Bacalhau à Braga

A minha forma de preparar este prato típico Minhoto.

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

2 postas de bacalhau (já devidamente demolhado)

1 cebola grande

6 batatas médias (sem casca e cortadas às rodelas não muito finas)

1 folha de louro

Sal e pimenta branca q.b.

1 colher (de sopa) de polpa de tomate

Farinha de trigo sem fermento q.b.

Vinagre de vinho branco q.b.

Azeite q.b.

Óleo vegetal q.b.
Salsa fresca q.b.
Azeitonas pretas (opcional)

MODO DE PREPARAÇÃO

Num tacho com água a ferver, escalde as postas do bacalhau uns minutos.

Retire com uma escumadeira e seque com papel absorvente.

Passe por farinha e frite por todo o bacalhau num pouco de azeite numa frigideira.

Entretanto frite as batatas em óleo vegetal.

Retire a maior gordura das batatas com papel absorvente e condimente com sal fino.

Na mesma frigideira onde se fritou o bacalhau, colocar uma folha de louro, um pouco de pimenta branca, a polpa do tomate e a cebola cortada às rodelas. (Mais azeite se necessário).

Deixe a cebola ficar um pouco translúcida e mole, mexendo, fazendo uma cebolada.

Salpicar com umas gotas de vinagre.

Num prato colocar no centro o bacalhau com a cebolada por cima e as batatas fritas em volta.

Salpique com salsa fresca picada.
E se quiser guarneça com umas azeitonas pretas.

Bom Apetite!