Esparguete à bolonhesa (a minha versão)

Bem que poderia ter a alcunha de Miss Esparguete, uma das razões é porque adoro esta massa (quase todas alias), devoro pratos cheios desta massita, eu sei que são muitos hidratos desnecessários, mas acontece a vocês? É que ela corre tão bem...e sendo bem confeccionada é non-stop.
Aqui fica a minha versão de uma bolonhesa (eu sei eu sei que não é assim que a "verdadeira" é feita), que acompanho com massa esparguete, imagem o estrago! :D

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 600 gramas de carne de vaca picada (peçam para picar no vosso talho, e a carne com pouca gordura)
| 1 cebola média (picada)
| 1 cenoura grande (picada)
| 4 dentes de alho (laminados)
| 0,5 dl de azeite
| 2 dl de vinho branco (utilizem um que gostem de beber, e que tenha alguma qualidade)
| 450 gramas de tomate pelado
| 1/2 medida de água da lata (dos 450 gramas do tomate pelado)
| 1 colher (de chá) rasa de cúrcuma
| 1 colher (de café) de noz moscada
| 1 colher (de café) de açúcar branco
| Sal e pimenta preta q.b.
| Salsa fresca picada
| Queijo ralado para polvilhar (opcional)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Num tacho colocar o azeite e refogar a cebola e a cenoura, até ficar translúcida apenas.
| Juntar a carne picada e quebrar bem e mexer, até ganhar uma cor uniforme e deixar como que saltear um pouco (retirar se tiver alguma gordura que se possa ter libertado).
| Condimentar com sal e pimenta preta a gosto.
| Juntar o vinho branco, deixar cozinhar cerca de 2 minutos, para evaporar o álcool.
| Juntar o tomate e a água, mexer bem para quebrar também os tomates.
| Adicionar a cúrcuma, a noz moscada e o açúcar.
| Deixar ferver, mexer e colocar em lume brando cozinhando 1 hora com a tampa não totalmente tapada.
| De vez em quando ir mexendo, adicionar água se necessário, e rectificar os temperos (sal e pimenta preta).
| No final adicionar salsa fresca picada.
| Quando faltar cerca de 25 minutos para terminar a bolonhesa, coloque uma panela com bastante água e sal.
| Deixar ferver e juntar a massa esparguete, mexa um pouco.
| Deixar cozer cerca de 10 a 12 minutos.
| Escorrer e colocar directamente no tacho da bolonhesa.
| Servir colocando massa em cada prato, e colocar um pouco de carne no topo.
| Polvilhar com queijo ralado (opcional).


Bom Apetite! 

Farinha de pau com pescada

Muitos de nós conhecemos este prato porque em crianças eram-nos dadas imensas vezes...com certeza muitos narizes torcidos existiram por aí! :D 

Eu gosto bastante desta versão com pescada, mas existem inúmeras maneiras de preparar a farinha de pau (também chamada farinha de mandioca). 

Podem preparam com bacalhau ou qualquer tipo de peixe, frango, com os mais variados vegetais, etc...

INGREDIENTES (4 pessoas)

| 1 posta ou tranche de pescada
| 2 colheres (de sopa) de azeite
| 1 cebola pequena
| 1 dente de alho
| 2 colheres (de sopa) de tomate passata
| 1/4 de pimento verde às tiras
| 8 colheres (de sopa) cheias de farinha de mandioca
| Salsa fresca picada q.b.
| Sal e pimenta branca q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Refogar ligeiramente num tacho com o azeite, a cebola e o alho picados.
| Deitar o tomate passata e refogar mais um pouco mexendo.
| Colocar um pouco de água, e juntar a pescada, deixar estufar de ambos os lados cerca de 10 minutos.
| Retirar a pescada e desfiar (retire espinhas que possa ter).
| Acrescentar 500 ml de água, e juntar o pimento verde.
| Condimentar com sal e pimenta branca.
| Deixar ferver, e ir deitando aos poucos a farinha de mandioca, mexendo sempre para não ganhar grumos.
| Adicionar novamente a pescada.
| Mexer, e deixar cozinhar mais uns minutos.
| Rectificar os temperos.
| Juntar salsa fresca picada.


Bom Apetite!

Coquinhos

Haverá docinho mais simples?
Haverá docinho mais conhecido?
Haverá docinho mais presente nas festas?
Haverá docinho que lembra mais a infância?
Não...não há nada como um belo coquinho! :D

Eu gosto dos meus coquinhos mais torradinhos por fora, mas se não gostar deles tão torrados, ponha em temperatura baixa o forno, e vigie sempre. 

Olhem só que lindo tabuleiro me ofereceram. O poema é tão giro, se não conseguem ler é assim:
Coitadinho de quem dorme
a porta do seu amor
das pedras faz trabesseiro
das estrelas cobertor
Obrigada D.Manuela, gostei muito do tabuleiro e do bonequinho, mas o tabuleiro principalmente, é muito bonito.

INGREDIENTES (para cerca de 20 coquinhos)

| 175 gramas de coco ralado
| 125 gamas de açúcar branco
| 2 ovos tamanho M

| Óleo vegetal ou spray culinário (opcional)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Pré-aqueça o forno a 170º graus.
| Num recipiente juntar o coco ralado e o açúcar.
| Juntar os ovos e mexer com umas varas ou colher de pau, até estar muito bem incorporado.
| Com a ajuda de duas colheres, colocar em forminhas de papel frisado (se desejar untadas ligeiramente com óleo vegetal) a massa.
| Coloque no tabuleiro e leve ao forno cerca de 10 minutos.
| Vá verificando, e tenha cuidado para não os deixar queimar demasiado, se o seu forno não tiver termómetro.


Bom Apetite! 

Bolo brownie com cobertura de caramelo e amendoins

Esta é uma sobremesa super, híper, mega gulosa, mas de vez em quando não faz mal, e quando apresentamos um prato destes a alguém que gosta deste tipo de sobremesas…é a cereja no topo do bolo, ou neste caso a bola de gelado no topo do brownie :D

Esta vai diretamente para o passatempo da Ana, do blogue Telita na Cozinha, vejam aqui o passatempo, os prémios são muito bons!

INGREDIENTES (para 8 a 10 pessoas)

Receita dos brownies adaptada daqui.

| 150 gramas de chocolate negro para culinária

| 115 gramas de manteiga

| 2 colheres (de sopa) de cacau em pó

| 200 gramas de açúcar branco

| 3 ovos tamanho L

| 1 colher (de chá) de extrato de baunilha

| 95 gramas de farinha de trigo com fermento

| 1 chávena de açúcar (equivalente a 200 gramas)

| 1/2 chávena de água (mal medida)

| 120 ml de natas

| 1 colher (de sobremesa) de manteiga

| Amendoins q.b.

| Gelado q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO

| Pré-aqueça o forno a 180 graus.

| Numa forma redonda de aro amovível de 24 cm, barre com um pouco de manteiga o fundo e os lados, forre com papel vegetal o fundo. Reserve.

|Num recipiente, preferencialmente de metal, coloque o chocolate partido em pedaços e a manteiga, e leve a derreter em banho-maria. Remova do fogão.

| Junte o cacau em pó e o açúcar, mexa bem com umas varas.

| Adicione o extracto de baunilha e os ovos, um a um, batendo bem em cada ovo adicionado.

| Por fim, junte a farinha e misture bem, apenas até estar incorporado.

| Verta o preparado na forma, espalhe bem e leve ao forno por cerca de 25 minutos.

| Verifique se está cozido com um palito, não deixe cozer demasiado.

| Prepare o molho de caramelo num tacho pequeno de fundo anti aderente colocar a água e de seguida o açúcar.

| Levar ao lume médio, e mexer apenas com a pega do tacho, fazendo movimentos circulares. Não mexer com colher de pau ou qualquer outro utensílio.

| Deixe dissolver o açúcar totalmente, e deixe ganhar uma cor alourada, mas não demasiado escura, para não queimar.

| Enquanto faz o caramelo, amorne um pouco as natas.

| Coloque o lume baixo quando estiver o caramelo no ponto certo, e junte as natas com muito cuidado para não se queimar, e aí sim, mexer bem com uma colher de pau.

| Retire do lume e junte a manteiga, mexa.

| Deixe arrefecer, reservando.

| Toste ligeiramente os amendoins numa frigideira.

| Retire do forno o bolo brownie, desenforme e deixe arrefecer completamente numa rede.

| Coloque num prato e deite no topo os amendoins e verta o molho de caramelo.

| Sirva às fatias acompanhado de uma bola de gelado.

Bom Apetite! 

Bacalhau com broa

Dos meus pratos preferidos de bacalhau. O crocante da broa com o azeite, é uma combinação fantástica na minha opinião! Quem gosta deste prato delicioso?

A receita faço sem medidas concretas, pelo que irei tentar colocar mais ou menos a quantidade certa dos ingredientes.

INGREDIENTES (8 pessoas)

| 1 tigela grande com broa de milho (triturada no 1,2,3)
| 2 lombos de bacalhau demolhados
| 1 molho (não muito grande) de couve penca
| 4 cenouras
| 6 batatas grandes
| 2 cebolas grandes
| 5 dentes de alho
| 6 ovos
| 50 gramas de azeitonas pretas (partidas e sem caroço)
| Azeite (de boa qualidade) q.b.
| Sal e pimenta preta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Pré-aqueça o forno a 180 graus.
| Lavar e descascar as batatas e as cenouras.
| Corte as batatas às rodelas e a cenoura em tiras e corte em pedaços, mas não muito pequenos.
| Lave a couve e corte-a ligeiramente.
| Coloque num tacho as batatas, as cenouras e os ovos (passe-os por água) e coza cerca de 10 minutos.
| Coloque numa panela a couve penca a cozer, até ficarem bem cozidas.
| Tempere com sal a gosto todos os legumes.
| Coloque o bacalhau cerca de 5 minutos.
| Num tacho deite azeite generosamente.
| Faça um refogado com as cebolas partidas em meia-lua finamente, e os alhos laminados, até obterem uma cor translúcida, não dourada.
| Condimente com sal e pimenta preta q.b.
| Numa terrina grande coloque no fundo o refogado que preparou.
| Retire e escorra bem com uma escumadeira todos os legumes, ovos e bacalhau que foram a cozer.
| Retire a casca ao ovos, e parta em rodelas.
| Faça em lascas o bacalhau.
| Disponha por cima do refogado as batatas e a cenoura.
| De seguida espalhe a couve.
| Por cima coloque o bacalhau.
| Disponha os ovos em cima do bacalhau e as azeitonas espalhadas.
| Termine com a broa triturada, e tape toda a terrina.
| Regue com bastante azeite, preferencialmente de boa qualidade.
| Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos, mas vá verificando até a broa ficar bem dourada.
| Retire do forno e sirva.
| Se necessário no prato regue com mais um pouco de azeite se a broa ficar um pouco seca.


Bom Apetite!