Quindins

A origem deste doce é bem curiosa e relaciona-se com nós portugueses, tendo em conta o hábito das freiras utilizarem as gemas de ovos em muita da doçaria tradicional. Com isto, não é estranha a parecença dos quindins com as brisas-de-lis, que ao invés de ser preparada com coco, é com amêndoa. Dizem, que na altura da colonização do Brasil, algumas das receitas acompanharam os portugueses. Porém no caso desta receita, como a amêndoa não era um ingrediente usado por não ser acessível, as escravas africanas encontraram uma alternativa. Substituir a amêndoa pelo coco ralado. E o seu nome, quindim, esse foi pela sua delicadeza. Um doce de origem portuguesa, levada para o Brasil e adaptada por africanas. Um doce rico, saboroso e cheio de história. 

receita em vídeo

INGREDIENTES (+/- 12 quindins)

12 gemas 

65 gramas de coco ralado

185 gramas de açúcar

85 ml de leite gordo

15 gramas de manteiga com sal (derretida)

q.b. manteiga e açúcar (para polvilhar as formas)

PREPARAÇÃO

Unte formas pequenas com manteiga e polvilhe-as com açúcar. Reserve.

Bata o açúcar com as gemas, até ficar cremoso.

Junte a manteiga e o leite. Misture bem.

Adicione o coco ralado e envolva.

Verta o preparado nas formas (não as encha totalmente). 

Coloque as formas num tabuleiro fundo. Acrescente água no tabuleiro (pela metade das formas). 

Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC até ficarem dourados (cerca de 30/35 minutos).

Retire do forno e deixe arrefecer uns 5 minutos antes de desenformar. Passe com a faca em volta da forma se tiver dificuldade em retirá-los.

De preferência sirva-os frescos. 

Bom Apetite!

Papas de aveia com chocolate e pera

Receitas de papas de aveia sempre foram o meu pequeno de almoço de eleição. São saciantes e muito leves para o sistema digestivo. Mas por algum motivo tenho-as deixado de lado; talvez por demoraram um pouco mais de tempo a preparar e andar numa fase menos disposta a...no entanto, estas deram-me a energia para recomeçar a minha rotina de papas de aveia ao pequeno almoço. 😍

São bem gulosas, com um sabor pronunciado a chocolate em contraste com a doçura da pera. Deliciosas!

receita em vídeo

INGREDIENTES (serve 1 pessoa generosamente)

1 pera grande (metade em cubinhos, outra metade em gomos finos)

35 gramas de flocos de aveia (finos ou grossos)

200 ml de bebida vegetal de chocolate 

20 gramas de chocolate 70% (picado)

150 ml de água

q.b. pistácios 

PREPARAÇÃO

Num pequeno tacho coloque  a aveia, a água, a bebida de chocolate, a pera em cubinhos e o chocolate.

Misture.

Coza em lume baixo entre 10 a 15 minutos, mexendo frequentemente até as papas engrossarem.

Depois de cozinhadas, coloque numa tigela ou prato.

Disponha a pera cortada em gomos, e acrescente pistácios a gosto.

Pode servir as papas de aveia mornas ou frias. 

Bom Apetite!

Arroz de Pota

 

INGREDIENTES (serve +/- 6 pessoas)

Cozedura da pota (caldo do arroz)

1,5 kg  de tentáculos de pota

1 cebola média (cortada em pedaços)

2 dentes de alho (cortados em pedaços)

1 pimento vermelho pequeno (cortado em tiras)

1 cenoura média (cortada em pedaços)

1 folha de louro

1 molhinho de coentros e salsa fresca

Preparação do arroz

300 gramas de arroz agulha (ou carolino)

1 cebola média (picada)

1 dente de alho grande (picado)

1 folha de louro

1 colher (sopa) de polpa de tomate

q.b. azeite virgem extra

q.b. coentros e salsa fresca (picadas, para envolver depois de preparado e polvilhar)

q.b. pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque os tentáculos de pota numa panela. Coloque junto todos os ingredientes para o caldo do arroz (cebola, cenoura, coentros e salsa, folha de louro, alhos e pimento).

Acrescente água, até os ingredientes ficarem bem cobertos.

Leve ao lume e deixe cozer aproximadamente 1h30 minutos.

Retire do lume e reserve a água da cozedura, cerca de 6 tigelas da medida do arroz.

Corte os tentáculos de pota em pedaços pequenos e reserve. 

Na mesma panela, coloque um fio de azeite.

Junte a cebola, o alho e a folha de louro. Refogue uns minutos.

Acrescente a polpa de tomate e mexa.

Junte a água da cozedura. Tape a panela e deixe ferver.

Adicione o arroz e tempere com pimenta preta a gosto. Não coloco sal, pois a pota já é salgada, mas se achar necessário tempere com um pouco de sal.

Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio cerca de 12 minutos.

Vá mexendo de vez em quando. Acrescente um pouco de água ou mais caldo, se achar que o arroz está a secar.

Junte a pota, quando o arroz estiver quase cozido. Misture.

Retire do lume e envolva coentros e salsa picados a gosto.

Bom Apetite!

Granola de pistácios, sultanas e chocolate

Uma sugestão para um pequeno almoço ou lanche saudável e saboroso! 

INGREDIENTES

300 gramas de flocos de aveia grossos

100 gramas de sultanas

150 gramas de pistácios

30 gramas de chocolate 70% [picado]

q.b. xarope de Acer

q.b. canela em pó

PREPARAÇÃO 

Misturar numa taça a aveia, as sultanas, os pistácios e a canela.

Adoce com xarope de Acer a gosto e misture.

Coloque a mistura num tabuleiro de forno com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC até dourar. Vá mexendo para não queimar.

Retire do forno e ainda quente misture o chocolate picado.

Deixe arrefecer e armazene num recipiente hermético. 

Bom Apetite!

Delícia de palitos de champanhe com chocolate e creme pasteleiro - Dia dos Namorados - 14 de fevereiro 2023

Nos dias de hoje, é raro eu comer qualquer tipo de sobremesa, muito menos em ocasiões em que se torna quase uma "obrigação", ainda assim, e correndo o risco de ser contraditória, não posso deixar de trazer uma sugestão a quem aprecia um belo doce e gosta de o fazer neste dia do amor que se aproxima. 😍 

Chegaram cá a casa umas embalagens de palitos de champanhe  e sabia que tinha de preparar algo para partilhar com vocês. Um doce que não sabia bem como lhe chamar, mas que ficou uma verdadeira delícia! Com creme de pasteleiro e chocolate. Ainda que possa ter alguns passos, é de muito fácil preparação. Fica bem rústica, porém, um amor para ser servida no final da refeição.

Inspirem-se e preparem esta sobremesa à vossa cara metade, família ou amigos. Porque, sim, posso ser o verdadeiro Grinch destas datas comemorativas, mas amor, é sempre amor. E não há formas certas de o demonstrar. 😁

receita em vídeo

INGREDIENTES (serve 2/4 pessoas)

16 palitos de champanhe (la reine)

300 gramas de creme de pasteleiro (veja a receita)

200 gramas de chocolate 70%

2 morangos (laminados)

q.b. leite

q.b. coco ralado

PREPARAÇÃO

Deite um pouco de leite numa taça. Passe todos os palitos pelo leite, não deixando absorver demasiado.

Coloque-os num suporte onde o excesso de leite possa escorrer. Deixe-os secar um pouco.

Corte todos os palitos de champanhe a mais um pouco da metade (1/3) e reserve separadamente as partes maiores e mais pequenas.

Derreta o chocolate numa taça em banho-maria, ou no micro-ondas. 

Passe os biscoitos maiores pelo chocolate, apenas de um lado (como se fossem éclairs).

Cubra totalmente com chocolate os pedaços mais pequenos dos biscoitos.

Coloque ambos em papel vegetal e leve ao frio para endurecer mais rapidamente. 

Parta com uma faca e em pedaços pequenos a parte dos biscoitos totalmente coberta com chocolate.

Misture-os no creme de pasteleiro.

Disponha num prato 8 dos biscoitos mais compridos (chocolate virado para cima).

Coloque metade do creme de pasteleiro espalhando bem por toda a superfície.

Disponha os morangos laminados.

Cubra com o restante creme de pasteleiro.

Coloque os restantes 8 palitos de champanhe no topo do creme de pasteleiro. 

Polvilhe com coco ralado.

Opcionalmente, decore com morangos.

Reserve no frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Panquecas de manteiga de amêndoa

Mais uma receita de panquecas, eu sei. Mas que posso eu fazer? É terapêutico o ritual de as preparar com todo o cuidado, para ficarem douradinhas e saborosas! 😍 Estas são de manteiga de amêndoa, pois vou contar um segredo; odeio manteiga de amendoim. 😄 Amo amendoins ao natural, mas por algum motivo acho o sabor em pasta muito pouco apelativo. E como tinha comprado há uns dias um frasco de manteiga de amêndoa com pele torrada, achei que seria uma boa ideia fazer umas panquecas e a consumir assim. 

Ficaram uma verdadeira delícia. Densas, com um sabor quase neutro, ainda assim viciantes, tendo um sabor a "bolo", que é difícil deixar de comer. Eu não as adocei muito, mas a quantidade de adoçante é totalmente a gosto. 

Aconselho a fazer. Ficam ótimas para o pequeno almoço, os lanches do trabalho...É só fazer em maior quantidade e congelar. E pronto. Panquecas para todos os dias da semana. 😋

receita em vídeo

INGREDIENTES (4/5 panquecas médias)

1 ovo

60 gramas de "manteiga" de amêndoa (usei com pele, torrada)

100 ml de leite (ou bebida vegetal de amêndoa)

125 gramas de iogurte grego natural (sem açúcar)

125 gramas de farinha de aveia

1 colher (chá) de fermento em pó

q.b. xarope de Acer 

PREPARAÇÃO 

Coloque o ovo e a manteiga de amêndoa numa taça. Misture muito bem com um fouet (varas).

Acrescente o iogurte e o leite. Misture.

Junte xarope de Acer, a quantidade é ao gosto individual, se preferir mais, ou menos doce. Mexa novamente.

Adicione a farinha de aveia e o fermento em pó. Envolva tudo muito bem.

Coloque um pouco de uma gordura (usei azeite) numa frigideira antiaderente e espalhe bem. 

Coloque uma porção de massa na frigideira com uma colher de servir. 

Deixe cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e a secar no rebordo, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não a queimar). 

Repita o procedimento com toda a massa. 

Bom Apetite!

Molho de abacate

Quando gosto de alguma coisa, uso e abuso (neste caso, como!) até ficar saturada. 😋 E a minha obsessão por poke bowls, trouxe a preparação deste molho tão delicioso. Um dos bowls que comi recentemente, tinha um molho de abacate que lhe conferia um sabor tão especial, que fiquei com ele na cabeça, e tive de (tentar) recriar cá em casa. O resultado não se igualou ao do restaurante, ainda assim não foi para pior, pelo contrário, ficou diferente, mas igualmente bom. 

É um molho muito versátil e saudável; pode ser usado em vários pratos para dar um toque de frescura, acidez e trazer um sabor pronunciado de alho, coentros, sendo também uma forma perfeita e apetitosa de consumir abacate…

Não há desculpas para não experimentarem. 😊 Além de ser muito rápido e de fácil preparação.

receita em vídeo

INGREDIENTES (+/- 300 ml de molho)

1 abacate grande [maduro]

100 gramas de iogurte grego natural [sem açúcar]

1 dente de alho [picado]

1 lima [sumo]

1 raminho de coentros frescos [picados]

80 ml de água [use mais, ou menos água, de acordo a cremosidade do molho que pretende]

1 colher [sopa] de azeite virgem extra

q.b. sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque todos os ingredientes num copo alto.

Triture bem até ficar cremoso. Em alternativa à varinha mágica, pode usar liquidificador ou outro equipamento de centrifugação.

Verta o molho para um recipiente, e está pronto a ser consumido. Conserve até 3 dias no frigorífico. 

Bom Apetite!