MINI CHEESECAKES

Encontrei esta fotografia perdida, enquanto andava a limpar o meu disco rígido externo. Fechei os olhos e lembrei-me do sabor destes pequenos pedaços de céu. Sabor cítrico em contraste com o doce do morango; fiquei logo a salivar. Embora já tenha feito esta receita há alguns anos, não a tinha escrito, em papel ou partilhado (acho eu!), e pensei: "Porque não? Não vou guardar as coisas boas só para mim." Façam...façam estes mini cheesecakes. São divinais!  

INGREDIENTES (+/- 6 mini cheesecakes)

cheesecake

. 225 g | queijo creme (temperatura ambiente)

. 60 g | açúcar branco

. 1 | limão médio (raspa)

. 1 | ovo L

. 1 colher café | extrato de baunilha

. 110 g | iogurte grego natural

. 1 pitada | sal

base

. 60 g | bolachas digestivas trituradas (textura areia) 

. 15 g | amêndoa sem pele moída (não muito fina)

. 60 g | manteiga derretida

. 1/2 colher café | canela pó

. 1 pitada | gengibre pó 

topping

. q.b. | doce de morango

. q.b. | morangos frescos

PREPARAÇÃO

1. Bater o queijo creme com o açúcar, a raspa de limão, extrato de baunilha e uma pitada de sal.

2. Juntar o ovo e bater até ficar bem incorporado.

3. Envolver delicadamente o iogurte grego. Reservar.

4. Numa taça colocar as bolachas, a amêndoa, a canela e gengibre e a manteiga. Misturar bem com uma colher de pau ou espátula até formar uma espécie de areia molhada.

5. Untar formas de muffins/pastel de nata com manteiga. 

6. Colocar pequenas porções (com uma colher de sopa) do preparado da bolacha no fundo de cada forma, calcando com os dedos, deixando alguma bolacha também nas laterais.

7.  Encher as formas com o preparado do cheesecake.

8. Levar ao forno pré-aquecido a 160ºc, cerca de 15/18 minutos. É desejável que fiquem firmes, mas ligeiramente moles no centro (para quando arrefecerem não quebrarem)

9. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar, auxiliando-se de uma faca para facilitar. 

10. Deixar arrefecer totalmente e refrigerar os mini cheesecakes no mínimo 2 horas antes de servir.

11. Cobrir com doce de morango e metade de morango em cada mini cheesecake.

Bom Apetite!

CHOCO FRITO

Nunca tinha feito choco frito, tão pouco comido, por isso quando me pediram para fazer, fiquei assim "preocupada", com receio que a coisa não corresse pelo melhor. Pois, correu tão bem, que agora não sei como não vou fazer mais vezes. 😁Até porque sabemos que fritos é algo que deve ser consumido com moderação. Quem provou, disse que estavam muito bons...que não sabia se gostava mais dos meus ou dos de Setúbal. Se isto não é um elogio, não sei o que será! 😃 Sei que os originais não levam grandes temperos, e são ótimos assim, mas eu quis dar-lhes mais sabor. E resultou! Façam em vossa casa esta minha versão e digam-me o que acharam! 😋

INGREDIENTES

. 500 g | chocos frescos

. 1 | limão médio (sumo)

. 2 | dentes alho grandes (picadinho)

. 1 | folha louro

. 1 | raminho de coentros picado grosseiramente

. 1/2 colher café | malagueta moída

. q.b. | sal e pimenta preta

. q.b. | farinha de milho

. q.b. | óleo vegetal

 

PREPARAÇÃO

1. Lave, limpe, seque e corte os chocos em tiras (não muito finas)

2. Numa bacia esprema o sumo do limão. Acrescente os dentes de alho picadinhos, a folha de louro partida, os coentros picados, a malagueta moída e pimenta preta a gosto.

3. Junte os chocos e envolva muito bem com as mãos. Deixe a marinar no mínimo 4 horas, idealmente de um dia para o outro.

4. Coloque farinha de milho num prato fundo e misture sal fino a gosto.

5. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal abundante.

6. Escorra bem as tiras dos chocos. Passe-as pela farinha de milho e frite-as de imediato.

7. Deixe-as dourar de ambos os lados. Não deixe dourar demasiado para não ficarem muito duras.

8. Retire os chocos da frigideira e disponha-os sobre papel de cozinha para absorver a gordura em excesso.

9. Sirva-os ainda quentes (ou mornos).

Bom Apetite!

PAPAS DE SARRABULHO

Papas de sarrabulho é um prato tradicional português bem forte, tanto a nível de sabor, como de consistência. Embora seja mais comum a preparação na altura da matança do porco, nos meses mais frios, conseguimos encontrá-las durante todo o ano, em restaurantes e tascas mais tradicionais. Principalmente a norte, nomeadamente na zona minhota, onde eram servidas também como um dos acompanhamentos aos rojões. 

Embora não seja apreciadora, não há como negar que é um prato corpulento e cheio de sabor. E mesmo nos dias de verão, com as festas populares ao rubro, não há quem dispense uma tigela bem cheia desta sopa a aconchegar o estômago. 

INGREDIENTES

. 1 | osso assuã 

. 300 g | lombo de porco

. 1 | costela porco pequena (preferencialmente salgada)

. 1/2 | galinha campo (s/pele)

. 300 g | carne vaca (s/ gordura)

. 300 g | presunto (preferencialmente c/ osso)

. 1 | salpicão pequeno

. 300 g | sangue porco cozido

. q.b. | farinha de milho (+/- 300 g)

. 3 | folhas louro

. q.b. | sal e pimenta branca 

. q.b. | cominhos pó 

PREPARAÇÃO

1. Coloque todas as carnes (menos o sangue) e as folhas de louro numa panela grande. Cubra-as com água. 

2. Condimente com sal, pimenta preta e cominhos a gosto. 

3. Coza durante 1 hora. 

4. Retire as carnes da panela. Deixe arrefecer ligeiramente e desosse as carnes e desfie-as finamente. Reserve.

5. Coe a água da cozedura, para remover algum osso, louro ou espuma. Coloque a água da cozedura novamente na panela. 

6. Deixe levantar fervura e vá adicionando a farinha de milho, mexendo sempre, peneirando-a para não formar grumos.  

7. Cozinhe e mexa, até ficar uma papa, mas não muito espessa. Fluída, mas cremosa. Se necessário acrescente, ou mais água, ou mais farinha de milho.

8. Adicione o sangue bem esfarelado e misture.

9. Acrescente as carnes desfiadas e misture até incorporar tudo muito bem.

10. Retifique os temperos a gosto (sal, pimenta branca e cominhos).

Sirva as papas de sarrabulho em taças, polvilhando com cominhos a gosto.

Bom Apetite!

BOLO SALGADO DE QUEIJO E FIAMBRE

O verão chegou. 🌞

Ainda tímido, mas já propício a receber toalhas estendidas sobre a relva e pés descalços sobre areia.

As festas populares são mais do que muitas e os piqueniques entre amigos e família imensos. E já sabemos que isso é sinónimo de comida saborosa, mas que se pede descomplicada. 

O que sugiro hoje tem o melhor dos dois mundos. O sabor e a simplicidade. A simplicidade, tanto de confecção quanto de ingredientes. Um bolo salgado de queijo e fiambre com um toque de cebolinho e cebola…que é (podem confiar!) muito, muito bom. Se tiverem pequenotes em casa, levem-nos para a cozinha e partilhem o momento de preparação com eles. 

Perfeito para piqueniques, lanches rápidos…inquestionavelmente versátil! 

Produtos processados (fiambre) devem ser consumidos com moderação. 

vê a receita em vídeo👇

INGREDIENTES

. 3 | ovos L

. 150 ml | leite gordo

. 120 ml | azeite virgem extra

. 300 g | farinha trigo T65

. 3 g | sal fino

. 1 c. café | pimenta preta

. 1 c. sobremesa | cebola em pó

. 1 c. sobremesa | fermento em pó

. 2 c. sopa | cebolinho fresco picadinho

. 160 g | fiambre cubinhos 

. 160 g | queijo flamengo cubinhos

. q.b. | sementes de sésamo 

PREPARAÇÃO

1. Parta os ovos para uma taça. Bata-os até ficarem cremosos e ligeiramente volumosos. 

2. Junte o leite e o azeite. Bata mais um pouco.

3. À farinha junte o sal, a pimenta preta, a cebola em pó e o cebolinho. Misture bem com um garfo ou umas varas.

4. Acrescente a farinha ao preparado líquido e envolva delicadamente, apenas até incorporar e ficar uma massa homogénea.

5. Junte o fermento em pó e misture.

6. Por fim, acrescente o fiambre e o queijo, envolvendo cuidadosamente.

7. Deite a massa num forma untada com azeite/manteiga e polvilhada com farinha.

8. Polvilhe sementes de sésamo no topo de toda a massa.

9. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 35 minutos, ou até dourar (não deixe demasiado tempo). Vá verificando. 

10. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e servir. 

Bom Apetite!