Mini croissants de alheira e maçã verde

Adorei o formato de miniatura de croissants, e se vocês seguem o blog, repararam que a receita anterior foram uns mini croissants de chocolate. Ficam tão amorosos. O perigo é comer mais do que a conta por serem tão pequenos e de uma dentada só eles desaparecerem. E quando vi este tema no desafio mensal do grupo Dia Um...Na Cozinha ! confesso que não me surgia nada. Mas lembrei-me. Massa folhada? Alheira? Maçã? Sim!! Adoro sabores agridoce, e esta combinação de alheira com maçã é incrível mesmo, e se nunca experimentaram olhem que estão a perder! Uma entrada saborosa para começar bem o ano. Porque na realidade, a vida é também um pouco agridoce, mas é isso que a torna especial. Ultrapassar desafios, e uma busca constante da felicidade são os ingredientes base desta coisa maravilhosa que é a vida! Um excelente 2017, e sirvam-se de um croissant antes que eles desapareçam! :)

Ingredientes (16 mini croissants)

1 placa de massa folhada (redonda) 

1 alheira

1/2 maçã verde

1 colher (sopa) de cebolinho fresco picado

1 pitada de pimenta preta 

1 ovo (para pincelar) 

q.b. sementes de sésamo 

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 190ºC. 

Grelhe a alheira, retire a pele, e esmague com um garfo. 

Descasque a maçã e rale. 

Junte à alheira a maçã, o cebolinho e a pimenta.

Misture muito bem.

Abra a massa folhada, e corte em 16 partes iguais (triângulos).

Com a ajuda de uma colher pequena coloque na parte mais larga de cada pedaço de massa um pouco do preparado da alheira (não encha demasiado). 

Enrole cada triângulo da parte mais larga para a parte mais fina.

Pincele todos os croissants com o ovo batido. 

Polvilhe com sementes de sésamo. 

Leve ao forno até dourarem (tenha em atenção para não deixar queimar). 

Retire do forno e deixe arrefecer.

Bom Apetite

Croquetes de alheira e maçã

Alheira é dos meus enchidos favoritos, e raramente consigo resistir, e quando vi esta receita na revista TeleCulinária, sabia que tinha de experimentar. Uma combinação deveras deliciosa. Gostei tanto que fiz uma quantidade generosa e congelei para ter sempre à mão! É simples de fazer e rende bastante, logo é uma receita económica. Podem servir de aperitivo numa festa, ou acompanhado com um arroz malandrinho, fica delicioso! 

Ingredientes (cerca de 12 croquetes)

1 alheira
1 maçã verde
1/2 cebola
1 chávena (chá) de pão ralado
1 colher (sopa) de manteiga (usei azeite)
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinho picado
Sumo de 1/2 limão
Óleo para fritar

Preparação

Leve ao lume um tachinho com a manteiga e a cebola picada e deixe refogar. Retire e reserve.
Elimine a pele à alheira, coloque o recheio numa picadora, junte a cebola e triture. Retire para uma tigela e junte a maçã previamente ralada, a salsa picada, o sumo de limão e o cebolinho picado. Misture tudo muito bem.
Molde croquetes com a mistura anterior e passe-os pelo pão ralado, o ovo batido e depois novamente pelo pão ralado. Reserve.
Leve ao lume uma frigideira com óleo abundante e deixe aquecer bem. Junte os croquetes e deixe fritar. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

receita retirada na íntegra: TeleCulinária nº1934 Junho 2016


Bom Apetite!

Enroladinhos de alheira

Uma entrada bem simples de fazer! Um excelente aperitivo para festas ou um jantar de amigos.

Obrigada amor da minha vida pela travessa :P és um cromo lindo :P

INGREDIENTES (cerca de 18 a 20 enroladinhos)

| 1 alheira (de boa qualidade)
| 1 embalagem de massa quebrada
| 1 ovo
| Pimenta preta q.b.
| Sementes de sésamo q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Pré-aquecer o forno a 200ºC.
| Esticar a massa quebrada e cortar às tiras (não muito finas).
| Retirar a pele à alheira.
| Cortar em pedaços, e cada pedaço enrolar num pouco de massa e fechar os cantos, para que, quando for ao forno a alheira não sair.
| Colocar todos os enroladinhos num tabuleiro de ir ao forno, com papel vegetal ou um tapete de silicone.
| Bater numa tigela 1 ovo e condimentar com um pouco de pimenta preta.
| Pincelar cada enroladinho de alheira com o ovo e polvilhar com as sementes de sésamo.
| Levar ao forno cerca de 10 minutos ou até ganhar uma cor dourada.


Bom Apetite!  

Pastéis integrais de alheira

Que me dizem a estes pasteis? :)

Eu ia fazer rissóis, juro que sim, mas só o trabalho de os passar por ovo e pão ralado...ufa...desisti! Além disso, queria que se tornassem uns pasteis um pouco mais saudáveis, por isso fiz a massa com farinha integral, e o recheio podem alterar e fazer só com vegetais ou com atum, tudo para o tornar amigo da nossa saúde, porque bem sei que a alheira está aqui a estragar a fotografia, mas eu adoro, por isso lá teve de ser. 

Nunca tinha feito esta massa desta maneira, mas acho que correu bastante bem. Ficaram muito bons, e as sementes de sésamo dão um toque crocante. Se eu fosse a vocês fazia aí em casa esta receita, mas não se cinjam a este recheio de alheira, se não vos agradar, façam o que quiserem! :)

INGREDIENTES (para 18 pastéis)

Para a massa

| 1 tigela de água (400 ml)

| 1 tigela (a mesma da medida da água) com farinha de trigo e farinha de trigo integral (metade de cada) 

| 1 colher (de sobremesa) de sal

| 2 colheres (de sopa) de azeite

| Sementes de sésamo q.b.

| 1 ovo e 1 colher (de sopa) de água

| Pimenta preta q.b.

| Farinha de trigo (para trabalhar a massa e superfície)

Para o recheio 

| 2 alheiras (de boa qualidade e que seja do vosso agrado) 

| 1 cebola 

| 4 dentes de alho

| 1 cenoura

| 1 molho de salsa fresca (picada)

| 1 colher (de chá) de caril 

| 1 colher (de sopa) de azeite

MODO DE PREPARAÇÃO

Para o recheio

| Retire a pele às alheiras e parta em pedaços.

| Pique a cebola e os alhos.

| Rale a cenoura. 

| Numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer um pouco.

| Adicione as alheiras e vá mexendo para cozinhar, e com a colher de pau vá desfazendo bem. 

| Junte a cebola e os alhos picados, deixe cozinhar mais um pouco mexendo sempre e tendo cuidado com a temperatura do fogão para não cozinhar as alheiras demasiado. 

| Coloque a cenoura e a salsa picada.

| Condimente com o caril, misture tudo muito bem. 

| Reserve. 

Para a massa

| Leve a um tacho a água com o sal e o azeite. 

| Quando ferver a água, coloque no mínimo o lume e adicione as farinhas e mexa sempre muito bem com uma colher de pau, para que a farinha coza e até que se comece a despegar do tacho. 

| Deite esta massa numa superfície bem enfarinhada para não colar.

| Deixe arrefecer um pouco (não se assuste se a massa ficar muito pegajosa), e comece a trabalhar a massa amassando-a  para que fique uma massa homogénea. 

| Forme uma bola e guarde-a num toalha limpa, para a manter morna, para a podermos moldar. 

| Limpe a superfície, e coloque de novo mais um pouco de farinha e num rolo da massa também, mantenha sempre tudo polvilhado com farinha, para nada se pegar.

| Corte pedaços de massa, e vá esticando com o rolo.

| Coloque no centro um pouco de recheio das alheiras com a ajuda de uma colher de sopa.

| Tape com massa, e corte com um copo em forma de meia lua, ou se tiver com um cortador próprio.

| Faça o mesmo para toda a massa e recheio. (Mantenha a massa sempre morna, se sobrarem pedaços de massa podem esticar novamente, nada se estraga).  

| Bata numa tigela o ovo e a água, condimentando com um pouco de pimenta preta. 

| Pincele cada pastel com o ovo, e polvilhe com sementes de sésamo. 

| Aqueça o forno a cerca de 180ºC.

| Coloque num tabuleiro polvilhado com pão ralado os pasteis e leve cerca de 15 minutos ou até estarem dourados, vão verificando. 

Estes pasteis podem ser congelados, e quando os quiser cozinhar, coloque directamente no forno. 

Congele-os separados, e só depois de totalmente congelados podem juntar num saco ou tupperware. 

Bom Apetite!

Tortilha mexicana com alheira, espinafres e cenoura

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 2 tortilhas mexicanas
| 1 alheira
| 1 cenoura pequena (ralada)
| 1 tigela pequena com folhas de espinafres (lavados e secos)
| 2 colheres (de sopa) de azeite q.b.
| Sal e pimenta preta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Retirar a pele à alheira e saltear partindo em pedaços com a ajuda de uma colher de pau numa frigideira anti-aderente com azeite. Reservar.
| Saltear os espinafres uns minutos numa frigideira com o azeite, condimentando com um pouco de sal e pimenta preta.
| Juntar a alheira com os espinafres e a cenoura ralada, misturar.
| Divida o preparado da alheira pelas tortilhas.


Bom Apetite!

Sandes de alheira com pesto

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 1 alheira
| 1 tomate pequeno
| Molho pesto q.b.
|  q.b.
| 4 fatias de pão de forma integral
| 2 colheres (se sopa) de azeite

MODO DE PREPARAÇÃO

| Grelhe a alheira numa frigideira com um pouco de azeite.
| Retire a pele da alheira e divida a carne em dois.
| Barre as fatias de pão de forma com o molho Pesto.
| Divida a alheira pelas duas sandes e coloque tomate às fatias em cada uma.
| Tape a sandes com as fatias do pão.

Sirva acompanhada com uma salada.


Bom Apetite! 

Hambúrgueres de alheira

INGREDIENTES (para 2 hambúrgueres)

| 1 alheira
| 1 colher (de sopa) de cebola (picada em pedaços pequenos)
| 1 colher (de sopa) de cenoura (partida em pedaços bem pequenos)
| 5 folhas de manjericão
| 2 colheres (de sopa) de azeite

MODO DE PREPARAÇÃO

| Retirar a pele da alheira e colocar num recipiente.
| Juntar à alheira, a cebola, a cenoura e as folhas de manjericão partidas, misturando bem.
| Dar a forma de hambúrguer com o preparado da alheira, com as mãos ligeiramente molhadas para melhor serem moldadas.
| Deixar firmar cerca de 1 hora no frigorífico.
| Numa frigideira anti-aderente colocar o azeite, deixar aquecer um pouco e colocar os hambúrgueres cuidadosamente.
| Deixe dourar de um lado, cuidado com a temperatura do fogão para não queimar demasiado.Vire do outro lado com a ajuda de uma espátula, e deixe grelhar mais uns minutos. 


Bom Apetite!

Croquetes de alheira de caça

Um aperitivo para servir na Passagem do Ano!

INGREDIENTES (cerca de 12 croquetes)

| 2 alheiras de caça (de boa qualidade)
| 1 molho de salsa fresca (picada)
| Pão ralado q.b.
| Farinha de trigo q.b.
| 2 ovos + 2 colheres (de sopa) de água
| Sal e pimenta preta q.b.
| Óleo vegetal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Retirar a pele à alheira.
| Esmagar com um garfo e juntar a salsa, misturando bem.
| Com a ajuda de uma colher retirar pedaços da alheira e formar bolas com as mãos, e depois numa superfície dar a forma cilíndrica, a forma tradicional de croquete.
| Passar por farinha cada croquete, por ovo (condimentado com sal e pimenta preta), e de seguida por pão ralado.
| Passar de novo por ovo, e por pão ralado (forma uma melhor crosta e ficam mais estaladiços os croquetes).
| Deixar no frigorífico cerca de 30 minutos para firmar.
| Fritar em óleo vegetal quente, mas tendo cuidado com a temperatura para não queimar rapidamente.
| Colocar numa travessa com papel absorvente para reter a maior gordura. 


Bom Apetite! 

Tosta de alheira, queijo Brie e espinafres

Hoje a sugestão que vos trago é uma tosta bem simples de fazer, mas que é uma delícia!

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 4 fatias de pão da Avó 
| 1 alheira
| 12 folhas de espinafres
| 8 fatias de queijo Brie
| Azeite q.b.
| 1 dente de alho

MODO DE PREPARAÇÃO

| Grelhar numa frigideira com um pouco de azeite a alheira sem pele, desfazendo-a com uma espátula ou colher de pau.
| Numa fatia de pão colocar os espinafres, o queijo Brie e a alheira, tapar com a outra fatia de pão. Faça de igual modo para a outra tosta. 
| Levar a uma frigideira com um pouco de azeite e o alho esmagado, torrar de ambos os lados até tostar e derreter o queijo. 


Bom Apetite!  

Bolinhas de alheira com espinafres e queijo

INGREDIENTES (cerca de 14 bolinhas)

| 1 alheira grande
| 1 tigela de espinafres (as folhas) (lavados e secos)
| 80 gramas de queijo ralado (usei Mozzarella)
| 1 dente de alho
| 2 colheres (de sopa) de azeite
| 1 ovo
| 1 colher (de sopa) de água
| Pão ralado q.b.
| Sal e pimenta preta q.b.
| Óleo vegetal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Retirar a pele da alheira e colocar num recipiente.
| Saltear numa frigideira com o alho laminado e o azeite os espinafres, até diminuírem de tamanho.
| Juntar à alheira o queijo ralado e os espinafres, misturando.
| Bater numa tigela o ovo com a água, condimentando com sal e pimenta preta a gosto.
| Num prato de sopa colocar pão ralado, e condimentar com pimenta preta a gosto.
| Formar pequenas bolas com o preparado da alheira, com as mãos ligeiramente molhadas para melhor serem moldadas.
| Passar cada uma por ovo, e de seguida por pão ralado.
| Deixar firmar cerca de 1 hora no frigorífico.
| Fritar as bolinhas em óleo quente.
| Coloque-as em papel absorvente.

| Pode colocá-las no forno se não as quiser fritar, ou mesmo congelar.


Bom Apetite! 

Arroz com alheira e azeitonas

Esta é uma óptima sugestão pois pode ser feita também com o aproveitamento de refeições (como o arroz ou a alheira).

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 1 alheira
| 2 tigelas pequenas de arroz branco
| 1 cebola pequena
| Azeitonas pretas sem caroço (partidas em pedaços)
| 2 colheres (de sopa) de azeite

MODO DE PREPARAÇÃO

| Numa frigideira colocar o azeite e alourar a cebola um pouco.
| Juntar a alheira sem a pele, e saltear, partindo com uma colher de pau para desfazer.
| Juntar o arroz e as azeitonas e misturar.


Bom Apetite! 

Bolinhas de alheira

INGREDIENTES (cerca de 12 bolinhas)

| 1 alheira grande
| 1 ovo
| Pão ralado q.b.
| Sal e pimenta branca q.b.
| Óleo vegetal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Retirar a pele à alheira.
| Cortar com uma faca pedaços da alheira e formar pequenas bolas.
| Passar por ovo (condimentado com sal e pimenta branca), e de seguida por pão ralado.
| Deixar no frigorífico cerca de 1 hora para firmar.
| Frite em óleo quente, e coloque em papel absorvente para reter gordura a mais que tenha. (Pode também congelar)


Bom Apetite! 

Bruschetta de ovo mexido com alheira

INGREDIENTES 

| 2 fatias de pão da Avó
| Azeite q.b.
| 1 ovo 
| 1/2 cebola pequena
| 1/2 alheira grande
| Sal e pimenta q.b. 
| Salsa desidratada q.b. 


MODO DE PREPARAÇÃO

| Num grelhador ou frigideira, dourar 2 fatias de pão da Avó, e reservar.

| Colocar um pouco de azeite, e saltear a cebola um pouco e juntar a alheira sem pele e partida em pedaços 

pequenos. 
| Misturar.

| Juntar 1 ovo batido condimentado com pimenta e sal. Envolver e deixar cozinhar o ovo. 

| Regar com um pouco de azeite (de boa qualidade) cada fatia do pão. 

| Colocar o ovo mexido com a alheira em cima de cada fatia. 

| Polvilhar com salsa desidratada.

Bom Apetite!

Panadinhos de arroz com alheira e mozzarella

INGREDIENTES

| 1 chávena de arroz carolino
| 3 dentes de alho
| 0.5 dl de azeite
| Sal e pimenta branca
| 2 chávenas de água
| 1 alheira (usei de caça)
| Azeite q.b.
| 1 chávena de queijo mozzarella ralado
| 2 ovos
| Pão ralado q.b.
| Salsa e alho desidratados
| 2 ovos
| Farinha de trigo
| Pimenta e sal q.b.
| Óleo q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Cortar em pedaços bem pequenos os alhos, colocar no tacho e deixar alourar no azeite, juntar o arroz, misturar e deixar fritar o arroz um pouco. Juntar a água, mexer. Condimentar com sal e pimenta. Deixar ferver, e reduzir para lume baixo, e deixar cozer sempre tapado o tacho durante uns 15 minutos. Reservar, deixar esfriar.
| Retirar a “pele” à alheira e ao saltear numa frigideira com um fio de azeite ir partindo aos pedaços com a ajuda de uma colher de pau. Reservar e esfriar.
| Num recipiente largo colocar o arroz, juntar a alheira e o queijo. Misturar. Juntar os ovos batidos e misturar bem (os ovos funcionam como ligação de todos os ingredientes).
| Dispor em 3 pratos largos com fundo, o pão ralado com a salsa e o alho desidratado, os ovos batidos com sal e pimenta, e a farinha de trigo.
| Formar bolas com o preparado do arroz, ou na forma que quiserem. Para melhor trabalharem o preparado, molhar as mãos com água.
| Em primeiro lugar passar por farinha de trigo, de seguida por ovo e por fim pelo pão ralado. Repetir esta operação até acabar com o preparado do arroz.
| Deixar no frigorífico durante 1 hora para prender melhor o arroz.
| Fritar em óleo quente. 
| Colocar em papel absorvente para sair o excesso de gordura.
| Servir quente.


Bom Apetite!