Uma lasanha reconfortante...de carne e vegetais

Uma lasanha em dias de primavera soalheiros? Vamos ignorar o termómetro e focar no resultado final, sim? 😁Uma refeição com sustância, saborosa e de conforto. Sou apaixonada por lasanhas, dificilmente lhes resisto. E se me permitem a imodéstia preparo umas lasanhas do caraças. 😀 Vá, posto estas palavras exageradas, vamos fazer o esforço de ligar o forno, vamos? 😋 Ou então prepararem os pratos que por aí vocês são mesmo bons a fazer e que arrancam uns belos "hum-hum" às vossas pessoas!😊 

INGREDIENTES (serve 8 pessoas)

Recheio carne e vegetais

500 g carne vaca picada

1 cenoura pequena ralada

250 g cogumelos laminados finamente e picados

1/2 courgette pequena cortada finamente

1 cebola média picada

1/2 talo aipo pequeno picado 

2 dentes de alho picados

2 tomates coração de boi médios maduros

1 c. sopa polpa de tomate

1 folha de louro

100 ml vinho tinto (usem um que gostem de beber) 

q.b. azeite virgem

q.b. sal e pimenta preta

q.b. piri-piri moído

q.b. coentros frescos picados

Molho Bechamel 

700 ml de leite

60 g manteiga sem sal 

60 g farinha de trigo

q.b. sal e pimenta preta

q.b. noz moscada

Montagem da lasanha

14 placas de massa de lasanha

150 g queijo mozzarella ralado

PREPARAÇÃO

Recheio carne e vegetais

1. Colocar um fio de azeite numa frigideira grande e antiaderente. Juntar a carne picada e os cogumelos. Deixar dourar e condimentar com sal e pimenta preta a gosto. Juntar o vinho e deixar cozinhar 2 minutos. Retirar da frigideira e reservar.

2. Acrescentar mais um pouco de azeite na mesma frigideira, se necessário. Juntar a folha louro, a cebola, o alho e o aipo. Refogar até ficar translúcido. Juntar a cenoura e a courgette. Deixar cozinhar uns 2 minutos. Condimentar com sal e pimenta preta a gosto.

3. Pelar os tomates e amassá-los com as mãos. Juntá-los e à polpa de tomate ao refogado. Misturar e deixar cozinhar 1 minuto. 

4. Colocar a carne e os cogumelos novamente na frigideira. Condimentar com o piri-piri e ajustar o sal se necessário. Envolver tudo muito bem, adicionando coentros a gosto e deixar apurar sabores em lume baixo mais uns minutos. Se achar necessário, junte um pouco de água, mas não deixe demasiado líquido o preparado. Reservar.

Molho Bechamel

5. Num tacho colocar a manteiga e deixar derreter, sem queimar.

6. Juntar a farinha e com umas varas mexer bem, isto com o lume médio baixo (preparado de roux*).

7. Acrescentar um pouco de leite, e misturar bem com umas varas para dissolver e não ganhar grumos.

8. Juntar o restante leite, aumentar um pouco o lume e misturar.

9. Condimentar com noz moscada, sal e pimenta preta a gosto.

10. Ir mexendo continuamente, deixando cozinhar uns minutos até começar a engrossar.

11. Retirar do lume e reservar.

Montagem da lasanha

12. Pré-aquecer o forno a 190ºC.

13. Numa terrina ou forma retangular alta colocar um pouco de molho bechamel e recheio da carne/vegetais no fundo e espalhar.

14. Dispor 4 folhas de lasanha.

15. Cobrir com mais um pouco recheio da carne/vegetais e verter um pouco de molho Bechamel.

16. Dispor mais 3 folhas de lasanha.

17. Cobrir novamente com recheio de carne/vegetais e molho bechamel.

18. Cobrir com mais 4 folhas de lasanha.

20. Espalhar o restante recheio de carne/vegetais.

21. Tapar com as 3 últimas placas de lasanha.

22. Verter molho bechamel por toda a superfície e espalhar o queijo mozzarella. 

23. Tapar a forma com papel de alumínio e levar ao forno cerca de 20 minutos.

24. Retirar o papel de alumínio.

25. Levar mais uns 10 minutos ao forno para gratinar o queijo e a lasanha dourar.

26. Deixar arrefecer uns 20 minutos antes de servir.

*Roux (mistura de ingredientes em quantidades iguais que forma uma espécie de espessante para criar molhos)

Desfrutem!

Bons cozinhados...sempre com amor! 

Marlene💛

Bolo de courgette com cacau, laranja e cardamomo

Um bolo aromático cheio de sabor!! Perfeito para o pequeno-almoço de fim-de-semana...

Ingredientes

4 ovos L

320 gramas de farinha de trigo com fermento (para bolos)

60 gramas de cacau em pó

290 gramas de açúcar

120 gramas de manteiga sem sal

1 laranja (raspa)

3 ou 4 graos de cardamomo (as sementes interiores)

1 colher (café) de canela em pó

1 pitada de sal

Preparação

Unte e enfarinhe uma forma de bolo de chaminé.

Numa taça coloque a farinha, o cacau em pó, canela em pó e a pitada de sal. Misture com umas varas.

Noutra taça coloque os ovos, junte o açúcar e bata com uma batedeira elétrica até começar a ficar um creme esbranquiçado. 

Junte a manteiga e bata mais um pouco.

Adicione a raspa da laranja e as sementes de cardamomo. Bata mais um pouco.

Junte os ingredientes secos e envolva tudo muito bem, mas sem mexer demasiado, apenas até estar bem incorporado.

Junte a courgette e envolva tudo muito bem com uma espátula. 

Verta o preparado da massa do bolo na forma. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 a 40 minutos. Mas vá verificando.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Passe uma faca em volta do bolo para o soltar da forma, se for necessário para desenformar com mais facilidade. 

Bom Apetite!

Gemista | Comidas do Mundo - Grécia

Neste mês de Junho da rubrica habitual aqui do blog "Comidas do Mundo", a receita escolhida passa por um prato bem típico da Grécia, Gemista ou Yemista (γεμιστά). É dos pratos mais tradicionais do país, e é bastante consumido na época do Verão e estando nós com um tempo bastante agradável por cá, achei que seria uma boa opção. Basicamente esta receita consiste em legumes recheados. Os gregos utilizam os mais variados vegetais, como tomate, pimento, courgette, beringela, batata, etc. E o recheio pode ser também vegetariano com queijo, ou com arroz, carne...

Nesta receita escolhi rechear tomates e pimentos, com arroz e carne, mas é extremamente versátil, pelo que podem usar qualquer ingrediente à vossa escolha. Ficou verdadeiramente delicioso. Um prato de conforto que sem dúvida irei preparar mais vezes.

A Grécia nunca foi um país que me despertasse curiosidade em visitar (por nenhuma razão em particular), no entanto, consigo entender o encanto de muitas das pessoas, pois é de facto um local cativante pelas suas paisagens e história. 

Sendo Atenas a maior cidade da Grécia é também das mais visitadas e curiosamente é uma das poucas cidades antigas do mundo ainda povoada, já que foi criada há mais de 6 mil anos.

Mas não há dúvida de que a Grécia é um país bastante rico nas suas paisagens. Para terem uma noção, cerca de 80% da Grécia são montanhas e 50% é coberta por florestas. São igualmente milhares de ilhas (perto de 3 mil), das quais, apenas umas centenas estão habitadas. Existem 7 mil cavernas calcárias, que formam 24 mil quilómetros de galerias subterrâneas.

A ilha de Santorini (eleita a mais bonita ilha do Mundo) é um dos pontos mais importantes a nível de turismo na Grécia, destacando-se claro, a vista da vila de Oia. Mas não só. A Grécia recebe milhões de visitantes todos os anos, tanto que uma percentagem importante do produto interno bruto (PIB) do país vem, precisamente, do turismo. 

A culinária da Grécia possui características mediterrânicas, tendo influência das culinárias da Itália, da Turquia, etc.

A culinária grega utiliza frequentemente certos ingredientes que fazem toda a diferença na hora da confeção dos pratos. O azeite tem grande destaque, sendo utilizado em quase todos os pratos, já que além da grande produção de azeitonas, as oliveiras são típicas em quase toda a região. 

É usado também queijo, o feta é o mais reconhecido, pão, carnes, como borrego ou porco, azeitonas kalamata, o vinho é também bastante utilizado, nas sobremesas destaca-se o uso do mel (podendo ser aromático), frutos secos (nozes) e iogurte. Vários vegetais são também muito usados, como a batata, o beringela, o tomate, etc. 

Há também um grande destaque na utilização de ervas aromáticas e condimentos, tais como: o tomilho, orégãos, menta, alho, cebola, louro, manjericão, funcho, noz-moscada, cravo e canela, entre outros.

Alguns pratos típicos da Grécia: 

- Salada grega (Horiátiki saláta) composta por tomate, pepino, queijo feta, azeitonas pretas e temperada com sal e azeite.

- Molho Tzatziki (iogurte com pepino e alho)

- Sopa Faki (de lentilhas servida com vinagre e queijo feta)

- Fasolada (sopa de feijão)

- Gyros (pão pita enrolado recheado com carnes e/ou legumes)

- Haniotikó Bouréki (fatias de batatas assadas com courgette, queijo myzithra e hortelã) 

- Kleftikó (prato de carne de borrego cozinhado lentamente)

- Kefthedhes (almôndegas) 

- Mussaca (uma espécie de lasanha preparada com berinjela, carne picada e tomate assado)

- Baklavá (pastel preparado com uma pasta de nozes trituradas, envoltas em massa filo e mel)

- Iogurte com mel e nozes

-  Kurabie (biscoito tipico da Grécia de manteiga e amêndoas)

Ingredientes

3 pimentos verdes grandes e firmes
3 tomates grandes e firmes
1 cebola grande
6 dentes de alho
1/2 courgette pequena
1 cenoura
150 gramas de batata branca para assar
450 gramas de carne de vitela
250 gramas de arroz (eu usei basmati)
1 folha de louro
q.b. aneto fresco picado
q.b. manjericão fresco
q.b. salsa fresca picada
q.b. Azeite extra virgem
q.b. sal e pimenta preta

Preparação

Lavar os pimentos e os tomates.
Corte com cuidado a parte de cima (da rama) do pimentos, limpando-os de sementes e dos tomates retirando toda a polpa com a ajuda de uma colher. Todo este procedimento deve ser feito com cuidado. Triture a polpa retirada dos tomates e reserve 4 colheres (sopa) para o arroz e o restante espalhe num tabuleiro de ir ao forno. Reserve igualmente as tampas dos vegetais.

Corte em meia-lua fina uma cebola grande, lamine dois dentes de alho e espalhe sobre o tabuleiro. Condimente com sal e pimenta preta a gosto e espalhe umas folhas de manjericão.
Disponha os pimentos e os tomates pelo tabuleiro, garantindo que ficam bem assentes (que não viram).
Lave e seque bem as batatas e corte-as a meio ou em quatro, dependendo do seu tamanho. Condimente-as com sal, pimenta preta e um pouco de endro. Disponha-as no tabuleiro em volta dos tomates e pimentos e regue tudo com um fio de azeite.
Corte a vitela em cubinhos bem pequenos. Coloque um pouco de azeite num tacho de fundo anti-aderente e salteie a vitela até ganhar uma cor. Condimente com sal e pimenta preta a gosto. Baixe o lume, tape o tacho e deixe estufar uns 10 a 15 minutos (se achar necessário junte um pouco de água).
Retire a vitela e reserve.
Leve o tabuleiro com as batatas e os vegetais ao forno pré-aquecido a 190ºC até à preparação do arroz.
Se necessário junte um pouco de azeite ao tacho (onde se estufou a vitela) e adicione a folha de louro, a courgette e a cenoura partida em cubinhos bem pequenos, os restantes dentes de alho laminados e deixe saltear uns minutos.
Junte o arroz e a carne, salteando mais um pouco.
Adicione também a polpa de tomate reservada e a salsa fresca picada e misture bem.
Junte duas tigelas e meia de água da medida do arroz e condimente com sal e pimenta preta a gosto, mexendo.
Deixe ferver, tape o tacho e deixe cozinhar em lume muito baixo cerca de 8 minutos.
Retire do forno o tabuleiro e recheie cuidadosamente os pimentos e os tomates com o arroz. Tape cada vegetal com a respetiva tampa.
Leve ao forno até as batatas assarem e ficarem douradas. Se os vegetais começarem a ficar demasiado escuros, cubra com papel de alumínio.
Sirva este prato acompanhado de uma salada fresca.

Bom Apetite! 

Não percam no mês de julho, a receita que vem diretamente de terras de Vera Cruz, e tenho a dizer que é uma receita bem docinha! Quem apanha comigo o avião para um destino cheio de sol, calor e boa disposição? :) 

Bacalhau à Brás com courgette e cebolinho

Uma das minhas receitas favoritas de bacalhau, é Bacalhau à Brás. Já tenho aqui no blog uma receita mais tradicional, mas desta vez decidi partilhar uma com courgette e cebolhinho. São umas adições que tornam o prato ainda mais saboroso. 

Ingredientes (serve 6 pessoas)

400 gramas de bacalhau desfiado (demolhado) 

200 gramas de batata palha frita (de compra ou feita em casa veja aqui)

1 courgette pequena

2 cebolas médias

2 dentes de alho grandes

5 ovos tamanho L 

1 folha de louro

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

1 colher (sopa) de cebolinho picado

q.b. pimenta preta

q.b. azeite (de boa qualidade)

q.b. azeitonas pretas

Preparação

Corte a cebola em meias luas finas, e lamine os dentes de alho. 

Com um ralador rale a courgette. 

Numa frigideira grande anti-aderente coloque azeite até cobrir o fundo (mas não em demasia).

Coloque a cebola, o alho, e o louro, deixe refogar até a cebola amolecer e ficar com uma cor translúcida (não deixe alourar).  

Junte a courgette e salteei mais um pouco. 

Junte o bacalhau, misturando no refogado e condimente com pimenta a gosto. 

Deixe cozinhar uns minutos.

Junte a batata palha aos poucos, e vá misturando cuidadosamente.

Deixe a batata amolecer um pouco. 

Junte a salsa e o cebolinho. 

Numa tigela bata bem os ovos com um garfo. 

Verta os ovos no bacalhau, e envolva bem até cozinharem (não em demasia, para não ficarem secos). 

Coloque no prato de servir e guarneça com azeitonas.

Bom Apetite!

Sopa de legumes com espinafres

Nada melhor para confortar que uma sopa bem quentinha e nutritiva. 

INGREDIENTES (para mais de 6 pessoas)

100 gramas de abóbora
200 gramas de folha de espinafres 
1 batata doce (sem casca, cortada aos cubos)
1 cebola grande roxa (sem casca, parida em pedaços)
2 cenouras (sem casca, cortada em cubos)
1/2 nabo (sem casca, cortado em cubos)
2 dentes de alho grandes (sem casca, partidos)
1/2 courgette (partida aos cubos)
1 raminho de salsa
Sal q.b.
Azeite q.b. (de boa qualidade)

MODO DE PREPARAÇÃO

Numa panela colocar todos os legumes menos os espinafres.
Deitar água até cobrir os ingredientes, cozer cerca de 30 a 40 minutos.
Triturar com uma varinha mágica.
Levar novamente ao lume e colocar sal a gosto, deixe ferver, e junte mais água se necessário, até obter a consistência desejada da sopa.
Junte os espinafres e coza mais uns 5 minutos.
Desligue, e regue com um fio de azeite.


Bom Apetite!

Arroz integral com camarão e courgette

Para comer antes das comidinhas calóricas que se esperam nestes dias que virão! 
Uma sugestão bem saudável e deliciosa!

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 150 gramas de arroz integral
| 500 ml de água
| Sal q.b.
| 85 gramas de miolo de camarão
| 1/2 courgette pequena (partidas às rodelas e depois meias-luas)
| 2 dentes de alho
| 2 colheres (de sopa) de azeite
| 1 folha de louro
| Sal e pimenta branca q.b.
| Tomilho seco q.b.
| Sumo de lima (espremida na hora)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Colocar num tacho a água e sal a gosto, deixe ferver.
| Juntar o arroz, mexa e deixe cozinhar em lume brando cerca de 25 minutos, até absorver toda a água.
| Reserve numa saladeira e solte o arroz com a ajuda de um garfo.
| Numa frigideira coloque o azeite e os alhos laminados e a folha de louro, deixe aquecer.
| Salteie a courgette até ganhar uma cor de ambos os lados e junte o camarão salteie uns minutos, condimentando com tomilho, sal e pimenta branca a gosto.
| Esprema um pouco de sumo de lima.
| Misture no arroz.


Bom Apetite!