Bacalhau à Brás com courgette e cebolinho

Uma das minhas receitas favoritas de bacalhau, é Bacalhau à Brás. Já tenho aqui no blog uma receita mais tradicional, mas desta vez decidi partilhar uma com courgette e cebolhinho. São umas adições que tornam o prato ainda mais saboroso. 

Ingredientes (serve 6 pessoas)

400 gramas de bacalhau desfiado (demolhado) 

200 gramas de batata palha frita (de compra ou feita em casa veja aqui)

1 courgette pequena

2 cebolas médias

2 dentes de alho grandes

5 ovos tamanho L 

1 folha de louro

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

1 colher (sopa) de cebolinho picado

q.b. pimenta preta

q.b. azeite (de boa qualidade)

q.b. azeitonas pretas

Preparação

Corte a cebola em meias luas finas, e lamine os dentes de alho. 

Com um ralador rale a courgette. 

Numa frigideira grande anti-aderente coloque azeite até cobrir o fundo (mas não em demasia).

Coloque a cebola, o alho, e o louro, deixe refogar até a cebola amolecer e ficar com uma cor translúcida (não deixe alourar).  

Junte a courgette e salteei mais um pouco. 

Junte o bacalhau, misturando no refogado e condimente com pimenta a gosto. 

Deixe cozinhar uns minutos.

Junte a batata palha aos poucos, e vá misturando cuidadosamente.

Deixe a batata amolecer um pouco. 

Junte a salsa e o cebolinho. 

Numa tigela bata bem os ovos com um garfo. 

Verta os ovos no bacalhau, e envolva bem até cozinharem (não em demasia, para não ficarem secos). 

Coloque no prato de servir e guarneça com azeitonas.

Bom Apetite!

Bolachas de caramelos Werther's

Ingredientes (cerca de 20 bolachas)

110 gramas de manteiga com sal

100 gramas de açúcar amarelo 

40 gramas de açúcar branco

1 ovo 

1 colher (chá) de extracto de baunilha

180 gramas de farinha de trigo 

1 colher (café) de bicarbonato de sódio 

20 caramelos soft Werther's 

Preparação 

Pique com uma faca os caramelos em pedaços bem pequenos, e reserve no frigorífico. 

Bata a manteiga com os açúcares até ficar cremoso.

Junte o ovo, e o extracto de baunilha, bata novamente.

Incorpore a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio, misturando bem com uma espátula ou colher de pau. 

Adicione os pedacinhos de caramelos, misture bem. 

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal. 

Com a ajuda de uma colher de sopa, retire um pouco de massa, forme pequenas bolas e coloque no tabuleiro. 

Leve ao frigorífico pelo menos 1 hora para a massa ficar bem fria. 

Entretanto pré-aqueça o forno a 180ºC.

Leve ao forno entre 15 a 18 minutos.

Deixe arrefecer totalmente antes de servir. 

Bom Apetite!

Sanduíche de ovo

No Verão a vontade de comer pratos mais elaborados para mim é pouca. Logo as sandes, saladas, refeições mais leves são a opção que encontro. E uma sanduíche bem preparada por vezes é melhor que muitos pratos completos. Esta sugestão é bem simples, mas é muito apetitosa. A combinação do ovo cozido, com a maionese e o cebolinho é muito, muito boa.  Eu como já disse várias vezes não sou a maior fã de maionese, mas se combinada com outros ingredientes consigo gostar bastante até. Quando recebi esta nova maionese da Heinz fiquei bastante curiosa para experimentar, e numa simples sanduíche pareceu-me uma boa ideia para ter uma melhor percepção do seu sabor. E confirma-se, é [realmente] deliciosa. É bem leve no sabor. E para mim o melhor é a sua composição, não têm uma lista (tão) grande daqueles ingredientes esquisitos que não sabemos identificar na embalagem. Vou vos deixar com algumas das suas características: 

| É feita com ingredientes simples e de qualidade;

| Preparada com ovos de galinhas do campo;

| Sem espessantes, corantes ou sabores artificias. 

Ingredientes (1 ou 2 pessoas)

2 ovos 

2 colheres (sopa) de Maionese Realmente Deliciosa Heinz

2 fatias de pão (da vossa preferência)

1 colher (sobremesa) de cebolinho picado 

q.b. sumo de limão (espremido na hora)

q.b. pimenta preta 

Preparação 

Numa caçarola coloque os ovos e deixe ferver durante 1 minuto. Retire do lume, tape e deixe repousar 8 minutos. (ficam cozidos na perfeição)  

Passe-os por água fria e retire a casca.
Corte em pedaços pequenos.
Numa tigela junte os ovos cozidos, a maionese, o cebolinho, umas gotas de sumo de limão e condimente com um pouco de pimenta preta.
Misture tudo muito bem.
Coloque o recheio na fatia do pão e tape com a outra.
Sirva preferencialmente fria.


Bom Apetite!

Croissants com recheio cheesecake de mirtilo

Se há algo a que não resisto é a folhados, sejam eles doces ou salgados. Mas a tendência é para os doces...as combinações são mais que muitas, e com a massa folhada estaladiça e ainda morna, há algo de mágico...têm de concordar comigo! :D Eu gosto de fazer experiências, e quando recebi este queijo creme da marca Arla, sabia que não podia comer em tostas, ou em torradas. Pensei fazer um cheesecake, mas não tinha oportunidade de ir comprar outra embalagem, vi a massa folhada aqui a refrigerar no frigorífico, e pensei: Vai mesmo ser isto! Uns croissants com recheio de cheesecake. Nem vos preciso dizer o quão são bons! Não, não estou a ser pouco modesta...são mesmo bons! :D E de mirtilo fica ainda melhor não é? Mas podem alterar para um fruto da vossa preferência. Framboesas, amoras que começam a aparecer em força, morangos! Estes meninos numa lanche, numa aniversário...são ideias! Espero que façam, gostem, e partilhem comigo o resultado! Vou adorar saber!

Ingredientes (8 croissants)

1 placa redonda de massa folhada

recheio

100 gramas de mirtilos

150 gramas de queijo creme Arla

1 gema

1 limão pequeno (raspa + um pouco de sumo)

40 gramas de açúcar branco

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1 colher (café) de extracto de baunilha

1 ovo (para pincelar os croissants)

q.b. açúcar em pó (para polvilhar)

Preparação

Num recipiente coloque o queijo creme, misture o açúcar.

Junte a gema, mexa, o extracto de baunilha e a raspa de limão.

Noutra tigela pequena, coloque os mirtilos e adicione o amido de milho e umas gotas de sumo de limão, misture muito bem. 

Junte os mirtilos ao creme de queijo, e envolva. 

Reserve no frigorífico. 

Corte em 8 partes iguais a massa folhada com uma faca (triângulos).

Cada triângulo estique um pouco, e coloque na parte mais larga um pouco do recheio com a ajuda de uma colher de sobremesa (não encha demasiado.

Dobre da parte mais larga para dentro, até o croissant estar totalmente enrolado, dobre também as pontas de massa folhada de fora para dentro.

Coloque no tabuleiro de forno, papel vegetal e disponha os croissants.

Pincele cada croissant com o ovo.  

Levar ao forno a 190ºC até estarem dourados e estaladiços, mas tendo atenção para não queimar.

Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar em pó. 

Queijo creme usado na receita. Cremoso e saboroso.

Bom Apetite!

Salada de Fusilli de quinoa com atum

Como vos falei na publicação anterior das massas Sam Mills aqui, disse também que iria trazer uma sugestão com a novidade da massa de quinoa. É uma sugestão cheia de sabor, sabores simples, e que toda a gente pode fazer um casa em 15 minutos, até porque o Verão pede refeições rápidas, mas frescas e deliciosas. Esta é uma combinação que adoro. Falando da massa de quinoa, o que posso dizer? É de facto muito boa, e não fica nada atrás do sabor da massa comum. Na cozedura liberta um aroma que se assemelha aos noodles, têm em conta que estas são saudáveis, melhor ainda! Esta massa é composta por milho, e também uma percentagem de quinoa. Os benefícios da quinoa já são bem conhecidos. Rica em ferro, fibras, ómega 3 e 6, todos estes componentes são muito importantes para a redução do colesterol, consequentemente das doenças relacionadas. 

Espero que gostem desta minha sugestão bem colorida, e se procuram alternativas à massa comum, esta é uma boa opção. 

Ingredientes (serve 4 a 6 pessoas)

250 gramas de Massa de Quinoa Sam Mills
250 gramas de tomate cereja
1 chalota
4 latas de atum em conserva de azeite
1 molho de salsa fresca (picada grosseiramente)
50 gramas de azeitonas pretas
q,b, sumo de limão (espremido na hora)
q.b. pimenta preta
q.b. azeite extra virgem

Preparação

Numa panela com bastante água e um pouco de sal (opcional), deixe ferver e junte a massa. Coza 10 minutos.
Parta os tomates cereja a meio, pique a chalota.
Junte numa saladeira os tomates, a chalota, a salsa, as azeitonas e o atum (já escorrido).
Tempere com azeite e sumo de limão (a gosto). Condimente com um pouco de pimenta preta.
Escorra a massa, e passe por água fria (para parar a cozedura).
Junte a massa ao preparado, e misture cuidadosamente.
Para os sabores ficarem mais intensos e ligados entre si, tape com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos antes de servir.


Bom Apetite!  

Bolachas de banana e aveia com pepitas de chocolate

Estas bolachas são muito fáceis de preparar, são relativamente saudáveis, e podemos comer quase sem culpa, e são tão boas. São uma versão melhorada destas Bolachas vegan. A receita está em video. Tenho um canal no Youtube, em que vou colocando umas receitas de vez em quando, mas gostava mesmo de ser mais presente. A qualidade não é de topo (gravo com o telemóvel), mas já tenho um Tripé (iei), já não é tudo mau. Gosto muito de gravar, de editar, e apesar de dar muito trabalho, no final fico bastante contente com o resultado, embora esteja longe de ser perfeito! Se quiserem já sabem. Subscrevam aqui o canal! :)

Salada de couscous

Nunca tinha feito couscous em casa, apesar de já ter comido fora e gostado bastante, era algo ainda por experimentar, mas quando vi que era o tema deste mês do grupo Dia Um... Na Cozinha ! não hesitei e sabia que tinha de meter mãos à obra. Esta é uma sugestão bem simples, mas fresca e deliciosa para estes dias de Verão. Tinha em mente algo mais elaborado, um prato mais exótico, mas isso fica para outra partilha, porque quando fiz estava tanto calor, que quanto mais fresco fosse  o prato melhor! :) Pode servir de acompanhamento a uma carne grelhada, peixe, ou tornado um prato vegetariano esfarelando um queijo (ricotta por exemplo), têm um sabor leve mais que sacia. A receita está também em video, onde mostro que são de muito fácil preparação os couscous.

Ingredientes (serve 4 pessoas generosamente)

250 gramas de couscous
250 ml de água
1 pepino pequeno

1 tomate médio (da variedade que preferirem) 

250 gramas de grão de bico cozido 

1 molho pequeno de salsa fresca

1 limão grande e sumarento 

q.b. azeite

q.b. sal e pimenta preta

Preparação 

Num tacho coloque a ferver a água com um pouco de sal
Junte ao couscous.
Tape e deixe cozinhar até absorver o líquido todo (10 minutos). 

Lave o pepino e retire alguma da casca. Corte a meio, e com uma colher tire todas as sementes. Corte em cubos bem pequenos.
Lave o tomate, e corte em pedaços pequenos. 

Pique grosseiramente a salsa fresca.
Num recipiente coloque o sumo do limão, azeite a gosto, e condimente com sal e pimenta preta.

Junte o pepino, tomate e grão, e misture muito bem. 
Destape os couscous e com um garfo abra cuidadosamente para se soltarem os grãos. 

Adicione os couscous à salada e com dois garfos envolva gentilmente. Misture a salsa.
Pode servir ainda morno, ou deixar no frigorífico para que o couscous absorva todos os sabores. 

Bom Apetite!