Crepes com canela e açúcar

Das mil e uma maneiras de comer crepes doces, a minha favorita é a mais fácil simples. Servidas apenas com canela e açúcar em pó são uma pequena maravilha. Sou fã de canela, e na massa base acrescentei raspa de limão, que para mim é uma combinação perfeita. Sirvam como sobremesa num jantar de amigos, ou num pequeno-almoço mais especial.

INGREDIENTES (para cerca de 6 a 8 crepes pequenos)

2 ovos

2 dl de leite

50 gramas de farinha de trigo (sem fermento)

1 colher (de café) de açúcar 

1/2 colher (de café) de sal fino

1 limão pequeno (raspa)

Óleo vegetal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Num recipiente coloque a farinha peneirada e o sal, misture.

Noutro deite o leite e bata com 2 ovos e e açúcar.

Faça um ligeiro buraco a meio na farinha, e deite o preparado do leite com os ovos (serve para melhor misturar o preparado), e misture com umas varas, sem mexer demasiado.

Deixe repousar 30 minutos

Passe por um coador a massa dos crepes, para obter uma massa homogénea e sem "grumos" que eventualmente possa ter.
Junte a raspa de limão e misture.

Unte uma frigideira anti-aderente (têm 18 cm de diâmetro cada crepe) com óleo, usando um pincel de silicone, um óleo em spray ou mesmo com papel absorvente de cozinha.

Deixe aquecer a frigideira bem.

Coloque na frigideira uma concha de sopa, não muito cheia de massa, e com a pega da frigideira faça movimentos circulares até a massa estar totalmente espalhada.

Deixe cozinhar até que o rebordo do crepe comesse a ganhar uma cor dourada, mas tenha atenção ao lume do fogão para não deixar queimar.

Vire do outro lado com a ajuda de uma espátula, ou mais fácil ainda, usando as mãos.

Do outro lado basta apenas 1 minuto.

Repita este procedimento para toda a massa.

Polvilhe ainda quentes os crepes com canela e açúcar em pó.

Feche-os na forma desejada e polvilhe de novo a gosto. 

Bom Apetite!

Batatas assadas com pimentos e chouriço

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

5 batatas grandes 

1/2 pimento verde 

1/2 pimento vermelho

2 dentes de alho 

16 rodelas de chouriço de carne

1 molho pequeno de salsa fresca picada 

1 colher (de chá) de pimentão doce

1 colher (de chá) de alho em pó

Sal e pimenta branca q.b. 

Azeitonas q.b. 

Azeite q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Descascar as batatas e cortar em gomos ou cubos. 

Cortar os pimentos grosseiramente em quadrados. 

Num recipiente colocar as batatas, os pimentos, o chouriço, o pimentão doce, o alho em pó, a salsa, condimentar com sal e pimenta a gosto e regar com fio de azeite.

Misturar tudo muito bem.

Dispor num tabuleiro e esmagar os dentes de alho com casca com uma faca e colocar juntamente com as batatas. 

Levar ao forno a 190ºC cerca de 30 minutos.

Ir mexendo de vez em quando para não queimar, e ficarem douradas de forma uniforme. 

Retirar do forno e colocar no prato a servir.

Decorar com azeitonas pretas. 

Bom Apetite!

Salmão grelhado com acelgas salteadas e beterraba assada

Este é um prato muito saudável (cheio de nutrientes) e delicioso, bem simples de preparar, e serviu para participar no passatempo da Teka!

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

Para o salmão grelhado

2 filetes de salmão

1 colher (sopa) cheia de azeite

1 colher (sopa) cheia de sumo de limão (espremido na hora)

1 dente de alho grande

1 colher (café) de salsa fresca picada

1 colher (café) de endro

1 pitada de sal e pimenta preta

Para as acelgas salteadas

1 molho de acelgas (cerca de 300 gramas)

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola 

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de sumo de limão (espremido na hora)

Sal e pimenta preta q.b.

Para a beterraba assada

1 beterraba

1 fio de azeite

1 pitada de sal e pimenta preta

1 raminho de salsa

Para decoração

Salsa fresca picada

1 colher (sopa) de amêndoas ligeiramente torradas na frigideira e  picadas

MODO DE PREPARAÇÃO

Lavar bem e cortar as extremidades da beterraba.

Cortar um quadrado de folha de papel de alumínio, e colocar a beterraba no centro, regar com um fio de azeite, juntar o raminho de salsa e condimentar com um pouco de sal e pimenta preta a gosto.

Embrulhar bem, e levar ao forno cerca de 45 minutos a 190 ou 200ºC.

Quando estiver assada retire a pele. 

Numa tigela colocar o azeite, o sumo de limão, o alho ralado, a salsa, o endro, e sal e pimenta preta a gosto.

Misture bem, e pincele cada filete de salmão com esta pasta. Reserve.

Numa frigideira alta e larga coloque o azeite.

Corte a cebola em rodelas finas, e pique os alhos.

Lave as acelgas e corte os caules mais grossos das folhas, e corte-as grosseiramente.

Salteie as cebolas até ganhar uma cor translúcida e ligeiramente dourada, adicione os alhos.

Junte as acelgas, misture, e deixe as folhas mingar cozinhando uns minutos.

Eleve mais o lume, condimente com sal e pimenta preta a gosto, mexa e deixe saltear mais um ou dois minutos.  

Numa frigideira anti-aderente ligeiramente quente coloque os filetes de salmão com a pele virada para baixo, para ganhar uma cor dourada e estaladiça. 

Deixe grelhar cerca de 2 minutos em ambos os lados (não mexa até estar grelhado em cada lado), dependendo da altura do filete, cuidado para não deixar o salmão secar. 

No prato a servir coloque as acelgas salteadas, corte a beterraba assada em cubos pequenos e disponha por cima das acelgas, deixando espaço para colocar no centro o lombo de salmão.

Polvilhe com as amêndoas e salpique com a salsa. 

Salpique com umas gotas de sumo de limão. 

Bom Apetite!

Croissants de chocolate

Isto nem devia ser considerado uma receita de tão simples que é! Podia ser complicado se me pusesse com trabalhos a fazer a massa folhada, mas isso ainda não está nos meus planos futuros...enquanto isso, deixo-vos esta sugestão de croissants de chocolate mais conhecidos por "croissant au chocolat c'est trés facile à faire." Tradução: "Croissant de chocolate é muito fácil de fazer." Ora que é mesmo, e delicioso também. E é muito giro para festas, para um pequeno-almoço mais especial, ou para quando quiserem, que eu não mando em ninguém, e se quiserem podem até preparar para a ceia, desde que a vossa barriga os aguente. Mas claro, não nos vamos esquecer que são muito calóricos, têm muita gordura e açúcar, não fazem bem à saúde não senhora, mas de vez em quando um não faz mal nenhum, mas não exagerem está bem?

E como sou vossa amiga, aqui ficam mais duas sugestões de croissants: 

Croissants folhados com doce de abóbora

Croissants mistos

INGREDIENTES (para 8 croissants)

1 placa de massa folhada fresca redonda (230 gramas)
100 gramas de chocolate negro ou de leite
Açúcar em pó q.b.
1 ovo 
Confetis de chocolate q.b. 
Farinha de trigo q.b. (para polvilhar a superfície de trabalho)

MODO DE PREPARAÇÃO

Picar com uma faca o chocolate grosseiramente. Reservar. Polvilhar uma superfície com um pouco de farinha.
Esticar com um rolo um pouco a massa folhada e polvilhar por todo com açúcar em pó.
Cortar em 8 partes iguais (triângulos).
Cada triângulo esticar um pouco, colocar na base mais larga um pouco de chocolate (não encha demasiado).
Dobrar da parte mais larga para dentro, até o croissant estar totalmente enrolado, dobrar as pontas de massa folhada de fora para dentro.
Colocar no tabuleiro de forno, papel vegetal, tapete de silicone ou próprio para forno que seja anti-aderente, e dispor os croissants.
Pincelar cada croissant com o ovo batido, e polvilhar com com alguns confetis de chocolate. 
Levar ao forno a 190ºC até estarem dourados e estaladiços, mas tendo atenção para não queimar.
Deixar arrefecer um pouco e polvilhar com açúcar em pó se desejar.

Nota: Sabem melhor ainda mornos :)  
Bom Apetite!

Folar doce de especiarias e laranja

Isto dos folares não é coisa em que eu seja muito prendada. Esta foi a segunda tentativa (à primeira a massa não levedou como era suposto), e apesar de não ter ficado no formato pretendido (está mesmo tosco), ficou com um perfume fantástico. Esta receita estava nos cadernos da minha mãe e levava só erva-doce, eu decidi juntar canela, raspa de laranja e polvilhar com açúcar demarara. É mesmo uma delícia. Como estamos perto da Páscoa, foi o tema escolhido para este mês no grupo Dia Um...Na Cozinha ! e foi mesmo um grande desafio, que ainda tenho de aperfeiçoar e muito. 

INGREDIENTES 

500 gramas de farinha 

4,5 dl de água

25 gramas de fermento de padeiro 

1 pitada generosa de erva-doce

1 pitada generosa de canela 

1 laranja (raspa)

Sal q.b. 

1 dl de azeite 

1 gema

Açúcar demarara q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Leve ao lume a água com a canela e a erva-doce.

Deixe ferver, passe por um coador e arrefeça até amornar. 

Desfaça o fermento na água morna.

Junte a farinha com o sal e a raspa da laranja. 

Amasse bem (com batedeira uando varetas próprias para massa de pão ou à mão, o que demora mais tempo).

Junte o azeite, e amasse tudo muito bem até ficar bem misturado e começar a despegar das mãos ou das varetas.

Forme uma bola com a massa e polvilhe com um pouco de farinha. 

Coloque num recipiente, tape com um pano limpo e deixe levedar umas horas, ou até duplicar o volume. 

Divida a massa em 3, e forme uma trança. 

Pincele com a gema batida.

Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 40 minutos.

Quando passarem 15 minutos, abra o forno e polvilhe com açúcar demarara por toda a trança. 

Leve de novo ao forno até estar totalmente cozido e com uma cor dourada. 

Retire do forno e deixe arrefecer. 

Bom Apetite!