Hoje trago-vos a minha versão de Orange Sticky Tofu. Um prato super equilibrado, com um molho agridoce irresistível, que combina na perfeição com arroz branco ou noodles. Deixem-me avisar-vos... esta receita tornou-se o meu vício atual! Cá em casa está em modo loop. 😋
O segredo para este tofu ficar saboroso e com uma textura perfeita está no método de preparação. Muitas vezes associamos o tofu a um ingrediente sem sabor, mas têm mesmo de experimentar este truque de o cozer antes de saltear!
vê a receita em vídeo👇
INGREDIENTES:
Tofu:
200 g tofu natural firme (cubos com +/- 1,5 cm)
1 c. sopa de amido de milho
1 c. chá de paprika fumada
1 c. chá de pimenta preta
q.b. sal
q.b. azeite ou óleo de sésamo para saltear
Molho:
30 ml de molho de soja
10 ml de vinagre de arroz
15 ml de óleo de sésamo
15 ml de xarope de ácer
50 ml de sumo de laranja (espremido na hora)
50 ml de água
1 dente de alho grande ralado
1 c. chá de gengibre fresco ralado
Finalização:
q.b. cebolinha fresca picada
q.b. sementes de sésamo torrado
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Comecem por cozer os cubos de tofu em água temperada com sal. Embora possam utilizá-lo diretamente da embalagem, a cozedura melhora a textura, retém a humidade ideal e garante que o tofu fica temperado por dentro.
2. Assim que a água começar a ferver, deixem cozer durante 3 minutos.
3. Entretanto, juntem todos os ingredientes do molho numa taça, misturem bem com uma vara de arames ou garfo e reservem.
4. Escorram bem o tofu e coloquem-no num prato com papel de cozinha para absorver todo o excesso de água. Transfiram-no depois para uma taça seca.
5. Numa taça pequena, misturem o amido de milho, a paprika fumada e a pimenta preta. Envolvam delicadamente este preparado nos cubos de tofu até ficarem bem cobertos.
6. Coloquem um fio de azeite ou de óleo de sésamo numa frigideira antiaderente e deixem aquecer bem em lume médio-alto.
7. Adicionem o tofu e deixem saltear até ficar bem dourado de todos os lados. O amido de milho serve para criar uma crosta crocante e vai ajudar a engrossar o molho no passo seguinte.
8. Vertam o molho reservado diretamente na frigideira. Cozinhem em lume médio durante cerca de 3 a 5 minutos, mexendo delicadamente, até o molho reduzir e ganhar uma consistência espessa, brilhante e aderente ao tofu.
9. Transfiram o tofu para o prato de servir e finalizem com as sementes de sésamo torradas e a cebolinha fresca picada.
10. Desfrutem de imediato, acompanhado com arroz ou noodles!
Bons cozinhados...sempre com amor!
Marlene💛
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