Flan pâtissier (ou uma tarte de flan)

Bounjour! Ça va bien? :) 

Flan Pâtissier ou tart au flan, ou ainda Flan Parisien, nada mais é que uma espécie de creme de pasteleiro enformado. Um género de pudim. É maravilhosa esta receita. Um clássico da pastelaria francesa, e que eu dei um ligeiro twist ao juntar, o tão nosso vinho do Porto. Fica bem aromática e deliciosa. 

Eu queria também ter usado a vagem de baunilha, para aquelas sementes darem o ar da sua graça na tarte, mas quê? O preço da baunilha está de fugir. 5 euros por uma vagem? 8 euros por duas? Nem pensar. Usei o extrato e ficou agradável da mesma maneira. 

Decidi também fazer sem uma base. Mas com massa folhada fica ainda mais saboroso! 

A preparação está também em video no fundo da publicação. Espero que se inspirem, e vão a cantarolar músicas francesas para a cozinha! 

Oh-la-la

Ingredientes

1 litro de leite gordo

4 ovos L

135 gramas de açúcar

100 gramas de amido de milho (Maizena)

1 colher (sopa) de vinho do Porto

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparação 

Unte uma forma redonda de 23 cm com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.

Numa panela pequena junte o leite, o vinho do Porto, e o extrato da baunilha.

Leve ao lume até levantar fervura. 

Se o leite ganhar aquela película de nata no topo, retire-a. 

Parta os ovos para uma taça. Junte o açúcar  e bata bem. 

Seguidamente junte o amido de milho e mexa muito bem com um fouet até não ter mais grumos e ficar um preparado liso e homogéneo. 

Vá juntando o leite aos poucos à mistura dos ovos mexendo sempre.

Coloque o preparado novamente na panela. 

Leve a lume brando, mexendo constantemente até engrossar. 

Verta o creme na forma espalhe com uma espátula, para que fique o mais liso possível. 

Leve ao forno a 180ºC entre 40 a 45 minutos. No entanto pode variar de forno para forno, vá verificando. 

Se a crosta estiver a ficar demasiado escura durante o tempo no forno cubra com papel de alumínio. 

Retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de desenformar. 

Deixe no frigorífico umas 2 a 3 horas antes de servir. 

É preferível servir frio. 

Nota: Podem colocar uma base na tarte, usando massa folhada, massa quebrada, ou ainda massa areada. 

Papas de aveia e mirtilos

Uma maneira deliciosa e saudável de começar o dia. Sabe bem de vez em quando aconchegar o estômago com umas papas de aveia doces e ainda quentes. Mesmo que estejamos em pleno Verão. 

Deixo-vos com o video da preparação. Espero que gostem, e que se inspirem!

Falafel

Os Falafel são um pequeno bolo frito, feito na sua maioria de grão-de-bico. 

É típico do Médio Oriente, e é habitual observar vendedores locais pelas ruas com os Falafel. São uma verdadeira delícia no que ao sabor diz respeito, e são extremamente estaladiços. Falafel está sem dúvida no topo das minhas preferências. Acreditem, são mesmo irresistíveis. Uma excelente opção vegan, saudável, que irá conquistar até aqueles que não dispensam a carne. Podem fazer no forno, mas tenham em atenção que não vai ficar tão crocante nem saboroso. 

Esta receita está também num video que preparei. Fica bem mais fácil para vocês verem a sua preparação. 

Tenho a certeza que vão gostar! 

É o petisco perfeito para o verão!  

Ingredientes

250 gramas de grão-de-bico cru
1 cebola média (picada grosseiramente)
2 dentes de alho (picados grosseiramente)
1 molho pequeno de salsa fresca (picada)
1 molho pequeno de coentros frescos (picado)
1 colher (chá) de cominhos em pó
1 colher (chá) de pimenta preta
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
q.b. flor de sal ou sal marinho
1 lima (sumo)

Preparação

Coloque o grão-de-bico numa taça e encha-a com água. 

Deixe o grão hidratar de um dia para o outro (12 a 14 horas).

Escorra o grão-de-bico, e coloque-o numa taça (pode ser a mesma). 

Junte todos os ingredientes, e triture, usando um processador de alimentos, 123, ou até mesmo uma liquidificadora (tem de ter potência, pois o grão utilizado está cru). 

Triture tudo até ficar uma espécie de massa moldável. 

Forme pequenas bolas com as mãos, e achate dando o formato de hambúrguer. 

Frite bem de ambos os lados em óleo (eu usei girassol). 

Tenha em atenção a temperatura do fogão para não deixar queimar os bolinhos. 

Escorra-os em papel absorvente. 

São melhores servidos ainda mornos acabados de fritar. 

Acompanhe com pão pita e molho de iogurte, de pepino, tahine, humus. A escolha é imensa e deliciosa.

Nota: Se achar necessário coloque um pouco de farinha de milho ou trigo para ligar o ingredientes. 

Guacamole

Sou fã de abacate, e guacamole é daqueles molhos a que não resisto. Seja com tortilha de milho, trigo, nachos, torradas, adoro em tudo! 

É uma receita tipicamente mexicana, mas que foi inventada pelos aztecas, pois estes acreditavam no poder do abacate por ser rico em gordura boa e também ser afrodisíaco. 

Eu como não sou grande fã de picante, deixo de lado o pimento jalapeño, mas vocês podem (e devem) colocar. 

É perfeito para estes dias de Verão, as festas ao ar livre, das melhores entradas e mais fáceis que se podem fazer. E um ponto extra, é saudável! Já imaginaram uma festa temática mexicana? Fantástico!

Vejam os ingredientes, toca a comprar e a fazer em casa. Os vossos amigos e família vão adorar (até aqueles que não gostam muito de abacate). 

Espero que se inspirem. Esta é a minha forma de preparar o guacamole, mas vocês podem substituir e usar outros ingrediente mais ao vosso gosto. 

Ingredientes

2 abacates grandes maduros

1 cebola pequena (picada finamente)

1 tomate pequeno (cortado em pedaços pequenos)

1 molho de coentros (picado)

1 lima (sumo)

q.b. flor de sal e pimenta preta

(opcional) 1 pimento jalapeño (picado finamente)

Preparação

Corte os abacates a meio e retire com cuidado o caroço.

Com uma colher tire para dentro de uma taça todo o abacate.

Junte os restantes ingredientes. 

Os condimentos são totalmente a gosto, e no final verifiquem e ajustem mais de sal, pimenta ou sumo de lima. 

Amasse tudo muito bem com um amassador de puré ou com um garfo. 

A consistência depende do gosto pessoal, mais, ou menos cremoso (eu gosto de deixar alguns pedaços de abacate). 

Sirva de imediato, ou conserve no frigorífico até 1 dia. 

Eu pessoalmente gosto de deixar no frigorífico cerca de 1 hora para os sabores ficarem mais intensos.