Folhado com recheio de pizza

Adoro massa folhada. Seja em doce ou salgado, e é das poucas coisas a que não resisto. Tinha comprado uma placa rectangular e a minha dúvida era...faço uma receita com açúcar ou sal? Fiquei-me pelo salgado, usando os ingredientes que estavam perdidos pelo frigorífico. Ficou delicioso. Claro está, como tudo que leve massa folhada! 

Esta é uma quase não receita, por isso mesmo não tem os ingredientes escritos, no entanto, tem um video detalhado com a preparação, o que é ainda melhor! 

Espero que se inspirem e façam este petisco para fazer as delícias aí de casa! 

Rolos de canela (cinnamon rolls)

Nem sei há quantos anos tenho esta receita para testar, acho que tantos quanto este blog (quase 5), mas estava à espera de um dia quente, para a massa levedar (a minha casa no inverno é gelada),e também não tinha coragem para me aventurar. Mas arrisquei, e caramba, que "pãezinhos" mais saborosos. Eu como apaixonada por canela, não sei o que estive à espera todo este tempo para preparar estas belezas! 

Sabem melhor num dia frio,acompanhados por uma bela chávena de café com leite ainda mornos acabados de sair do forno.

Estes foram devorados em pleno verão, mas está garantido que tentarei encontrar uma técnica para que me possa deliciar no tempo mais frio com estes rolos de canela fofos e deliciosos. 

Aventurem-se também e façam para o pequeno-almoço de fim-de-semana. Tenho a certeza que os miúdos vão adorar. E os graúdos também.

Espero que gostem! Imagem o aroma que ficará na cozinha enquanto estes meninos estiverem no forno. Eu nem vos conto... 

Ingredientes

pães

450 gramas de farinha de trigo tipo 55

2 ovos

25 gramas de fermento de padeiro fresco 

40 gramas de açúcar amarelo

180 ml de leite morno (temperatura entre 25º e 30º)

60 gramas de manteiga com sal derretida
1 pitada de flor de sal ou sal marinho

recheio 

75 gramas de manteiga com sal amolecida

110 gramas de açúcar mascavado 

1 colher cheia (sopa) de canela em pó 

Preparação 

Comece por juntar ao fermento fresco de padeiro o açúcar, e mexa até dissolver (o fermento alimenta-se do açúcar).
Junte um pouco do leite morno, que não deve ter uma temperatura superior a 30ºC, nem inferior a 25ºC. Misture.
  

Numa taça larga coloque a farinha, e faça uma abertura ao meio.
Junte os ovos, o fermento, o restante leite, a manteiga e uma piada de flor de sal ou sal marinho.
Mexa com uma colher de pau para juntar os ingredientes, até a massa ficar macia, elástica e pegajosa, a descolar da taça.
Amasse um pouco com as mãos, mas não em demasia. Se achar necessário, se a massa estiver muito mole junte mais um pouco de farinha. Mas nunca colocar farinha a mais, pois esta massa é suposto ficar bem macia e maleável.
Coloque a massa na taça, cubra com um pano e deixe descansar num local quente cerca de 30 minutos.

Para o recheio, misture bem numa tigela a manteiga com o açúcar mascavado e a canela.

Numa superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo da massa, forme um rectângulo de cerca de 30cm x 45cm. 
Espalhe o recheio por toda a massa.
Enrole muito bem e cuidadosamente a massa.
Corte a massa em 12 rolos iguais. 
Coloque-os com um espaço entre eles num tabuleiro alto de forno forrado com papel vegetal. 
Tape com um pano e deixe descansar para levedarem e dobrarem de volume. Cerca de 1 hora.

Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos, ou até dourarem. 

São melhores servidos ainda mornos. 

Sopa de espinafres e grão

Já começa a apetecer uma bela sopa. Eu gosto de sopa, mas para me saciar tem de ser mesmo saborosa, caso contrário fico insatisfeita, e a vontade é de invadir o frigorífico. Não devia, mas é o que acontece. 

Esta é rica em proteína e cheia de vitaminas e nutrientes. Grão sou fã, e os espinafres, por algum motivo o Popeye gosta tanto deles. 

Fica incrivelmente saborosa esta sopa.

Espero que gostem! Não que seja difícil, mas fiz também um vídeo da receita.  

Ingredientes

150 gramas de espinafres baby

200 gramas de grão-de-bico cozido 

3 batatas doce médias

2 cebolas roxas

2 dentes de alho

q.b. azeite

q.b. flor de sal e pimenta preta 

Preparação 

Comece por descascar as batatas, as cebolas e os dentes de alho. Corte-os grosseiramente.
Coloque ao lume uma panela com um fio de azeite e refogue durante uns minutos a cebola.
Junte o alho e refogue mais uns segundos.
Adicione as batatas e misture.
Junte água até cobrir os ingredientes.
Condimente com flor de sal e pimenta preta a gosto.
Deixe cozer.
Quando a batata já estiver cozida, junte os espinafres e coza apenas mais um 1 minuto.
Triture tudo com a varinha mágica.
Adicione o grão, misture, e deixe aquecer.
Sirva quente ou morna. 

Tarte de coco

Sou completamente louca por doces com coco, e dificilmente lhes resisto. Esta tarte deveria se chamar, "tarte perigosa", porque é tão fácil de fazer, mas fica tão boa...que é um perigo!

Está também como não poderia deixar de ser em video!

É a escolha perfeita para uma sobremesa rápida e com ingredientes básicos, mas que são os certos. 

Espero que gostem!

Ingredientes

1 placa de massa folhada

250 gramas de coco ralado

1 lata de leite condensado (395 gramas)

1 iogurte de aroma de baunilha sem açúcar (125 gramas)

3 ovos

1 laranja (raspa)

Preparação

Forre uma tarteira com a massa folha.

Com um garfo pique o fundo e as laterais da massa.

Reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio. 

Numa taça coloque o leite condensado e os ovos. Mexa muito bem.

Adicione o iogurte e a raspa da laranja. Misture novamente. 

Por fim junte o coco ralado, e envolva tudo muito bem. 

Verta o  preparado na tarteira e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos até ficar dourado no topo e cozido.

Mas verifique, e não deixe demasiado tempo no forno, para não ficar muito seco o recheio. 

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. 

Deixe arrefecer totalmente antes de servir.

Hambúrgueres de quinoa e feijão preto

As minhas férias estão quase a chegar ao fim, e este ano (em muitos anos) posso dizer férias, não as forçadas, mas as necessárias. Espera-me nestes próximos meses muito trabalho (e concentração), e confesso que me está a dar um nervoso miudinho (uma grande ansiedade, diga-se), por isso preciso de comida boa e nutritiva para o corpo e a alma. 

E para participar no tema deste mês do grupo Dia Um... Na Cozinha !, decidi-me por uns hambúrgueres vegan, mas cheios de sabor. 

Estes hambúrgueres são uma boa fonte de proteína, e excelentes porque saciam sem nos deixar (pelo menos a mim) com a sensação de estômago pesado. Eu adoro comer, mas infelizmente sinto que cada vez menos tolero certos alimentos, principalmente os gordurosos e com lactose por exemplo. Nunca o meu sistema digestivo funcionou na perfeição, e a minha ansiedade só veio piorar, porque como dizem e bem, o intestino é o nosso segundo cérebro, e eu sinto isso na pele. Mas nada de lamurias, penas controlo no que se consome, e comer sim coisas que nos fazem menos bem, mas de forma esporádica. 

E para dias em que comer bem e de forma saborosa é primordial, ficam aqui estes hambúrgueres de quinoa e feijão preto. Espero que gostem!  

Ingredientes (8 hambúrgueres grandes)

1 batata doce pequena (cozida)

150 gramas de quinoa (cozida)

300 gramas de feijão preto (cozido) 

1 cebola (picada finamente)

2 dentes de alho (picados finamente)

1 cenoura pequena (ralada)
1 colher (sopa) de coentros frescos picados

1 colher (chá) de caril em pó

q.b. flor de sal e pimenta preta

q.b. azeite 

q.b. farinha de milho 

Preparação

Numa frigideira colocamos o azeite, e vamos refogar uns minutos a cebola e o alho. Reservamos. 
Numa taça grande colocamos todos os ingredientes, assim como o refogado da cebola com o alho, menos a quinoa que vai ser adicionada no fim.
Amassamos tudo muito bem com um garfo ou amassador de puré. 
Juntamos a quinoa e misturamos muito bem. 
Verifique que fica uma pasta moldável com as mãos. 
Se achar necessário junte um pouco de farinha de milho para ligar melhor os ingredientes.
Deixe no frigorífico cerca de 30 minutos para firmar. 
Pegando em pedaços da massa, forme bolas e dê o formato de hambúrguer achatando com as mãos. 
Passe cada um dos hambúrgueres por farinha de milho.
Neste passo pode também congelar os hambúrgueres embrulhando-os em papel filme, e de seguida em folha de papel de alumínio.
Numa frigideira (pode ser a mesma onde fizeram o refogado, não precisam lavar), vamos fritar os hambúrgueres num pouco de azeite até ficarem dourados.
Viramos com cuidado do outro lado para não partir. 

Podem servir de várias maneiras: em pão de hambúrguer usando os acompanhamentos que desejarem. Eu estes servi com salada de espinafres baby e alface, tomate cereja, abacate e cebola roxa, tudo regado com sumo de 1 lima.