Linguine al funghi com vegetais salteados com paprika e leite de coco

Sou APAIXONADA por pratos de massa, rápidos, mas cheios de sabor. Bem sei que muitas vezes a correria da vida não deixa espaço nem disposição para pararmos uns minutos. Mas são no máximo uns 20 minutos, e como resultado temos pratos coloridos, nutritivos e que nos fazem bem à alma.

Nesta receita usei a massa linguine de sabor cogumelos da Milaneza (deliciosa!) e fica perfeita em combinação com os restantes ingredientes. Ingredientes estes numa mistura de sabores do mundo, que todos juntos casam lindamente... anotem aí e façam! 😍

INGREDIENTES

serve 1 pessoa generosamente

85 g massa Linguine Al Funghi (usei Milaneza)

1/2 pimento pequeno amarelo, laranja, vermelho (em tiras finas)

1/4 cenoura (em juliana fina)

1/2 cebola pequena (em meia-lua fina)

1 dente de alho (laminado)

1 c. sobremesa de molho de soja

1 c. chá de óleo de sésamo

1 c. sopa de azeite virgem

1/2 c. chá de paprika fumada

60 ml leite de coco

q.b. sal e pimenta preta

q.b. salsa fresca (picada)

q.b. queijo parmesão (ralado)

PREPARAÇÃO

1. Cozer o linguine em água temperada com sal, conforme as indicações da embalagem. Escorrer e reservar (guardar um pouco da água da cozedura, caso seja preciso soltar a massa mais tarde).

2. Numa frigideira, aquecer o azeite em lume médio-alto. Juntar a cebola e deixar amolecer cerca de 2 minutos.

3. Adicionar o alho e deixar libertar aroma por 30 segundos, sem deixar queimar.

4. Juntar os pimentos e a cenoura. Saltear em lume alto durante 3-4 minutos, mexendo com frequência, até os legumes ficarem tenros mas ainda com alguma crocância.

5. Baixar o lume para médio. Adicionar o molho de soja, o óleo de sésamo e a paprika fumada, envolvendo bem para que os legumes fiquem cobertos de sabor.

6. Acrescentar o leite de coco e deixar apurar por 1-2 minutos, até ligar num molho ligeiro e aveludado.

7. Adicionar o linguine cozido à frigideira e envolver tudo muito bem, deixando saltear em conjunto por 1 minuto para a massa absorver o molho. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

8. Servir polvilhado com salsa fresca picada e queijo parmesão ralado.

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Panados de Porco [ e dica de aproveitamento deliciosa!]

Não há convívio português onde não existam os belos panados. Nada de versões light no forno, com carne de peru ou frango. 😁A simplicidade de um panado acabado de fritar, a servir de recheio a um pão simples...aqui está o ordinário a transformar-se em extraordinário. O conforto está no descomplicado e nas vezes que passamos por uma qualquer tasca e soltamos um..."Aqui cheira a panado!"

E como cada um tem a sua forma de preparar este petisco, decide também partilhar a minha…

(consumam fritos com moderação, pela vossa saúde 😊)

                                           receita em vídeo 👇

INGREDIENTES (8-9 panados grandes)

800 gramas | febras de porco finas

300 ml | cerveja

1 | limão (sumo)

2 | dentes de alho grandes (picadinhos)

1 | folha de louro

q.b. pimentão doce

q.b. sal e pimenta preta

3 | ovos

q.b. pão ralado

q.b. óleo de girassol

PREPARAÇÃO 

Num recipiente coloque a cerveja, esprema o sumo do limão, junte a folha de louro, o alho e condimente com o pimentão doce, o sal e a pimenta preta, a gosto. Misture.

Junte as febras e envolva bem nesta marinada. Deixe repousar umas 2 horas no frigorífico. Pode também deixar a marinar durante a noite.

Coloque pão ralado num prato de sopa, ou num qualquer recipiente com alguma profundidade. 

Parta os ovos para outro prato, igualmente fundo. Condimente-os com um pouco de sal e pimenta preta. Bata bem com um garfo.

Escorra as febras e passe-as pelo ovo. De seguida, passe-as pelo pão ralado, de ambos os lados.

Aqueça uma frigideira com algum óleo de girassol, em lume médio/alto. Disponha as febras e reduza ligeiramente o lume para que não dourem muito no exterior e fiquem cruas no interior. Frite-os de ambos os lados.

Não coloque também demasiadas febras de uma só vez para não baixar a temperatura do óleo, evitando assim que os panados fiquem molengos.

Retire os panados da frigideira e disponha-os sobre papel de cozinha, para absorver a gordura.

Esprema um pouco de sumo de limão...estão prontos a servir!

DICA: Não descarte o ovo e pão ralado que possa eventualmente sobrar. Misture-os bem. Verta numa frigideira com um pouco de azeite e deixe cozinhar como uma panqueca, virando do outro lado, para cozinhar uniformemente. 

Nada se desperdiça e fica uma panqueca salgada, surpreendentemente, saborosa!

Bom Apetite!

SCONES DE QUEIJO CHEDDAR E PAPRIKA

 Acho que se está a tornar patológica esta minha obsessão por scones!

Ando a experimentar várias versões, tanto salgadas como doces e a cada uma que faço, mais me apaixono pela simplicidade de ingredientes e de preparação. São tão bons…ainda mornos, ou bem tostados na torradeira nos dias seguintes. Perfeição!

Estes são uns scones de QUEIJO CHEDDAR E PAPRIKA. São bem gulosos, de sabor intenso e ligeiramente fumado do queijo e da paprika. Além da cor linda.

INGREDIENTES (7 scones)

250 gramas de farinha de trigo T55 com fermento

55 gramas de manteiga sem sal (bem fria) partida em cubos bem pequenos

1 colher (sopa) de açúcar (eu usei açúcar amarelo)

150 ml de leite (frio)

150 gramas de queijo cheddar partido em cubos pequenos (de cerca de 1,5cm)

1 colher (sobremesa) de paprika (podem usar doce ou picante)

1 colher (sobremesa) de cebolinho seco

1 colher (sobremesa) de alho em pó

1 ovo batido (para pincelar os scones)

 

PREPARAÇÃO

Numa taça coloque a farinha, o açúcar, a paprika, o cebolinho e o alho.

Misture com umas varas.

Junte a manteiga à farinha e vá esfarelando com a ponta dos dedos, até ficar mais ou menos misturado, numa espécie de areia.

Junte o leite e misture primeiramente com uma colher de pau.

Acrescente o queijo e envolva-o na massa.

Coloque a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e misture mais um pouco para ficar bem ligado (trabalhe a massa o mais rápido possível para não derreter a manteiga).

Deixe descansar uns 20 minutos no frigorífico.

Com a ajuda de um rolo da massa estique a massa dos scones até ficar com uma espessura de cerca de 3 cm.

Corte a massa com um cortador redondo de uns 5 a 6 cm de diâmetro.

Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincele cada scone com o ovo batido.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos, ou até estarem douradinhos.

Retirem do forno os scones e deixem arrefecer um pouco. Mas ficam deliciosos servidos ainda morno.

Se não os quiserem consumir de imediato ou nos próximos dias, deixem arrefecer totalmente e congelem individualmente.

Bom apetite!

Quesadillas de frango

É tão simples de fazer e é uma refeição tão saborosa!

Adoro quesadillas, com os mais variados ingredientes! :D 

INGREDIENTES (serve 4 pessoas)

4 tortillas wrap

3 peitos de frango

1 colher cheia (sobremesa) de paprika 

1 colher cheia (sobremesa) de alho em pó

1 colher (chá) de coentros secos 

Sal e pimenta preta q.b. 

160 gramas de queijo Mozzarella ralado 

Azeite q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Cortar o frango em cubos bem pequenos. 

Condimentar com a paprika, o alho, os coentros, sal e pimenta preta. 

Misturar muito bem. 

Grelhar numa frigideira com um fio de azeite, até estar totalmente cozinhado e dourado (mas não deixe secar em demasia).

Numa tortilla colocar de um lado um pouco de queijo, uns cubos de frango e tapar com mais um pouco de queijo. 

Fechar a tortilla dobrando. 

Levar a uma frigideira em lume não muito alto, para deixar o queijo derreter e para dourar um pouco o wrap, de ambos os lados (pressione ligeiramente o wrap para ficar mais fino quanto possível). 

Sirva ainda morno, acompanhando com uma salada fresca e crocante ou com molhos a gosto. 

Bom Apetite!

Batata doce assada com alecrim e paprika

Esta foi a primeira vez que fiz batata doce em casa. E para estreia nada melhor que uma batatas assadas no forno e bem aromáticas. A paprika e o alecrim dão-lhe um sabor para lá de bom. 

A batata doce é um excelente alimento e substituto à batata comum, mas como é doce, não agrada a todos os paladares, mas nada como nos habituarmos. É mais saudável, pois possui um baixo índice glicêmico (logo na sua digestão não eleva muito o açúcar no sangue), é rico em fibra, e também em vitamina A. Vamos lá pegar nesta receita e fazer um acompanhamento delicioso e saudável (temos de começar a ter ideias para as festas que se aproximam).

Se quiseres acompanhar receitas, assim como estas, saudáveis (vá, algumas nem tanto), subscreve o meu canal de YouTube: AQUI. 

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

2 batatas doces médias

1 colher (de sobremesa) de alecrim fresco picado

1 colher (de sobremesa) de paprika

1 colher (de chá) de alho em pó

Sal fino q.b.

Azeite q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 190ºC com um tabuleiro forrado a papel de alumínio.

Lavar muito bem as batatas e secá-las. 

Descascar as batatas, podendo deixar alguma da casca, e cortar em rodelas, ou cubos, dependendo do formato da batata. 

Num recipiente colocar as batatas, a paprika, o alecrim, o alho em pó, um pouco de sal fino e regue com um fio de azeite.

Misture tudo muito bem, até estar incorporado. 

Retire do forno o tabuleiro, e deite um fio de azeite por todo.

Espalhe as batatas, sem as sobrepor e leve ao forno até estarem douradas. 

Vire-as, para ambos os lados ficarem crocantes. 

Retire do forno, e sirva como acompanhamento a carne ou peixe assado, ou mesmo como aperitivo. 

Bom Apetite!