Pastéis integrais de alheira

Que me dizem a estes pasteis? :)

Eu ia fazer rissóis, juro que sim, mas só o trabalho de os passar por ovo e pão ralado...ufa...desisti! Além disso, queria que se tornassem uns pasteis um pouco mais saudáveis, por isso fiz a massa com farinha integral, e o recheio podem alterar e fazer só com vegetais ou com atum, tudo para o tornar amigo da nossa saúde, porque bem sei que a alheira está aqui a estragar a fotografia, mas eu adoro, por isso lá teve de ser. 

Nunca tinha feito esta massa desta maneira, mas acho que correu bastante bem. Ficaram muito bons, e as sementes de sésamo dão um toque crocante. Se eu fosse a vocês fazia aí em casa esta receita, mas não se cinjam a este recheio de alheira, se não vos agradar, façam o que quiserem! :)

INGREDIENTES (para 18 pastéis)

Para a massa

| 1 tigela de água (400 ml)

| 1 tigela (a mesma da medida da água) com farinha de trigo e farinha de trigo integral (metade de cada) 

| 1 colher (de sobremesa) de sal

| 2 colheres (de sopa) de azeite

| Sementes de sésamo q.b.

| 1 ovo e 1 colher (de sopa) de água

| Pimenta preta q.b.

| Farinha de trigo (para trabalhar a massa e superfície)

Para o recheio 

| 2 alheiras (de boa qualidade e que seja do vosso agrado) 

| 1 cebola 

| 4 dentes de alho

| 1 cenoura

| 1 molho de salsa fresca (picada)

| 1 colher (de chá) de caril 

| 1 colher (de sopa) de azeite

MODO DE PREPARAÇÃO

Para o recheio

| Retire a pele às alheiras e parta em pedaços.

| Pique a cebola e os alhos.

| Rale a cenoura. 

| Numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer um pouco.

| Adicione as alheiras e vá mexendo para cozinhar, e com a colher de pau vá desfazendo bem. 

| Junte a cebola e os alhos picados, deixe cozinhar mais um pouco mexendo sempre e tendo cuidado com a temperatura do fogão para não cozinhar as alheiras demasiado. 

| Coloque a cenoura e a salsa picada.

| Condimente com o caril, misture tudo muito bem. 

| Reserve. 

Para a massa

| Leve a um tacho a água com o sal e o azeite. 

| Quando ferver a água, coloque no mínimo o lume e adicione as farinhas e mexa sempre muito bem com uma colher de pau, para que a farinha coza e até que se comece a despegar do tacho. 

| Deite esta massa numa superfície bem enfarinhada para não colar.

| Deixe arrefecer um pouco (não se assuste se a massa ficar muito pegajosa), e comece a trabalhar a massa amassando-a  para que fique uma massa homogénea. 

| Forme uma bola e guarde-a num toalha limpa, para a manter morna, para a podermos moldar. 

| Limpe a superfície, e coloque de novo mais um pouco de farinha e num rolo da massa também, mantenha sempre tudo polvilhado com farinha, para nada se pegar.

| Corte pedaços de massa, e vá esticando com o rolo.

| Coloque no centro um pouco de recheio das alheiras com a ajuda de uma colher de sopa.

| Tape com massa, e corte com um copo em forma de meia lua, ou se tiver com um cortador próprio.

| Faça o mesmo para toda a massa e recheio. (Mantenha a massa sempre morna, se sobrarem pedaços de massa podem esticar novamente, nada se estraga).  

| Bata numa tigela o ovo e a água, condimentando com um pouco de pimenta preta. 

| Pincele cada pastel com o ovo, e polvilhe com sementes de sésamo. 

| Aqueça o forno a cerca de 180ºC.

| Coloque num tabuleiro polvilhado com pão ralado os pasteis e leve cerca de 15 minutos ou até estarem dourados, vão verificando. 

Estes pasteis podem ser congelados, e quando os quiser cozinhar, coloque directamente no forno. 

Congele-os separados, e só depois de totalmente congelados podem juntar num saco ou tupperware. 

Bom Apetite!