Fettuccine com salmão e ervilhas

Já nem me lembro da última vez que participo neste projecto tão querido para mim. Estar ocupada profissionalmente deixa pouco tempo para fazer até aquilo que dá algum gosto, porque sou daquelas que tenho de me concentrar em algo para que fique bem, sou demasiado perfeccionista e exigente comigo mesma. Mas foi preciso ter estado em casa estes dias com uma entorse (quem me manda não olhar onde coloco os pés) para ficar com tempo para colocar o blog em dia. E como estamos perto do dia 1 de Junho, porque não participar no Dia Um... Na Cozinha ! e ainda por cima com um tema tão adorado por mim. Massas. Quem não gosta? Eu acho que ninguém...

Mas esta massa não é uma qualquer. É da marca Sam Mills, que já vos falei aqui. Gosto muito, principalmente porque não me deixa com a sensação de estômago pesado, e isso parecendo que não, é muito importante. Tinha aqui em casa um salmão bonito, e achei que seria a combinação perfeita. Ficou um prato simples, rápido de preparar, mas acima de tudo delicioso!

Ingredientes (serve generosamente 4 pessoas)

2 lombos/tranches/filetes/posta de salmão (cerca de 350 gramas)

400 gramas de fettuccine Sam Mills

2 chalotas pequenas 

4 dentes de alho 

200 gramas de ervilhas

250 ml de creme culinário de soja 

250 ml de vinho branco (que gostem de beber e seja de qualidade)

1 colher (sobremesa) de aneto em folha 

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

Q.b. sal e pimenta preta

Q.b. azeite

Q.b. sumo de limão (espremido na hora)

Preparação 

Retire as ervilhas do congelar e coloque-as em água para que descongelem (depois escorra a água). 

Coloque uma panela com bastante água e um pouco de sal. Coza a massa de acordo a descrição na embalagem. 

Tempere o salmão com um pouco de limão, sal e pimenta preta. 

Numa frigideira anti-aderente grande grelhe com um fio de azeite o salmão de ambos os lados para ganhar uma crosta dourada e ficar cozinhado. 

Desfaça o salmão em pedaços com a ajuda de dois garfos, mas não em pedaços demasiado pequenos. Reserve. 

Na mesma frigideira refogue uns segundos a chalota e o alho, ambos picados bem finamente. 

Junte o vinho branco, e deixe reduzir um pouco para evaporar o álcool. 

Junte as ervilhas e o creme culinário. Misture. 

Condimente com o aneto , sal e pimenta preta a gosto. 

Escorra a massa, e junte ao molho. 

De seguida adicione o salmão e a salsa fresca, e envolva cuidadosamente. 

Sirva logo de seguida. 

Nota: Pode substituir o aneto por tomilho seco ou fresco. Não cozinhe o salmão durante muito tempo para não ficar seco. Podem usar natas para culinária. É importante que o vinho que usam seja de qualidade, pelo menos que gostem de beber, pois o prato irá ter também algum do seu sabor. Embora seja controversa a junção de queijo com peixe, se desejarem polvilhem no final da confecção com um pouco de queijo parmesão.  

Bom Apetite!

Crinkles de groselha

Foi complicado escolher uma receita para participar no desafio deste mês do grupo de Facebook, Cantinho das Cozinheiras. Eu estas semanas fiz todas as receitas de Natal possíveis, e estava até esgotada de ver tanto açúcar à frente. Mas fiz um esforço para para participar, e tinha de ser com alguma receita doce. Percorri a maioria dos blogues. Ou tinham receitas com muitos ingredientes, logo impossível de comprar tudo, ou eram receitas que tinha feito e comido há pouco tempo. Ufa. Foi um rico desafio. Mas parei quando vi estas Crinkles de groselha da Clara, do blog Receitas e truques da Clarinha. Tenho uma garrafa de Groselha aqui em casa, pensei eu. Iei. Adorei a cor, a ideia, e pensei que só poderia ser um sucesso. E ficam lindas como oferta num saquinho bem bonito num cabaz de Natal. Ficaram mais que aprovadas! :) A receita original destas bolachas aqui. 

Ingredientes

1 ovo

100 gramas de açúcar

100 gramas de manteiga

300 gramas de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

100 ml de xarope de groselha
1 pitada de flor de sal

q.b. açúcar em pó 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Bata o ovo com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada. 

Junte a manteiga (derretida) e a groselha. Misture bem. 

Adicione a farinha e o fermento em pó, misturando bem até ficar um preparado homogéneo. 

Deixe repousar no frigorífico umas horas, ou de um dia para o outro tapado com película aderente para firmar. 

Molde pequenas bolas, e passe-as por açúcar em pó. 

Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Leve ao forno entre 10 a 12 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer totalmente. 

Bom Apetite! 

Bolo de banana (com chocolate)

Um sabor intenso a banana, com o toque ligeiramente amargo do chocolate, húmido, e com uma consistência que se desfaz na boca se comido ainda morno. Esta é a descrição que encontrei para este Banana Bread, que na realidade é um bolo e não um pão, mas é delicioso. Mas podia também descrevê-lo como o melhor bolo de banana do mundo (do meu mundo)! Dei uma vista de olhos por várias receitas, e adaptei as quantidades e alguns ingredientes ao que tinha cá em casa. Ficou delicioso, mas mesmo muito. E fico tão contente quando faço algo saboroso, é uma sensação tão boa! Eu adoro bananas, e estas deixei propositadamente amadurecerem para poder fazer um bolo. Quanto mais maduras melhor, com aquelas pintas castanhas, e o cheiro doce característico. Pois na realidade se as bananas não estiverem no ponto certo, o bolo não irá ter sabor nenhum. A receita está também em video. Espero que gostem, que façam em vossa casa para o lanche dos vossos filhos, para um lanche com as amigas, para terem fatias congeladas para aqueles momentos de gula, ou para levar para o trabalho. O motivo eu não preciso saber, mas se fizerem partilhem o resultado comigo, e digam se gostaram!

É também a minha participação no tema deste mês do grupo de facebook Dia Um... Na Cozinha !

Ingredientes

3 bananas médias (bem maduras)

75 gramas de manteiga (amolecida)

65 gramas de açúcar amarelo

3 ovos S

195 gramas de farinha de trigo com fermento (para bolos)

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de extracto de baunilha

65 gramas de chocolate negro 

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga, e forre o fundo com papel vegetal. Reserve. 

Misture o bicarbonato de sódio com a farinha.

Numa tigela coloque os ovos, o açúcar e a manteiga, e misture muito bem.
Junte o extracto de baunilha. 

Junte as bananas amassadas, e mexa mais um pouco. 

Junte a farinha, e misture cuidadosamente com uma espátula apenas até estar toda incorporada, não mexa demasiado, para a massa do bolo não ficar muito dura.  

Adicione o chocolate picado em pedaços pequenos, e misture na massa. 

Deite a massa na forma, e leve ao forno cerca de 40 minutos. 

Deixe arrefecer totalmente antes de desenformar. 

Bom Apetite!

Hambúrgueres de atum com aveia

Este é a minha primeira participação no desafio mensal Cozinhar com...do grupo de Facebook Cantinho das Cozinheiras, que consiste em preparar uma receita de um blog/página que tenha saido em sorteio nesse mês. É bem giro, pois além de vermos outras receitas, conhecemos outros blogues, e a partilha é sempre uma coisa boa! O blogue de Junho é o Cromas da Cozinha, e as receitas eram muitas e bem apetitosas, mas decidi-me por estes Hambúrgueres de atum com aveia. Foram uma agradável surpresa, são realmente bons! :) Sem dúvida a repetir!

Ingredientes (4 hambúrgueres) 

1 lata de atum

2 ovos

2 colheres (de sopa) de cebola picada

1 pitada de alho em pó

q.b. pimenta e sal 

q.b. salsa (usei salsa fresca picada)

1 chávena de aveia

2 colheres (de sopa) de ketchup

q.b. sementes de sésamo

Preparação

Num recipiente misture todos os ingredientes e envolva bem até formar um preparado espesso.

Divida o preparado em quatro. 
Forme uma bola com as mãos e espalme para lhe dar formato de hamburguer.
Polvilhe com sementes de sésamo, e deixe no frigorífico uns minutos para o preparado firmar um pouco.
Coloque numa frigideira um pouco de azeite e grelhe os hambúrgueres uns minutos de cada lado.
Não grelhe demasiado tempo, para não ficarem muito secos. 

Bom Apetite!

Queen of puddings - Sweet World

A querida Lia do blogue Lemon & Vanilla juntou-se à Susana do blogue Basta Cheio, e criaram este doce e desafiante Sweet World, onde mensalmente irão trazer um doce característico dos mais diversos países, e nós temos de os recriar. Eu pessoalmente, achei a ideia adorável e muito especial...porque partilha, conhecimento de novas receitas e estreitar laços com quem escreve nos muitos blogues nunca é demais. Este 1º desafio traz uma receita Inglesa, que desconhecia totalmente, mas quando vi do que se tratava não podia recusar! Queen of Puddings de seu nome...um doce de três camadas (pudim de pão, compota e merengue) que resulta num doce muito apelativo ao olhar...e às papilas gustativas...

Fiz umas pequenas alterações, neste caso substituições, mas que acho não ter afectado em nada, aliás, ficou tão bom! Esta "rainha" é de facto maravilhosa! 

O meu pudim podia ter ficado mais bonito, mas usei um pirex grande demais, para a próxima usarei um mais pequeno, dará um efeito visual mais apelativo e reconfortante!

INGREDIENTES

para o pudim

1 croissant de brioche (85 gramas)

500 ml de leite gordo

2 gemas (de ovos L)

1/2 laranja (raspa)

1 colher (sopa) bem cheia de açúcar amarelo
1 pitada de flor de sal

para o doce

115 gramas de frutos vermelhos congelados

4 colheres (sopa) de sumo de laranja (espremido na hora)

1 colher (café) de amido de milho

1 colher (sobremesa) de açúcar amarelo

para o merengue

2 claras (de ovos L)

2 colheres (sopa) de açúcar em pó

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar com um pouco de manteiga um recipiente ou pirex (com capacidade para 1l) que possa ir ao forno.

Triturar num processador de alimentos ou esfarelar com as mãos o croissant.

Colocá-lo no fundo do recipiente espalhando bem.

Numa caçarola colocar o leite, o açúcar amarelo e a raspa da laranja. 

Deixe aquecer, até dissolver o açúcar. 

Retire do lume. 

Numa tigela coloque as 2 gemas, quebre-as com um garfo, e bata ligeiramente. 

Junte um pouco do leite para "temperar" as gemas.

Junte ao restante leite e misture bem. 

Verta o preparado em cima do croissant, envolva bem, e deixe que este absorva o líquido.

Leve ao forno cerca de 25 minutos.  

Numa caçarola coloque os frutos vermelhos, o sumo da laranja e o açúcar.

Em lume médio/baixo, deixe os frutos reduzirem, até que se transforme numa espécie de compota (vá mexendo, mas não reduza em demasia).

Polvilhe com o amido de milho e mexa. 

Retire do forno o pudim, e verta cuidadosamente o doce, espalhando.

Deixe arrefecer um pouco. 

Bata as 2 claras em castelo, quando estiverem a começar a ficar num ponto forte, vá adicionando o açúcar em pó, até que fique um merengue brilhante. 

Disponha no recipiente da maneira que preferir, usando um saco de pasteleiro, ou uma colher apenas para fazer uns "picos", e dar uma forma mais rústica. 

Leve ao forno mais uns 15 minutos para que o suspiro ganhe uma cor dourada.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva ainda morno ou frio.
Conserve no frigorífico. 

Bom Apetite!

Bolo de batata doce e laranja aromatizado com canela e cardamomo

Gosto mesmo de ir para a cozinha e começar a inventar. Sim, a inventar, porque nos doces não se pode mexer muito nas quantidades, e é mesmo uma ciência não é? Pois, mas eu não quero saber disso...e misturo os ingredientes, e só depois meço as quantidades, às vezes (muitas vezes) a coisa corre mal...ora que desta vez saiu um belo de um bolo, é mesmo bom...e relativamente saudável...leva bata doce, por isso não é assim tão mau! :D 

Agora a sério...é um bolo aromático, e perfeito para um lanche, e comer neste dia de Outono. Aqueçam numa chávena da vossa bebida favorita, sentem-se no sofá com a companhia de um livro (isto já é a minha imaginação a funcionar) e desfrutem . 

E com esta sugestão participo no tema desta mês do grupo Dia Um... Na Cozinha ! 

INGREDIENTES 

1 batata doce (215 gramas)

3 ovos

100 ml de leite

100 gramas de açúcar amarelo

60 ml de sumo de laranja (espremido na hora)

1 laranja (raspa)

200 gramas de farinha c/ fermento

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (café) de cardamomo ralado

1 pitada de sal

Manteiga e farinha q.b. (para polvilhar a forma)

MODO DE PREPARAÇÃO 

Lavar e descascar a batata.

Partir em pedaços, e colocar a cozer.

Escorrer bem, e triturar até ficar em puré. Reservar até esfriar. 

Unte um forma de bolo inglês de 22cm com manteiga e polvilhe farinha. 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Num recipiente juntar a farinha com a canela, o cardamomo, o sal e o bicarbonato de sódio.

Bater com uma batedeira eléctrica os ovos, o açúcar, o sumo de laranja e o leite.

Juntar a batata doce e a raspa da laranja, bater mais um pouco até ficar bem misturado. 

Juntar os ingrediente líquidos à farinha, e misturar com umas varas apenas até estar incorporado, não misture demasiado. 

Leve ao forno cerca de 40 a 45 minutos, mas verifique fazendo o teste do palito, espetando no bolo, se sair limpo está cozido. 

Bom Apetite!

Baguete com pasta de atum e abacate

Estes dias quentes pedem refeições rápidas e comidas que possamos comer aproveitando o ar puro que o Verão nos possibilita. E sanduíche é sinónimo de comida de Verão, de passeio, de descanso, de simplicidade e rapidez! Esta sugestão que vos trago e faz tema deste mês do grupo Dia Um... Na Cozinha ! é saudável, e saborosa! Espero que gostem...

INGREDIENTES (serve 1 pessoa)

1 baguete pequena (integral, de sementes, de trigo, etc) 

1 lata de atum de conversa em azeite (85 gramas) 

1/2 abacate maduro 

1 colher (chá) de salsa fresca picada 

1 colher (chá) de sumo de limão (espremido na hora) 

3 rodelas de tomate

1 folha de alface

2 rodelas de cebola roxa (finas) 

Sal fino e pimenta preta q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Corte ao meio em forma de livro a baguete, e leve ao forno para torrar um pouco (opcional).

Amasse com um garfo o abacate, junte a salsa, o limão, um pouco de pimenta e sal se achar necessário.

Adicione o atum (já escorrido da maioria do azeite), e misture bem, mas sem amassar muito. 

Disponha na baguete a alface, de seguida o tomate, espalhe a pasta com a ajuda de uma colher e coloque o topo a cebola roxa. 

Se desejar, entre cada adição condimente com um pouco de sal e fios finos de azeite (opcional).  

Bom Apetite!

Omelete de salsa mista com arroz Basmati e espinafres salteados - desafio SmartLunch

A SmartLunch desafiou 50 bloggers a prepararem uma refeição para a SmartBento, e eu não podia deixar passar a oportunidade. Os produtos da marca são muito bons, com um design que me agrada imenso.

Esta Bento box têm capacidade para 950 ml, pode ir ao microondas, à maquina de lavar loiça, e possui fecho hermético. Podemos num compartimento levar uma salada e no outro a refeição quente, uma salada e a sobremesa; é bem prática e versátil. E o melhor de tudo, é feita em Portugal. 

A minha sugestão é feita ao meu gosto, e é bem simples, uma refeição de rápida preparação, pois quem prepara a comida para o trabalho não gosta, nem têm tempo para complicações.

INGREDIENTES

Omelete de salsa mista

2 ovos 

1 fatia de queijo flamengo

1 fatia de fiambre 

2 colheres (de sopa) de água

1 molhinho pequeno de salsa fresca (picada)

Sal e pimenta branca q.b. 

2 colheres (de sopa) de azeite

Espinafres salteados

1 tigela grande (cheia) de folhas de espinafre
2 dentes de alho
Sumo de limão q.b. (espremido na hora)
Azeite q.b.

Arroz Basmati

1 tigela de arroz Basmati
2 tigelas de água (medida do arroz)
1 folha de louro
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 pitada generosa de curcúma
Sal e pimenta preta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Espinafres salteados

Lavar e secar as folhas dos espinafres.
Numa frigideira colocar um fio de azeite com 1 dente de alho laminado, e deixar aquecer um pouco.
Colocar os espinafres, mexendo, salteando cerca de 4 a 5 minutos, condimentando com um pouco de sal e pimenta branca.
Salpique um pouco de sumo de limão no salteado.

Arroz Basmati

Num tacho largo, colocar o azeite, o louro e adicionar os alhos picados deixando alourar ligeiramente.
Juntar o arroz e fritar, até ficar com uma cor opaca, mas sem deixar queimar.
Juntar duas medidas de água da quantidade do arroz.
Condimentar com o sal, a pimenta preta e a curcúma.
Mexer, e deixar ferver.
Colocar no mínimo a temperatura do fogão, e cozer tapado cerca de 10 minutos.
Mexendo a meio da cozedura, para soltar o arroz.

Omelete de salsa mista

Bater bem os ovos numa tigela com  água (ficam mais fofos). 

Juntar a salsa picada e condimentar com sal e pimenta branca a gosto.

Aquecer um pouco uma frigideira anti-aderente (a minha têm 18cm de diâmetro) o  com o azeite.

Verter os ovos para a frigideira, e colocar o fogão em lume baixo.

Deixar cozinhar os ovos, e quando começar a secar, de uma lado da omelete coloque o queijo e o fuambre.

Eleve para médio alto o lume, e vire com a ajuda de uma espátula ou dois garfos a parte da omelete sem o queijo de modo a ficar dobrada. 

Deixe cozinhar, mais ou bem passado, de acordo com a vossa preferência. 

Bom Apetite! 

Bolo de chocolate branco e limão / White chocolate and lemon cake - WBD 2015

Hoje comemora-se o World Baking Day, e pela primeira vez decidi também participar e preparar um bolo bem doce juntando-me assim à comemoração! :)

É um bolo simples, mas doce e perfeito para dividir com a família, os amigos, aquelas pessoas que mais gostamos! O bolo ainda está morno! Sirvam-se de uma fatia generosa! :D

INGREDIENTES

4 ovos
190 gramas de manteiga
200 gramas de açúcar
1 iogurte natural sem açúcar
200 gramas de farinha de trigo para bolos com fermento
100 gramas de chocolate branco (ralado)
1 limão (raspa)
2 colheres (sopa) de sumo de limão (espremido na hora)
Manteiga (para barrar a forma)

MODO DE PREPARAÇÃO

Untar bem uma  forma de bolo inglês com manteiga e papel vegetal no fundo para sair mais facilmente.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater os ovos com a manteiga até estar incorporada.
Juntar o açúcar e bater bem até ficar um creme homogéneo.
Adicione o iogurte, a raspa do limão, o sumo do limão e bata de novo.
Junte o chocolate ralado, e misture bem.
Adicione a farinha e bata, mas não em demasia.
Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 35 minutos, mas vá verificando.
Insira um palito para ver se a massa já está cozida. Se o palito sair sem massa agarrada, já está cozido.
Desenforme com a ajuda de uma faca dos lados se tiver dificuldade, e retire o papel vegetal cuidadosamente.
Deixe arrefecer antes de servir.


Bom Apetite!

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White chocolate and lemon cake

INGREDIENTS

4 eggs
190 grams butter
200 grams granulted white sugar
1 natural yogurt (sugar free)
200 grams cake flour
100 grams white chocolate (grated)
Zest (outer skin) of one lemon
2 tablespoons fresh squeezed lemon juice

PROCESS

Butter the bottom and sides of a loaf pan, and in the bottom, place some parchment paper. 
Preheat oven to 350 degrees.
Beat the eggs with the butter.
Add the sugar and beat until mixed. 
Add the yogurt, the lemon zest, orange juice and mix. 
Add the withe chocolate and mix well. 
Gently fold the cake flour. 
Pour the batter into the loaf pan, smoothing the top.
Bake in preheated oven for35 minutes or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean.
Remove from de oven.
Remove the pan and parchment paper, and then cool completely.

Enjoy!

Salmão grelhado com acelgas salteadas e beterraba assada

Este é um prato muito saudável (cheio de nutrientes) e delicioso, bem simples de preparar, e serviu para participar no passatempo da Teka!

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

Para o salmão grelhado

2 filetes de salmão

1 colher (sopa) cheia de azeite

1 colher (sopa) cheia de sumo de limão (espremido na hora)

1 dente de alho grande

1 colher (café) de salsa fresca picada

1 colher (café) de endro

1 pitada de sal e pimenta preta

Para as acelgas salteadas

1 molho de acelgas (cerca de 300 gramas)

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola 

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de sumo de limão (espremido na hora)

Sal e pimenta preta q.b.

Para a beterraba assada

1 beterraba

1 fio de azeite

1 pitada de sal e pimenta preta

1 raminho de salsa

Para decoração

Salsa fresca picada

1 colher (sopa) de amêndoas ligeiramente torradas na frigideira e  picadas

MODO DE PREPARAÇÃO

Lavar bem e cortar as extremidades da beterraba.

Cortar um quadrado de folha de papel de alumínio, e colocar a beterraba no centro, regar com um fio de azeite, juntar o raminho de salsa e condimentar com um pouco de sal e pimenta preta a gosto.

Embrulhar bem, e levar ao forno cerca de 45 minutos a 190 ou 200ºC.

Quando estiver assada retire a pele. 

Numa tigela colocar o azeite, o sumo de limão, o alho ralado, a salsa, o endro, e sal e pimenta preta a gosto.

Misture bem, e pincele cada filete de salmão com esta pasta. Reserve.

Numa frigideira alta e larga coloque o azeite.

Corte a cebola em rodelas finas, e pique os alhos.

Lave as acelgas e corte os caules mais grossos das folhas, e corte-as grosseiramente.

Salteie as cebolas até ganhar uma cor translúcida e ligeiramente dourada, adicione os alhos.

Junte as acelgas, misture, e deixe as folhas mingar cozinhando uns minutos.

Eleve mais o lume, condimente com sal e pimenta preta a gosto, mexa e deixe saltear mais um ou dois minutos.  

Numa frigideira anti-aderente ligeiramente quente coloque os filetes de salmão com a pele virada para baixo, para ganhar uma cor dourada e estaladiça. 

Deixe grelhar cerca de 2 minutos em ambos os lados (não mexa até estar grelhado em cada lado), dependendo da altura do filete, cuidado para não deixar o salmão secar. 

No prato a servir coloque as acelgas salteadas, corte a beterraba assada em cubos pequenos e disponha por cima das acelgas, deixando espaço para colocar no centro o lombo de salmão.

Polvilhe com as amêndoas e salpique com a salsa. 

Salpique com umas gotas de sumo de limão. 

Bom Apetite!

Fritos de maçã

Esta é uma estreia no grupo Quinze dias com..., um grupo em que a cada quinze dias é escolhido um Chef e nós temos de recriar uma receita do mesmo. Nunca até hoje tinha participado até por distracção, ou quando via algum Chef em questão não me agradava muito, e ia passando o tempo sem participar. Mas tendo em conta que esta quinzena é de escolha livre, pensei que não haveria melhor altura, e tentarei participar mais vezes com certeza no futuro. 

A minha Chef escolhida é a Laura Vitale, ou nem sei se assim a hei-de tratar, porque na realidade ela também não se intitula dessa maneira. Mas como possui canal de youtube, site, o seu próprio programa de culinária e livro a caminho, acho que merece o destaque. Sigo-a há um par de anos, e aprecio principalmente a simplicidade da cozinha dela, a maneira descontraída e genuína de como faz as suas receitas, e o carinho que lhes dedica a criar e partilhar com os outros. Por ter a mesma idade que eu, pela maneira de ser em alguns aspectos parecida com a minha, foi também um dos incentivos quando criei o meu blogue há mais de dois anos. Pensei, ora porque não começar a partilhar as receitas? Mas claro, não tenho nem metade do talento dela e de outras pessoas que gosto e acompanho, que não são muitas.  

A receita escolhida é perfeita para esta época, e simples de fazer! Uns fritos de maçã, são deliciosos.

INGREDIENTES

Retirada daqui. 

200 gramas de farinha para bolos sem fermento 

50 gramas de açúcar branco 

160 ml de leite 

2 colheres (de chá) de fermento em pó 

1 pitada de sal

1/2 colher (de chá) de canela em pó 

1 ovo 

2 colheres (de sopa) de manteiga derretida  

1 colher (de chá) de extracto de baunilha

1 maçã grande partida em cubos e sem casca

Óleo vegetal (para fritar) 

Açúcar em pó (para polvilhar) 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Num recipiente misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, a canela em pó e a pitada de sal. 

Noutro recipiente misture bem o leite, o ovo, a manteiga já um pouco arrefecida e o extracto de baunilha. 

Misture com os ingredientes secos e incorpore com umas varas ou uma espátula. 

Adicione as maçãs ao preparado misturando bem. 

Com uma colher de retirar gelado ou uma colher de sopa, coloque massa numa frigideira com bastante óleo já quente, mas não em demasia para não queimarem. Não coloque muita quantidade de massa, para a temperatura do óleo não baixar. 

Vá virando de ambos os lados até dourarem.

Retire com uma escumadeira e disponha numa travessa com papel absorvente. 

Faça o mesmo com toda a massa. 

Coloque-os no prato a servir e polvilhe com açúcar em pó. 

Bom Apetite! 

Também eu tenho um canal de culinária no YouTube! Subscrevam, se gostarem! 

Panquecas de laranja - Amigo Blogger Secreto 2014

Esta ideia gira de fazer o amigo secreto entre bloggers partiu da Ana do Da Nossa Cozinha. Uma ideia diferente e uma forma de conhecermos outros blogues, das mais diversas temáticas. Merece sem dúvida os parabéns pela iniciativa, tão bem organizada e pensada. 

A minha "amiga secreta", é autora de um blogue totalmente diferente do meu, e que não conhecia de todo. É o blogue Re-grávida - O blog da M&M, um blogue familiar, de partilha, um blogue de uma mãe que dá a conhecer os detalhes da vida diária e de grávida. A autora é a Rita, e gostei particularmente do nome de uma das filhotas dela, Margarida. É o mesmo nome que quero dar se um dia tiver uma filha (eu e o meu namorado já temos os nomes escolhidos à anos). A receita escolhida: Panquecas de laranja. Nada melhor para partilhar do que panquecas ao pequeno-almoço ou ao lanche, e agrada a pequenos e graúdos. 

INGREDIENTES (cerca de 8 panquecas pequenas) 

1 ovo tamanho L

200 ml de leite

250 gramas de farinha de trigo

4 colheres (de sopa) não muito cheias de açúcar amarelo

1 colher (de chá) cheia de fermento em pó

1 laranja pequena (raspa)

2 colheres (de sopa) de sumo de laranja (espremido na hora)

1 colher (de chá) de extracto de baunilha

1 pitada de sal

Óleo vegetal q.b.  

MODO DE PREPARAÇÃO

Num recipiente colocar a farinha, o fermento em pó, a pitada de sal e a raspa da laranja, misturar com umas varas.

Noutro recipiente bater o ovo, juntar o leite, o açúcar amarelo, o sumo da laranja e o extracto de baunilha, mexer bem.

Juntar os ingredientes líquidos à farinha e misturar, mas não muito, pode perfeitamente ficar com grumos, para a massa não ficar tão dura.

Deixar repousar uns 30 minutos. 

• Deitar um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente e espalhar bem.
  Com a ajuda de uma concha de sopa colocar pequenas porções de massa na frigideira, e deixar cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado).
  Fazer o mesmo procedimento com toda a massa.
  Sirva simplesmente com açúcar em pó ou com o topping que mais gostar (mel, molho de chocolate, etc.)

Bom Apetite! 

Rosca de canela - Amigo secreto 2014

Foi lançado um desafio bem giro no facebook através do grupo fechado Amigo Secreto 2014, em que nos era atribuído por sorteio uma pessoa com um blogue/página de facebook, e como presente faríamos uma receita da mesma, uma forma de partilha generosa, e sem gastarmos muito dinheiro divulgamos o nosso trabalho e damos a conhecer novos blogues/páginas. Uma ideia original. Esta época têm de ser mesmo assim, de partilha, não é verdade? Espero que todos gostem da receita escolhida! 

A mim não me calhou um blogue, mas sim uma página de facebook. A Sugar Bites, da Paula Guerreiro. Já seguia a página, e rendia-me às delícias doces. É uma página com poucos "gostos", mas na minha opinião, merecia mais, não é uma página em que se limita a colocar as fotografias e apenas os textos das receitas e pronto, já está. Há um cuidado nas fotografias, e até mesmo a descrição das receitas é feito através de texto mas em fotografia, o que eu acho mesmo muito giro, e o que implica algum trabalho e dedicação. A receita que escolhi, foi algo bem simples e que se enquadra perfeitamente nesta estação de ano fria. Escolhi uma Rosca de canela, aromática (adoro canela) e tão fácil de fazer...e para mim foi uma estreia, nunca tinha feito um pão doce, aliás, tentei uma vez fazer pão, mas ficou horrível. Esta rosca doce apesar de não ter ficado perfeita, ficou muito boa, e é algo a repetir sem dúvida, mais receitas de pães doces e salgados virão. 

A receita que segui na íntegra, podem ver aqui. 

Bom Apetite! 

Bolachas de canela e laranja

Umas bolacinhas simples, mas bem aromáticas. Não tenho muito jeito para grandes decorações nas bolachas. Mas na falta do visual natalício, está o sabor que a canela e a laranja dão. Estas vão para o desafio mensal Dia Um...Na Cozinha!

INGREDIENTES

125 gramas de manteiga (à temperatura ambiente)

70 gramas de açúcar amarelo

1 ovo tamanho M

1 laranja pequena (a raspa)

160 gramas de farinha de trigo sem fermento

1 colher (de chá) de canela em pó

MODO DE PREPARAÇÃO

Bater com uma batedeira eléctrica ou umas varas a manteiga com o açúcar, até estar bem incorporado.

Juntar o ovo, a raspa da laranja e a canela, bater mais um pouco.

Adicionar a farinha e misturar bem, com as mãos ou com uma colher de pau.

Forme uma espécie de bola e embrulhe em película aderente.

Coloque no frigorífico cerca de 30 minutos a 1 hora para firmar a massa.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa superfície polvilhe um pouco de farinha, e com um rolo estenda a massa e com cortadores de qualquer formato vá cortando a massa e dispondo num tabuleiro de forno com papel vegetal.

Se a massa começar a amolecer, coloque no frio o tabuleiro uns minutos antes de levar ao forno.

Leve ao forno cerca de 10 a 12 minutos .

Retire e deixe arrefecer.

Guarde-os num recipiente hermético para os conservar.

Bom Apetite!

Pataniscas de bacalhau

Estava indecisa na receita que haveria de fazer para o desafio mensal Dia Um... Na Cozinha!, já que o tema deste mês é Bacalhau...ora, existem mil e umas maneiras de preparar o "fiel amigo", mas não vos trago nada difícil, nada disso...trago umas pataniscas de bacalhau. Não comia há meses e por isso mesmo decidi fazer, e que satisfeita fiquei acompanhado de um belo arroz de feijão vermelho. Nada mais reconfortante, prefiro mil vezes estas comidinhas a fast food! Pataniscas são óptimas ainda mornas claro, mas no dia seguinte ainda sabem melhor, directas do frigorífico para a barriguita, ou num pão...que maravilha! nham nham!!

INGREDIENTES (cerca de 10 pataniscas)

1 posta ou lombo de bacalhau demolhado

300 gramas de farinha de trigo sem fermento

1,5 dl de leite

1,5 dl de água

1 cebola pequena

1 molho generoso de salsa fresca

2 ovos tamanho M

Alho em pó q.b. 

sal e pimenta branca q.b. 

Óleo vegetal q.b. (para fritar)

MODO DE PREPARAÇÃO

Retirar as espinhas e desfiar o bacalhau. Reservar.

Num recipiente coloque a farinha e vá juntando aos poucos a água e o leite, mexendo até estar bem incorporado e livre de grumos. 

Junte os 2 ovos, e misture bem. 

Pique a cebola finamente e a salsa. Junte à massa.

Condimente com um pouco de sal (atenção para não salgar demasiado), a pimenta branca e o alho.

Incorpore no preparado o bacalhau, e misture bem por todo. 

Aqueça numa frigideira o óleo, mas não demasiado quente. 

Com uma concha da sopa deite pequenos montes da massa na frigideira, separados uns dos outros.

Deixe alourar, e vá virando com a ajuda de dois garfos (não deixe torrar demasiado, mas não os deixe crus). Tenha em atenção sempre a temperatura do óleo. 

Colocar papel absorvente numa travessa para absorver a maior parte da gordura que as pataniscas tenham ao serem retiradas da frigideira.

Bom Apetite!

Bolo mil-folhas com doce de ovos e canela

Para comemorar o 1º aniversário do grupo Dia Um...Na Cozinha! as administradoras do mesmo decidiram-se por um tema mais que apropriado, ora...fazer bolos! Eu decidi-me por algo bem simples, mas que nunca tinha feito antes, um mil-folhas...e por isso é bem especial para mim, pois ficou na minha opinião (mera amadora e uma iniciante na cozinha), perfeito! E nada melhor do que dedicá-lo às meninas que iniciaram o grupo, onde todos os meses há uma deliciosa de partilha de receitas! Espero que todos gostem! Uma fatia para cada uma de vocês, e todos que participam mensalmente! 

INGREDIENTES

1 placa de massa folhada rectangular 

Doce de ovos

Açúcar em pó q.b. 

Canela em pó q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO

( O doce de ovos pode preparar no dia anterior à preparação do bolo, ou então umas horas antes, pois necessita arrefecer totalmente. )

Cortar com a ajuda de uma faca a placa de massa folhada em 3 partes iguais. 

Picar com um garfo de um lado e outro cada placa. 

Levar ao forno num tabuleiro com papel vegetal ou no papel que vem embrulhada a própria massa, pré-aquecido a 200ºC, e deixe dourar de ambos os lados, virando a meio da cozedura, para não queimar demasiado. 

Deixar arrefecer totalmente. 

Polvilhe a primeira placa de massa folhada com um pouco de canela em pó e barre com doce de ovos. 

Coloque por cima outra placa da massa folhada e polvilhe novamente com a canela em pó, barre com o doce de ovos.

Termine com a restante placa de massa folhada e polvilhe generosamente com açúcar em pó.

Bom Apetite!  

Macarronete riscado com pasta de brócolos e presunto

Este mês o tema do projecto ("Há vida para além da massa de atum") criado pelas autoras dos blogues A cozinha da ovelha negra e Coisas e coisinhas é bastante interessante: "Euro-poupança: pratos principais a menos de 1€ por pessoa- que é tempo de poupar para as férias".

Penso que deveria ser uma preocupação diária, ou pelo menos quase...tentar poupar, ou reduzir nos custos, porque nem sempre comer de forma mais saudável é caro. 

Vou vos confessar que às vezes me sinto mal em ter um blogue de partilha de receitas, sim; eu sei que é algo parvo, mas já me questionei acerca do blogue; exibo as refeições, quando existem pessoas que têm pouco para comer, pois...outro pensamento ainda mais parvo. Bem sei que não tenho culpa das pessoas que passam mais necessidade ou mesmo fome. Mas ao mesmo tempo "todos nós temos culpa", pois vivemos no mesmo lugar, e nascemos todos iguais e deveríamos saber o que é a partilha e ajuda mútua, mas mudar o mundo não consigo. Resta-me saber poupar e nunca (ou pelo menos tentar) desperdiçar comida. Fico muito revoltada cada vez que vejo deitarem comida fora. Não pensem que sou um exemplo, pois também já agi mal muitas vezes em relação à comida, mas todos os dias aprendemos um pouco, e se nos preocupamos já estamos a ajudar. 

Mas vamos passar ao desafio. Vou fazer um preço médio, de onde eu comprei os produtos, pois existem produtos mais ou menos dispendiosos, varia da qualidade ou de onde os compramos. 

Massa macarronete riscada - 0,42 cêntimos pacote inteiro 500 gramas (para a receita - 0,21 cêntimos) 

Presunto em fatias (100 gramas) - 1,59 euro

Brócolos - 1,19 euros o kg (para a receita - 190 gramas - cerca de 0,24 cêntimos)

Salsa fresca - 40 gramas - 0, 99 euros (para a receita - 20 gramas - cerca de 0,50 cêntimos) 

Como os restantes ingredientes são de valor quase irrisório, junto um valor de mais 1.20 euro, para as restantes despesas.  

Custo total para 4 pessoas - 3,74 euros 

Preço por pessoa - cerca de 0, 94 cêntimos

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 100 gramas de presunto fatiado
| 190 gramas de brócolos (os floretes)
| 240 gramas de massa macarronete riscada
| 20 gramas de salsa fresca picada
| 1,5 dl de azeite
| 1 dente de alho
| 1 colher de (sobremesa) de sumo de limão (espremido na hora)
| Sal e pimenta preta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Colocar num tacho bastante água e um pouco de sal.
| Juntar a massa quando a água estiver a ferver, mexer e deixar cozer cerca de 9 a 10 minutos.
| Num tacho com água a ferver com um pouco de sal, adicionar os brócolos, deixar cozer 5 minutos.
| Escorrer os brócolos, e passar por água fria, retirando o excesso de água.
| Num processador de alimentos, colocar os brócolos, o dente de alho picado, a salsa, e triturar, mas não em demasia.
| Juntar o azeite e o sumo de limão, misture bem à pasta dos brócolos.
| Escorrer bem a massa e colocá-la de novo no tacho.
| Junte à massa a pasta de brócolos e misture cuidadosamente.
| Corte em tiras o presunto e adicione à massa.
| Sirva ainda morno ou frio.


Bom Apetite! 

Salada de feijão vermelho e atum

Uma salada saudável evitando os hidratos de carbono. 

As leguminosas são essenciais para a nossa saúde.

E aproveito para participar no projecto (1º tema, Festa Low Cost) que começou no mês de Abril, de nome, "Há vida para além da massa de atum" organizado pelos blogues Coisas e coisinhas e A cozinha da ovelha negra, uma iniciativa engraçada, que certamente terá sucesso, porque é sempre uma excelente forma de partilha de receitas.

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 450 gramas de feijão vermelho cozido
| 4 latas de atum de conserva em azeite
| 1 cebola branca pequena
| 1 colher (de sobremesa) de sementes de linhaça
| 1 colher (de sopa) de sementes de girassol
| 1 molho pequeno de salsa fresca picada
| Pimenta branca q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Escorra o azeite das latas de atum (mas.
| Pique a cebola em cubos bem pequenos.
| Numa saladeira coloque o feijão vermelho, adicione o atum, a cebola, a salsa fresca e as sementes.
| Condimente com pimenta branca a gosto.
| Misture todos os ingredientes.
| Sirva de imediato, ou deixe no frigorífico uns 30 minutos para servir fria a salada.


Bom Apetite!