Crepes gratinados no forno com cogumelos e béchamel

Sou completamente perdida por comidas de forno, mais ainda gratinadas com (muito!) queijo. Esta receita é muito reconfortante e...gulosa! Preparem em vossa casa este prato, e garanto que vão dar um quentinho no coração e no estômago de quem o provar. 😍

                                                              receita em vídeo 👇

INGREDIENTES 

6 crepes [ver receita aqui]

500 ml de molho béchamel [ver receita aqui]

300 gramas de cogumelos laminados [finamente]

120 gramas de alho francês cortado [às rodelas finas]

1 cebola roxa pequena [picada]

2 dentes de alho grandes [picados]

q.b. queijo mozzarella ralado

q.b. salsa fresca picada

q.b. sal e pimenta preta

q.b. azeite virgem extra

PREPARAÇÃO

Coloque um pouco de azeite numa frigideira.

Deixe aquecer e coloque os cogumelos.

Junte o alho francês. 

Deixe refogar, saltear, até os cogumelos murcharem e começarem a ganhar uma cor.

Acrescente a cebola e o alho.

Refogue mais uns 2 minutos.

Condimente com o sal e a pimenta preta a gosto.

Acrescente salsa.

Junte 2 conchas de sopa (não muito cheias) de béchamel e queijo ralado, a quantidade a gosto.

Envolva bem todos os ingredientes.

Retire do fogão o preparado e deixe repousar 5 minutos.

Abra o crepe, e com a ajuda de uma colher de sopa, espalhe o recheio pelo centro do crepe.

Dobre uma parte do crepe por cima do recheio e enrole, até formar um rolo.

Repita o procedimento com todos os crepes.

No fundo de uma terrina retangular, espalhe um pouco de molho béchamel. 

Disponha os crepes recheados na terrina.

Cubra-os com o restante béchamel.

Polvilhe com queijo ralado e salsa.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, uns 20 minutos, ou até o queijo gratinar e dourar.

Retire do forno e deixe arrefecer uns 10 minutos antes de servir.

Bom Apetite!

Sopa de tomate assado com mozzarella e manjericão

Com a chegada do verão, chegam também algumas das frutas e legumes mais saborosas e com as cores mais vibrantes. Ainda que não esteja no seu pico, o tomate começa já a ser abundante e a precisar de ser utilizado. A minha variedade favorita é sem dúvida o tomate coração de boi. É suave e com uma polpa carnuda deliciosa. Em criança, não eram poucas as vezes que dava por mim a comer tomate como se de maçã se tratasse.

A receita que partilho, é uma deliciosa sopa, onde a estrela dos ingredientes vai ao forno, o que faz com que o seu sabor se intensifique ainda mais. É uma sopa simples de preparar e extraordinariamente apetitosa. 

Preparem aí em casa, acompanhem com um pão torrado com azeite...e deliciem-se!

                                                           receita em vídeo 👇

INGREDIENTES (Serve 4 pessoas)

650 gramas de tomate coração de boi [mais maduro]

90 gramas de queijo mozzarella di bufala [mini]

90 gramas de batata doce [descascada e cortada em cubos pequenos]

1 cebola roxa média 

4 dentes de alho grandes

q.b. folhas de manjericão frescas 

q.b. azeite virgem extra

q.b. sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Comece por lavar o tomate.

Retire a rama e corte-o em pedaços [não é necessário serem pedaços muito pequenos].

Descasque e corte a cebola em pedaços grosseiros [prefiro utilizar cebola roxa nesta receita pois é mais suave e doce].

Esmague o alho com a faca [este procedimento ajuda a libertar os óleos, o que o torna mais aromático].

Numa taça, coloque a batata doce [previamente descascada e cortada em cubos pequenos - além de ser doce, a batata vai ajudar a engrossar a sopa], a mozzarella, o tomate, a cebola e o alho.

Regue com azeite e condimente com sal e pimenta preta a gosto.

Misture tudo muito bem.

Disponha este preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal [certifique-se de que os ingredientes ficam numa camada só, para assarem uniformemente].

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, aproximadamente 15 minutos, ou até os ingredientes ficarem dourados e o tomate libertar os sucos.

Depois de assados, retire a casca dos alhos. Assando o alho com a casca, garante que não o queima e fica com um sabor adocicado pronunciado.

Transfira o preparado para uma panela.

Acrescente cerca de 600 ml de água e folhas de manjericão a gosto [usei umas 8 folhas grandes].

Depois de ferver, reduza o lume para uma fervura baixa e deixe cozinhar 15 minutos.

Retifique os temperos, e se achar que a sopa está ligeiramente ácida, coloque 1 pitada de açúcar para balancear os sabores.

Triture com uma varinha mágica ou outro equipamento de centrifugação. Pode triturar até obter um creme suave, ou deixar a sopa com alguma textura.

Opcionalmente, guarneça com mais queijo e folhas de manjericão.

Bom Apetite!