Folar doce de especiarias e laranja

Isto dos folares não é coisa em que eu seja muito prendada. Esta foi a segunda tentativa (à primeira a massa não levedou como era suposto), e apesar de não ter ficado no formato pretendido (está mesmo tosco), ficou com um perfume fantástico. Esta receita estava nos cadernos da minha mãe e levava só erva-doce, eu decidi juntar canela, raspa de laranja e polvilhar com açúcar demarara. É mesmo uma delícia. Como estamos perto da Páscoa, foi o tema escolhido para este mês no grupo Dia Um...Na Cozinha ! e foi mesmo um grande desafio, que ainda tenho de aperfeiçoar e muito. 

INGREDIENTES 

500 gramas de farinha 

4,5 dl de água

25 gramas de fermento de padeiro 

1 pitada generosa de erva-doce

1 pitada generosa de canela 

1 laranja (raspa)

Sal q.b. 

1 dl de azeite 

1 gema

Açúcar demarara q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Leve ao lume a água com a canela e a erva-doce.

Deixe ferver, passe por um coador e arrefeça até amornar. 

Desfaça o fermento na água morna.

Junte a farinha com o sal e a raspa da laranja. 

Amasse bem (com batedeira uando varetas próprias para massa de pão ou à mão, o que demora mais tempo).

Junte o azeite, e amasse tudo muito bem até ficar bem misturado e começar a despegar das mãos ou das varetas.

Forme uma bola com a massa e polvilhe com um pouco de farinha. 

Coloque num recipiente, tape com um pano limpo e deixe levedar umas horas, ou até duplicar o volume. 

Divida a massa em 3, e forme uma trança. 

Pincele com a gema batida.

Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 40 minutos.

Quando passarem 15 minutos, abra o forno e polvilhe com açúcar demarara por toda a trança. 

Leve de novo ao forno até estar totalmente cozido e com uma cor dourada. 

Retire do forno e deixe arrefecer. 

Bom Apetite!

Maçãs assadas no forno em papelote

Estamos num tempo já frio, e que só apetece comidas e sobremesas quentes a sair do forno. Esta sugestão que vos trago é económica, saborosa, relativamente saudável e elegante para um jantar mais especial. Gosto bastante desta maneira de assar (cozer) as maçãs, pois os sucos ficam todos concentrados, é uma verdadeira delícia. Não usei álcool na receita pois não gosto. Mas podem substituir o sumo, por vinho do porto, ou outra bebida espirituosa a gosto. E o açúcar demarara, pode também ser substituído por açúcar mascavado ou amarelo. Brrrrr, está frio lá fora, vamos lá ligar o forno, e fazer esta receita. 

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

4 maçãs reinetas

4 paus de canela

1 colher (de sopa) de canela em pó

1 colher (de café) rasa de erva-doce

1 colher (de sopa) cheia de açúcar demarara

Sumo de maçã q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Lavar as maçãs e secá-las. 

Misturar as especiarias (a canela e a erva-doce). 

Com um descaroçador retirar o caroço das maçãs, podem usar uma faca se não tiverem. 

Cortar 4 quadrados grandes de papel de alumínio, e 4 quadrados de folha de papel vegetal. 

Colocar no centro da folha de papel de alumínio a folha de papel vegetal.

Em cada, colocar a maçã regando com um pouco de sumo de maçã, polvilhar com a mistura das especiarias, o açúcar demarara e terminar com o pau de canela. 

Fechar cada maçã como um embrulho, e levar ao forno num tabuleiro, cerca de 20 minutos a 200ºC.

Retirar e deixar arrefecer um pouco, sirva ainda morno, mas não muito quente.  

Bom Apetite!

Palmiers de canela e erva doce

Um mimo para o lanche...pronto, para o chá das 5 para ser mais chique...

Adoro palmiers quer doces, quer salgados...estes são docinhos, e levam dois ingredientes que adoro. A canela e a erva-doce! Combinação dos deuses! 

O vosso forno espera por um tabuleiro destes meninos! 

INGREDIENTES (16 palmiers)

1 placa de massa folhada retangular ou quadrada

2 colheres (de sopa) de açúcar branco

1 colher (de sopa) de canela em pó

1 colher (de chá) de erva-doce

Açúcar q.b. (para polvilhar a mesa de trabalho)

MODO DE PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 190C.

Polvilhe uma superfície com um pouco de açúcar branco.

Estique um pouco a massa folhada com o rolo da massa.

Misture numa tigela o açúcar, a canela e a erva-doce.

Espalhe esta mistura por toda a massa folhada.

Dobre a meio a placa em cada lado como se fosse uma espécie de envelope.

Cada parte dobrada enrole para dentro, e junte bem para não abrir demasiado ao cozer no forno.

Corte em tiras não muito finas.

Coloque num tabuleiro com papel vegetal ligeiramente separados uns dos outros, para não colarem durante a cozedura.

Deixe cozer até estarem dourados, vá verificando regularmente e vire-os com uma espátula a meio da cozedura, para ficarem cor uma cor uniforme e não queimarem.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Bom Apetite!