Panquecas de coco e banana (adoçadas com mel e aromatizadas com laranja)

Já perdi a conta à combinação de ingredientes que utilizei em receitas de panquecas; desde as mais saudáveis, às mais gulosas…acho que o acervo daria para publicar um livro só sobre o tema panquecas! 😀 

A verdade é que fazer panquecas, pode ser, incrivelmente terapêutico, ou só irritante, já que implica um grau de paciência acima da média, para que o resultado sejam umas panquecas douradas e não um chão alcatroado. 😁 Eu sou a pessoa que acha terapêutico e entusiasma-se com um prato repleto destas pequenas acabadinhas de preparar.  

As que trago hoje não são as mais saudáveis, mas são das mais saborosas. Porque nós merecemos e, quem está à nossa volta também. 😍 E vá...não há receita mais fácil de preparar! 😛

                                      receita em vídeo 👇

INGREDIENTES (4 a 5 panquecas pequenas)

1 | ovo

15 gramas | manteiga sem sal derretida

1 colher sopa | mel (15 ml)

1/2 | raspa de laranja

100 ml | leite

100 gramas | farinha de trigo T55 com fermento

50 gramas | coco ralado

1 | banana pequena (120 gramas) cortada em cubinhos

1 | pitada de sal 

PREPARAÇÃO

1 - Numa taça coloque o ovo, a manteiga derretida, o mel e raspa a laranja.

2 - Bata com um foeut até ficar espumoso e mais cremoso.

3 - Deite o leite e misture.

4 - Acrescente a farinha, o coco ralado e uma pitada de sal.

5 - Envolva com o foeut, apenas até incorporar a farinha (não bata a massa).

6 - Junte a banana e misture delicadamente com uma espátula ou colher de pau. 

7 - Numa frigideira antiaderente coloque um pouco de uma gordura (usei azeite) à vossa escolha e espalhe bem. 

8 - Com uma colher de servir, coloque uma porção de massa na frigideira, e deixe cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e a secar no rebordo. Vire do outro lado com uma espátula e deixe apenas mais 1 minuto.

(Cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado. Mantenha o lume entre médio e baixo.)

9 - Repita o procedimento com toda a massa. 

Bom Apetite!

Crepes gratinados no forno com cogumelos e béchamel

Sou completamente perdida por comidas de forno, mais ainda gratinadas com (muito!) queijo. Esta receita é muito reconfortante e...gulosa! Preparem em vossa casa este prato, e garanto que vão dar um quentinho no coração e no estômago de quem o provar. 😍

                                                              receita em vídeo 👇

INGREDIENTES 

6 crepes [ver receita aqui]

500 ml de molho béchamel [ver receita aqui]

300 gramas de cogumelos laminados [finamente]

120 gramas de alho francês cortado [às rodelas finas]

1 cebola roxa pequena [picada]

2 dentes de alho grandes [picados]

q.b. queijo mozzarella ralado

q.b. salsa fresca picada

q.b. sal e pimenta preta

q.b. azeite virgem extra

PREPARAÇÃO

Coloque um pouco de azeite numa frigideira.

Deixe aquecer e coloque os cogumelos.

Junte o alho francês. 

Deixe refogar, saltear, até os cogumelos murcharem e começarem a ganhar uma cor.

Acrescente a cebola e o alho.

Refogue mais uns 2 minutos.

Condimente com o sal e a pimenta preta a gosto.

Acrescente salsa.

Junte 2 conchas de sopa (não muito cheias) de béchamel e queijo ralado, a quantidade a gosto.

Envolva bem todos os ingredientes.

Retire do fogão o preparado e deixe repousar 5 minutos.

Abra o crepe, e com a ajuda de uma colher de sopa, espalhe o recheio pelo centro do crepe.

Dobre uma parte do crepe por cima do recheio e enrole, até formar um rolo.

Repita o procedimento com todos os crepes.

No fundo de uma terrina retangular, espalhe um pouco de molho béchamel. 

Disponha os crepes recheados na terrina.

Cubra-os com o restante béchamel.

Polvilhe com queijo ralado e salsa.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, uns 20 minutos, ou até o queijo gratinar e dourar.

Retire do forno e deixe arrefecer uns 10 minutos antes de servir.

Bom Apetite!

Como fazer crepes

Crepes, aquela receita clássica, versátil e básica em qualquer cozinha. :) 

Simples, esta receita que partilho é a base perfeita para qualquer das mil e uma variações de crepes, sejam doces ou salgadas.

                                                               receita em vídeo 👇

INGREDIENTES [+/- 10 crepes de 26 cm]

4 ovos 

400 ml de leite gordo

100 gramas de farinha tipo 55 [sem fermento]

20 gramas de manteiga derretida [sem sal]

q.b. sal fino

q.b. azeite

PREPARAÇÃO

Parta os ovos para uma taça.

Bata-os muito bem com um fouet.

Junte a manteiga derretida e misture.

Acrescente o leite e misture novamente.

Adicione a farinha, peneirando-a sobre o preparado líquido.

Junte uma pitada de sal.

Envolva muito bem os ingredientes, incorporando os secos nos líquidos.

Passe este preparado por um coador, para ficar homogéneo, liso e sem grumos.

Deixe a massa repousar 30 minutos, para o glúten da farinha relaxar.

Pincele com um pouco de azeite uma frigideira antiaderente [usei de 26 cm de diâmetro]. Se tiver boa anti aderência não é necessário. 

Use uma concha de sopa (não muito cheia) e verta a massa na frigideira. Com a pega da frigideira faça movimentos circulares até a massa estar totalmente espalhada.

Deixe cozinhar até que o rebordo do crepe comesse a ganhar uma cor dourada, mas tenha atenção ao lume do fogão para não deixar queimar. Vá alternando entre lume baixo e médio.

Vire do outro lado com a ajuda de uma espátula, ou apenas com as mãos.

Do outro lado basta cozinhar apenas 1 minuto.

Repita o mesmo procedimento para toda a massa.

Nota: Se não quiserem usar todos os crepes nos próximos dias, podem sempre congelar (de preferência separados uns dos outros, usando película aderente ou papel vegetal, e embrulhados em papel de alumínio), e depois basta descongelar à temperatura ambiente, ou colocar um pouco no forno em temperatura muito baixa se os quiserem aquecer...et voilà…crepes disponíveis para uma eventual "urgência" com visitas inesperadas em casa, ou simplesmente num momento de gula! :)

Bom Apetite!

Crêpes Suzette, flambée

Fui desafiada a preparar em vídeo a receita francesa de Crêpes Suzette, flambée. Ora, o vídeo como era em francês, achei por bem vos salvar da desgraça de me ouvirem falar outra língua, que é só das que mais tenho dificuldade, por muito que me esforce, a coisa não flui como suposto. Porém, não podia deixar de partilhar o resultado e a receita escrita, em português, claro. 

São maravilhosos! Um molho (Suzette) bem rico e com sabor cítrico bem equilibrado e o ligeiro toque do licor Grand Marnier. C'est super! Uma bela e requintada sobremesa, para preparar este fim de semana que está quase quase aí.

Crepes (12 unidades)

200 gramas de farinha de trigo

30 gramas de açúcar

2 gramas de sal

4 ovos

500 ml de leite

50 gramas de manteiga sem sal derretida

Molho Suzette

125 gramas de açúcar

100 gramas de manteiga (partida em cubos pequenos)

150 ml de sumo de laranja natural

100 ml de sumo de limão natural

20 ml de licor Grand Marnier (ou outro licor ou rum)

1 laranja grande (raspas)

 

Preparação Crepes

Numa taça coloque a farinha (peneirada) e o sal. Misture.

Noutra, parta os ovos e bata com o açúcar. Junte a manteiga e o leite. Misture bem.

Faça um ligeiro buraco a meio na farinha, verta os líquidos e envolva bem com umas varas, sem mexer demasiado.

Deixe repousar 30/60 minutos no frigorífico.

Passe por um coador a massa dos crepes, para obter uma massa homogénea e sem "grumos".

Unte uma frigideira antiaderente (a minha tem 22 cm de diâmetro) com um pouco de óleo, ou outra gordura.

Deixe a frigideira aquecer.

Verta uma concha de sopa não muito cheia de massa, e com a pega da frigideira faça movimentos circulares até a massa estar totalmente espalhada.

Deixe cozinhar até que o rebordo do crepe comece a ganhar uma cor dourada, mas tenha atenção ao lume do fogão para não deixar queimar. Vá alternando entre lume baixo e médio.

Vire do outro lado com a ajuda de uma espátula, ou mais fácil ainda, usando as mãos.

Do outro lado, deixe apenas 1 minuto.

Repita este procedimento para toda a massa.

Mantenha os crepes mornos, no forno baixo, ou usando um pano limpo para os cobrir.

Preparação do molho Suzette

Leve ao lume uma frigideira e coloque o açúcar, deixando derreter até ficar com uma cor âmbar (não deixe demasiado escuro). Pode ir mexendo para o açúcar derreter por todo.

Junte a manteiga e misture bem com o caramelo.

Acrescente o sumo de laranja e limão.

Mexa novamente e deixe reduzir um pouco e vá mexendo para dissolver alguns cristais de açúcar que possam existir, devido ao choque de temperatura.

Mexa e reduza até obter um molho enxaropado.

Mantenha o lume sempre entre o médio e o baixo.

Junte o licor e flambeie. Aumente o lume para chama alta, incline a frigideira para o fogo entrar em contato com o molho. Se não tiver fogão de chama, use um fósforo ou isqueiro comprido.

Adicione as raspas da laranja e mexa.

Montagem dos crepes

Coloque um crepe na frigideira com o molho, deixe absorver um pouco e dobre em 4. Dobre o crepe em metade e novamente para ficar uma espécie de envelope (“triangulo”). Escorra de algum excesso de molho e disponha num prato.

Repita este procedimento com cada crepe até utilizar todo o molho. Se sobrar algum, verta em cima dos crepes.

Sirva ainda quente ou morno.

Fonte da receita: 

https://www.myparisiankitchen.com/crepes-suzette-recette-et-origine/#recipe

Bom Apetite!

Crepes de chocolate

INGREDIENTES (cerca de 6 crepes)

2 ovos

200 ml de leite

100 gramas de farinha de trigo tipo 55 (usei com fermento)

25 gramas de cacau em pó

10 gramas de açúcar amarelo

15 gramas de manteiga (amolecida, quase derretida)

1 colher (café) de extrato de baunilha

q.b. sal fino

q.b. azeite

 

PREPARAÇÃO

Peneire para uma taça a farinha e o cacau em pó.

Junte uma pitada de sal e misture com umas varas de arames.

Noutra taça coloque os ovos, o açúcar e a manteiga.

Bata muito bem até ficar um preparado espumoso e cremoso.

Acrescente o leite e a baunilha e misture bem.

Junte os ingredientes líquidos aos secos envolvendo com umas varas, sem mexer ou bater demasiado.

Passe a massa por um coador para obter uma massa homogénea e sem "grumos" que eventualmente possa ter.

Deixe a massa dos crepes repousar uns 30 minutos.

Pincele uma frigideira antiaderente (a minha tem cerca de 26 cm de diâmetro) com um pouco de azeite.

Deixe a frigideira aquecer bem.

Verta a massa para a frigideira com uma concha de sopa, não totalmente cheia, e com a pega da frigideira faça movimentos circulares até a massa estar totalmente espalhada.

Deixe cozinhar até que o rebordo do crepe comesse a ganhar uma cor dourada e seque, mas tenha atenção ao lume do fogão para não deixar queimar.

Vire do outro lado com a ajuda de uma espátula, ou mais fácil ainda, usando as mãos.

Do outro lado basta apenas 1 minuto.

Repita este procedimento para toda a massa.

Receita de Crepes simples [em vídeo]

Esta receita é a mais vista do blog. De todas as receitas, esta é a mais procurada. Até entendo o porquê, é muito versátil, e consegue-se agradar a todos os paladares. Sejam doces ou salgados. Por isso fiz um video onde mostro como os preparo. É bem simples de fazer! Espero que gostem.

A minha combinação simples preferida! Canela e açúcar!

Crepes com canela e açúcar

Das mil e uma maneiras de comer crepes doces, a minha favorita é a mais fácil simples. Servidas apenas com canela e açúcar em pó são uma pequena maravilha. Sou fã de canela, e na massa base acrescentei raspa de limão, que para mim é uma combinação perfeita. Sirvam como sobremesa num jantar de amigos, ou num pequeno-almoço mais especial.

INGREDIENTES (para cerca de 6 a 8 crepes pequenos)

2 ovos

2 dl de leite

50 gramas de farinha de trigo (sem fermento)

1 colher (de café) de açúcar 

1/2 colher (de café) de sal fino

1 limão pequeno (raspa)

Óleo vegetal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Num recipiente coloque a farinha peneirada e o sal, misture.

Noutro deite o leite e bata com 2 ovos e e açúcar.

Faça um ligeiro buraco a meio na farinha, e deite o preparado do leite com os ovos (serve para melhor misturar o preparado), e misture com umas varas, sem mexer demasiado.

Deixe repousar 30 minutos

Passe por um coador a massa dos crepes, para obter uma massa homogénea e sem "grumos" que eventualmente possa ter.
Junte a raspa de limão e misture.

Unte uma frigideira anti-aderente (têm 18 cm de diâmetro cada crepe) com óleo, usando um pincel de silicone, um óleo em spray ou mesmo com papel absorvente de cozinha.

Deixe aquecer a frigideira bem.

Coloque na frigideira uma concha de sopa, não muito cheia de massa, e com a pega da frigideira faça movimentos circulares até a massa estar totalmente espalhada.

Deixe cozinhar até que o rebordo do crepe comesse a ganhar uma cor dourada, mas tenha atenção ao lume do fogão para não deixar queimar.

Vire do outro lado com a ajuda de uma espátula, ou mais fácil ainda, usando as mãos.

Do outro lado basta apenas 1 minuto.

Repita este procedimento para toda a massa.

Polvilhe ainda quentes os crepes com canela e açúcar em pó.

Feche-os na forma desejada e polvilhe de novo a gosto. 

Bom Apetite!

Crepes de chocolate

Já tenho uma receita de crepes, que são uma receita base, quer para doces ou salgados, e curiosamente é a receita no blogue com mais visualizações. Como me apeteceu uma sobremesa rápida, desta vez quis fazer uns de chocolate, são muito bons! Eu gosto de acompanhar com compota de frutos vermelhos e polvilhado com açúcar em pó, mas vocês podem usar as combinações que mais gostarem. Crepes são sinónimo de versatilidade. É tão simples de fazer...

INGREDIENTES (cerca de 8 crepes)

2 ovos
2 dl de leite
5 colheres (sopa) de farinha sem fermento (peneirada)
2 colher (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó (peneirado)
1 colher (sobremesa) de açúcar amarelo
1 colher (sobremesa) de manteiga (amolecida, quase derretida)
1 pitada de sal
Óleo vegetal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Num recipiente coloque a farinha, o cacau em pó e o sal, misture.
Noutro bata os ovos, o açúcar e a manteiga, adicione o leite e misture bem.
Faça um ligeiro buraco a meio na farinha, e deite o preparado do leite com os ovos (serve para melhor misturar o preparado), e misture com umas varas, sem mexer demasiado.
Deixe repousar 30 minutos
Passe por um coador a massa dos crepes, para obter uma massa homogénea e sem "grumos" que eventualmente possa ter.
Unte uma frigideira anti-aderente (têm 18 cm de diâmetro cada crepe) com óleo, usando um pincel de silicone, um óleo em spray ou mesmo com papel absorvente de cozinha.
Deixe aquecer a frigideira bem.
Coloque na frigideira uma concha de sopa, não muito cheia de massa, e com a pega da frigideira faça movimentos circulares até a massa estar totalmente espalhada.
Deixe cozinhar até que o rebordo do crepe comesse a ganhar uma cor dourada, mas tenha atenção ao lume do fogão para não deixar queimar.
Vire do outro lado com a ajuda de uma espátula, ou mais fácil ainda, usando as mãos.
Do outro lado basta apenas 1 minuto.
Repita este procedimento para toda a massa.


Bom Apetite!

Crepes - receita base

Haverá receita mais versátil e com mais combinações do que crepes? Eu acho que não...

Esta é a minha receita base, há qual eu adiciono os ingredientes que me estejam a apetecer na altura, quer sejam doces ou salgados...

Para vos ajudar fica também a receita em vídeo. Espero que gostem, e que se inspirem.

INGREDIENTES (para cerca de 6 crepes pequenos)

2 ovos

200 ml de leite

50 gramas de farinha de trigo (sem fermento)

1/2 colher (de café) de sal fino

Óleo vegetal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Num recipiente coloque a farinha peneirada e o sal, misture.

Noutro deite o leite e bata com 2 ovos.

Faça um ligeiro buraco a meio na farinha, e deite o preparado do leite com os ovos (serve para melhor misturar o preparado), e misture com umas varas, sem mexer demasiado (para não ativar o glúten).

Deixe repousar 30 minutos. 

Passe por um coador a massa dos crepes, para obter uma massa homogénea e sem "grumos" que eventualmente possa ter.

Unte uma frigideira anti-aderente (têm 18 cm de diâmetro cada crepe) com óleo, usando um pincel de silicone, um óleo em spray ou mesmo com papel absorvente de cozinha.

Deixe a frigideira aquecer bem.

Coloque na frigideira uma concha de sopa não muito cheia de massa, e com a pega da frigideira faça movimentos circulares até a massa estar totalmente espalhada.

Deixe cozinhar até que o rebordo do crepe comesse a ganhar uma cor dourada, mas tenha atenção ao lume do fogão para não deixar queimar. Vá alternando entre lume baixo e médio.

Vire do outro lado com a ajuda de uma espátula, ou mais fácil ainda, usando as mãos.

Do outro lado basta apenas 1 minuto.

Repita este procedimento para toda a massa.

Nota: Se não quiserem usar todos os crepes nos próximos dias, podem sempre congelar (de preferência separados uns dos outros, usando película aderente ou papel vegetal, e embrulhados em papel de alumínio), e depois basta descongelar à temperatura ambiente, colocar um pouco no forno em temperatura muito baixa se os quiserem aquecer...et voilá...crepes disponíveis para uma eventual "urgência" com visitas inesperadas em casa!

Esta receita não dá para muito crepes é certo, mas dobrem a receita, eu faço imensas vezes isso, precisamente para num momento de gula em que me apeteça por exemplo... uns crepes com canela e açúcar, assim torna-se bem mais simples :)

Bom Apetite!