Bolo de maçã

Gosto tanto de fazer bolos, e mais ainda de os comer confesso, mas não posso fazer com a regularidade que gostaria, pois não tenho forno (há mais de um ano...snif snif), logo, de vez em quando lá sai um bolinho em casa de familiares, do namorado...
E para não arriscar a que algo corra mal, faço sempre bolos que goste de comer e que conheça bem a receita, que é o caso deste bolo de maçã. No entanto, alterei a receita toda da minha mãe, e fiz à minha maneira, e ficou maravilhoso (modéstia à parte)! Adoro bolos simples...não digo que não a um bolo com recheios e coberturas, que estou sempre pronta para um doce cheio de açúcar, mas acho que estes bolos simples são perfeitos, e não dão trabalho nenhum! :)

Antes que pensem... "...ai que ficou um pouco queimado..."
Ficou ligeiramente escuro, mas quando não conhecemos o forno, não têm temperatura e é antigo, acontece isto, mas fica com um ar rústico! :)

INGREDIENTES

3 maçãs (usei maçã gala)
5 ovos
280 gramas de manteiga (à temperatura ambiente)
280 gramas de açúcar branco
300 gramas de farinha de trigo (sem fermento) (peneirada)
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 colher (de café) de canela em pó
Raspa de 1 laranja pequena
Açúcar demarara e canela em pó q.b. (para polvilhar)
Farinha e manteiga q.b. (para untar a forma)

MODO DE PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Untar uma forma de bolo de chaminé de 24 centímetros, com manteiga e farinha.
Parta 2 maçãs em cubos pequenos e 1 maçã às fatias (sem casca).
Juntar num recipiente, a farinha com o fermento em pó e a canela com umas varas, reservar.
Bater com uma batedeira a manteiga com o açúcar muito bem.
Juntar os ovos, e bater até obter uma consistência homogénea.
Adicionar a raspa da laranja, misturar.
Juntar a farinha e misturar, sem mexer demasiado.
Incorporar as maçãs aos cubos na massa do bolo, misturar.
Colocar a massa do bolo na forma, e dispor as fatias da maçã.
Misturar açúcar demarara com canela em pó.
Polvilhar por cima da maçã. (não demasiado).
Levar ao forno cerca de 40 minutos (ir verificando).
Se necessário, a meio da cozedura colocar papel de alumínio a tapar a forma, de forma a que não queime demasiado.
Deixar arrefecer, e desenformar.


Bom Apetite!