PÃO DE LÓ COM CALDA DE VINHO DO PORTO E DOCE DE OVOS

Há uns meses sem receita por aqui, mas apareço com uma sugestão perfeita para desfilar na mesa das festividades! 😍 A simplicidade dos doces portugueses…num bolo pão de ló muito fofo com uma calda de vinho do Porto a conferir uma ligeira humidade e sabor e o belo doce de ovos cremoso culminando com o crocante de amêndoa. O clássico que resulta sempre e agrada a todos os paladares! 😀 Desejo umas festas quentinhas e felizes…

                                                          vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

Bolo

. 4 | gemas

. 4 | ovos

. 175 g | açúcar branco

. 140 g | farinha trigo T55

Calda de vinho do Porto

. 50 ml | vinho do Porto Tawny

. 50 ml | água

. 50 g | açúcar branco

. 1 | pau de canela

. 1 | casca de limão (vidrado)

Outros ingredientes

. q.b. | Doce de ovos - ver receita aqui 👉 doce de ovos

. q.b. | farinha de milho

. q.b. | amêndoas laminadas torradas (+/- 25 gr)

PREPARAÇÃO

1. Polvilhar uma forma redonda com 20cm de diâmetro com farinha de milho.

2. Juntar as gemas e os ovos numa taça. Acrescentar o açúcar e bater muito bem até obter uma massa esbranquiçada, fofa e volumosa. 

3. Peneirar e envolver delicadamente a farinha ao batido dos ovos.

5. Verter a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc entre 25 a 30 minutos.  

6. Num tacho pequeno juntar a água, o vinho do Porto, o açúcar, o pau de canela e o vidrado do limão.

7. Levar ao lume e deixar ferver 1 minuto, depois de levantar fervura.

8. Retirar o bolo do forno e descolá-lo em toda a volta da forma com a ajuda de uma faca. Deixar arrefecer um pouco (não totalmente) dentro da forma. 

9. Desenformar e sacudir o excesso de farinha com um pincel. 

10. Regar toda a base do pão de ló com a calda e espalhar delicadamente até absorver bem.

11. Virar o bolo cuidadosamente.

12. Barrar toda a superfície com doce de ovos. Espalhar a amêndoa torrada. 

Bom Apetite!

BOAS FESTAS!!

Aletria...de coco!

Eu sei, estão 30ºC e eu chego aqui com uma receita de aletria...vá, não piscam as luzinhas da árvore de natal, mas brilham as dos carrosséis nas festas populares; mas também, ainda há uns dias estávamos no inverno, perdoem-me a confusão.😁 Mas foi em prol do desperdício 0. Estava uma embalagem com uns novelos de capellini, solitários no fundo da minha despensa...imaginei logo uma aletria, daquelas bem cremosas; porque não gosto, nem de ambientes de cortar à faca, nem da aletria. 😀

E como não há dia para ser feliz, fui para a cozinha preparar um prato deste doce tão tradicional, pelo menos aqui pelo norte do país. Esta é um pouco diferente da tradicional, mas surpreendentemente saborosa. Utilizei bebida vegetal de coco (usem uma marca com poucos ingredientes, sem aquela lista extensa de ingredientes que ninguém conhece e precisa) e substituí o açúcar branco por açúcar de coco.

Resultou numa aletria cremosa, pouco doce e com um ligeiro travo caramelizado. Difícil mesmo, foi conseguir parar de comer. Ainda que habitualmente aprecie a aletria morna, esta versão ficou fantástica, fresca.

Experimentem!

                                                        vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES (3 a 4 doses)

. 400 ml | bebida vegetal coco (sem açúcar)

. 150 ml | água

. 55 g | aletria (+/- 3 novelos)

. 2 | gemas 

. 40 g | açúcar coco

. 1 pitada | sal

. 1 | pau de canela

. 1 | casca de limão grande (vidrado - só a parte amarela)

. q.b. | canela em pó

. q.b. | coco ralado

opcional . q.b. | limão/lima (raspas) 

PREPARAÇÃO

1. Desfazer os novelos da aletria (para a massa ficar mais solta e cozer de forma uniforme, evitando que cole). 

2. Num tacho, colocar a bebida vegetal, a água, a casca do limão, o pau de canela, o açúcar e uma pitada de sal. 

3. Levar ao lume até levantar fervura.

4. Juntar a massa e mexer bem. Deixar cozer em lume médio/baixo cerca de 12 minutos. Ir mexendo. 

5. Acrescentar uma colher de sopa de bebida vegetal às gemas para ficar mais fácil de juntar à aletria. Misturar bem e reservar. 

6. Quando a aletria estiver cozida, retirar do lume. Remover o pau de canela e a casca do limão.

7. Verter as gemas em fio, com a aletria ainda quente, mexendo sempre até incorporar. 

8. Deitar o doce numa travessa/prato fundo, ou sirva em doses individuais.

9. Polvilhar com canela em pó e coco ralado a gosto. Opcionalmente, para conferir uma frescura ao doce, raspe casca de limão ou lima.

10. Servir a aletria morna ou fria. 

Bom Apetite!