Hamburgueres de frango orientais

Não é fácil encontrar hamburgueres de frango suculentos e com sabor, que não sejam fritos. Como é uma carne magra são precisos vários truques para os tornar suculentos. Lembro-me de um jantar onde comi um hamburguer de frango extremamente seco de tanta farinha que tinha, e como se não bastasse, acompanhado por um pão duro e uma rodela de tomate grossa e verde. Sim, neste nível, mas só para contextualizar, que eu não sou rapariga de reclamar. (acabei de perceber que rimou 😁)

Estes que trago tem um twist oriental. Aqui sabor não falta. Não sei vocês, mas sou completamente viciada em sabores asiáticos. São muitos simples de preparar e vai ser sucesso garantido. Sirvam simples, ou com uma maionese de wasabi ou mesmo um molho agridoce para contrastar. Com uma salada fresca e crocante...perfeição!

Truques para uns hamburgueres suculentos:

• Utilizar a carne da coxa e sobrecoxa;
• Não adicionar pão ralado;
• Não deixar cozinhar demasiado tempo (se possível utilizem termómetro - 74º);
• Miolo de pão em pedaços humedecido em leite, escorrido e misturado na carne (resulta mesmo!).

                                                       vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES (4 hambúrgueres )

500 g carne de frango picada (peito, ou sobrecoxa para ficar ainda mais suculento)

1 c. sopa óleo de sésamo 

1 chalota picada

1 dente de alho grande ralado

1 c. chá gengibre ralado

1 c. café cúrcuma em pó

1 c. sopa molho de soja 

1 c. sopa cheia coentros picados (os talos) 

1 c. sobremesa vinagre de arroz

1 c. café açúcar amarelo 

q.b. sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

1. Colocar o óleo de sésamo numa frigideira antiaderente. Juntar a chalota e o alho. Refogar em lume baixo até ficar translúcido e ligeiramente dourado.

2. Colocar o frango numa taça e adicionar o gengibre, cúrcuma, molho de soja, vinagre de arroz, coentros, açúcar, sal e pimenta preta a gosto e o refogado da chalota e alho. 

3. Misturar todos os ingredientes, até ficar homogéneo (não trabalhe demasiado a carne).

4. Deixar repousar no frigorífico 1 hora para firmar e apurar sabores.

5. Dividir a massa em 4 e formar os hambúrgueres (se preferirem podem polvilhar com pão ralado para ficar consistente). 

6. Grelhar numa frigideira com mais óleo de sésamo ou outra gordura (uns 5 minutos de cada lado).

Pode cozinhá-los também no forno, churrasqueira ou na air fryer.

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

                                                           vê a receita em vídeo👇

Millet - o acompanhamento perfeito para a sua refeição

Ingredientes

120 gramas de millet (demolhado)

1 cebola roxa pequena

1 dente de alho grande

1 colher (sopa) de curcuma em pó

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

1 colher (sopa) de azeite

q.b. sal e pimenta preta

Preparação 

Num tacho de fundo anti-aderente coloque o azeite. 

Deixe aquecer um pouco e junte a cebola e o alho. Deixe refogar uns minutos.

Adicione o millet, mexa e deixe refogar mais um minuto. 

Condimente com a pimenta e o sal a gosto e a curcuma.

Misture muito bem. 

Verta água para o tacho. Duas vezes a medida do millet, tal como se faz o arroz seco.

Junte a salsa e mexa.

Deixe ferver uns segundos, coloque o lume no mínimo, tape e deixe cozinhar 15 minutos.

Retire do lume e deixe descansar tapado uns 10 minutos. 

Separe o millet com a ajuda de um garfo e sirva acompanhado com o que preferir. 

Bom Apetite!

"Tofu mexido" | Semana Vegan

Vamos começar esta partilha de receitas com uns ovos mexidos...quer dizer, tofu mexido! :)

 Estava bem curiosa com esta receita e depois de muito pesquisar decidi arriscar e fazer cá em casa. Tofu foi algo que provei, pode-se dizer recentemente, porque em casa nunca tinha feito, nem tão pouco comprado. Foi algo novo para mim, e bem interessante ter introduzido este ingrediente na minha alimentação. Como tem um sabor neutro, conseguimos transformá-lo em pratos deliciosos. Desconhecia totalmente onde comprar. Mas acabei por encontrar no Celeiro a um bom preço até (pelos menos eu acho). 250 gramas de tofu ficaram a 1,35€.

Esta alternativa aos ovos mexidos é muito saborosa. Claro, não é a mesma coisa, mas digo, adorei o resultado! Devorei metade da receita com pão torrado e abacate (tãoooooo bom!!)

Aconselho a experimentarem este modo de preparar “ovos mexidos”. É diferente e uma alternativa para quem não quer ou consome qualquer produto de origem animal.

O tofu tem imensos benefícios para a saúde, sendo bastante rico nutricionalmente, uma boa fonte de proteína, ferro, magnésio, cálcio, contem substâncias que ajudam na redução do colesterol, etc. É baixo em calorias e gorduras, e é também isento de glúten.

Espero que gostem desta primeira receita vegan que partilho com vocês. E digam-me nos comentários, se também gostam e utilizam tofu na vossa alimentação! :)

Ingredientes

250 gramas de tofu

q.b. curcuma

q.b. cominhos

q.b. alho em pó

q.b. flor de sal e pimenta preta

q.b. azeite

q.b. cebolinho picado 

Preparação 

Com o tofu escorrido e bem seco, desfaça-o em pedaços pequenos. 

Numa frigideira coloque um pouco de azeite. 

Deixe aquecer um pouco e adicione o tofu. 

Deixe saltear uns minutos, e vá partindo o tofu com a ajuda de uma espátula ou colher de pau em pedaços mais pequenos, para ficar mais parecido com ovos mexidos de verdade. 

Condimente com alho, curcuma (que vai dar a colocação amarela), cominhos, pimenta preta e flor de sal a gosto. 

Mexa muito bem, e deixe saltear mais um pouco até os condimentos se misturarem com o tofu. 

Coloque o tofu mexido no prato a servir. 

Polvilhe com cebolinho picado a gosto e sirva ainda quente.

Bom Apetite!

Arroz seco aromático

Adoro arroz, devo ser descendente de chineses, mas é verdade, é o meu acompanhamento favorito. E quanto mais aromático melhor. Eu uso muito açafrão e caril, e em arroz está no topo das minhas preferências. Este é o acompanhamento perfeito. Um arroz solto, e de sabor forte e característico.

Ingredientes (serve 8 pessoas)

1 tigela (280 gramas) de arroz Basmati 

2 colheres (sopa) de azeite

4 dentes de alho

1 folha de louro 

1 colher (café) de cúrcuma 

1 colher (chá) de caril em pó

1 colher (café) de pimenta preta

1 colher (café) de sal marinho 

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

Preparação 

Num tacho coloque o azeite, os alhos laminados, e a folha de louro.

Leve a ao lume e deixe refogar, apenas uns segundos (sem deixar dourar).

Junte o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo (sem deixar queimar).

Adicione todas as especiarias e a salsa, misture bem, para fazer realçar o sabor.

Junte 2 tigelas de água (a mesma medida do arroz), ou seja, 1 tigela de arroz, 2 de água. 

Mexa, e deixe ferver 1 minuto. 

Tape, coloque o lume no mínimo, e deixe cozinhar 10 minutos (sem mexer).

Retire do lume, e deixe repousar 5 minutos (tapado). 

Com um garfo separe os grãos de arroz cuidadosamente, para que fique bem solto. 

Notas: Eu lavo o arroz sempre passando por água num coador, até a água sair limpa. Na minha opinião ajuda a ficar ainda mais solto. Durante a cozedura não levante a tampa. 

Bom Apetite!

Sopa de batata doce

Já estamos na Primavera, mas ela está muito envergonhada, e o frio e chuva ainda não se foram embora. Não me preocupa o estado do tempo só porque sim, nem sou das pessoas que passa a vida a falar disso e a reclamar. Acho, que nós em Portugal somos bem abençoados em comparação com outros países, e isso devia bastar. Claro, o sol faz falta, e ajuda muito no nosso humor, mas para combater essa falta, fazemos receitas como esta que vos sugiro hoje. Uma sopa bem aconchegante e saborosa, que faz esquecer a falta de uns raios de sol. Porque já viram a cor desta menina sopa? :)

A batata doce é um alimento rico e saudável para a saúde. Para saberem mais sobre os benefícios, dicas e algumas sugestões cliquem na imagem abaixo.
Ingredientes

1 batata doce grande

1 cenoura

1 cebola

1 colher (café) de gengibre fresco ralado 

1 raminho de salsa fresca 

1/2 colher (café) cúrcuma 

1 colher (sopa) de azeite

q.b. flor de sal e pimenta preta 

q.b. nozes 

Preparação 

Descasque a cenoura, a batata doce e a cebola.

Corte em cubos pequenos. 

Num tacho coloque o azeite, e refogue a cebola com o gengibre, apenas uns segundos.

Coloque a batata doce, a cenoura e a salsa.

Salteie uns minutos para ganhar uma cor, mas sem deixar queimar.

Condimente com a cúrcuma, flor de sal e pimenta preta. 

Misture.

Deite água até cobrir bem os ingredientes.

Coza cerca de 15 minutos.

Triture com uma varinha mágica. 

Verifique os temperos.

Sirva com umas nozes partidas ligeiramente torradas. 

Bom Apetite!

Empadas de peru com caril

Empadas foram uma estreia cá em casa, e ficaram mais que aprovadas. Gosto muito destes desafios, pois surgem sempre muitas receitas que nunca fizemos antes e fica sempre um bichinho que nos diz para meter mãos na massa. Adoro empadas, as minhas favoritas são de atum, mas como não tinha atum saíram umas de peru com caril. São tãoooo boas, embora tenham ficado com um aspecto rústico (para não dizer feias)...é uma receita a repetir, e garanto que se vocês são fãs de caril, vão amar esta sugestão!

Dia Um... Na Cozinha !

INGREDIENTES

massa

200 gramas de farinha de trigo sem fermento

50 gramas de manteiga (à temperatura ambiente)

95 ml de água (à temperatura ambiente)

1 pitada de flor de sal

1 gema de ovo (para pincelar as empadas)

recheio

450 gramas de bife de peru (partido em cubinhos pequenos)

2 colheres (sopa) de óleo de girassol

1 cebola

1 cenoura grande (cortada em cubinhos pequenos)

1 colher (sobremesa) de caril em pó

1 colher (café) de açafrão das Índias 

1 colher (chá) de alho em pó

1 colher (café) de pimenta preta

1 colher (chá) de flor de sal

1 colher (chá) de manteiga

1 colher (chá) de amido de milho

180 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

MODO DE PREPARAÇÃO

massa

Num recipiente coloque a farinha peneirada.

Abra uma cavidade no centro da farinha e junte a manteiga e a flor de sal.

Misture tudo bem com as mãos ou uma colher de pau.

Junte a água, e amasse bem até ficar uma massa leve e moldável (verifique se precisa de mais água ou mais farinha).

Tape com película aderente e leve ao frigorífico 1 hora.

recheio

Num tacho coloque o óleo, aqueça um pouco e salteie o peru até começar a ganhar uma cor.

Junte a cebola, a cenoura, deixe cozinhar mais uns minutos, mexendo.

Coloque em lume baixo, e adicione o caril, o açafrão das Índias, o alho, a pimenta preta e a flor de sal, e misture bem.

Deixe cozinhar mais um pouco.

Junte a manteiga, o amido de milho e o leite de coco, mexa bem.

Coloque o lume mais alto e adicione a salsa picada, misture.

Rectifique os temperos.

Deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Polvilhe uma superfície e o rolo da massa com um pouco de farinha .

Divida a massa a meio para ser mais fácil de trabalhar. 

Estique com o rolo mas não muito deixe a massa fina demais.

Corte dois discos de massa com um copo de whisky.

Coloque o recheio no centro, mas não encha demasiado. 

Pincele com água em volta da massa para selar.

Cubra com outro disco e sele toda a empada com a ponta de um garfo 

Faça um pequeno corte com uma faca na empada para o ar escapar ao assar. 

Repita o mesmo procedimento até utilizar a massa toda.

Pincele as empadas com a gema de ovo. 

Leve ao forno por 20 minutos, ou até ficarem dourados. 

São uma excelente sugestão para um piquenique, ficam óptimos servidos ainda quentes assim como frios.  

Bom Apetite!

Almôndegas de peixe

Comer peixe para algumas pessoas, e sobretudo para as crianças nem sempre é fácil, o que não é o meu caso, eu adoro peixe. Ah, e uma coisa que me irrita ligeiramente, é quem gosta de peixe, mas mesmo assim não come porque tirar as espinhas dá muito trabalho...preguiçosos :D 

Mas como eu estou cá para ajudar, esta sugestão é excelente para toda a gente, incluindo quem não vai muito à bola (neste caso à rede) com peixe :D 

Ficam muito saborosas e são saudáveis, bem melhor do que comprar as pré-congeladas. 

INGREDIENTES (cerca de 20 almôndegas) 

400 gramas de filetes de pescada

200 gramas de delícias do mar

100 gramas de aveia (moída)

1 ovo

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

1 colher (café) de cúrcuma

q.b. sal e pimenta preta 

q.b. azeite 

MODO DE PREPARAÇÃO

Picar os filetes e as delícias do mar num processador de alimentos.

Num recipiente colocar o preparado triturado, a aveia, o ovo, a salsa, a cúrcuma.

Condimentar com sal e pimenta a gosto. 

Misturar tudo muito bem.

Levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Formar pequenas bolas com o preparado, e colocar num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e um fio de azeite.

Deixar assar até ficarem douradas (mas não deixar demasiado tempo para não ficarem secas). 

Sugestão

Sirva acompanhada com quinoa. 

Bom Apetite!

Anho assado com arroz de forno

Ora aqui está uma iguaria que ou se ama ou se odeia pelo seu sabor. Eu confesso, adoro! Não como as vezes que gostaria, pois não é uma carne saudável, e a gordura faz-me mal, e é com esforço que me controlo para não comer muito mais! E a acompanhar tem sempre de haver o belo arroz de forno! As comidas tradicionais Portuguesas são tão boas, porque tem de ser tão pouco saudáveis? :D

A carne do anho pode ser muito gordurosa, e se não for bem cozinhada, pode se tornar muito enjoativa, mas o truque está no tempero. Na marinada uso vinho Espumante. Acreditem, faz muita diferença...fica com um sabor mais leve e delicioso. 

INGREDIENTES

3.500 kg de anho (já partido e arranjado)

2 cebolas grandes

6 dentes de alho

2 folhas de louro

1 colher (sopa) cheia de pimentão doce

1 colher (sopa) cheia de alecrim fresco picado

1 garrafa de espumante (usei Raposeira Reserva Doce)

q.b. sal e pimenta branca

1 tigela de arroz agulha

4 medidas (da tigela) de água

2 rodelas de salpicão (não muito finas)

2 fatias de presunto

1 folha de louro

1 cebola

1 colher (sopa) de salsa fresca picada grosseiramente

1 colher (sobremesa) de curcuma

q.b. pimenta branca

PREPARAÇÃO

Para o anho assado

Numa bacia grande coloque o espumante, a cebola cortada em rodelas, os alhos picados, o louro, o pimentão, o alecrim e sal e pimenta a gosto.

Coloque o anho, e envolva muito bem na marinada.

Tape com um pano de cozinha limpo, e deixe à temperatura ambiente.

Deixe pelo menos 12 horas a marinar (de preferência de um dia para o outro).

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Coloque o anho numa assadeira de barro (preferencialmente).

Leve ao forno cerca de 40 a 45 minutos (dependendo dos fornos, vá verificado).

Para o arroz de forno

Num tacho coloque a água, o salpicão cortado aos cubos pequenos, o presunto cortado, o louro e um pouco de pimenta branca.

Deixe levantar fervura, e deixe apurar os sabores uns minutos.

Coloque a curcuma, e deixe dissolver.

Numa assadeira de barro coloque o arroz, espalhe pelo fundo.

Disponha por cima do arroz a cebola cortada em meias-luas finas e a salsa.

Com uma escumadeira retire as carnes da água e espalhe também por cima do arroz.

Verta a água na assadeira.

Leve ao forno por 25 ou 35 minutos (verifique a cozedura).

Bom Apetite!

Pimentos recheados com quinoa

Normalmente eu tenho em casa os ingredientes, e depois começo a pensar o que fazer com eles, de forma a poder partilhar aqui. Tinha uma mistura de quinoa branca e vermelha na despensa, mas queria fazer de forma original, e decidi que rechear uns pimentos era agradável ao paladar e também à vista (afinal os olhos também comem). Ter uma alimentação mais saudável não é nenhum castigo, e vocês usando ingredientes que gostem, tudo combinado dá um excelente resultado. Mas vá, não pensem que virei supra-sumo da pessoa saudável, nada disso, mas tentar ser equilibrada é o ideal!

Para esta receita escolham uns pimentos mais perfeitinhos, no sentido em que fiquem firmes para suportar o recheio sem cair. Podem também torná-la totalmente Vegan se não usarem o queijo. Podem também usar arroz, juntar frango, atum...a imaginação não tem limites! 

INGREDIENTES (4 pessoas) 

4 pimentos amarelos

300 gramas de mistura de quinoa vermelha e branca cozida (veja como cozinhar aqui)

1 cebola roxa pequena 

1 dente de alho 

1 colher (chá) de açafrão-das-Índias 

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

150 gramas de milho doce 

100 gramas de queijo mozzarella ralado 

Azeite q.b. 

Sal e pimenta preta q.b. 

1 colher (sopa) de sumo de lima (espremido na hora)

MODO DE PREPARAÇÃO 

Lavar e cortar a parte de cima dos pimentos, ficando com uma espécie de tampa. 

Retirar todas as sementes e partes brancas. 

Colocar uma panela com água a ferver e deixar os pimentos cozerem brevemente por uns minutos, apenas para ficarem mais macios antes de irem ao forno. 

Retirar, escorrer bem, e colocar num tabuleiro ou pirex próprio de forno. Reservar.

Numa frigideira colocar um fio de azeite, e refogar a cebola picada finamente, e juntar o alho ralado.

Adicionar o açafrão-da-Índia, a quinoa, condimentar com um pouco de sal e pimenta preta.

Juntar o milho doce e a salsa.

Misturar tudo muito bem.

Regar com o sumo de lima, e mexer mais um pouco. 

Retirar do lume, e juntar o queijo, misturando. 

Encher cada pimento com a mistura da quinoa. 

Levar ao forno por 10 a 15 minutos, ou até o queijo derreter e os pimentos assarem ligeiramente.

*Sirva simples, ou acompanhe com uma salada verde, com rúcula, espinafres, alface, agrião...

Bom Apetite!

Arroz amarelo com pimento vermelho e coentros

Gosto muito de cúrcuma e de açafrão, mas este último é muito caro, e embora prefira pelo sabor tão bom é raríssimo usar, logo a cúrcuma é a minha escolha para vários pratos. Adoro arroz amarelo, o sabor e a cor que dá. Esta receita faço muitas vezes variando os vegetais e as ervas aromáticas. É um acompanhamento delicioso. E fica lindo à vista, e os olhos também comem não é verdade? Experimentem em vossa casa a acompanhar um estufado de frango, de legumes (para vegetarianos) ou mesmo uns camarões salteados. Mil e uma opções...

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

1 tigela de arroz Basmati (300 gramas)
1/2 pimento vermelho picado
1 cebola pequena picada
1 colher (de sopa) de polpa de tomate
1 colher (de sobremesa) de cúrcuma
1 colher (de sobremesa) de alho em pó
1 colher (de café) de pimenta branca
1 molho pequeno de coentros frescos picados
6 colheres (de sopa) de azeite
Sal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Num tacho refogue ligeiramente a cebola e o pimento no azeite.
Juntar o arroz e deixar fritar um pouco, mexendo para não queimar.
Condimentar com a cúrcuma, o alho, a pimenta e o sal a gosto, mexer.
Adicionar os coentros e a polpa de tomate, misturar.
Junte duas tigelas de água (a medida do arroz).
Mexa e deixe ferver.
Coloque a tampa no tacho, o lume na temperatura mínima e deixe cozer cerca de 10 minutos.
Mexa com um garfo quando estiver quase cozido para soltar o arroz.


Bom Apetite!

Lasanha de frango com espargos verdes e cogumelos frescos

Lasanha para mim é igual a comida de conforto. Adoro quando sai do forno a borbulhar e o cheirinho que deixa pela cozinha é tão bom.  Além de ser versátil, podemos usar dos mais variados vegetais, qualquer tipo de carne, é um mundo de opções...e todas deliciosas. Esta é composta por ingredientes que adoro. Acho que vocês vão gostar também, é uma combinação excelente. 

Gostava muito que cada receita do blogue que fizessem em vossa casa partilhassem comigo uma fotografia, quer por facebook ou até por e-mail: marlene.teixeira.blog@gmail.com , que eu tenho todo o gosto de colocar num álbum no facebook, ou até aqui. 

INGREDIENTES

Recheio de frango 

4 colheres (de sopa) de azeite 

500 gramas de carne picada de frango 

2 cebolas 

4 colheres (de sopa) de polpa de tomate

2,5 dl de vinho branco 

1 colher (de sobremesa) de alho em pó

1 colher (de chá) de açafrão das índias 

1 colher (de chá) de pimenta branca 

Sal q.b. 

Recheio de espargos e cogumelos frescos 

2 colheres (de sopa) de azeite

200 gramas de espargos verdes 

320 gramas de cogumelos brancos inteiros frescos 

Sal e pimenta branca q.b. 

Molho béchamel 

500 ml de leite 

2 colheres (de sopa) de manteiga 

2 colheres (de sopa) cheias de farinha 

Sal e pimenta branca q.b. 

1 colher (de café) de noz moscada) 

Restantes ingredientes 

16 placas de lasanha (que não necessitem de pré-cozedura)

150 gramas de queijo Mozzarella ralado 

1 ramo de salsa fresca picada 

MODO DE PREPARAÇÃO

Recheio de frango

Num tacho colocar o azeite e deixar aquecer.

Juntar o frango e quebrar com uma colher de pau, e deixar alourar um pouco.

Juntar a cebola picada e deixar saltear mais um pouco. 

Condimente com o alho, o açafrão, a pimenta e o sal. 

Adicione a polpa de tomate e o vinho.

Deixe apurar e cozinhar uns 15 minutos, em lume baixo, mexendo de vez em quando. 

Reserve. 

Recheio de espargos e cogumelos frescos 

Numa frigideira colocar o azeite e deixe aquecer.

Junte os espargos cortados em rodelas pequenas, e deixe saltear uns minutos. 

Junte os cogumelos partidos em 4.

Deixe os vegetais ganharem cor, cozinhando os cogumelos. 

Condimente com um pouco de sal e pimenta branca. 

Reserve. 

Molho béchamel

Numa caçarola coloque a manteiga e deixe derreter um pouco mas sem queimar.

Junte a farinha e com umas varas mexa bem, isto com o lume médio baixo.

Vá adicionando um pouco de leite, e misture bem para dissolver e não ganhar grumos.

Junte o restante leite.

Condimente com a noz moscada, a pimenta e o sal. 

Vá mexendo, e deixe cozinhar uns minutos até engrossar ligeiramente. 

Montagem da lasanha 

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Numa terrina rectangular coloque um pouco de molho béchamel no fundo e espalhe. 

Disponha 4 folhas de lasanha.

Cubra com metade do recheio do frango.

Disponha mais 4 folhas de lasanha.

Coloque de seguida os legumes salteados e espalhe um pouco de béchamel por cima. 

Cubra com mais 4 folhas de lasanha.

Espalhe o restante recheio do frango.

Tape com as 4 últimas placas de lasanha. 

Verta molho béchamel por todo e polvilhe generosamente com o queijo Mozzarrella ralado.

Polvilhe com salsa fresca picada.

Tape a terrina com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Retire do forno, e tire o papel de alumínio.

Leve mais 15 minutos para a lasanha ganhar um cor dourada do queijo.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.

Bom Apetite!

Esparguete à bolonhesa (a minha versão)

Bem que poderia ter a alcunha de Miss Esparguete, uma das razões é porque adoro esta massa (quase todas alias), devoro pratos cheios desta massita, eu sei que são muitos hidratos desnecessários, mas acontece a vocês? É que ela corre tão bem...e sendo bem confeccionada é non-stop.
Aqui fica a minha versão de uma bolonhesa (eu sei eu sei que não é assim que a "verdadeira" é feita), que acompanho com massa esparguete, imagem o estrago! :D

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 600 gramas de carne de vaca picada (peçam para picar no vosso talho, e a carne com pouca gordura)
| 1 cebola média (picada)
| 1 cenoura grande (picada)
| 4 dentes de alho (laminados)
| 0,5 dl de azeite
| 2 dl de vinho branco (utilizem um que gostem de beber, e que tenha alguma qualidade)
| 450 gramas de tomate pelado
| 1/2 medida de água da lata (dos 450 gramas do tomate pelado)
| 1 colher (de chá) rasa de cúrcuma
| 1 colher (de café) de noz moscada
| 1 colher (de café) de açúcar branco
| Sal e pimenta preta q.b.
| Salsa fresca picada
| Queijo ralado para polvilhar (opcional)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Num tacho colocar o azeite e refogar a cebola e a cenoura, até ficar translúcida apenas.
| Juntar a carne picada e quebrar bem e mexer, até ganhar uma cor uniforme e deixar como que saltear um pouco (retirar se tiver alguma gordura que se possa ter libertado).
| Condimentar com sal e pimenta preta a gosto.
| Juntar o vinho branco, deixar cozinhar cerca de 2 minutos, para evaporar o álcool.
| Juntar o tomate e a água, mexer bem para quebrar também os tomates.
| Adicionar a cúrcuma, a noz moscada e o açúcar.
| Deixar ferver, mexer e colocar em lume brando cozinhando 1 hora com a tampa não totalmente tapada.
| De vez em quando ir mexendo, adicionar água se necessário, e rectificar os temperos (sal e pimenta preta).
| No final adicionar salsa fresca picada.
| Quando faltar cerca de 25 minutos para terminar a bolonhesa, coloque uma panela com bastante água e sal.
| Deixar ferver e juntar a massa esparguete, mexa um pouco.
| Deixar cozer cerca de 10 a 12 minutos.
| Escorrer e colocar directamente no tacho da bolonhesa.
| Servir colocando massa em cada prato, e colocar um pouco de carne no topo.
| Polvilhar com queijo ralado (opcional).


Bom Apetite! 

Arroz basmati com camarão e ovo

O arroz Basmati, é sem dúvida o meu preferido, fica sempre solto, é aromático por si só, adoro! 

Esta sugestão é muito simples de confeccionar, e ficou a ser dos meus pratos preferidos. Já devem ter reparado, que todas as minhas receitas, são de sabor simples, com temperos frescos e condimentos pouco picantes, mas é assim que prefiro. Claro, que são sugestões, e o objectivo é vocês retirarem ideias, e podem adicionar uma especiaria mais picante aqui e acolá. 

Espero que gostem! 

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 120 gramas de arroz Basmati
| 1 colher (de chá) rasa de açafrão
| 100 gramas de miolo de camarão
| 2 ovos tamanho L
| Alho em pó q.b.
| Salsa desidratada q.b.
| Sal e pimenta preta q.b.
| 4 colheres (de sopa) de azeite
| Sumo de limão q.b. (espremido na hora)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Num tacho colocar 2 colheres de azeite, aquecer um pouco.
| Juntar o arroz e fritar ligeiramente.
| Condimentar com o açafrão, e o sal e a pimenta preta.
| Colocar 2 medidas de água da quantidade do arroz.
| Deixar ferver, e colocar no mínimo o lume, e deixar cozer de acordo o tempo de indicação da embalagem.
| Numa frigideira colocar o restante azeite, deixar aquecer e adicionar os camarões, condimentando com alho em pó, salsa desidratada e sal a gosto.
| Deixar saltear poucos minutos (para não cozinharem demasiado os camarões) e espremer um pouco de sumo de limão.
| Retirar e reservar.
| Colocar o arroz numa saladeira e misturar os camarões.
| Bater 2 ovos numa tigela e condimentar com sal e pimenta preta a gosto.
| Na mesma frigideira em que se salteou os camarões coloque os ovos, e vá mexendo com uma colher de pau (ter em atenção o lume,para não cozinhar demasiado).
| Retirar e adicionar ao arroz cuidadosamente,misturando.
| Polvilhe com salsa fresca ou desidratada.


Bom Apetite!

Arroz aromático com avelãs

Uma sugestão de um acompanhamento para a vossa mesa de Natal, ou mesmo para a Passagem do Ano.

Colorida, cheia de sabor, e saudável, moderando as porções claro.

Utilizei nesta receita Bonsalt (sal sem sódio), o qual obviamente poderão substituir, mas achei perfeito o seu uso neste arroz.

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

1 tigela de arroz agulha
2 dentes de alho grandes
5 colheres (de sopa) de azeite
1 colher (de chá) de açafrão das índias em pó
1/2 colher (de café) de noz moscada
1/2 colher (de café) de pimenta branca
1 pitada de Bonsalt 
1 molho pequeno de salsa fresca (picada)
20 avelãs
2 tigelas (medida do arroz) de água (bem medidas)

MODO DE PREPARAÇÃO

Descascar as avelãs e tostar ligeiramente numa frigideira ou no forno.
Retirar a pele das avelãs e picar grosseiramente. Reservar.
Num tacho colocar o azeite e os alhos picados, deixe refogar um pouco e junte o arroz. Mexa.
Frite o arroz um pouco e junte a água.
Condimente com o açafrão, a noz moscada, a pimenta branca e o bonsalt.
Junte a salsa e as avelãs. Mexa.
Deixe ferver, tape o tacho e coloque no mínimo o lume e deixe secar o arroz, cerca de 10 a 12 minutos.
A meio da cozedura mexa com um garfo para "soltar" o arroz.
Tape novamente até estar cozido.


Bom Apetite!

Camarões com molho de açafrão

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 100 gramas de miolo de camarão
| 1 cebola pequena
| 4 colheres (de sopa) de azeite
| 1,5 dl de vinho branco (que gostem de beber)
| 1,5 dl de natas
| 1 colher (de café) (cheia) de açafrão em pó
| Sal e pimenta preta q.b.
| Salsa fresca (picada)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Numa frigideira colocar o azeite e alourar um pouco a cebola previamente partida às rodelas.
| Juntar o vinho e deixe reduzir.
| Coloque os camarões e condimente com sal e pimenta preta a gosto.
| Deixe-os cozinhar cerca de 4 minutos.
| Junte as natas e condimente com o açafrão em pó.
| Junte salsa fresca picada e mexa.

Sirva acompanhada com arroz branco.


Bom Apetite! 

Talharim com chocos

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 8 choquinhos limpos
| 0,5 dl de azeite
| 2 dentes de alho
| Sal e pimenta de caiena q.b.
| 3 dl de natas para culinária
| Salsa fresca picada q.b.

| 100 gramas de massa talharim
| Sal (a gosto)
| 1 colher de sobremesa de azeite
| 1 colher de chá de açafrão das índias

MODO DE PREPARAÇÃO

| Colocar uma panela bastante água, e juntar o azeite, sal e o açafrão. Deixar ferver.
| Juntar a massa e deixar cozer durante cerca de 12 minutos.
| Entretanto enquanto a massa coze, numa frigideira larga e anti-aderente, colocar o azeite e os alhos partidos finamente.
| Quando estiver um pouco quente o azeite juntar os chocos (sem os tentáculos), e salteá-los cerca de 5 minutos em ambos os lados no total.
| Condimentar com sal e pimenta de caiena a gosto.
| Juntar as natas, deixar aquecer um pouco e retirar do lume misturando bem as natas.
| Juntar ao preparado salsa fresca picada.
| Escorrer a massa e colocar no prato a servir.
| Colocar no centro da massa os chocos. E servir com um pouco de molho por cima dos chocos e em volta da massa.


Bom Apetite!

Arroz de açafrão com salteado de espargos verdes e salsicha de aves

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 1 tigela pequena de arroz carolino
| 2 tigelas de medida de água
| 1 colher de café de açafrão em pó
| Sal q.b.
| 4 espargos verdes
| 1 salsicha de aves grande
| 2 colheres de sopa de azeite
| Sal e pimenta branca q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Colocar num tacho a água de medida do arroz com sal e o açafrão.
| Quando ferver juntar o arroz, mexer, e colocar no mínimo e com a tampa do tacho fechada cozinhar cerca de 12 minutos. 
| Entretanto enquanto o arroz coze, partir os espargos em pedaços pequenos (a parte mais mole) e as salsichas em rodelas não muito finas.
| Numa frigideira colocar o azeite, e saltear durante uns dois minutos os espargos, condimentando com sal e pimenta.
| Juntar as salsichas e saltear até ganharem uma cor. 
| Juntar o arroz já cozido ao salteado e misturar cuidadosamente. 
| Servir com uma salada.


Bom Apetite!