Doce de figo

Pensava eu que já tinha comido os figos todos desta época, mas a minha mãe chega a casa com um saco deles, e diz-me que ainda tem mais alguns para trazer para casa. Ora, sou fã de figos ao natural, são um fruto tão saboroso, mas doce/compota era algo que nunca tinha feito com estes meninos, e decidi que iria experimentar, e não me arrependi, ficou muito saboroso...e a acompanhar um queijinho...hum hum! 

Ingredientes

500 gramas de figos

300 gramas de açúcar amarelo

1 pau de canela

50 ml de sumo de limão (espremido na hora)

Preparação

Lave e corte em pedaços os figos. 

Num tacho coloque o açúcar, os figos, o pau de canela e o sumo do limão.

Misture tudo muito bem, e deixe macerar cerca de 4 horas. 

Leve ao lume o tacho, e deixe ferver.

Coloque em lume brando e cozinhe por 10 minutos.

Retire o pau de canela, e triture com uma varinha mágica, até obter uma consistência a gosto. 

Deixe cozinhar mexendo de vez em quando até obter o ponto certo. 

Basta que ao mexer no fundo do tacho ao abrir forme uma estrada e o doce feche de seguida. 

O meu doce esteve cerca de 30 minutos ao lume depois de ferver, mas pode variar. 

Não deixe passar do ponto, pois ao esfriar ele endurece mais. 

Coloque o doce em frascos esterilizados e feche com a tampa (ferva água em cachão, e coloque os frascos e tampas dentro do tacho com a água fora do lume, retire com com uma pinça ou algum utensílio para não se queimar).

Deixe os frascos com o fundo virado para cima e deixe arrefecer totalmente (para criar um vácuo natural). 

Depois de aberto, conserve no frigorífico. 

Bom Apetite!

Doce de abóbora

Está a chegar a época de fazer os doces com as frutas de Outono, e gosto tanto! Trago-vos um doce de abóbora, que é uma maravilha! Antes não era algo que apreciasse, mas agora adoro, até porque os gostos vão se apurando ao longo do tempo! Numas tostas com umas nozes fica tão bom! Doce de abóbora com o aroma e o cheirinho a canela chama mesmo ao aconchego!  

INGREDIENTES

2 kg de abóbora (sem casca e sementes)

1 kg de açúcar branco 

2 paus de canela 

Por cada kg de abóbora, 500 gr de açúcar. 

MODO DE PREPARAÇÃO

Cortar a abóbora a meio e retirar as sementes. 

Cortar em pedaços mais pequenos e descascar. 

Partir em cubos bem pequenos a abóbora. 

Colocar num tacho largo e cobrir com o açúcar, mexer com uma colher de pau.

Deixar a macerar cerca de 8 horas, ou até amolecer a abóbora e ganhar líquido.

Levar ao lume e deixar ferver.

Juntar os paus de canela, mexa. 

Colocar o lume médio, e deixar cerca de 1h30, e ir amassando a abóbora com a colher de pau. 

Dependendo ou não se a abóbora é mais dura, pode usar a varinha mágica para a desfazer. 

Verificar se já está no ponto estrada (coloque um pouco do doce num prato, passe com o dedo, e se abrir como uma estrada e for se fechando lentamente está no ponto certo).

Retirar os paus de canela. 

Colocar o doce em frascos esterilizados e fechar com a tampa (ferver água em cachão, e colocar os frascos e tampas na água dentro do tacho com a água, fora do lume, retire com cuidado os frascos para não se queimar).

Deixar os frascos com o fundo virado para cima e deixe arrefecer totalmente. 

Depois de aberto o frasco, conserve no frigorífico. 

Bom Apetite!

Tostas com queijo curado de vaca e ovelha com nozes e geleia de marmelo

INGREDIENTES (para 2 ou 4 pessoas)

| 1 queijo curado de vaca e ovelha (100 gramas)
| 4 fatias de pão de forma (de trigo ou integral)
| 6 nozes (picadas grosseiramente)
| Geleia de marmelo* q.b.
| 1 colher (de sopa) de azeite (de boa qualidade)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Corte em 4 fatias o queijo.
| Corte as fatias de pão em círculos, um pouco maiores que o formato do queijo.
| Numa frigideira larga coloque o azeite barrando.
| Coloque o pão a tostar, quando virar do outro lado, coloque o queijo, para que derreta um pouco, deixe tostar 1 minuto.
| Coloque no prato a servir e coloque as nozes em cada tosta.
| Deite geleia a gosto nas tostas.
| Sirva ainda quente.

* Geleia de marmelo

| Use os caroços de marmelo; para cerca de 700 gramas de caroços fiz deste modo:
| Numa panela coloque os caroços com 2 litros de água.
| Deixe ferver, mexa, e baixe para lume brando onde fique a cozer cerca de 2 horas, até diminuir a água para metade.
| Escorra a água com a ajuda de um passador fino.
| Meça a água da cozedura que renderá cerca de 1 litro.
| Coloque de novo na panela e junte 1 kg de açúcar (1 litro - 1 kg de açúcar) (podem diminuir um pouco  quantidade de açúcar se quiserem).
| Deixe dissolver o açúcar e deixe cozer até obter o ponto de estrada (coloque num prato e com uma colher de pau abra e se demorar um pouco a fechar estará no ponto certo) (mas não deixe cozer demasiado, pois ao esfriar a geleia têm tendência a ficar mais espessa).
| Guarde em frascos esterilizados.


Bom Apetite!

Compota de Kiwi

Esta é a primeira publicação do ano 2014. Espero que tenham tido umas óptimas festas, e que estejam com bastante força para enfrentar este novo ano da melhor maneira possível.

A minha avó de Vila Real, trouxe-nos um saco cheio de kiwis, e como tinha de os gastar, e já estavam a ficar um pouco maduros, e antes que estragassem, decidi-me por fazer compota de kiwi. Nunca tinha feito, mas adorei o resultado, ligeiramente ácido, mas não em demasia, e gosto bastante das sementes, além do efeito giro que dá, é agradável ao paladar.

INGREDIENTES (cerca de 2 frascos de tamanho médio)

| 700 gramas de kiwis (sem casca e um pouco maduros)
| 500 gramas de açúcar (próprio para compotas)
| 1 pau de canela
| Sumo de 1 laranja pequeno

MODO DE PREPARAÇÃO

| Cortar os kiwis em pedaços pequenos.
| Levar ao lume com o açúcar, pau de canela e o sumo da laranja (espremida na hora).
| Deixar ferver, mexer e cozer cerca de 8 minutos (o açúcar próprio para doces é muito mais rápido), ou até ganhar o ponto certo (coloque um pouco do doce num prato, passe com o dedo, e se abrir como uma estrada e for se fechando lentamente está no ponto certo).
(Não deixei passar em demasia o ponto, nem cozer demasiado, pois ao arrefecer o doce solidifica mais).
| Retire do lume, e triture com uma varinha mágica até obter a consistência desejada.
| Coloque a compota em frascos esterilizados e feche com a tampa (ferver água em cachão, e colocar os frascos e tampas na água dentro do tacho com a água, fora do lume, retire com cuidado os frascos para não se queimar).

Use o doce em torradas, cheesecake, recheios de bolos, etc...


Bom Apetite!

Sandes de presunto e doce de figo

A época dos figos já passou, mas tenho ainda um frasco de doce de figo disponível, e para mim o contraste do doce e salgado do presunto é fantástico.

INGREDIENTES (para 1 pessoa)

| 2 fatias de pão da Avó
| 2 fatias de presunto
| Doce de figo q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Barrar as fatias com doce e dispor as fatias de presunto, tapar com uma fatia do pão.


Bom Apetite!