Bolo de abóbora

A desejar que o outono e os dias frios e de chuva regressem o mais breve possível...e aqui fica um bolo bem outonal, intenso e aromático para aconchegar o estômago e a alma. 

INGREDIENTES

. 4 | ovos M

. 290 g | açúcar amarelo

. 1 | laranja (raspa)

. 220 g | óleo milho

. 350 g | abóbora crua (ralada)

. 280 g | farinha de trigo T55

. 4 g | canela em pó

. 4 g | fermento em pó

. 2 g | sal fino

PREPARAÇÃO

1. Bata os ovos com o açúcar e a raspa da laranja, até ficar cremoso e dobrar de volume.

2. Junte o óleo em fio, mexendo sempre até homogeneizar. 

3. Rale a abóbora e esprema-a num pano de cozinha limpo ou papel de cozinha, para remover o excesso de humidade. Junte a abóbora ao preparado anterior.

4. À farinha, acrescente a canela, o fermento e o sal. Misture bem.

5. Envolva cuidadosamente os ingredientes secos nos líquidos (apenas até incorporar, não bata a massa).

6. Unte uma forma de bolo inglês com óleo e forre o fundo com papel vegetal.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc entre 45 a 50 minutos. Verifique fazendo o teste do palito.

Bom Apetite!

Creme de abóbora, gengibre e alecrim

As noites começam a ficar mais frescas e nada mais agradável e reconfortante do que um prato de sopa. 😌 Um dos meus cremes favoritos é de abóbora...com um toque de gengibre e alecrim. A combinação é deliciosa...😍

 

receita em vídeo 👇

INGREDIENTES 

400 gramas de abóbora [sem casca e cortada aos cubos]

1 cebola roxa média [picada grosseiramente]

1 dente de alho grande

1 pedacinho de gengibre fresco

1 raminho de alecrim

q.b. azeite virgem extra

q.b. sal e pimenta preta

croutons 

q.b. pão [cortado aos cubinhos]

q.b. alho

q.b. alecrim

q.b. azeite virgem extra

PREPARAÇÃO

Coloque um fio de azeite numa panela. Acrescente a cebola, o alho e o alecrim.

Refogue uns minutos, até a cebola ficar translúcida [não deixe dourar].

Junte a batata doce e o gengibre.

Salteie mais um minuto.

Condimente com sal e pimenta preta a gosto.

Acrescente água, até cobrir os ingredientes.

Ferva e deixe cozer [cerca de 20 minutos].

Retire o raminho de alecrim.

Triture com uma varinha mágica, até ficar um creme homogéneo. 

Croutons

Coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente.

Junte o alecrim e o alho. Deixe aquecer um pouco.

Adicione o pão e frite, mexendo e virando o pão para tostar uniformemente.

                                                                                                                                 Bom Apetite!

Bolo de abóbora e noz pecan

Estou tão viciada neste bolo...

Já há algum tempo que tento não fazer doces com ingredientes vazios de nutrientes, e por isso vou experimentando combinações, fazendo alterações e a verdade é que estas versões ficam a maioria das vezes mais saborosas do que as que fazia anteriormente.

Este bolo é denso e intenso com um sabor rico da noz pecan, abóbora e o leve aroma do azeite. Doce na medida perfeita. Uma fatia sacia, mas é tão saboroso que não dá vontade de parar de comer. 

É perfeito para estes dias de frio com uma chávena de café ou chá.

Ingredientes

215 gramas de abóbora + 1 pau de canela e 2 cascas de laranja

2 ovos grandes

110 ml de azeite virgem extra (suave)

100 gramas de açúcar de coco

130 gramas de farinha de trigo integral

50 gramas de noz pecan moída

1 colher (chá) de fermento em pó e bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

q.b. nozes pecan

Preparação

Parta a abóbora em cubos pequenos.

Coloque num tacho pequeno e junte o pau de canela e as cascas de laranja.

Cubra a abóbora com água.

Coza a abóbora até conseguir desfazer com um garfo. Verifique durante a cozedura.

Escorra muito bem a abóbora para não ficar com excesso de água.

Amasse com um garfo para formar um puré. Escorra alguma água residual que possa ter.

Reserve até arrefecer.

Numa taça coloque os ovos, o açúcar e o azeite.

Bata muito bem até ficar cremoso.

Junte a abóbora e bata mais um pouco.

Acrescente os ingredientes secos, a farinha, as nozes moídas, o fermento e o bicarbonato.

Bata apenas até estar incorporado.

Verta a massa numa forma retangular forrada com papel vegetal e untada com azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 35/40 minutos.

Retire o bolo passado 15 minutos da cozedura.

Disponha metades de noz por todo o bolo e leve novamente ao forno mais uns 25 minutos, ou quando espetar um palito, este sair limpo.

Retire do forno, desenforme o bolo e retire a folha de papel vegetal.

Preferencialmente, deixe o bolo arrefecer totalmente antes de servir, para não se tornar muito enjoativo e pesado.

Bom Apetite!

Sopa de abóbora

Os dias de Outono chegaram finalmente e com eles a vontade de comidas que confortem o estômago. As abóboras estão aqui em força, e fazem parte da alimentação da maioria das pessoas. Desde doces a receitas salgadas este fruto é o rei da estação. Gosto muito de doce, de bolos, de tartes de abóbora, mas em sopas dá outro conforto, e o sabor é delicioso. Esta sopa é aromatizada com alecrim, uma combinação perfeita. Esta abóbora foi a única que cresceu cá em casa, logo tinha de ser bem utilizada. Metade está nesta sopa, a outra metade ainda está em fase de estudo! :) Experimentem, pois é de facto muito boa, e se gostam da junção de alecrim e abóbora, esta é a sopa a ter em conta. E é muito fácil de preparar.

Ora, mês de Outubro, novos Frescos do Continente. E como não podia deixar de ser, a abóbora está em destaque. Toda a informação que podem ter está ao alcance de um clique (na imagem da abóbora). Desde sugestão de receitas, o modo de conservação, os benefícios...toda a informação concentrada numa página de  muito fácil navegação. 

Ingredientes

600 gramas de abóbora
1 cenoura pequena
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 haste de alecrim
q.b. sal e pimenta preta
q.b. azeite

Preparação

Numa panela coloque um fio de azeite.
Aqueça um pouco, junte a cebola, a cenoura, o alecrim e o alho, e deixe refogar uns minutos.
Junte a abóbora, partida em cubos deixe refogar mais um minuto.
Condimente com sal e pimenta preta a gosto.
Adicione água até tapar a abóbora.
Deixe ferver.
Deixe cozer cerca de 30 minutos em lume médio/baixo.
Retire o alecrim.
Triture com a varinha mágica até ficar cremoso.

Sirva com uns croutons, sementes de abóbora, perfume com um raminho de salsa...


Bom Apetite!

Bolo de requeijão e abóbora

Requeijão e doce de abóbora uma combinação clássica e que resulta sempre! Desta vez tentei fazer um bolo usando os dois, e sem saber o que esperar, saiu um bolo bem saboroso! Não é um bolo muito grande, mas ideal e muito rápido de fazer para um lanche de um frio Outono. 

INGREDIENTES

1 requeijão natural (170 gramas) 

4 ovos tamanho L

170 gramas de doce de abóbora (à temperatura ambiente)

125 gramas de aveia (moída) 

1 colher (chá) de canela em pó 

Manteiga (para untar a forma)

MODO DE PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma de bolo inglês (cerca de 22 cm) com um pouco de manteiga.

Separar as gemas das claras.

Bater as gemas um pouco com o doce de abóbora até ficar homogéneo.

Juntar o requeijão esfarelado, e bater mais um pouco. 

Juntar a aveia e a canela. 

Bater as claras em castelo, e misturar cuidadosamente ao preparado. 

Verter na forma e levar ao forno.

Cozer cerca de 30 a 35 minutos. 

Retirar do forno deixar arrefecer um pouco e desenformar. 

Bom Apetite!

Sopa de legumes com espinafres

Nada melhor para confortar que uma sopa bem quentinha e nutritiva. 

INGREDIENTES (para mais de 6 pessoas)

100 gramas de abóbora
200 gramas de folha de espinafres 
1 batata doce (sem casca, cortada aos cubos)
1 cebola grande roxa (sem casca, parida em pedaços)
2 cenouras (sem casca, cortada em cubos)
1/2 nabo (sem casca, cortado em cubos)
2 dentes de alho grandes (sem casca, partidos)
1/2 courgette (partida aos cubos)
1 raminho de salsa
Sal q.b.
Azeite q.b. (de boa qualidade)

MODO DE PREPARAÇÃO

Numa panela colocar todos os legumes menos os espinafres.
Deitar água até cobrir os ingredientes, cozer cerca de 30 a 40 minutos.
Triturar com uma varinha mágica.
Levar novamente ao lume e colocar sal a gosto, deixe ferver, e junte mais água se necessário, até obter a consistência desejada da sopa.
Junte os espinafres e coza mais uns 5 minutos.
Desligue, e regue com um fio de azeite.


Bom Apetite!

Croissants folhados com doce de abóbora e requeijão

Estive seriamente a pensar em não partilhar esta receita...fui um bocadinho egoísta, mas apenas por uns minutos,depois pensei...que se lixe! Sim, porque não tenho palavras para descrever o quão bons são estes croissants...do outro mundo, para terem noção, numa semana fiz 4 fornadas! Com certeza não foi a descoberta da pólvora, mas para mim um dia que tenha o meu negócio, estes meninos vão ser top vendas de certezinha! Agora vejam lá se me roubam a ideia! ;)

Se fosse a vocês fazia se gostarem destes ingredientes, depois não digam que não avisei! :)

INGREDIENTES (para 8 croissants)

1 placa de massa folhada redonda (230 gramas)
150 gramas de requeijão (esfarelado)
q.b. Doce de abóbora 
q.b. Açúcar em pó 
q.b. Canela em pó 
q.b. nozes picadas 
1 ovo (batido)
Farinha de trigo q.b. (para polvilhar a superfície de trabalho)

MODO DE PREPARAÇÃO

Polvilhe uma superfície com um pouco de farinha.
Estique um pouco a massa folhada com a ajuda de um rolo de cozinha.
Corte a massa em 8 partes iguais ( em triângulos).
Esticar um pouco cada triângulo.
Na base mais larga da massa, coloque um pouco de requeijão e em cima um pouco de doce de abóbora (não encha demasiado).
Pincele com ovo em toda a volta da massa, que irá ter uma função de cola. 
Dobre da parte mais larga para dentro, até o croissant estar totalmente enrolado, dobrar as pontas da massa folhada de fora para dentro.
Num tabuleiro de forno com papel vegetal disponha os croissants.
Pincele cada um deles com um pouco do ovo batido. 
Coloque as nozes picadas no topo de todos os croissants. 
Leve ao forno a 190ºC até ficarem dourados e estaladiços, mas tendo atenção para não deixar queimar.
Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com a canela e o açúcar em pó. 

Bom Apetite!

Doce de abóbora

Está a chegar a época de fazer os doces com as frutas de Outono, e gosto tanto! Trago-vos um doce de abóbora, que é uma maravilha! Antes não era algo que apreciasse, mas agora adoro, até porque os gostos vão se apurando ao longo do tempo! Numas tostas com umas nozes fica tão bom! Doce de abóbora com o aroma e o cheirinho a canela chama mesmo ao aconchego!  

INGREDIENTES

2 kg de abóbora (sem casca e sementes)

1 kg de açúcar branco 

2 paus de canela 

Por cada kg de abóbora, 500 gr de açúcar. 

MODO DE PREPARAÇÃO

Cortar a abóbora a meio e retirar as sementes. 

Cortar em pedaços mais pequenos e descascar. 

Partir em cubos bem pequenos a abóbora. 

Colocar num tacho largo e cobrir com o açúcar, mexer com uma colher de pau.

Deixar a macerar cerca de 8 horas, ou até amolecer a abóbora e ganhar líquido.

Levar ao lume e deixar ferver.

Juntar os paus de canela, mexa. 

Colocar o lume médio, e deixar cerca de 1h30, e ir amassando a abóbora com a colher de pau. 

Dependendo ou não se a abóbora é mais dura, pode usar a varinha mágica para a desfazer. 

Verificar se já está no ponto estrada (coloque um pouco do doce num prato, passe com o dedo, e se abrir como uma estrada e for se fechando lentamente está no ponto certo).

Retirar os paus de canela. 

Colocar o doce em frascos esterilizados e fechar com a tampa (ferver água em cachão, e colocar os frascos e tampas na água dentro do tacho com a água, fora do lume, retire com cuidado os frascos para não se queimar).

Deixar os frascos com o fundo virado para cima e deixe arrefecer totalmente. 

Depois de aberto o frasco, conserve no frigorífico. 

Bom Apetite!

Creme de abóbora com camarão salteado

Um creme bem simples de se fazer, sem grandes ingredientes, mas que se torna numa excelente sugestão para entrada, na refeição da Passagem do Ano...

INGREDIENTES (para 2 ou 4 pessoas)

| 400 gramas de abóbora (sem casca, aos cubos)
| 1 cebola roxa média
| 2 dentes de alho
| 2 raminhos de salsa fresca
| 2 colheres (de sopa) de azeite
| 6 dl de água
| Sal q.b.

| 100 gramas de miolo de camarão
| 1 colher (de sopa) de azeite
| 1 dente de alho

| Tomilho seco q.b.
| Sal fino q.b.
| Sumo de limão (espremido na hora)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Num tacho colocar o azeite e refogar a cebola até obter uma cor ligeiramente alourada.
| Juntar os alhos picados.
| Juntar a abóbora, mexer e deixar cozinhar 1 minuto.
| Junte a água e a salsa fresca.
| Deixe cozer até a abóbora estar cozida.
| Triture com uma varinha mágica e leve de novo ao lume.
| Condimente com sal a gosto.
| Reserve.
| Numa frigideira coloque o azeite e o alho laminado, deixe aquecer.
| Salteie o camarão uns minutos, condimentando com tomilho e sal a gosto.
| Esprema um pouco de sumo de limão.
| Em cada prato de sopa a servir, coloque o camarão e polvilhe com tomilho seco a gosto.


Bom Apetite!