Cheesecake Americano | Comidas do Mundo - EUA

Chegou o penúltimo dia do ano, assim como a última receita da rubrica "Comidas do Mundo" e desta vez trago uma sobremesa deliciosa, que nunca tinha preparado. Fez as delicias cá de casa. É simples, mas muito saborosa. Um cheesecake. Por isso, escusado será dizer que os Estados Unidos da América (EUA) é o país escolhido para fechar o conjunto de 12 receitas que fui partilhando ao longo do ano.
Cheesecake é um doce bastante consumido e afamado nos EUA. 
Esta receita que trago é uma junção da receita "original" do típico cheesecake "New York Style", com umas adições que achei que traria mais sabor ao cheesecake. E acreditem, ficou tão, mas tão saborosa! Habitualmente leva também uma cobertura de doce de framboesa ou de frutos vermelhos, mas achei que não era preciso. Não deixem de experimentar em vossa casa!

Sempre tive uma enorme curiosidade em visitar os EUA, particularmente Nova Iorque. Acho que assim como eu, também muita gente tem essa curiosidade e ambição. Mas confesso, que com o passar dos anos esse desejo foi-se desvanecendo, muito graças ao meu pânico de pensar em estar fechada dentro de um avião por tantas horas. Ainda que fosse, outros destinos dentro do país estariam na minha lista, como por exemplo o Alaska, ou então uma aventura pela mítica Route 66, isso seria tão brutal. Mas vou me contentando com vídeos, filmes, documentários...

É natural existir este fascínio pelo país, muito pelo que entra pelo ecrã, mas sendo uma das nações mais poderosas do Mundo, desperta curiosidade. O estilo de vida Americano, assim como a sua cultura, ainda que grande parte não seja digna de admiração, é idolatrada e seguida por pessoas de todo o Mundo. Talvez pelo facto de serem extremamente patriotas.
Muitas são as curiosidades acerca deste país tão, posso arriscar dizer, controverso, mas não falarei muito, pois a maioria já conhecem os seus hábitos.

No entanto, falando da parte da comidinha, os Americanos tem uns hábitos bem característicos, tais como comer apenas ao almoço uma sandes ou salada rápida, deixando a refeição mais completa para o jantar. Tem como pequeno-almoço standard ovos mexidos, bacon, torradas e as panquecas. É natural terem da taxa de obesidade maior do Mundo, já que por exemplo, os restaurantes de fast-food oferecem o refill sem limite dos refrigerantes. São os reis do churrasco, onde não falta o molho barbecue. A comida é tradicionalmente em tamanho XL, assim como os refrigerantes. Claro que existe uma enorme diversidade em termos de gastronomia, na mesma medida em que a diversidade étnica é também imensa. São diversos e para todos os gostos os restaurantes. Pelos restaurantes Americanos é comum servirem jarro e copos de água de forma gratuita, o que sabemos que por aqui é ainda pouco visto. 

A comida tradicional, ou mais consumida dos EUA é tudo menos saudável, mas sempre fez parte do  nosso imaginário, já que é recorrente a vermos nos filmes e séries. 
As panquecas são um standard ao Pequeno-almoço americano. Altas e fofas, acompanhadas com manteiga e syrup. 
Uma sobremesa bem conhecida é a famosa Apple Pie. Apesar de não ter sido criada nos EUA, é já uma imagem de marca no país em termos de comfort food.  
Outra sobremesa bem típica é a Pumpkin Pie (tarde de abóbora), umas das favoritas por altura do Thanksgiving (Dia de Ação de Graças).

Outros pratos doces e salgados:

- Brownie
- Barbecue ribs
- Meatloaf
- Mac and cheese
- Key lime pie
- Fried chicken
- Hamburger 
- Buffalo wings 
- S'mores 
- Reuben sandwich
- Clam chowder 
- Tater tots

Ingredientes

1 kg de queijo-creme à temperatura ambiente
190 gramas de crème fraîche
3 ovos grandes
265 gramas de açúcar branco
30 gramas de amido de milho
1 laranja pequena (raspa)
1 limão pequeno (raspa)
1 colher (chá) de extrato de baunilha

200 gramas de bolachas digestivas
110 gramas de manteiga sem sal derretida
40 gramas de amêndoas torradas (opcional)
1 colher (café) de canela em pó (opcional)

Preparação 

Comece por triturar muito bem as bolachas e as amêndoas (textura de areia fina).
Junte a manteiga derretida às bolachas e misture muito bem.
Coloque esta mistura numa forma de aro amovível de 25 cm e pressione bem o fundo e um pouco as laterais.
Forre a forma com folha de papel de alumínio para se certificar que nada vaza.
Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 10 a 15 minutos.
Para o creme do cheesecake, bata o queijo com o açúcar branco até ficar cremoso, mas não em demasia.
Adicione o crème fraîche e bata mais um pouco até estar incorporado. 
Junte os ovos, batendo um a um.
Junte por último,o extrato da baunilha e as raspas da laranja e do limão. Envolva tudo muito bem.

Barra as laterais da forma com um pouco de manteiga. Verta o preparado na forma e leve ao forno entre 50 minutos a 1 hora, mas vá verificando e controlando. Depois desse tempo passado, desligue o forno e deixe ficar o cheesecake lá dentro por 1 hora a arrefecer.
Retire do forno e deixe no frigorífico por mais umas 5 horas (ou de um dia para o outro) antes de desenformar.

Sirva simples, ou cubra com doce de framboesa, morango, ou outro doce ou topping ao vosso gosto.


Bom Apetite!

Bolo de courgette com cacau, laranja e cardamomo

Um bolo aromático cheio de sabor!! Perfeito para o pequeno-almoço de fim-de-semana...

Ingredientes

4 ovos L

320 gramas de farinha de trigo com fermento (para bolos)

60 gramas de cacau em pó

290 gramas de açúcar

120 gramas de manteiga sem sal

1 laranja (raspa)

3 ou 4 graos de cardamomo (as sementes interiores)

1 colher (café) de canela em pó

1 pitada de sal

Preparação

Unte e enfarinhe uma forma de bolo de chaminé.

Numa taça coloque a farinha, o cacau em pó, canela em pó e a pitada de sal. Misture com umas varas.

Noutra taça coloque os ovos, junte o açúcar e bata com uma batedeira elétrica até começar a ficar um creme esbranquiçado. 

Junte a manteiga e bata mais um pouco.

Adicione a raspa da laranja e as sementes de cardamomo. Bata mais um pouco.

Junte os ingredientes secos e envolva tudo muito bem, mas sem mexer demasiado, apenas até estar bem incorporado.

Junte a courgette e envolva tudo muito bem com uma espátula. 

Verta o preparado da massa do bolo na forma. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 a 40 minutos. Mas vá verificando.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Passe uma faca em volta do bolo para o soltar da forma, se for necessário para desenformar com mais facilidade. 

Bom Apetite!

Panquecas de fruta (sem glúten)

Cada vez mais sou adepta de descobrir novas maneiras de comer doces sem precisar de utilizar o açúcar refinado, e panquecas são tão versáteis que fico sempre encantada com cada combinação possível, e que na realidade resulta em algo efectivamente doce. E o melhor? Sem utilizar ingredientes dispendiosos. Estas panquecas com fruta são um exemplo disso. São doces, saborosas e muito saciantes. É perfeito para dar aos miúdos ai de casa, e até aqueles adultos mais cépticos...não lhes falem o que tem estas panquecas...eles nem vão desconfiar, e ainda vão elogiar. Acreditem. 

Espero que gostem, e que preparem em vossa casa esta receita! Ficam fantásticas!  

Ingredientes (6 panquecas grandes)

1 banana madura

1 maçã

1 limão (raspa)

Canela em pó (a gosto) 

2 ovos

5 colheres (de sopa) de aveia

Azeite q.b. 

Preparação

Corte a banana e a maçã em pedaços.

Junte a aveia, as frutas, a raspa do limão, a canela e os ovos numa tigela.

Triture tudo muito bem até ficar uma mistura homogénea. Pode triturar com a varinha mágica ou no liquidificador.

Deite um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente e espalhe bem.

Com a ajuda de uma concha de sopa coloque um pouco da massa na frigideira e deixe cozinhar até a panqueca começar a secar em toda à volta (cuidado com a temperatura do fogão para não as deixar escurecer demasiado).

Vire a panqueca do outro lado com a ajuda de uma espátula, e cuidadosamente. 

Repita o mesmo procedimento com toda a massa.

Sirva com um topping da sua preferência. 

Bom Apetite!

Arroz doce aromatizado com laranja e cardamomo

Arroz doce não é uma sobremesa consensual, pois uns amam e outros odeiam. Eu não era a maior fã, porque cá em casa nunca houve esse costume de o preparar. 

No entanto, agora não recuso umas belas colheradas...

Esta é uma versão que foge um pouco à tradicional portuguesa, mas é igualmente saborosa. Utilizei cardamomo para aromatizar o arroz, e ficou delicioso.

Deixo o video também com a preparação. Espero que gostem deste arroz tão cremoso e aromático...

Ingredientes

180 gramas de arroz carolino

250 ml de água

1,5 lt de leite gordo

2 colheres (sopa) cheias de mel

2 cascas grandes de laranja

6 grãos de cardamomo

1 pitada de flor de sal

Preparação

Coloque numa panela o leite gordo, as cascas de laranja, o cardamomo e o mel. 

Leve ao lume, deixe ferver, e mantenha quente em lume muito brando. 

Deite o arroz carolino num tacho, junte a água e tempere com uma pitada de flor de sal. 

Deixe o arroz cozer em lume brando até a água evaporar totalmente. 

Sempre em lume baixo vá adicionando o leite bem quente, aos poucos, à medida que o arroz o for absorvendo, como se estivesse a fazer risotto. Vá mexendo. 

Repita todo o procedimento até o leite se esgotar.

Retire as cascas da laranja e o cardamomo.  

Coloque em taças individuais ou numa taça grande e decore com raspa de laranja e amêndoas torradas. 

Bom Apetite!

Queques de chocolate e laranja

Queques são sempre uma escolha acertada para um lanche entre amigos, para levar para o trabalho para comer a meio da tarde, para os miúdos, um piquenique…são pequenos bolos que fazem as delícias de imensa gente. E são também imensas as combinações de ingredientes.

O aroma e a sensação de conforto quando eles saem do forno não tem preço. Preparar um café com leite bem quentinho com um queque morno a acompanhar é de facto do melhor que há. E ver a alegria de quem come, é também imensamente gratificante. 

Estes são deliciosos. O sabor pronunciado do cacau com um travo a laranja é perfeito. E também estes foram saboreados com uma chávena de café de saco acabado de fazer. 

Ingredientes

30 gramas de cacau em pó

100 ml de água a ferver

3 ovos M

150 gramas de manteiga sem sal

140 gramas de açúcar amarelo

150 gramas de farinha de trigo com fermento

1 laranja (raspa)

q.b. extrato de baunilha

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque formas de papel num tabuleiro de muffins. Reserve.

Bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso. Junte os ovos, batendo um a um.

Junte o cacau na água quente e misture bem.

Junte o cacau dissolvido, o extrato de baunilha, a raspa da laranja e a farinha. Misture, e envolva tudo muito bem, mas não demasiado para não desenvolver o glúten da farinha e a massa não ficar dura.

Divida o preparado dos queques pelas formas. Leve ao forno entre 20 a 25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir. 

Opcionalmente polvilhe com açúcar em pó. 

Bom Apetite!

Tarte de maçã americana [apple pie]

Maçã é do frutos mais versáteis. Existem mil e umas receitas onde é utilizada (quer doces ou salgadas), e umas das mais famosas nos E.U.A, considerada um ícone e parte da cultura, é a Apple Pie. Uma tarte recheada com (muitas) maçãs e cobertas com uma massa bem simples de preparar e crocante. São inúmeras as formas de a apresentar, mas eu tenho preferência pelo aspecto dela bem rústico. Estamos habituados a ver nas séries, filmes, e gosto particularmente de uma cena do filme da Disney, a Branca de Neve e os Sete Anões, onde ela prepara uma tarte para o Zangado...tentei recriar o aspecto exterior da tarte, tentei... :D

Mas o mais importante é que a tarte é deliciosa, e só o aspecto conforta. Uma bola de gelado ou natas batidas a acompanhar fica ainda mais guloso, mas eu confesso que gosto dela servida simples e ainda morna. 

Mas falando da maçã; todos sabemos os seus benefícios, e como diz a frase: An apple a day keep the Doctor away. E é bem verdade, além de saborosas são nutritivas. Existem para todos os gostos (das ácidas às mais doces), e as variedades são mais que muitas. 

Este mês de Outubro os Frescos do Continente dão destaque a esta fruta, e podem ver como tirar o melhor proveito dela, sugestões, receitas...um espaço onde a maçã é rainha, e onde podem aprender bastante sobre ela. Para isso basta clicar na imagem correspondente à maçã. Mas juntam-se também a abóbora, a cavala e o pato. Frescos que nesta época são especiais e tornam as refeições mais reconfortantes, mesmo a combinar com a chegada do tempo frio. 

Ingredientes

Para a massa

400 gramas de farinha de trigo
250 gramas de manteiga (bem fria)
30 gramas de açúcar
120 ml de água (bem fria)

Para o recheio

3 maçãs Granny Smith (grandes)
3 maçãs Golden Delicious (grandes)
80 gramas de açúcar amarelo
50 ml de sumo de laranja
30 gramas de amido de milho
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (café) de gengibre em pó

Preparação

Num recipiente coloque a farinha e o açúcar.
Junte a manteiga (bem gelada) cortada em cubinhos, e com um garfo ou com a ponta dos dedos esfarele até ficar um pouco misturada na farinha, numa espécie de areia (se ficar algum pedaço de manteiga ainda inteiro é aceitável).
Junte a água (bem gelada), e misture bem até ligar todos os ingredientes (use mais, ou menos água dependendo da consistência, mas não demasiada).
Polvilhe uma superfície com farinha, e tenda a massa até ficar homogénea.
Forme uma bola, e divida a massa em 2 (uma parte maior que serve de base à tarte, e outra à cobertura).
Envolva em película aderente e reserve no frigorífico, cerca de 1 hora.

Retire a massa do frio, deixe uns minutos à temperatura ambiente, e com um rolo da massa enfarinhada, assim como a superfície, molde um circulo com a massa da base da tarte.
Coloque numa tarteira de 23 cm e forre deixando um rebordo.
Estenda a outra parte da massa formando também um circulo.
Reserve novamente novamente no frio enquanto prepara o recheio.

Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Lave, descasque as maças e corte-as em meia-lua, com uma espessura não maior que 1cm.
Coloque-as num recipiente, e junte o sumo da laranja, a canela, o gengibre, o açúcar, a flor de sal, e misture tudo muito bem.
Adicione o amido de milho, e misture novamente.
Coloque na tarteira as maçãs, espalhe bem e cubra com a massa.
Una as duas massas, e corte o excesso com uma faca ou tesoura de cozinha.
Faça com uma faca cortes na tarte, para que ao cozer o ar escape.
Polvilhe com açúcar.

Leve ao forno com o rebordo da tarte coberto com papel de alumínio por 25 minutos.
Passado este tempo retire o alumínio, e deixe no forno mais 25 minutos, ou até dourar (mas sem queimar).
Retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de servir.

Bom Apetite!

Smoothie de manga tropical

Eu adoro manga, sou capaz de comer facilmente mais que uma, se tiverem naquele ponto certo. São doces, sumarentas, para mim das frutas mais saborosas. E desta feita, em vez de a comer ao natural, decidi fazer um batido bem guloso, com um sabor tropical, mesmo a saber a Verão. Eu gosto de congelar a manga (e a fruta) antes de fazer sumos ou batidos. Além de ficarem mais frescos, dão uma consistência mais cremosa. E assim não precisamos de usar gelo, que iria tirar sabor ao batido, pois é água não é verdade? Fica doce, o toque da hortelã faz a diferença também...enfim! Das melhores bebidas que fiz nestes dias de calor. Se fosse a vocês fazia ai em casa, esta combinação de ingredientes é muito boa! Partilhei também em video, não que seja muito complicado, afinal não há ciência em fazer um batido, mas se quiserem dêem uma vista de olhos!

Ingredientes

1 manga em pedaços (congelada)

150 ml de iogurte líquido sabor Piña colada

100 ml de sumo de laranja (espremido na hora)

1 folha de hortelã

Preparação

Colocar no liquidificador o iogurte liquido, o sumo de laranja, a hortelã e a manga.

Triturar até ficar cremoso.

Sirva bem fresco.

Nota: Podem substituir o iogurte liquido por 100 ml de leite de coco, e 1 rodela de abacaxi fresco partida aos cubos. 

Desfrutem!

Papas de aveia com mirtilos e banana

Para mim esta é a melhor maneira de começar o dia. Um prato de papas de aveia deixa-me saciada por bastante horas, e sem me sentir pesada. Parece algo dito num anúncio de televisão, mas é mesmo verdade. Costumo colocar sempre uma fruta enquanto as papas estão ao lume para lhes dar uma doçura, e como tinha uns mirtilos cá em casa, foi o que foi parar à caçarola. Ficaram deliciosas, e passaram para o topo das minhas combinações favoritas. Eu consigo comer sem adicionar qualquer tipo de adoçante, seja mel, açúcar, agave...mas se vocês gostarem delas doces, um fio de qualquer um deles por cima das papas de aveia já prontas...fica perfeito.

INGREDIENTES (serve 1 pessoa)

3 colheres (sopa) de flocos de aveia 

200 ml de água ou leite vegetal ou animal

25 gramas de mirtilos

1 banana

1 colher (café) de raspa de laranja

1 colher (café) de canela em pó

PREPARAÇÃO

Colocar numa caçarola a água, a raspa da laranja, a canela, a aveia e os mirtilos.

Levar em lume baixo e deixar cozinhar uns minutos, mexendo de vez em quando até as papas engrossarem.

Colocar no prato a servir.

Dispor a banana cortada em rodelas.

Comer de preferência ainda morno.

Bom Apetite!

Hoje é dia 10, e no site da FNAC podem encontrar uma vasta gama de livros dos mais variados géneros com 20% de desconto. E como hoje o pequeno-almoço foi saudável, estas são as sugestões de livros (fantásticos diga-se) que vos faço.

Queen of puddings - Sweet World

A querida Lia do blogue Lemon & Vanilla juntou-se à Susana do blogue Basta Cheio, e criaram este doce e desafiante Sweet World, onde mensalmente irão trazer um doce característico dos mais diversos países, e nós temos de os recriar. Eu pessoalmente, achei a ideia adorável e muito especial...porque partilha, conhecimento de novas receitas e estreitar laços com quem escreve nos muitos blogues nunca é demais. Este 1º desafio traz uma receita Inglesa, que desconhecia totalmente, mas quando vi do que se tratava não podia recusar! Queen of Puddings de seu nome...um doce de três camadas (pudim de pão, compota e merengue) que resulta num doce muito apelativo ao olhar...e às papilas gustativas...

Fiz umas pequenas alterações, neste caso substituições, mas que acho não ter afectado em nada, aliás, ficou tão bom! Esta "rainha" é de facto maravilhosa! 

O meu pudim podia ter ficado mais bonito, mas usei um pirex grande demais, para a próxima usarei um mais pequeno, dará um efeito visual mais apelativo e reconfortante!

INGREDIENTES

para o pudim

1 croissant de brioche (85 gramas)

500 ml de leite gordo

2 gemas (de ovos L)

1/2 laranja (raspa)

1 colher (sopa) bem cheia de açúcar amarelo
1 pitada de flor de sal

para o doce

115 gramas de frutos vermelhos congelados

4 colheres (sopa) de sumo de laranja (espremido na hora)

1 colher (café) de amido de milho

1 colher (sobremesa) de açúcar amarelo

para o merengue

2 claras (de ovos L)

2 colheres (sopa) de açúcar em pó

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar com um pouco de manteiga um recipiente ou pirex (com capacidade para 1l) que possa ir ao forno.

Triturar num processador de alimentos ou esfarelar com as mãos o croissant.

Colocá-lo no fundo do recipiente espalhando bem.

Numa caçarola colocar o leite, o açúcar amarelo e a raspa da laranja. 

Deixe aquecer, até dissolver o açúcar. 

Retire do lume. 

Numa tigela coloque as 2 gemas, quebre-as com um garfo, e bata ligeiramente. 

Junte um pouco do leite para "temperar" as gemas.

Junte ao restante leite e misture bem. 

Verta o preparado em cima do croissant, envolva bem, e deixe que este absorva o líquido.

Leve ao forno cerca de 25 minutos.  

Numa caçarola coloque os frutos vermelhos, o sumo da laranja e o açúcar.

Em lume médio/baixo, deixe os frutos reduzirem, até que se transforme numa espécie de compota (vá mexendo, mas não reduza em demasia).

Polvilhe com o amido de milho e mexa. 

Retire do forno o pudim, e verta cuidadosamente o doce, espalhando.

Deixe arrefecer um pouco. 

Bata as 2 claras em castelo, quando estiverem a começar a ficar num ponto forte, vá adicionando o açúcar em pó, até que fique um merengue brilhante. 

Disponha no recipiente da maneira que preferir, usando um saco de pasteleiro, ou uma colher apenas para fazer uns "picos", e dar uma forma mais rústica. 

Leve ao forno mais uns 15 minutos para que o suspiro ganhe uma cor dourada.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva ainda morno ou frio.
Conserve no frigorífico. 

Bom Apetite!

Tarte de amêndoa e maçã

Raramente faço estes doces, por diversas razões, mas a principal é mesmo porque aqui em casa não estão habituados a sobremesas e bolos que não estejam dentro do usual (bolo de bolacha, pudins, bolos simples...). Mas mais uma vez tinha alguns ingredientes perdidos de outras receitas, e umas maçãs em abundância, e como a minha recente paixão são as amêndoas, uma tarte tinha de ser! Fica muito, MUITO boa, acompanhem com uma bola de gelado de baunilha ou nata, ficará ainda melhor! :D

INGREDIENTES

Base

1 placa redonda de massa areada

Recheio

85 gramas de amêndoas (moídas)

50 gramas de açúcar branco

1 ovo tamanho L 

1 colher (café) de extracto de baunilha

1 colher (café) de raspa de laranja

55 gramas de manteiga

1 colher (sopa) de amido de milho 

Cobertura

2 maças verdes grandes 

1 colher (sopa) de açúcar amarelo

Decoração

Açúcar em pó (para polvilhar)

MODO DE PREPARAÇÃO

Forre uma tarteira de fundo amovível de 24 cm com a massa areada e corte o excesso do rebordo.
Reserve no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata a manteiga com o ovo, o açúcar, a raspa da laranja e o extracto de baunilha, até ficar uma massa cremosa.
Junte a amêndoa e o amido de milho, incorpore na massa com uma espátula.
Reserve no frigorífico.
Descasque e lamine as maçãs (não muito finas).
Verta a massa da amêndoa na forma, e espalhe de modo uniforme.
Cubra com as maçãs e polvilhe com um pouco de açúcar amarelo por todo.
Dobre toda a massa areada em volta da tarteira por cima do recheio.
Leve ao forno cerca de 35 minutos, mas vá verificando.
Retire do forno, deixe arrefecer.
Polvilhe com açúcar em pó.


Bom Apetite!

Bolo de batata doce e laranja aromatizado com canela e cardamomo

Gosto mesmo de ir para a cozinha e começar a inventar. Sim, a inventar, porque nos doces não se pode mexer muito nas quantidades, e é mesmo uma ciência não é? Pois, mas eu não quero saber disso...e misturo os ingredientes, e só depois meço as quantidades, às vezes (muitas vezes) a coisa corre mal...ora que desta vez saiu um belo de um bolo, é mesmo bom...e relativamente saudável...leva bata doce, por isso não é assim tão mau! :D 

Agora a sério...é um bolo aromático, e perfeito para um lanche, e comer neste dia de Outono. Aqueçam numa chávena da vossa bebida favorita, sentem-se no sofá com a companhia de um livro (isto já é a minha imaginação a funcionar) e desfrutem . 

E com esta sugestão participo no tema desta mês do grupo Dia Um... Na Cozinha ! 

INGREDIENTES 

1 batata doce (215 gramas)

3 ovos

100 ml de leite

100 gramas de açúcar amarelo

60 ml de sumo de laranja (espremido na hora)

1 laranja (raspa)

200 gramas de farinha c/ fermento

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (café) de cardamomo ralado

1 pitada de sal

Manteiga e farinha q.b. (para polvilhar a forma)

MODO DE PREPARAÇÃO 

Lavar e descascar a batata.

Partir em pedaços, e colocar a cozer.

Escorrer bem, e triturar até ficar em puré. Reservar até esfriar. 

Unte um forma de bolo inglês de 22cm com manteiga e polvilhe farinha. 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Num recipiente juntar a farinha com a canela, o cardamomo, o sal e o bicarbonato de sódio.

Bater com uma batedeira eléctrica os ovos, o açúcar, o sumo de laranja e o leite.

Juntar a batata doce e a raspa da laranja, bater mais um pouco até ficar bem misturado. 

Juntar os ingrediente líquidos à farinha, e misturar com umas varas apenas até estar incorporado, não misture demasiado. 

Leve ao forno cerca de 40 a 45 minutos, mas verifique fazendo o teste do palito, espetando no bolo, se sair limpo está cozido. 

Bom Apetite!

Cupcakes de laranja e chocolate

O tema deste mês do grupo Dia Um... Na Cozinha ! não fosse este dia 1 de Junho também o Dia da Criança, são cupcakes. Basicamente são uma massa de bolo (uns queques) com uma cobertura, são versáteis e com mil e uma combinações de sabores. Eu escolhi uma combinação clássica. Laranja e Chocolate. A massa deste cupcake é fofa e com um sabor doce a laranja e amanteigado, com uma cobertura de uma mousse de chocolate leve. Vai agradar a miúdos e graúdos.  

INGREDIENTES (cerca de 8 cupcakes)

Queques

2 ovos tamanho L

60 gramas de manteiga 

100 gramas de açúcar branco 

2 colheres (sopa) de iogurte natural sem açúcar 

1 laranja grande (raspa)

1 colher (sopa) de sumo de laranja

100 gramas de farinha para bolos com fermento

1 colher (café) de bicarbonato de soda

Cobertura

200 ml de natas para bater

90 gramas de chocolate negro para culinária 

1 colher (chá) de açúcar branco 

1 colher (café) de extracto de baunilha 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Queques 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Num tabuleiro para queques, ou em formas individuais colocar as formas de papel (de tamanho normal).

Com uma batedeira bater os ovos com a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogénea.

Juntar o iogurte, a raspa e o sumo da laranja, bater mais um pouco.

Adicionar a farinha (já com o bicarbonato de soda misturado) na massa com uma espátula até estar bem incorporado, mas sem misturar demasiado.

Com uma colher, um saco de pasteleiro ou uma colher de gelado, verter em cada forma a massa dos queques.

Não encha totalmente as formas, pois ao cozer pode crescer demasiado.

Leve ao forno entre 15 a 20 minutos. 

Verifique com um palito, se sair limpo estará cozido. 

Deixe arrefecer totalmente antes de colocar a cobertura.

Cobertura

Derreter em banho-maria o chocolate, adicionando o extracto de baunilha, e deixar arrefecer à temperatura ambiente. 

Bater as natas, juntando o açúcar até ficarem bem firmes. (Coloque o recipiente, as varas e as natas cerca de 15 minutos antes de bater no congelador, será mais fácil de ganhar a consistência ideal)

Juntar aos poucos as natas ao chocolate derretido, mas batendo vigorosamente com umas varas para incorporar tudo muito bem. 

Colocar a mousse num saco de pasteleiro e decorar a gosto cada cupcake. 

Sirva os cupcakes frescos, e conserve no frigorífico. 

Bom Apetite!

Folar doce de especiarias e laranja

Isto dos folares não é coisa em que eu seja muito prendada. Esta foi a segunda tentativa (à primeira a massa não levedou como era suposto), e apesar de não ter ficado no formato pretendido (está mesmo tosco), ficou com um perfume fantástico. Esta receita estava nos cadernos da minha mãe e levava só erva-doce, eu decidi juntar canela, raspa de laranja e polvilhar com açúcar demarara. É mesmo uma delícia. Como estamos perto da Páscoa, foi o tema escolhido para este mês no grupo Dia Um...Na Cozinha ! e foi mesmo um grande desafio, que ainda tenho de aperfeiçoar e muito. 

INGREDIENTES 

500 gramas de farinha 

4,5 dl de água

25 gramas de fermento de padeiro 

1 pitada generosa de erva-doce

1 pitada generosa de canela 

1 laranja (raspa)

Sal q.b. 

1 dl de azeite 

1 gema

Açúcar demarara q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Leve ao lume a água com a canela e a erva-doce.

Deixe ferver, passe por um coador e arrefeça até amornar. 

Desfaça o fermento na água morna.

Junte a farinha com o sal e a raspa da laranja. 

Amasse bem (com batedeira uando varetas próprias para massa de pão ou à mão, o que demora mais tempo).

Junte o azeite, e amasse tudo muito bem até ficar bem misturado e começar a despegar das mãos ou das varetas.

Forme uma bola com a massa e polvilhe com um pouco de farinha. 

Coloque num recipiente, tape com um pano limpo e deixe levedar umas horas, ou até duplicar o volume. 

Divida a massa em 3, e forme uma trança. 

Pincele com a gema batida.

Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 40 minutos.

Quando passarem 15 minutos, abra o forno e polvilhe com açúcar demarara por toda a trança. 

Leve de novo ao forno até estar totalmente cozido e com uma cor dourada. 

Retire do forno e deixe arrefecer. 

Bom Apetite!

Cocktail manga laranja (sem álcool)

Vamos começar o ano com uma bebida fresca e brindar ao dias que virão. Esperando que cada um seja melhor do que o outro, e que tenhamos saúde para enfrentar a vida com alegria, e que todos os dias tentemos ser um pouco felizes! 

O tema deste mês do grupo Dia Um... Na Cozinha !, não podia ser melhor e mais adequado. Espero que gostem da minha sugestão! 

INGREDIENTES (para cerca de 6 taças)

1 litro de 7up
1 manga madura
2 dl de sumo de laranja (espremido na hora)

Rodelas de laranja q.b.
Açúcar branco q.b.
Sumo de lima q.b. (espremido na hora)

MODO DE PREPARAÇÃO

Descasque a manga e corte em pedaços.
Triture muito bem num liquidificador, até ficar bem homogéneo.
Num jarro misture a manga muito bem com a 7up bem fresca.
Junte o sumo de laranja e mexa.
Em cada taça a servir passe no rebordo sumo de lima, e num prato com açúcar branco, passe a taça.
Coloque uma fatia de laranja no rebordo.
Deite o sumo nas taças.
Sirva bem fresco.


Desfrutem!

Panquecas de laranja - Amigo Blogger Secreto 2014

Esta ideia gira de fazer o amigo secreto entre bloggers partiu da Ana do Da Nossa Cozinha. Uma ideia diferente e uma forma de conhecermos outros blogues, das mais diversas temáticas. Merece sem dúvida os parabéns pela iniciativa, tão bem organizada e pensada. 

A minha "amiga secreta", é autora de um blogue totalmente diferente do meu, e que não conhecia de todo. É o blogue Re-grávida - O blog da M&M, um blogue familiar, de partilha, um blogue de uma mãe que dá a conhecer os detalhes da vida diária e de grávida. A autora é a Rita, e gostei particularmente do nome de uma das filhotas dela, Margarida. É o mesmo nome que quero dar se um dia tiver uma filha (eu e o meu namorado já temos os nomes escolhidos à anos). A receita escolhida: Panquecas de laranja. Nada melhor para partilhar do que panquecas ao pequeno-almoço ou ao lanche, e agrada a pequenos e graúdos. 

INGREDIENTES (cerca de 8 panquecas pequenas) 

1 ovo tamanho L

200 ml de leite

250 gramas de farinha de trigo

4 colheres (de sopa) não muito cheias de açúcar amarelo

1 colher (de chá) cheia de fermento em pó

1 laranja pequena (raspa)

2 colheres (de sopa) de sumo de laranja (espremido na hora)

1 colher (de chá) de extracto de baunilha

1 pitada de sal

Óleo vegetal q.b.  

MODO DE PREPARAÇÃO

Num recipiente colocar a farinha, o fermento em pó, a pitada de sal e a raspa da laranja, misturar com umas varas.

Noutro recipiente bater o ovo, juntar o leite, o açúcar amarelo, o sumo da laranja e o extracto de baunilha, mexer bem.

Juntar os ingredientes líquidos à farinha e misturar, mas não muito, pode perfeitamente ficar com grumos, para a massa não ficar tão dura.

Deixar repousar uns 30 minutos. 

• Deitar um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente e espalhar bem.
  Com a ajuda de uma concha de sopa colocar pequenas porções de massa na frigideira, e deixar cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado).
  Fazer o mesmo procedimento com toda a massa.
  Sirva simplesmente com açúcar em pó ou com o topping que mais gostar (mel, molho de chocolate, etc.)

Bom Apetite! 

Bolachas de canela e laranja

Umas bolacinhas simples, mas bem aromáticas. Não tenho muito jeito para grandes decorações nas bolachas. Mas na falta do visual natalício, está o sabor que a canela e a laranja dão. Estas vão para o desafio mensal Dia Um...Na Cozinha!

INGREDIENTES

125 gramas de manteiga (à temperatura ambiente)

70 gramas de açúcar amarelo

1 ovo tamanho M

1 laranja pequena (a raspa)

160 gramas de farinha de trigo sem fermento

1 colher (de chá) de canela em pó

MODO DE PREPARAÇÃO

Bater com uma batedeira eléctrica ou umas varas a manteiga com o açúcar, até estar bem incorporado.

Juntar o ovo, a raspa da laranja e a canela, bater mais um pouco.

Adicionar a farinha e misturar bem, com as mãos ou com uma colher de pau.

Forme uma espécie de bola e embrulhe em película aderente.

Coloque no frigorífico cerca de 30 minutos a 1 hora para firmar a massa.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa superfície polvilhe um pouco de farinha, e com um rolo estenda a massa e com cortadores de qualquer formato vá cortando a massa e dispondo num tabuleiro de forno com papel vegetal.

Se a massa começar a amolecer, coloque no frio o tabuleiro uns minutos antes de levar ao forno.

Leve ao forno cerca de 10 a 12 minutos .

Retire e deixe arrefecer.

Guarde-os num recipiente hermético para os conservar.

Bom Apetite!

Bolo brownie cheesecake de laranja

Não tenho forma própria para fazer brownies, é algo que ainda está na lista, mas como não é uma coisa que vá usar com regularidade vai ficando para último nas prioridades. Mas isso não impede que faça brownie e cheesecake de uma só vez, e assim fica em formato de bolo, e é bem giro. Giro giro não é, vendo bem...pois eu não sei decorar, não tenho lá muito jeito para as sobremesas bonitas e perfeitas, mas não é defeito, é feitio! :) 

Este têm o sabor amargo de um brownie de chocolate preto com a doçura de um cheesecake de laranja! E todos sabemos a perfeição que é a combinação de laranja e chocolate. 

Não é um bolo muito bonito, mas é um bolo delicioso! 

INGREDIENTES

Para o cheesecake 

350 gramas de queijo creme (à temperatura ambiente)
2 ovos tamanho L 
2 colheres bem cheias (de sopa) de açúcar em pó 
1 colher (de sopa) de sumo de laranja
 Raspa de 1 laranja 

Para o brownie 

200 gramas de chocolate para culinária (70% cacau)

150 gramas de manteiga com sal (à temperatura ambiente)

200 gramas de açúcar branco

110 gramas de farinha com fermento

3 ovos tamanho L

1 colher (de chá) de canela em pó 

MODO DE PREPARAÇÃO

Untar ligeiramente uma forma de aro removível de 24 centímetros com manteiga e forrar o fundo e os lados com papel vegetal. 

Derreter em banho-maria o chocolate partido em pedaços junto com a manteiga, mexer de vez em quando. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. 

Bater os ovos com o açúcar até estar bem incorporado. 

Juntar o chocolate derretido ao preparado anterior, e misturar. 

Adicionar a farinha e a canela em pó, e bater apenas até a farinha estar incorporada (não bata demasiado). 

Verter a massa do brownie na forma.

Bater o queijo creme um pouco com a batedeira. 

Juntar os ovos, o sumo e a raspa da laranja, e bater até estarem todos os ingredientes incorporados. 

Juntar o açúcar em pó e bata mas não demasiado para o queijo não ficar muito liquido (cuidado com a velocidade da batedeira para não se espalhar pois o açúcar é em pó). 

Dispor na forma por cima da massa brownie e tentar espalhar bem por todo com a ajuda de uma espátula. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos, dependendo de cada forno. Ir verificando. 

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar, retirando do papel vegetal. 

Servir polvilhado com açúcar e canela em pó. 
Podem servir à temperatura ambiente, mas fica delicioso se servido frio e conservado no frigorífico. 

Bom Apetite! 

Gelatina de morango e hortelã-menta (ágar-ágar)

Há já alguns meses tinha em casa uma embalagem de gelatina ágar-ágar (gelatina de origem vegetal, feita a partir de algas vermelhas, e bastante saudável por ser rica em fibras e ter 0% calorias, uma óptima substituição às gelatinas de origem animal), e não fazia a mínima do que fazer com ela, pesquisava e nada de surgir uma ideia. Mas ao fim de tantos meses, lá meti mãos à obra e saiu esta gelatina (quase) saudável e bem saborosa! A gelatina ágar-ágar têm uma consistência que não agrada a muita gente, mas tudo é uma questão de hábito. Aconselho a fazerem as vossas gelatinas em casa, além de que podem controlar o açúcar que adicionam, o que é uma mais valia. 

É um pouco mais dispendiosa que a gelatina "normal" é um facto, mas acho que acaba por compensar, pois solidifica muito melhor sem ter de usar mais quantidade e o melhor de tudo, é muito saudável, e por isso já vale o investimento. Espero que seja do vosso agrado esta minha sugestão! 

INGREDIENTES (para 2 ou 4 pessoas) 

| 15 morangos médios maduros 

| 200 ml de chá hortelã-menta 

| 1 colher cheia (de sopa) de açúcar amarelo 

| 2 colheres (de sopa) de sumo de laranja (espremido na hora) 

| 1 saqueta de gelatina ágar-ágar em pó (2 gramas) 

MODO DE PREPARAÇÃO 

| Lavar, retirar os pedúnculos dos morangos e partir em pedaços pequenos. 

| Colocar numa caçarola, junto com o sumo da laranja e o açúcar. 

| Deixar cozinhar e reduzir, mexendo de vez em quando, até desfazer quase totalmente os morangos. 

| Retirar do lume, e passar por um passador de rede, para obter um molho fino e homogéneo, sem grumos. 

| Numa tigela pequena dissolver num pouco de água o ágar-ágar (fica uma espécie de esponja)

| Junte ao molho dos morangos o chá de hortelã-menta. 

| Adicione a gelatina ágar-ágar, e leve ao lume e deixe em leve fervura por 2 minutos, mexendo. 

| Distribua por 2 formas com capacidade para cerca de 200 ml, ou em 4 formas pequenas. 

| Deixe solidificar por umas horas, ou de um dia para o outro. 

| Desenforme e sirva a gelatina fresca. 

Bom Apetite! 

Sumo multivitaminas

Nada melhor do que um sumo cheio de vitaminas para nos dar energia!

INGREDIENTES ( para 2 pessoas) 

1 pêssego

1 banana

2 morangos

1 maçã vermelha
Sumo de 1 laranja

1 folha de hortelã 

200 ml de água fria 

MODO DE PREPARAÇÃO

Lavar toda a fruta e retirar os caroços do pêssego e maçã, descascar a banana, e a parte verde dos morangos. 

Numa liquidificadora colocar todas as frutas partidas em pedaços, a água, o sumo da laranja e a folha da hortelã. 

Triture tudo muito bem. 

Sirva fresco. 

Desfrutem! 

Bolo de laranja e coco com calda

Não, ainda não tenho um forno, mas tenho feito alguns bolos ainda que não na minha casa, e este é mais um, simples, mas tão bom! :D Afinal de contas quem não gosta de bolo de laranja? :)

INGREDIENTES

4 ovos
125 gramas de farinha com fermento
125 gramas de açúcar branco
60 gramas de coco ralado
Raspa e sumo de 1 laranja (para o bolo)
Sumo de 2 laranjas grandes + 1 colher (de chá) de açúcar branco + 2 colheres (sobremesa) de água ( para a calda)
Farinha e manteiga ou spray culinário q.b. (para barrar a forma)

MODO DE PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 175ºC.
Untar uma forma para bolos de chaminé, de 20 centímetros com manteiga e farinha ou um spray culinário.
Numa tigela bater com uma batedeira eléctrica (ou com um fouet) os ovos com o açúcar até obter uma consistência ligeiramente esbranquiçada.
Juntar a raspa, o sumo da laranja, batendo de novo um pouco até estar incorporado.
Adicionar a farinha e bater novamente, mas não em demasia, apenas até a farinha estar toda incorporada.
Juntar o coco ralado e misturar.
Verter a massa do bolo na forma.
Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos.
Ir verificando, e com ajuda de um palito ou esparguete seco, fure o bolo, e se ao retirar não tiver massa crua, está pronto.
Deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Colocar o sumo das laranjas, a água e o açúcar numa caçarola ou púcaro e levar ao lume, até dissolver o açúcar.
Picar o bolo com um palito (para melhor absorção), e regar com a calda da laranja cuidadosamente.


Bom Apetite!