gramas de açúcar branco
30 gramas de amido de milho
1 limão (raspa)
1 colher de chá de extrato de baunilha

200 gramas de bolachas digestivas
110 gramas de manteiga sem sal (derretida)
40 gramas de amêndoas torradas
1 colher de café de canela em pó

Preparação 

Comece por triturar muito bem as bolachas e as amêndoas (textura de areia fina). Junte a canela.
Junte a manteiga derretida ao preparado triturado e misture muito bem.
Coloque esta mistura numa forma de aro amovível de 25 cm e pressione bem o fundo e um pouco as laterais.
Forre o fundo da forma com folha de papel de alumínio para se certificar que nada vaza.
Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC entre 10 a 15 minutos (blind-baking).
Para o creme do cheesecake, bata o queijo com o açúcar até ficar cremoso, mas não em demasia.
Adicione o crème fraîche e bata mais um pouco até estar incorporado. 
Junte os ovos, batendo um a um.
Por último, junte o extrato da baunilha e as raspas do limão. Envolva tudo muito bem.

Barra as laterais da forma (que não tem a bolacha) com um pouco de manteiga. Verta o preparado na forma e leve ao forno a 180ºC cerca de 1 hora, mas vá verificando e controlando (verifique aos 50 minutos). Depois desse tempo passado, desligue o forno e deixe ficar o cheesecake lá dentro por 40 minutos a arrefecer.
Retire do forno e coloque no frigorífico por mais umas 5 horas (ou de um dia para o outro) antes de desenformar.
Sirva simples, ou cubra com doce de framboesa, morango, ou outro doce ou topping ao vosso gosto.


Bom Apetite!

Bolo de courgette com cacau, laranja e cardamomo

Um bolo aromático cheio de sabor!! Perfeito para o pequeno-almoço de fim-de-semana...

Ingredientes

4 ovos L

320 gramas de farinha de trigo com fermento (para bolos)

60 gramas de cacau em pó

290 gramas de açúcar

120 gramas de manteiga sem sal

1 laranja (raspa)

3 ou 4 graos de cardamomo (as sementes interiores)

1 colher (café) de canela em pó

1 pitada de sal

Preparação

Unte e enfarinhe uma forma de bolo de chaminé.

Numa taça coloque a farinha, o cacau em pó, canela em pó e a pitada de sal. Misture com umas varas.

Noutra taça coloque os ovos, junte o açúcar e bata com uma batedeira elétrica até começar a ficar um creme esbranquiçado. 

Junte a manteiga e bata mais um pouco.

Adicione a raspa da laranja e as sementes de cardamomo. Bata mais um pouco.

Junte os ingredientes secos e envolva tudo muito bem, mas sem mexer demasiado, apenas até estar bem incorporado.

Junte a courgette e envolva tudo muito bem com uma espátula. 

Verta o preparado da massa do bolo na forma. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 a 40 minutos. Mas vá verificando.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Passe uma faca em volta do bolo para o soltar da forma, se for necessário para desenformar com mais facilidade. 

Bom Apetite!