Açorda de tomate com pescada

Há pratos que são colo e conforto, e açorda, para mim, é um deles. Sou apaixonada por açorda de tomate com bastante coentro... e nesta adicionei uma proteína extra, com o peixe que nem é considerado peixe por muitos 😀, ou então o único peixe que toleram... que aqui fica camuflado e dá ainda mais corpo à receita.

É uma receita tão simples, económica, com ingredientes que temos facilmente em casa, e em poucos minutos temos uma refeição muito reconfortante. Esta saiu em dia de verão, mas as vontades não se medem pelo termómetro.

E enquanto escrevo a receita e vejo as imagens, já fico a salivar novamente... a sorte é que ainda tenho um pouco no tacho. 😍 Inspirem-se e cozinhem para aqueles que mais gostam, aquela comida que sabe a abraço.

INGREDIENTES

serve 4 pessoas

300 g de pão alentejano (de véspera) partido em pedaços pequenos

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

3 c. sopa de azeite virgem

200 g tomate maduro picado

1 molho de coentros picados

400 g de pescada (lombos ou postas)

q.b. sal e pimenta preta

q.b. água (para cozer a pescada)

PREPARAÇÃO

1. Cozer a pescada em água temperada com sal, reservando a água da cozedura (é a base da açorda).

2. Numa panela, aqueçer um bom fio de azeite e refogar a cebola e o alho picados, juntamente com uma folha de louro.

3. Adicionar o tomate e deixar apurar uns minutos, em lume baixo, mexendo. Condimentar com um pouco de sal e pimenta preta.

4. Desfiar a pescada e ensopar o pão partido na água da cozedura. 

5. Juntar o pão ao refogado do tomate e mexer bem, deixando-o absorver o caldo até ficar com aquela textura característica. Nem sopa, nem papa, ali no ponto certo. Em lume brando.

6. Incorporar a pescada delicadamente na açorda, ajustando a quantidade de caldo e retificar temperos.

7. No fim, finalizar com uma boa dose de coentros picados.

💡 Nota: guardar sempre um pouco do caldo da pescada de reserva: se a açorda ficar muito espessa ao repousar, é só juntar mais um pouco antes de servir. O pão de véspera é mesmo essencial aqui, pois o pão fresco desfaz-se demasiado depressa e a açorda perde a textura certa.

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Mais uma bela focaccia a sair do forno! 🥰

Focaccia dourada, estaladiça e macia acabada de sair do forno…a servir como base para uma omelete de queijo bem suculenta. Experimentem elevar as vossas sandes com esta bela focaccia. O resultado? Sabor em dobro! 

Receita da focaccia aqui: https://youtu.be/KUDUa56HTsY?si=ntsv0fJtpJlI43Rd

Bom fim de semana pessoas bonitas! 

💛 

COMO FAZER AREPAS

Volto às receitas com uma partilha de raízes venezuelanas. Uma receita de fácil preparação, mas com uma versatilidade impressionante. A arepa é praticamente uma "instituição" latina. Um "pão" elaborado com apenas (na sua base) dois ingredientes. Farinha de milho e água. Uma excelente opção sem glúten. De manhã, à tarde ou à noite, dependendo do recheio escolhido, faz as delícias de qualquer pessoa! Podem ser fritas, assadas no forno ou cozinhadas no grelhador. Serão incríveis de qualquer forma. Estas que preparei, vão servir para receber a mais deliciosa combinação de ingredientes. Mas isso será só na próxima semana...numa publicação especial! 💛😍

vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

. 200 g | farinha de milho branco pré-cozido (PAN)

. 300 g | água morna (+/- 34ºC)

. 1 colher café | sal

. 1 colher chá | azeite virgem extra

PREPARAÇÃO

1. Numa taça colocar a água, e juntar o sal e o azeite. Mexer até dissolver.

2. Adicionar aos poucos a farinha para não criar grumos. Amassar um pouco até obter uma massa suave, uniforme e húmida. Não é necessário amassar muito, pois apenas precisa ficar hidratada. A massa deve ser húmida ao toque, mas moldável e que não cole nas mãos.

3. Tapar a taça com um pano e deixar a massa descansar 5 minutos.

4. Dividir a massa em quatro. Cada arepa +/- 120 gramas.

5. Formar uma bola e ir achatando com as mãos até ficar moldado num disco com alguma espessura.

6. Colocar as arepas num grelhador/frigideira e deixar cozinhar uns 6 minutos de ambos os lados. Opcionalmente, pincelar com azeite para conferir uma cor dourada e crosta às arepas.

Estão prontas a utilizar e consumir. 

Deixe arrefecer um pouco, mas não totalmente; sirva-as no momento da preparação, ainda fresquinhas...ou melhor...quentinhas! 😀  

Bons cozinhados...sempre com amor! Marlene💛

Focaccia de alecrim, cebola roxa e parmesão (sem amassar)

Esta é já a terceira vez em poucas semanas que faço esta focaccia. Sempre com a mesma combinação de toppings. Simplesmente, é impossível parar de comer! E quando temos quem come, arregalar os olhos depois de a provar, sabemos que é bom augúrio…😀

Pão nunca foi o meu ponto forte. Panificação é fascinante e diria mesmo que é uma arte que necessita de muito estudo e muita prática. São inúmeras as condicionantes que afetam o resultado do produto final, e quando algo corre bem e a magia acontece...deixa-nos de sorriso de orelha a orelha. Foi o que me aconteceu com a receita desta focaccia. Finalmente, cheguei à fusão "perfeita" de crocância com maciez…

Os toppings, são totalmente opcionais e a gosto…não há limites para as suas combinações...mas caramba...se estes não ficam deliciosos! 😍

                                      receita em vídeo 👇

Massa com hidratação 95%

INGREDIENTES

500 gramas | água morna (cerca de 36ºc)

5 gramas | fermento biológico seco

5 gramas | açúcar branco

525 gramas | farinha de trigo T65

4 gramas | sal fino

q.b. | azeite extra virgem

Para o topping

q.b. | lascas de queijo parmesão 

1 | cebola roxa pequena em meia-lua 

q.b. | alecrim fresco

q.b. | pimenta preta

PREPARAÇÃO

1 - Junte o fermento e o açúcar (*) à água morna (**) . Misture com um fouet. 

2 - Deixe repousar 10 minutos para ativar a levedura. 

3 - Numa taça grande coloque a farinha e o sal. Misture bem.

4 - Abra uma ligeira cavidade no centro da farinha e adicione o preparado do fermento. Misture bem com uma colher de pau, ou utilize as mãos para "sentir a massa" (é uma massa muito pegajosa).

5 - Cubra com um pano e deixe descansar 20 minutos, para o glúten começar a relaxar e expandir.

6 - Molhe ligeiramente as mãos com água e agarre a massa no rebordo, indo até ao fundo da taça, estique-a para cima e dobre para o centro. Faça este procedimento de dobragem à volta de toda a massa, rodando a taça para facilitar (umas 5 dobras).

7 - Tape novamente a taça e deixe repousar 10 minutos.

8 - Repita o mesmo procedimento de dobragem anterior.

9 - Regue toda a superfície da massa com um pouco de azeite, massajando com as mãos para que esta fique bem untada.

10 - Cubra a taça com película aderente, estancando-a bem, evitando assim que entre ar. 

11 - Coloque a massa no frigorífico por exatas 24 horas (1 dia). Nesta primeira levedação, o glúten vai expandir, chegando mesmo a triplicar de volume, permitindo também ganhar mais sabor. 

Passadas as 24 horas, é desejável que a massa tenha subido e criado bolhas. Resultado de uma correta ativação do fermento, levando à conversão dos açúcares presentes na massa em dióxido de carbono. 

12 - Forre o fundo de uma forma rectangular com 30×24 com papel vegetal. Se a forma que utilizarem for antiaderente, não usem papel vegetal, para a focaccia ficar ainda mais crocante. Pincele toda a forma com azeite.

13 - Deite a massa na forma e espalhe-a uniformemente.

14 - Cubra com um pano e deixe-a levedar num local quente (***) por 2 horas. 

15 - Unte os dedos das mãos com azeite e empurre, pressionando toda massa com a ponta dos dedos, para formar as tão tradicionais "covinhas" da focaccia.

16 - Espalhe por toda a massa o queijo parmesão, a cebola roxa, o alecrim e a pimenta preta. Pincele, generosamente, com azeite.

17 - Leve ao forno pré-aquecido a 200ºc, cerca de 30 minutos, ou até dourar. 

18 - Deixe arrefecer um pouco antes de servir, mas como todo o pão, é incrível ainda morno! :)

(*) Utilizar açúcar em conjunto com o fermento, vai fazer com os fungos se alimentem da glicose, o que favorece o seu crescimento e multiplicação.

(**) É extremamente importante a temperatura da água. Se esta estiver fria, ou um morno muito leve, a levedura não vai "reagir", sendo que os microrganismos não vão "acordar". Se estiver demasiado quente, simplesmente morrem. Se não tiver termómetro para verificar a temperatura da água, faça um teste, colocando um pouco de água no pulso, e se estiver mais quente do que a temperatura corporal, ainda assim suportável, estará na temperatura certa. 

(***) Dicas: coloque dentro do forno desligado ao lado de uma taça com água a ferver. Dentro do microondas desligado. Num local com um aquecedor ligado, tendo em atenção para não colocar o aquecedor perto da forma, para não secar a massa. 

Bom Apetite!

                                       receita em vídeo 👇

Açorda de tomate

Recordo-me de ser criança e comer a bela da açorda de bacalhau, feita pela minha mãe. Fecho os olhos e ainda consigo sentir o sabor. Há anos que não comia açorda, até que há umas semanas fui a um restaurante (dos melhores de sempre!) mais no centro do país  e provei uma açorda de tomate que era um verdadeiro deleite. De tomate nunca tinha comido, e anotei no meu caderninho, para quando mal conseguisse, a tentar recriar. Hoje foi o dia. E pela primeira vez fiz açorda. Sem falsas modéstias, esta receita que partilho, ficou tão boa (ou melhor) quanto a do restaurante. Cada vez mais acredito que quando preparamos algo com carinho, o sabor só melhora…

O aspecto pode não ser o mais apelativo, mas é delicioso!

Sugestões de acompanhamento: 

Costeletas de sardinhas(filetes)

Salmão no forno com crosta de broa e ervas

receita em vídeo 👇

INGREDIENTES (serve 6 pessoas generosamente)

400 gramas de tomate maduro coração de boi [pelado e picado em cubinhos]

350 gramas de pão alentejano [cortado em cubos - com 2 dias]

1 cebola média [picada finamente] 

2 dentes de alho grandes [picados finamente]

q.b. coentros frescos [picados grosseiramente]

q.b. azeite virgem extra

q.b. sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque o pão numa tigela e cubra totalmente com água (não é necessário ser água quente).

Deixe o pão repousar uns 10 minutos para amolecer. 

Reserve.

Num tacho coloque um fio generoso de azeite.

Acrescente a cebola e o alho.

Deixe refogar, alourar uns minutos até ficar com uma cor translúcida.

Junte o tomate.

Refogue em lume baixo para começar a libertar líquido.

Condimente com sal e pimenta preta a gosto.

Deixe refogar mais uns minutos.

Adicione o pão já amolecido e toda a água que possa ter na tigela.

Envolva muito bem no refogado do tomate.

Deixe cozinhar uns minutos para o pão desfazer (vá mexendo com a colher de pau).

Dependendo da consistência desejada, adicione mais água.

Retifique os temperos.

Junte os coentros (a gosto) e envolva bem, deixando cozinhar mais uns minutos para apurar sabores.

Preferencialmente, sirva a açorda morna. 

Bom Apetite!

Tosta de alheira com queijo brie e espinafres

Esta tem de ser a melhor tosta da vida! É tão, tão gulosa. :) Se são amantes destes ingredientes, aconselho vivamente que façam em vossa casa esta maravilha. Perfeita para um jantar mais rápido, em frente ao sofá, com um copo de vinho (estou só a sugerir, porque eu não bebo!😀) na mão e um filmezinho dos bons a acompanhar…

                                                    vê a receita em vídeo aqui👇

INGREDIENTES

2 fatias de pão rústico grande [140 gramas]

1 alheira 

120 gramas de queijo brie

q.b. folhas de espinafres 

 q.b. azeite virgem extra 

1 dente de alho grande

MODO DE PREPARAÇÃO

Retire a pele da alheira. 

Coloque a alheira numa frigideira antiaderente e deixe saltear até dourar ligeiramente, desfazendo-a com uma colher de pau.

Retire da frigideira e reserve.

Verta um fio de azeite na frigideira.

Deixe aquecer um pouco e coloque as fatias de pão e doure-as, apenas de um lado. 

Barre com metade do dente de alho com as fatias de pão ainda quentes.

Espalhe a alheira pela fatia de pão (sobre o lado torrado). 

Disponha as folhas de espinafres e por cima o queijo brie cortado às fatias. 

Tape com a outra fatia de pão (parte torrada, virada para dentro).

Coloque mais um pouco de azeite na frigideira.

Coloque novamente o pão (já recheado) e deixe alourar, de ambos os lados. Baixe a temperatura do fogão, para o pão não queimar.

Quando virar o pão, barre com a outra metade do alho. Faça o mesmo do outro lado. 

Se necessário, calque um pouco a tosta, para ficar bem prensada. 

Bom Apetite!

PÃO COM APENAS 2 INGREDIENTES (RECEITA RÁPIDA E FÁCIL)

Andava muito curiosa com esta receita de pão. Estava um pouco reticente, já que só levar 2 ingredientes e sem levedar...deixava-me na dúvida. Mas não é que fica mesmo bom? Já fiz algumas variações e é uma ótima sugestão para quem não tem pão em casa e o tempo é curto. Simples e eficaz! 😀😍

Ficam mesmo muito agradáveis. A massa mais densa, mas deliciosos. :)

Podem substituir por farinha integral, metade aveia metade trigo, outro tipo de farinha...acho que aqui a imaginação é que manda.

Já é uma receita que anda pela Internet há algum tempo. Vocês já se renderam? Se não...acho que vale muito a experiência e prova! 😋😊

INGREDIENTES (6 pães pequenos)

300 gramas de iogurte grego natural (sem açúcar)

300 gramas de farinha de trigo com fermento*

opcional

1 ovo batido (ovo + 1 colher de sopa de água)

q.b. sementes de sésamo

q.b. granulado de chocolate

* se não utilizarem farinha com fermento, juntem 1 colher de sobremesa de fermento em pó.

PREPARAÇÃO

Abra um ligeiro buraco na farinha.

Junte o iogurte grego.

Misture bem com uma espátula ou colher de pau.

Para ser mais fácil de misturar os ingredientes, pode usar as mãos.

Coloque a massa numa superfície e amasse bem até ficar moldável.

Coloque mais um pouco de farinha, se achar que a massa está muito pegajosa. Mas não a deixe demasiado seca.

Forme uma espécie de rolo com a massa. 

Divida-a em 6 pedaços iguais.

Forme bolas com cada pedaço.

Neste ponto está pronto a ir ao forno.

Coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Mas pode opcionalmente pincelar cada bola de massa com ovo batido para ganhar uma cor mais dourada.

Eu polvilhei também 2 com sementes de sésamo, 2 com granulado de chocolate e as restantes deixei apenas com o ovo.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 20 a 25 minutos. Mas vá vigiando.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de consumir.

Bom Apetite!

Pão de cenoura e noz

Hoje partilho uma receita de um "pão" que fiz um dia destes cá em casa, com uns ingredientes que andavam por aqui a pedirem para serem usados. Não é um pão comum, mas é um alternativa nutritiva e mais fácil de preparar. Considerando que não tem muito açúcar, não é nem doce, nem salgado, podem acompanhá-lo da forma que preferirem. Eu gosto muito de torrar uma fatia e barrar com um pouco de doce. Mas vocês podem consumir simples, ou com outro acompanhamento da vossa preferência. 

Também gosto de partir às fatias e congelar, assim sempre que quiser, é só retirar do congelador e, ou colocar na torradeira, ou deixar descongelar à temperatura ambiente.

Sirvam-se de uma chávena de café e acompanhem com uma fatia desta maravilha! 😊

Podem ver a receita em vídeo. 

Ingredientes

250 gramas de farinha de trigo integral

125 gramas de farinha de aveia

80 gramas de noz moída

1 colher (chá) cheia de sal fino

25 gramas de açúcar de coco

3 ovos

80 ml de azeite extra virgem (de intensidade suave)

280 ml de água

90 gramas de cenoura ralada (esprema bem de alguma água)

1 colher (sopa) de fermento em pó 

Preparação

Numa taça coloque os ingredientes secos. A farinha, aveia, a noz e o sal.

Misture.

Parta os ovos noutra taça.

Junte o açúcar e bata bem até ficar cremoso.

Acrescente o azeite e misture novamente.

Junte a água e mexa.

Acrescente os ingredientes secos aos poucos e vá misturando.

No entanto, não bata demasiado para não desenvolver o glúten da farinha. 

Junte a cenoura e envolva na massa.

Por último, acrescente o fermento e misture.

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e unte com azeite.

Verta a massa para a forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 40 a 50 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar e consumir.

Bom Apetite!

Pão integral - o primeiro do ano e da vida! :)

Se há coisa em que não sou boa é a fazer pão. Mas parando para pensar, tem muita lógica. Fazer pão é quase matemático, e se na pastelaria as quantidades dos ingredientes importam, o pão é outra ciência à parte. Nunca fui amante de números, física e química, por isso...😌

Mas hoje foi o dia de colocar as mãos na massa. Lá fui ao meu fiel companheiro YouTube ver uma receita que fosse de pão integral. E não é que a coisa até correu bem? Ficou perfeito? Não. Mas ficou saboroso e deu-me tanto orgulho de fazer o meu primeiro pão (a sério). Saboreei-o ainda morno com uma chávena de café (decaf) bem quentinho. São estes pequenos momentos que nos deixam felizes, e que me fazem pensar que escolhi (há quase 10 anos) o nome certo para o blog, mesmo que não partilhe só receitas. Não foi da panela, mas foi do forno para o coração. 😊  

A receita é deliciosa. Bem trabalhosa, mas acredito que valha o esforço a quem quiser experimentar. Foi de um canal com receitas só de panificação (Amo Pão Caseiro) e aconselho bastante. Podem ver aqui: https://www.youtube.com/watch?v=YtaKqPYjr3I

SCONES DE MIRTILOS E LARANJA

 INGREDIENTES

250 gramas de farinha de trigo T55 sem fermento 

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de açúcar branco 

55 gramas de manteiga sem sal (fria) partida em cubos bem pequenos

150 ml de leite (frio)

1/2 laranja (raspa)

95 gramas de mirtilos (não muito grandes)

1 pitada de sal fino

q.b. leite (para pincelar os scones)

PREPARAÇÃO

Numa taça coloque a farinha, o fermento em pó, o açúcar, a raspa da laranja e o sal. 

Misture com umas varas. 

Junte a manteiga à farinha e vá esfarelando com a ponta dos dedos, até ficar mais ou menos misturado, numa espécie de areia.

Junte o leite e misture primeiramente com uma colher de pau, depois com as mãos, até ficar muito bem misturado.

Acrescente os mirtilos e envolva cuidadosamente na massa. Tenha atenção para não os esmagar, é preciso um pouco de paciência, mas vale o esforço. 

Coloque a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada (não muito) e misture mais um pouco para ficar bem ligado (trabalhe a massa o mais rápido possível para não derreter a manteiga).

Deixe descansar uns 20 minutos no frigorífico.

Com a ajuda de um rolo da massa estique a massa dos scones até ficar com uma espessura de cerca de 3 cm.

Molde a massa num círculo.

Divida a massa em 8 triângulos. 

Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincele cada scone com um pouco de leite.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15/20 minutos, ou até estarem cozidos e douradinhos.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir. Mas de preferência sirva ainda morno. 

Pode acompanhar com manteiga, doce, queijo de barrar. Mas se não os quiser consumir, pode congelá-los individualmente.

Bom apetite!

Pão de alho com parmesão e ervas

Um dos dois meus grandes amores alimentares: pão e alho. 

Sim, eu como uma média de quatro pães por dia...sim...eu coloco alho em tudo e nem quero saber do hálito. Alho é vida!! :D 

A junção destes dois com mais uns ingredientes há mistura, só pode ser escolha acertada. 

Quem não gosta do belo do pão de alho antes da refeição principal? 

Esta é uma versão minha, que gosto, pois não abuso na manteiga, prefiro antes utilizar mais azeite e ervas para conferir outro sabor. 

Desafio-vos a experimentar esta receita, que podem claro...alterar a quantidade de ingredientes ao vosso gosto.

Espero que gostem! 

Ingredientes

1 pão baguete

q.b. salsa fresca picada

q.b. cebolinho fresco picado

q.b. queijo parmesão ralado

2 dentes de alho ralados

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga (sem sal)

q.b. pimenta preta

Preparação

Corte a baguete a meio se for muito grande e abra-a em dois. 

Disponha as metades da baguete num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. 

Numa taça coloque o azeite, a manteiga, o alho, o cebolinho e a salsa, condimentando com pimenta preta a gosto. Eu não coloco sal, mas se quiserem pode usar um pouco. 

Misture muito bem.

Com uma colher ou pincel de cozinha espalhe muito bem esta mistura pelo pão. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar. 

Deixe arrefecer um pouco antes de servir. 

Sirva a baguete em metades, ou corte-a em pedaços. 

Bom Apetite!

Rolinhos de cheesecake de morango (Pão doce)

Ingredientes

Pão

450 gramas de farinha de trigo tipo 55

2 ovos

25 gramas de fermento de padeiro fresco 

40 gramas de açúcar amarelo

180 ml de leite morno (temperatura entre 25º e 30º)

60 gramas de manteiga com sal derretida
1 pitada de flor de sal ou sal marinho

Recheio 

200 gramas de queijo creme

1 colher (sopa) de açúcar branco

1 ovo S

1 limão pequeno (raspa)

1 colher (café) de extrato de baunilha

1 colher (sopa) de amido de milho

10 morangos (partidos em cubinhos)

q.b. manteiga sem sal amolecida

q.b. coco ralado

Preparação 

Comece por juntar ao fermento fresco de padeiro o açúcar, e mexa até dissolver (o fermento alimenta-se do açúcar).
Junte um pouco do leite morno, que não deve ter uma temperatura superior a 30ºC, nem inferior a 25ºC. Misture.
  

Numa taça larga coloque a farinha, e faça uma abertura ao meio.
Junte os ovos, o fermento, o restante leite, a manteiga e uma piada de flor de sal ou sal marinho.
Mexa com uma colher de pau para juntar os ingredientes, até a massa ficar macia, elástica e pegajosa, a descolar da taça.
Amasse um pouco com as mãos, mas não em demasia. Se achar necessário, se a massa estiver muito mole junte mais um pouco de farinha. Mas nunca colocar farinha a mais, pois esta massa é suposto ficar bem macia e maleável.
Coloque a massa na taça, cubra com um pano e deixe descansar num local quente cerca de 1 minutos.

Para o recheio, coloque numa taça o queijo creme. 

Junte o açúcar e misture com a ajuda de uma espátula ou colher de pau.

Adicione o ovo e misture tudo muito bem.

Junte a raspa do limão e o extrato da baunilha, misturando bem todos os ingredientes. 

Junte o amido de milho aos morangos misturando bem com a ajuda de uma colher. 

Numa superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo da massa, forme um rectângulo de cerca de 30cm x 45cm. 

Pincele a massa generosamente com manteiga.

Espalhe o recheio do queijo creme por toda a massa, deixando livre o rebordo.

Adicione os morangos espalhando-os pela massa deixando igualmente o rebordo livre.

Enrole muito bem e cuidadosamente a massa.

Corte a massa em 12 rolos iguais. 

Coloque-os com um espaço entre eles num tabuleiro alto de forno forrado com papel vegetal. 

Tape com um pano e deixe descansar para levedarem e dobrarem de volume. Cerca de 30 minutos.

Polvilhe com coco ralado a gosto.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos, ou até dourarem. 

São perfeitos servidos ainda mornos. 

Bom Apetite!

Peito de frango crocante com molho de iogurte

Há muito tempo que me apetecia comer um frango frito, numa espécie de nuggets, e quando vi esta receita na revista TeleCulinária tinha mesmo de fazer! Adorei o sabor, é uma receita simples, mas que resulta na perfeição, e fica mesmo crocante! 

Receita retirada da revista TeleCulinária nº1896

INGREDIENTES (serve 4 a 5 pessoas)

5 peitos de frango

1 iogurte natural

Sumo de 1/2 limão

0,5 dl de azeite

2 colheres (sopa) de pimentão-doce

1 colher (sopa) de alho em pó

1 colher (chá) de ervas de Provença

Sal e pimenta q.b. 

Farinha e pão ralado q.b. 

Óleo q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO

Misture o alho em pó com o azeite, o sumo de limão, o iogurte natural, metade do pimentão-doce e as ervas de Provença, tempere com sal e pimenta.

Corte os peitos de frango em cubos, tempere-os com a pasta e deixe repousar no frigorífico 1 hora.

Passe os cubinhos de frango pela farinha e pão ralado.

Numa frigideira aqueça o óleo e frite o frango até ficar douradinho. 

Retire e deixe escorrer, polvilhe com o restante pimentão-doce. 

Bom Apetite!

Migas de couve galega com bacon

Ora aqui está algo que adoro de paixão. Este acompanhamento é para mim do melhor. Tudo que leve broa de milho é perfeito por si só. Este salteado ou migas, como queiram chamar, é ideal para fazer parte da mesa nestas festas. Acompanha na perfeição uma carne assada, ou até mesmo o bacalhau, seja confecionado de que maneira for. Este vai estar na minha mesa com certeza, e se vocês gostam destes ingredientes, também não vão querer que falte. Vou só ali meter mais uma garfada à boca. É que isto é mesmo bom!  

Ingredientes

500 gramas de couve galega (para caldo verde) (cortada em "juliana" fina)

60 gramas de bacon (aos cubos)

2 dentes de alho (picados finamente)

1 broa de milho pequena (500 gramas)

Azeite q.b.

Sal e pimenta preta q.b.

Preparação

Vamos começar por retirar o miolo da broa. Colocamos num processador de alimentos e trituramos deixando os pedaços da broa grosseiros. Mas pode também desfazer a broa com as mãos. Reserva-se.

Não deite fora a côdea. Pode sempre usar para fazer pão ralado, comer com um pouco de azeite e azeitonas, torrar e barrar um pouco de manteiga. Nada se estraga.

Numa panela coloque água com um pouco de sal. Deixe ferver e junte a couve escaldando uns minutos apenas. Escorra muito bem a água da couve.

Numa frigideira colocamos um fio de azeite, e salteamos o bacon juntamente com o alho uns minutos até alourar ligeiramente.

Junta-se a broa ao bacon e salteia-se até ficar dourada.

Se acharem necessário coloquem mais azeite para não ficar demasiado seca a broa, e não queimar. 

Adiciona-se a couve, condimenta-se com pimenta preta, mistura-se bem, e deixa-se a saltear mais um minuto para apurar sabores. 

Bom Apetite!

Rolos de canela (cinnamon rolls)

Nem sei há quantos anos tenho esta receita para testar, acho que tantos quanto este blog (quase 5), mas estava à espera de um dia quente, para a massa levedar (a minha casa no inverno é gelada),e também não tinha coragem para me aventurar. Mas arrisquei, e caramba, que "pãezinhos" mais saborosos. Eu como apaixonada por canela, não sei o que estive à espera todo este tempo para preparar estas belezas! 

Sabem melhor num dia frio,acompanhados por uma bela chávena de café com leite ainda mornos acabados de sair do forno.

Estes foram devorados em pleno verão, mas está garantido que tentarei encontrar uma técnica para que me possa deliciar no tempo mais frio com estes rolos de canela fofos e deliciosos. 

Aventurem-se também e façam para o pequeno-almoço de fim-de-semana. Tenho a certeza que os miúdos vão adorar. E os graúdos também.

Espero que gostem! Imagem o aroma que ficará na cozinha enquanto estes meninos estiverem no forno. Eu nem vos conto... 

Ingredientes

pães

450 gramas de farinha de trigo tipo 55

2 ovos

25 gramas de fermento de padeiro fresco 

40 gramas de açúcar amarelo

180 ml de leite morno (temperatura entre 25º e 30º)

60 gramas de manteiga com sal derretida
1 pitada de flor de sal ou sal marinho

recheio 

75 gramas de manteiga com sal amolecida

110 gramas de açúcar mascavado 

1 colher cheia (sopa) de canela em pó 

Preparação 

Comece por juntar ao fermento fresco de padeiro o açúcar, e mexa até dissolver (o fermento alimenta-se do açúcar).
Junte um pouco do leite morno, que não deve ter uma temperatura superior a 30ºC, nem inferior a 25ºC. Misture.
  

Numa taça larga coloque a farinha, e faça uma abertura ao meio.
Junte os ovos, o fermento, o restante leite, a manteiga e uma piada de flor de sal ou sal marinho.
Mexa com uma colher de pau para juntar os ingredientes, até a massa ficar macia, elástica e pegajosa, a descolar da taça.
Amasse um pouco com as mãos, mas não em demasia. Se achar necessário, se a massa estiver muito mole junte mais um pouco de farinha. Mas nunca colocar farinha a mais, pois esta massa é suposto ficar bem macia e maleável.
Coloque a massa na taça, cubra com um pano e deixe descansar num local quente cerca de 30 minutos.

Para o recheio, misture bem numa tigela a manteiga com o açúcar mascavado e a canela.

Numa superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo da massa, forme um rectângulo de cerca de 30cm x 45cm. 
Espalhe o recheio por toda a massa.
Enrole muito bem e cuidadosamente a massa.
Corte a massa em 12 rolos iguais. 
Coloque-os com um espaço entre eles num tabuleiro alto de forno forrado com papel vegetal. 
Tape com um pano e deixe descansar para levedarem e dobrarem de volume. Cerca de 1 hora.

Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos, ou até dourarem. 

São melhores servidos ainda mornos. 

Bruschettas de grão de bico

Sim, leram bem. De grão. E fica um verdadeiro repasto. Tanto que serviu-me de almoço, e fiquei a chorar por mais. Como por vezes a carne é totalmente dispensável...e aconteceu com estas bruschettas. São feitas com ingredientes simples, mas a quantidade de cada um é adaptada ao vosso gosto pessoal. E se forem produtos de qualidade, o resultado será ainda melhor. Usei um pão normal da Avó, mas fiquei com água na boca ao pensar como ficaria com um belo pão alentejano às fatias (mais Português), ou um pão Italiano. Hum hum...não precisamos complicar para ser felizes pois não? :)

Ingredientes (1 ou 2 pessoas)

4 fatias de pão 

150 gramas de grão de bico cozido

q.b. salsa picada

q.b. cebolinho picado

q.b. azeite extra virgem

q.b. sal e pimenta preta

q.b. sumo de limão (espremido na hora)

1 dente de alho 

Preparação 

Numa tigela coloque o grão, e junte a salsa, o azeite, condimente com sal e pimenta, e esprema sumo de limão. (Todos estes ingredientes são a gosto, se gostar de mais acidez esprema mais sumo de limão, mais picante, mais pimenta, é totalmente opcional.)

Misture tudo muito bem, e amasse com um garfo, mas não desfaça totalmente, deixe uns pedaços de grão inteiros. 

Entretanto coloque num grelhador/frigideira/forno, fatias de pão a torrar com um fio de azeite de ambos os lados.

Ainda quentes (tem de estar quentes), esfregue o alho partido a meio, para que fique com um sabor intenso sem ter de trincar alho puro. 

Espalhe por cima de cada fatia de pão a mistura do grão. 

Polvilhe com cebolinho picado. 

Sirva (preferencialmente) de imediato. 

Bom Apetite!