Tarte de coco com doce de morango e chocolate

Não sei se lhe chame tarte, bolacha gigante, ou uma pequena maravilha dos deuses da pastelaria...😍 A verdade, é que o dom para atribuir nomes às receitas que invento é escasso. Ainda assim, acredito que o mais importante seja o sabor. E nisso, este doce passa no exame com nota máxima. É tão, tão viciante. O sabor amanteigado da base em contraste com o amargo do chocolate e o doce da compota é qualquer coisa de divinal.

Tinha em casa uns restinhos de uns ingredientes e como queria gravar um vídeo para vocês, pensei: vamos lá ver o que sai daqui! 😊 

Porque cozinhar é mesmo isto. O improviso, a aleatoriedade, a tentativa e erro...o brincar com os ingredientes...o sabor! 

                                                               receita em vídeo 👇

INGREDIENTES 

190 gramas de farinha de trigo tipo 55 [sem fermento]

125 gramas de manteiga sem sal [bem fria]

15 gramas de açúcar

25 gramas de coco ralado

70 ml de água [bem fria]

q.b. limão [raspa]

q.b. sal fino

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q.b. doce de morango

q.b. chocolate 70%

q.b. coco ralado

PREPARAÇÃO 

Numa taça, coloque a farinha, o coco, o açúcar, 1 pitada de sal e raspe a casca de 1 limão pequeno.

Misture.

Junte a manteiga (bem fria) e com um garfo ou com a ponta dos dedos esfarele até ficar misturada na farinha, numa espécie de areia (se ficar algum pedaço de manteiga mais inteiro é aceitável).

Junte a água gelada, e misture bem até ligar todos os ingredientes (use mais, ou menos água dependendo da consistência, mas não demasiada).

Tenda a massa até ficar homogénea, e se necessário, se ficar pegajoso, polvilhe a superfície com farinha, mas não em demasia.

Forme uma bola com a massa.

Envolva-a em película aderente e reserve no frigorífico, cerca de 1 hora.

Retire a massa do frio e deixe uns minutos à temperatura ambiente para ser mais fácil de a trabalhar. 

Polvilhe a superfície e o rolo da massa com um pouco de farinha.

Estenda a massa num círculo. A massa que não tenha mais do que 1 cm de espessura. 

Se preferir, use um prato para que fique um círculo "perfeito". Corte os excessos de massa em volta do prato. Reserve a massa, para uma mini tarte, ou outras utilizações. 

Espalhe doce de morango, generosamente, no centro da massa (deixe um espaço em volta, para ficar com uma borda).

Em volta da compota, espalhe coco ralado e polvilhe generosamente chocolate, ralando-o.

Dobre a massa (parte do coco e chocolate) para criar uma borda. O doce de morango fica visível.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC uns 25 minutos ou até a massa dourar (não deixe demasiado tempo no forno, para não ficar seco).

Retire do forno e deixe arrefecer.

Entretanto, derreta chocolate em banho-maria, ou no micro-ondas.

Verta o chocolate, de forma aleatória, por toda a tarte, utilizando uma colher ou um garfo. 

Polvilhe com coco ralado.

Deixe o chocolate solidificar antes de servir. 

                                                                                                                                 Bom Apetite!

Doce de figo

Pensava eu que já tinha comido os figos todos desta época, mas a minha mãe chega a casa com um saco deles, e diz-me que ainda tem mais alguns para trazer para casa. Ora, sou fã de figos ao natural, são um fruto tão saboroso, mas doce/compota era algo que nunca tinha feito com estes meninos, e decidi que iria experimentar, e não me arrependi, ficou muito saboroso...e a acompanhar um queijinho...hum hum! 

Ingredientes

500 gramas de figos

300 gramas de açúcar amarelo

1 pau de canela

50 ml de sumo de limão (espremido na hora)

Preparação

Lave e corte em pedaços os figos. 

Num tacho coloque o açúcar, os figos, o pau de canela e o sumo do limão.

Misture tudo muito bem, e deixe macerar cerca de 4 horas. 

Leve ao lume o tacho, e deixe ferver.

Coloque em lume brando e cozinhe por 10 minutos.

Retire o pau de canela, e triture com uma varinha mágica, até obter uma consistência a gosto. 

Deixe cozinhar mexendo de vez em quando até obter o ponto certo. 

Basta que ao mexer no fundo do tacho ao abrir forme uma estrada e o doce feche de seguida. 

O meu doce esteve cerca de 30 minutos ao lume depois de ferver, mas pode variar. 

Não deixe passar do ponto, pois ao esfriar ele endurece mais. 

Coloque o doce em frascos esterilizados e feche com a tampa (ferva água em cachão, e coloque os frascos e tampas dentro do tacho com a água fora do lume, retire com com uma pinça ou algum utensílio para não se queimar).

Deixe os frascos com o fundo virado para cima e deixe arrefecer totalmente (para criar um vácuo natural). 

Depois de aberto, conserve no frigorífico. 

Bom Apetite!

Doce de abóbora

Está a chegar a época de fazer os doces com as frutas de Outono, e gosto tanto! Trago-vos um doce de abóbora, que é uma maravilha! Antes não era algo que apreciasse, mas agora adoro, até porque os gostos vão se apurando ao longo do tempo! Numas tostas com umas nozes fica tão bom! Doce de abóbora com o aroma e o cheirinho a canela chama mesmo ao aconchego!  

INGREDIENTES

2 kg de abóbora (sem casca e sementes)

1 kg de açúcar branco 

2 paus de canela 

Por cada kg de abóbora, 500 gr de açúcar. 

MODO DE PREPARAÇÃO

Cortar a abóbora a meio e retirar as sementes. 

Cortar em pedaços mais pequenos e descascar. 

Partir em cubos bem pequenos a abóbora. 

Colocar num tacho largo e cobrir com o açúcar, mexer com uma colher de pau.

Deixar a macerar cerca de 8 horas, ou até amolecer a abóbora e ganhar líquido.

Levar ao lume e deixar ferver.

Juntar os paus de canela, mexa. 

Colocar o lume médio, e deixar cerca de 1h30, e ir amassando a abóbora com a colher de pau. 

Dependendo ou não se a abóbora é mais dura, pode usar a varinha mágica para a desfazer. 

Verificar se já está no ponto estrada (coloque um pouco do doce num prato, passe com o dedo, e se abrir como uma estrada e for se fechando lentamente está no ponto certo).

Retirar os paus de canela. 

Colocar o doce em frascos esterilizados e fechar com a tampa (ferver água em cachão, e colocar os frascos e tampas na água dentro do tacho com a água, fora do lume, retire com cuidado os frascos para não se queimar).

Deixar os frascos com o fundo virado para cima e deixe arrefecer totalmente. 

Depois de aberto o frasco, conserve no frigorífico. 

Bom Apetite!

Tostas com queijo curado de vaca e ovelha com nozes e geleia de marmelo

INGREDIENTES (para 2 ou 4 pessoas)

| 1 queijo curado de vaca e ovelha (100 gramas)
| 4 fatias de pão de forma (de trigo ou integral)
| 6 nozes (picadas grosseiramente)
| Geleia de marmelo* q.b.
| 1 colher (de sopa) de azeite (de boa qualidade)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Corte em 4 fatias o queijo.
| Corte as fatias de pão em círculos, um pouco maiores que o formato do queijo.
| Numa frigideira larga coloque o azeite barrando.
| Coloque o pão a tostar, quando virar do outro lado, coloque o queijo, para que derreta um pouco, deixe tostar 1 minuto.
| Coloque no prato a servir e coloque as nozes em cada tosta.
| Deite geleia a gosto nas tostas.
| Sirva ainda quente.

* Geleia de marmelo

| Use os caroços de marmelo; para cerca de 700 gramas de caroços fiz deste modo:
| Numa panela coloque os caroços com 2 litros de água.
| Deixe ferver, mexa, e baixe para lume brando onde fique a cozer cerca de 2 horas, até diminuir a água para metade.
| Escorra a água com a ajuda de um passador fino.
| Meça a água da cozedura que renderá cerca de 1 litro.
| Coloque de novo na panela e junte 1 kg de açúcar (1 litro - 1 kg de açúcar) (podem diminuir um pouco  quantidade de açúcar se quiserem).
| Deixe dissolver o açúcar e deixe cozer até obter o ponto de estrada (coloque num prato e com uma colher de pau abra e se demorar um pouco a fechar estará no ponto certo) (mas não deixe cozer demasiado, pois ao esfriar a geleia têm tendência a ficar mais espessa).
| Guarde em frascos esterilizados.


Bom Apetite!

Compota de Kiwi

Esta é a primeira publicação do ano 2014. Espero que tenham tido umas óptimas festas, e que estejam com bastante força para enfrentar este novo ano da melhor maneira possível.

A minha avó de Vila Real, trouxe-nos um saco cheio de kiwis, e como tinha de os gastar, e já estavam a ficar um pouco maduros, e antes que estragassem, decidi-me por fazer compota de kiwi. Nunca tinha feito, mas adorei o resultado, ligeiramente ácido, mas não em demasia, e gosto bastante das sementes, além do efeito giro que dá, é agradável ao paladar.

INGREDIENTES (cerca de 2 frascos de tamanho médio)

| 700 gramas de kiwis (sem casca e um pouco maduros)
| 500 gramas de açúcar (próprio para compotas)
| 1 pau de canela
| Sumo de 1 laranja pequeno

MODO DE PREPARAÇÃO

| Cortar os kiwis em pedaços pequenos.
| Levar ao lume com o açúcar, pau de canela e o sumo da laranja (espremida na hora).
| Deixar ferver, mexer e cozer cerca de 8 minutos (o açúcar próprio para doces é muito mais rápido), ou até ganhar o ponto certo (coloque um pouco do doce num prato, passe com o dedo, e se abrir como uma estrada e for se fechando lentamente está no ponto certo).
(Não deixei passar em demasia o ponto, nem cozer demasiado, pois ao arrefecer o doce solidifica mais).
| Retire do lume, e triture com uma varinha mágica até obter a consistência desejada.
| Coloque a compota em frascos esterilizados e feche com a tampa (ferver água em cachão, e colocar os frascos e tampas na água dentro do tacho com a água, fora do lume, retire com cuidado os frascos para não se queimar).

Use o doce em torradas, cheesecake, recheios de bolos, etc...


Bom Apetite!

Sandes de presunto e doce de figo

A época dos figos já passou, mas tenho ainda um frasco de doce de figo disponível, e para mim o contraste do doce e salgado do presunto é fantástico.

INGREDIENTES (para 1 pessoa)

| 2 fatias de pão da Avó
| 2 fatias de presunto
| Doce de figo q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Barrar as fatias com doce e dispor as fatias de presunto, tapar com uma fatia do pão.


Bom Apetite!