Cupcakes de laranja e chocolate

O tema deste mês do grupo Dia Um... Na Cozinha ! não fosse este dia 1 de Junho também o Dia da Criança, são cupcakes. Basicamente são uma massa de bolo (uns queques) com uma cobertura, são versáteis e com mil e uma combinações de sabores. Eu escolhi uma combinação clássica. Laranja e Chocolate. A massa deste cupcake é fofa e com um sabor doce a laranja e amanteigado, com uma cobertura de uma mousse de chocolate leve. Vai agradar a miúdos e graúdos.  

INGREDIENTES (cerca de 8 cupcakes)

Queques

2 ovos tamanho L

60 gramas de manteiga 

100 gramas de açúcar branco 

2 colheres (sopa) de iogurte natural sem açúcar 

1 laranja grande (raspa)

1 colher (sopa) de sumo de laranja

100 gramas de farinha para bolos com fermento

1 colher (café) de bicarbonato de soda

Cobertura

200 ml de natas para bater

90 gramas de chocolate negro para culinária 

1 colher (chá) de açúcar branco 

1 colher (café) de extracto de baunilha 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Queques 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Num tabuleiro para queques, ou em formas individuais colocar as formas de papel (de tamanho normal).

Com uma batedeira bater os ovos com a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogénea.

Juntar o iogurte, a raspa e o sumo da laranja, bater mais um pouco.

Adicionar a farinha (já com o bicarbonato de soda misturado) na massa com uma espátula até estar bem incorporado, mas sem misturar demasiado.

Com uma colher, um saco de pasteleiro ou uma colher de gelado, verter em cada forma a massa dos queques.

Não encha totalmente as formas, pois ao cozer pode crescer demasiado.

Leve ao forno entre 15 a 20 minutos. 

Verifique com um palito, se sair limpo estará cozido. 

Deixe arrefecer totalmente antes de colocar a cobertura.

Cobertura

Derreter em banho-maria o chocolate, adicionando o extracto de baunilha, e deixar arrefecer à temperatura ambiente. 

Bater as natas, juntando o açúcar até ficarem bem firmes. (Coloque o recipiente, as varas e as natas cerca de 15 minutos antes de bater no congelador, será mais fácil de ganhar a consistência ideal)

Juntar aos poucos as natas ao chocolate derretido, mas batendo vigorosamente com umas varas para incorporar tudo muito bem. 

Colocar a mousse num saco de pasteleiro e decorar a gosto cada cupcake. 

Sirva os cupcakes frescos, e conserve no frigorífico. 

Bom Apetite!