Overnight Oats de banana e chocolate

Um pequeno-almoço prático, saudável e saboroso. Para não perder tempo de manhã, estas overnight Oats são a sugestão ideal para quem quer comer de forma saudável. 

Ingredientes

Para as papas

1/2 banana madura amassada

3 colheres (sopa) de flocos de aveia

2 colheres (sopa) de iogurte natural

120 ml de leite (ou bebida vegetal)

1 quadrado de chocolate picado (usei 95% cacau)

Para o topping

4 avelãs picadas e tostadas (tostei na frigideira)

1/2 banana às rodelas

Chocolate 95% (raspas)

q.b. mel

Preparação

Para preparar as overnight oats precisamos de um frasco, de uma tigela ou tupperware.
Usem o que for mais prático. 

Coloque a aveia, o iogurte, a meia banana amassada, o leite e o chocolate picado. 

Misture tudo muito bem com uma colher. 

Tape e leve ao frigorífico de um dia para o outro, assim a aveia irá ser hidratada e fica pronta a ser consumida, sem necessidade de ser cozinhada. 

No dia seguinte as papas estão numa consistência perfeita. 

Verta numa taça as overnight oats se preferir, ou para ser mais prático deixe-as no recipiente onde as preparou.  

Para o topping coloque as rodelas da 1/2 banana restante, junte as avelãs picadas, raspe um pouco de chocolate e regue com um fio de mel. 

Todos estes topping e ingredientes são totalmente opcionais e substituíveis por outros ao vosso gosto. 

Bom Apetite!

Quadrados de aveia com recheio de morango

Estes quadrados de aveia com morango são muito saborosos. E são relativamente saudáveis, assim temos a desculpa de poder comer sem culpa! :) 

Ingredientes (6 a 12 unidades)

Para os quadrados

125 gramas de flocos de aveia

105 gramas de farinha de trigo com fermento

125 gramas de manteiga sem sal

80 gramas de mel

1 colher (café) de gengibre em pó

Recheio

300 gramas de morangos (partidos em pedaços bem pequenos)

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1 colher (café) de extrato de baunilha

1 lima (raspa)

1/2 lima (sumo)

Preparação

Disponha papel vegetal num tabuleiro quadrado de 21 cm. 

Numa taça junte a aveia, a farinha e misture. 

Junte a manteiga derretida e o mel. 

Misture tudo muito bem com uma espátula. 

(Não se preocupe se o preparado parecer um pouco líquido, vai endurecer) 

Adicione o gengibre em pó e misture novamente. 

Noutra taça com os morangos, junte a raspa e o sumo da lima. 

Adicione o amido de milho e o extrato de baunilha.

Envolva tudo muito bem. 

Coloque mais de metade do preparado da base de aveia na forma e reserve um pouco para o topo. 

Espalhe bem o preparado pela forma. 

Adicione o recheio dos morangos, cobrindo toda a superfície da forma.

Termine, espalhando o restante preparado da aveia. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos ou até estar dourado. 

Retire do forno e deixe arrefecer totalmente. É importante deixar arrefecer bem, para ao cortar não desfazer. 

Parta com uma faca em 6 ou 12 pedaços. 

Bom Apetite! 

Panquecas de fruta (sem glúten)

Cada vez mais sou adepta de descobrir novas maneiras de comer doces sem precisar de utilizar o açúcar refinado, e panquecas são tão versáteis que fico sempre encantada com cada combinação possível, e que na realidade resulta em algo efectivamente doce. E o melhor? Sem utilizar ingredientes dispendiosos. Estas panquecas com fruta são um exemplo disso. São doces, saborosas e muito saciantes. É perfeito para dar aos miúdos ai de casa, e até aqueles adultos mais cépticos...não lhes falem o que tem estas panquecas...eles nem vão desconfiar, e ainda vão elogiar. Acreditem. 

Espero que gostem, e que preparem em vossa casa esta receita! Ficam fantásticas!  

Ingredientes (6 panquecas grandes)

1 banana madura

1 maçã

1 limão (raspa)

Canela em pó (a gosto) 

2 ovos

5 colheres (de sopa) de aveia

Azeite q.b. 

Preparação

Corte a banana e a maçã em pedaços.

Junte a aveia, as frutas, a raspa do limão, a canela e os ovos numa tigela.

Triture tudo muito bem até ficar uma mistura homogénea. Pode triturar com a varinha mágica ou no liquidificador.

Deite um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente e espalhe bem.

Com a ajuda de uma concha de sopa coloque um pouco da massa na frigideira e deixe cozinhar até a panqueca começar a secar em toda à volta (cuidado com a temperatura do fogão para não as deixar escurecer demasiado).

Vire a panqueca do outro lado com a ajuda de uma espátula, e cuidadosamente. 

Repita o mesmo procedimento com toda a massa.

Sirva com um topping da sua preferência. 

Bom Apetite!

Panquecas de chocolate | Semana Vegan

Não preciso de me repetir ao dizer que adoro panquecas, isso é óbvio. Gosto bastante de variar, e estas são uma alternativa mais saudável às panquecas convencionais (confeccionadas com farinha de trigo). 

São totalmente vegan, sem gluten, sem açúcar adicionado, e sem lactose.

Deliciosas para pequenos-almoços demorados, ou mesmo para colocar no lanche dos miúdos. Certamente uma melhor escolha para variar da oferta de alimentos processados com que nos bombardeiam diariamente.  

Ingredientes

150 gramas de aveia

300 ml de bebida vegetal de amêndoa

25 gramas de cacau em pó 

1 banana madura

q.b. azeite ou óleo de coco

Preparação 

Numa taça coloque a aveia, o cacau em pó, a bebida de amêndoa, e a banana partida em pedaços.

Misture com uma espátula.

Triture tudo muito bem com uma varinha mágica ou no liquidificador até ficar uma mistura homogénea.

Deite um pouco de azeite ou óleo de coco numa frigideira anti-aderente e espalhe bem.

Com a ajuda de uma concha de sopa coloque pequenas porções de massa na frigideira, e deixe cozinhar até a panqueca começar a ficar nos lados seca, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as queimar).

Fazer o mesmo procedimento com toda a massa.

Sirva as panquecas com agave, fruta, ou qualquer topping à escolha. Eu servi estas com manga, pois o doce da fruta contrasta muito bem com o sabor do cacau. 

Bom Apetite!

Granola [caseira]

Nunca tinha feito granola em casa. Na realidade nunca foi algo que comprasse, e poucas vezes foram as que comi, mas gosto bastante, principalmente com iogurte. Como tinha muitos ingredientes em pouca quantidade "perdidos" na despensa decidi fazer a minha primeira granola caseira. E tenho a dizer que fiquei fã. Talvez por usar dos meus ingredientes favoritos. Mas os ingredientes são totalmente opcionais, e as combinações são mais que muitas. E o aroma delicioso que fica na cozinha? Esta minha combinação é tão boa...garanto! E como muitas vezes em seco mesmo. Experimentem fazer em vossa casa, além de que é muito mais saudável e tem controlo do açúcar que adicionam. A receita está mais uma vez também em video! :) 

Ingredientes

185 gramas de flocos de aveia

35 gramas de chocolate 70% (picado)

15 gramas de coco ralado

35 gramas de nozes (picadas)

25 gramas de amêndoas laminadas

20 gramas de sementes de girassol

1 colher (café) de canela em pó

q.b. mel

Preparação

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça junte todos os ingredientes menos o mel.

Misture muito bem.

Adicione mel a gosto. A quantidade varia consoante mais, ou menos doce querem a granola.

Mexa muito bem com uma espátula, ou usando as mãos, para que o mel fique bem distribuído.

Espalhe a mistura pelo tabuleiro e leve ao forno até tostar. 

Vá mexendo de vez em quando.

Retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de guardar.

Conserve em recipientes herméticos. 

Bom Apetite!

Hambúrgueres de atum com aveia

Este é a minha primeira participação no desafio mensal Cozinhar com...do grupo de Facebook Cantinho das Cozinheiras, que consiste em preparar uma receita de um blog/página que tenha saido em sorteio nesse mês. É bem giro, pois além de vermos outras receitas, conhecemos outros blogues, e a partilha é sempre uma coisa boa! O blogue de Junho é o Cromas da Cozinha, e as receitas eram muitas e bem apetitosas, mas decidi-me por estes Hambúrgueres de atum com aveia. Foram uma agradável surpresa, são realmente bons! :) Sem dúvida a repetir!

Ingredientes (4 hambúrgueres) 

1 lata de atum

2 ovos

2 colheres (de sopa) de cebola picada

1 pitada de alho em pó

q.b. pimenta e sal 

q.b. salsa (usei salsa fresca picada)

1 chávena de aveia

2 colheres (de sopa) de ketchup

q.b. sementes de sésamo

Preparação

Num recipiente misture todos os ingredientes e envolva bem até formar um preparado espesso.

Divida o preparado em quatro. 
Forme uma bola com as mãos e espalme para lhe dar formato de hamburguer.
Polvilhe com sementes de sésamo, e deixe no frigorífico uns minutos para o preparado firmar um pouco.
Coloque numa frigideira um pouco de azeite e grelhe os hambúrgueres uns minutos de cada lado.
Não grelhe demasiado tempo, para não ficarem muito secos. 

Bom Apetite!

Leite de Aveia

Na realidade não é leite, mas sim bebida de Aveia. E é uma alternativa bem mais económica aos de compra, com a vantagem de controlarmos o que adicionamos (adoçantes e sal). Cada vez mais vez surgem intolerâncias à lactose, e o que sempre nos foi incutido na infância, e até em adultos, que um copo de leite é saudável, cada vez mais cai por terra, devido a todos os estudos. Eu não sou especialista, nem tenho uma opinião 100% formada acerca do assunto, embora acredite que os benefícios sejam menores que os malefícios. Leite de origem animal aqui em casa é raro (o meu pai não o digere bem), mas consumo muito queijo, manteiga, iogurtes, é algo que não resisto, e honestamente, não tenho porque (ainda) me privar. 

No entanto, tento equilibrar a balança e experimentar coisas novas, abrir horizontes em relação à alimentação, e é algo fascinante. Nunca pensei que seria tão fácil de fazer bebida de aveia, mas é. Cada pessoa têm uma maneira própria de a preparar, e eu ajustei uma ao meu gosto. Fica o aviso, têm o sabor característico da Aveia, o que pode ser (ou não) agradável ao paladar de cada um.

Ingredientes

100 gramas de flocos de Aveia

1 colher (chá) de extracto de baunilha

1 pitada de sal marinho

800 ml de água + água para demolhar

Preparação

Coloque a aveia num recipiente e junte água até cobrir. 

Deixe demolhar 4 horas.

Coe a aveia e coloque-a num liquidificador. 

Junte os 800 ml de água, 1 pitada de sal e o extracto de baunilha.

Triture muito bem (não menos que 1 minuto) de acordo com a potência do seu liquidificador.

Passe por um coador de rede fina (repita o mesmo processo 2 vezes). 

Guarde numa garrafa de vidro. 

Conserva no frigorífico 2 a 3 dias (mas eu utilizo no máximo em dois dias). 

Notas

- O extracto de baunilha e o sal são totalmente opcionais. Pode fazer o "leite" apenas com a água e aveia, tendo em atenção que o sabor irá ficar mais forte. 

- Pode adoçar com mel, tâmaras, açúcar de coco, açúcar mascavado, etc. Na hora de triturar, adicione a gosto. 

- Para o caso de não possuir um liquidificador, pode sempre usar um processador de alimentos ou varinha mágica, ajustando assim o tempo de trituração. 

- Não deite fora a polpa que fica quando coa a aveia depois de triturar. É excelente para panquecas, bolachas, batidos, bolos. 

- Antes de servir/beber agite um pouco, pois é normal e possível que a água se separe da aveia. 

- Fica muito económico preparar esta bebida alternativa. Cada pacote de cerca de 500 gramas não ultrapassa 1 euro na maioria dos supermercados.

- Atenção aos intolerantes ao gluten. Apesar de a aveia ser isenta naturalmente desta proteína, a maioria pode conter vestígios pelo seu processo. Por isso verifique sempre a embalagem. 

Desfrutem!

Papas de aveia com banana

Cada nova combinação de fruta que coloco na aveia, torna-se a minha favorita, por isso está complicado de decidir! :D Banana é qualquer coisa de maravilhosa nas papas de aveia! Eu fiquei deliciada por ver que ficam tão doces ao cozinhar tudo junto, a banana começa a derreter, e fica divinal mesmo. Mas claro, existem pessoas que não gostam de banana, e aí não há muito a fazer, não vão gostar. Mas se são fãs como eu de banana, é sem dúvida algo a experimentar. Como já não sei o que hei-de escrever mais, vou só meter mais uma colherada à boca e venho já! :D

INGREDIENTES (serve 1 pessoa)

3 colheres (sopa) de flocos de aveia 

220 ml de água

1 banana

1 colher (café) de raspa de limão

1 colher (café) de canela em pó

1 morango  

q.b. sementes de girassol

PREPARAÇÃO

Coloque numa caçarola a água, a raspa do limão, a canela, a aveia e a banana em cortada em rodelas.

Leve a lume baixo e deixe cozinhar uns minutos, mexendo de vez em quando até as papas engrossarem.

Coloque no prato a servir.

Disponha o morango cortado em fatias.

Polvilhe com sementes de girassol.

Comer de preferência ainda morno.

Bom Apetite!

Vejam a preparação da receita neste video! :)

Papas de aveia com mirtilos e banana

Para mim esta é a melhor maneira de começar o dia. Um prato de papas de aveia deixa-me saciada por bastante horas, e sem me sentir pesada. Parece algo dito num anúncio de televisão, mas é mesmo verdade. Costumo colocar sempre uma fruta enquanto as papas estão ao lume para lhes dar uma doçura, e como tinha uns mirtilos cá em casa, foi o que foi parar à caçarola. Ficaram deliciosas, e passaram para o topo das minhas combinações favoritas. Eu consigo comer sem adicionar qualquer tipo de adoçante, seja mel, açúcar, agave...mas se vocês gostarem delas doces, um fio de qualquer um deles por cima das papas de aveia já prontas...fica perfeito.

INGREDIENTES (serve 1 pessoa)

3 colheres (sopa) de flocos de aveia 

200 ml de água ou leite vegetal ou animal

25 gramas de mirtilos

1 banana

1 colher (café) de raspa de laranja

1 colher (café) de canela em pó

PREPARAÇÃO

Colocar numa caçarola a água, a raspa da laranja, a canela, a aveia e os mirtilos.

Levar em lume baixo e deixar cozinhar uns minutos, mexendo de vez em quando até as papas engrossarem.

Colocar no prato a servir.

Dispor a banana cortada em rodelas.

Comer de preferência ainda morno.

Bom Apetite!

Hoje é dia 10, e no site da FNAC podem encontrar uma vasta gama de livros dos mais variados géneros com 20% de desconto. E como hoje o pequeno-almoço foi saudável, estas são as sugestões de livros (fantásticos diga-se) que vos faço.

Bolinhas de delícias do mar

Um petisco bem simples de preparar e saboroso. Estas foram para uma saída com o meu namorado, onde para evitar comidas mais calóricas, prefiro muitas vezes levar marmita e comer ao ar livre por aí...acompanhem-nas com o vosso molho favorito: ketchup, maionese, molho de iogurte, mostarda...tudo é válido! ;) Podem também substituir as delícias do mar por atum.

Ingredientes (cerca de 18 bolinhas pequenas)

250 gramas de delícias do mar

2 ovos

55 gramas de aveia moída

35 gramas de sementes de sésamo

25 gramas de queijo mozzarella ralado

1/2 limão (raspa)
1 colher (chá) de salsa fresca picada

q.b. sal e pimenta preta
q.b. azeite

Preparação

Pique as delícias do mar (descongeladas) num processador de alimentos, mas não triture em demasia.

Num recipiente coloque a aveia, as delícias do mar, as sementes de sésamo, o queijo mozzarella, a raspa do limão, os ovos, a salsa, e condimente com um pouco de sal e pimenta preta.

Misture tudo muito bem com uma colher de pau, até ficar uma massa moldável.

Deixe no frigorífico cerca de 30 minutos para firmar.

Forme pequenas bolas utilizando uma colher de sobremesa como medida (passe as mãos por água para as moldar mais facilmente).

Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincele cada bolinha com azeite.

Leve ao forno até dourar ligeiramente (não deixe demasiado tempo para não secarem muito).

Retire do forno e sirva preferencialmente ainda morno.

Bom Apetite!

Partilhem comigo uma fotografia, ou digam o que acharam desta receita. Eu vou gostar de saber! :) Podem fazê-lo por facebook, na caixa de comentários ou através do e-mail marlene.teixeira.blog@gmail.com

Bolo de beterraba

Uma maneira diferente de comer beterraba. Muita gente torce o nariz, mas eu apesar de gostar, gosto também muito de inventar (até rimou), e depois de misturar uns quantos ingredientes saiu este bolo doce (quase quase) saudável, e que vai fazer as delícias até dos mais esquisitos. Fica um bolo denso e bastante húmido. Muito saboroso mesmo!  

Ingredientes

250 gramas de beterraba cozida 

2 maçãs grandes (usei gala)

65 gramas de coco

120 de flocos de aveia 

2 ovos

55 gramas de açúcar amarelo 

1 colher (café) de fermento em pó

1 pitada de flor de sal

Cacau ou chocolate em pó (para polvilhar o bolo)

q.b. manteiga (para polvilhar a forma)

Modo de preparação 

Descasque as maçãs e corte-as em cubos.

Coze-as.

Escorra a água e faça em puré com a varinha mágica.

Deixe arrefecer e reserve. 

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga, e forre o fundo com papel vegetal (para não colar), reserve.

Separe as gemas das claras.

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

Triture muito bem a beterraba (até ficar uma espécie de puré) num processador de alimentos ou com a varinha mágica.

Junte ao preparado das gemas, e bata mais um pouco.

Adicione o puré da maçã, e misture.

Junte a aveia, o coco, o sal e o fermento em pó.

Misture tudo muito bem.

Batas as claras em castelo, e envolva-as na massa cuidadosamente com uma espátula.
Verta o preparado na forma e espalhe de modo uniforme e bata com a forma na superfície para a massa ficar bem distribuída. 

Leve ao forno a 180ºC, cerca de 40 minutos. 

Desenforme com cuidado, e deixe arrefecer antes de servir. 

Polvilhe com cacau ou chocolate em pó.

Bom Apetite!

Bolinhos de banana, coco e aveia

Eu tento, juro que tento comer menos bolos de pastelaria cheios de gordura hidrogenada e açúcares refinados, mas não é fácil. Assim como o tabaco e o álcool, o açúcar também é uma adição (pelo menos para mim), e logo eu que não fumo, nem tão pouco bebo gota de álcool...porquê tinha de ressacar por produtos cheios de açúcar? Mas já comi muito mais. Quem olha para mim não vê de todo alguém que come alimentos tão calóricos, quase 1.70 para apenas 45 kg...talvez se tivesse tendência para engordar me controlasse mais. Mas em casa vou fazendo uns doces para suprir essa vontade, e desta vez saíram uns bolinhos sem nenhum açúcar adicionado, apenas da própria banana e coco. Mas não sou daquelas que vê mal algum em de vez em quando se comer um doce, não podemos viver de restrições...se podemos, comemos.
Vamos lá pegar em dois bolinhos e acompanhar com uma chávena de chá! :D

INGREDIENTES (6 bolinhos)

1 banana grande madura 

2 ovos tamanho L

80 gramas de coco ralado 

75 gramas de aveia (moída)

1 colher (café) de fermento em pó 

1 colher (café) de extracto de baunilha
1 pitada de flor de sal (opcional)

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Amassar a banana com um garfo num recipiente.

Juntar os ovos e bater bem com umas varas até ficar uma mistura homogénea. 

Adicionar o extracto de baunilha

Juntar o coco, a aveia e o fermento em pó.

Misturar bem. 

Colocar em formas de papel para queques com a ajuda de uma colher, e colocar em forma de muffins ou pasteis de nata.

Levar ao forno cerca de 25 minutos.  

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. 

Bom Apetite! 

Almôndegas de peixe

Comer peixe para algumas pessoas, e sobretudo para as crianças nem sempre é fácil, o que não é o meu caso, eu adoro peixe. Ah, e uma coisa que me irrita ligeiramente, é quem gosta de peixe, mas mesmo assim não come porque tirar as espinhas dá muito trabalho...preguiçosos :D 

Mas como eu estou cá para ajudar, esta sugestão é excelente para toda a gente, incluindo quem não vai muito à bola (neste caso à rede) com peixe :D 

Ficam muito saborosas e são saudáveis, bem melhor do que comprar as pré-congeladas. 

INGREDIENTES (cerca de 20 almôndegas) 

400 gramas de filetes de pescada

200 gramas de delícias do mar

100 gramas de aveia (moída)

1 ovo

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

1 colher (café) de cúrcuma

q.b. sal e pimenta preta 

q.b. azeite 

MODO DE PREPARAÇÃO

Picar os filetes e as delícias do mar num processador de alimentos.

Num recipiente colocar o preparado triturado, a aveia, o ovo, a salsa, a cúrcuma.

Condimentar com sal e pimenta a gosto. 

Misturar tudo muito bem.

Levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Formar pequenas bolas com o preparado, e colocar num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e um fio de azeite.

Deixar assar até ficarem douradas (mas não deixar demasiado tempo para não ficarem secas). 

Sugestão

Sirva acompanhada com quinoa. 

Bom Apetite!

Bolachas de aveia e banana (vegan)

Rápidas de fazer, e muito saudáveis, e são tão doces e aromáticas que ninguém diria que não leva açúcar! Podem acrescentar umas tâmaras partidas, umas uvas passas, ou para ficarem bem gulosas, umas pepitas de chocolate! Perfeitas para levar para o trabalho para petiscarmos numa pausa, ou ao lanche. Esta receita é apta para uma alimentação Vegan. 

INGREDIENTES (6 bolachas pequenas)

1 banana grande madura

5 colheres cheias (sopa) de flocos de aveia

1 colher (café) de canela em pó 

1 pitada de flor de sal 

MODO DE PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque a banana, corte-a em pedaços, e num recipiente esmague com um garfo.

Junte a aveia, a pitada de sal e a canela, e misture tudo muito bem.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar folha de papel vegetal.

Com a ajuda de uma colher de sopa divida a massa em seis, e forme umas bolas.

Achate ligeiramente a massa das bolachas. 

Leve ao forno por 15 minutos, ou até a consistência desejada (não deixe cozer demasiado para não secar muito).

Nota: Estas ficam crocantes por fora, e com uma consistência mole no interior. Se preferirem antes de ir ao forno espalmem mesmo num formato de bolacha para ficar mais crocantes. 

Bom Apetite!

Bolo de requeijão e abóbora

Requeijão e doce de abóbora uma combinação clássica e que resulta sempre! Desta vez tentei fazer um bolo usando os dois, e sem saber o que esperar, saiu um bolo bem saboroso! Não é um bolo muito grande, mas ideal e muito rápido de fazer para um lanche de um frio Outono. 

INGREDIENTES

1 requeijão natural (170 gramas) 

4 ovos tamanho L

170 gramas de doce de abóbora (à temperatura ambiente)

125 gramas de aveia (moída) 

1 colher (chá) de canela em pó 

Manteiga (para untar a forma)

MODO DE PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma de bolo inglês (cerca de 22 cm) com um pouco de manteiga.

Separar as gemas das claras.

Bater as gemas um pouco com o doce de abóbora até ficar homogéneo.

Juntar o requeijão esfarelado, e bater mais um pouco. 

Juntar a aveia e a canela. 

Bater as claras em castelo, e misturar cuidadosamente ao preparado. 

Verter na forma e levar ao forno.

Cozer cerca de 30 a 35 minutos. 

Retirar do forno deixar arrefecer um pouco e desenformar. 

Bom Apetite!

Bolo de maçã, aveia e amêndoa

Os dias começam a ficar mais frescos, pelo menos aqui na zona do Porto, por isso nada melhor que ir para a cozinha e ligar o forno. Fazer bolos é terapêutico, e quando eles saem como nós esperamos, melhor ainda se tornam! E o aroma que se espalha quando se abre a porta do forno? Não há palavras...

Este bolo surgiu porque tinha de aproveitar os restinhos de ingredientes que andavam pela despensa. Ficou um bolo aromático (pela canela), doce (da maçã e açúcar amarelo), crocante (das amêndoas), e quase que se torna um bolo totalmente saudável (pelo uso da aveia). 

INGREDIENTES

4 ovos tamanho L

60 gramas de amêndoa laminada

2 maçãs golden delicious

100 gramas de aveia (moída)

150 gramas de farinha com fermento (para bolos)

1 colher (chá) de canela em pó

115 gramas de açúcar amarelo

50 gramas de manteiga

Manteiga e farinha q.b. (para polvilhar a forma)

MODO DE PREPARAÇÃO

Untar uma forma de bolo de chaminé (não muito grande) com manteiga e polvilhar com farinha q.b. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Lavar, descascar as maçãs, e cortá-las em cubos pequenos. 

Regar com sumo de limão, para não oxidarem. Reservar. 

Bater muito bem os ovos com o açúcar e a manteiga. 

Juntar a aveia (já moída), a canela e a farinha.

Misturar bem, mas não bater demasiado a massa.  

Juntar a maçã e incorporar com uma espátula. 

Deitar o preparado na forma.

Espalhar a amêndoa no topo, e por todo. 

Levar ao forno cerca de 40 minutos (vá verificando).

A meio da cozedura, se necessário cobrir com uma folha de papel de alumínio para as amêndoas não queimarem. 

Retirar do forno e desenformar. 

Vire a parte do bolo com as amêndoas para cima. 

Bom Apetite! 

Panquecas de aveia com mirtilos e framboesas

Uma opção saudável para um pequeno-almoço ou lanche bem apetitoso!

INGREDIENTES (cerca de 6 panquecas)

150 gramas de aveia moída

1 ovo tamanho L

180 ml de leite de soja

1 colher (chá) de canela em pó 

2 colheres (sopa) de mel 

85 gramas de mirtilos

85 gramas de framboesas 

Óleo vegetal q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO

Numa tigela coloque todos os ingredientes (menos os frutos vermelhos), e misture tudo muito com até ficar uma massa bem homogénea.

Misturar cuidadosamente na massa os mirtilos e as framboesas. 

Deitar um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente e espalhar bem.

Com a ajuda de uma concha de sopa colocar pequenas porções de massa na frigideira, e deixar cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado).

Fazer o mesmo procedimento com toda a massa.

Sirva simples ou com mel.

Nota: Se acharem que para o vosso gosto a massa fica muito densa, acrescentem mais um pouco de leite de soja.

Bom Apetite!

Queques de limão com sementes de chia

Eu digo-vos...estes queques foram os melhores que fiz até hoje! Fui misturando os ingredientes a ver o que saía, e ficaram tão bons! Tinha mesmo de partilhar com vocês a receita. Excelentes para lanches, para levar para a praia, para o trabalho, piqueniques...espero que gostem, e não deixem de fazer em vossa casa. 

INGREDIENTES (cerca de 8 queques) 

2 ovos tamanho L

60 gramas de manteiga

50 gramas de açúcar branco 

50 gramas de açúcar amarelo 

1 colher (sopa) cheia de sumo de limão (espremido na hora)
1 colher (sopa) de iogurte grego natural 

50 gramas de farinha de trigo 

50 gramas de farinha de aveia 

1 colher (café) de fermento em pó 

1 colher (café) de bicarbonato de sódio 

1 limão grande (raspa)

1 colher (sopa) cheia de sementes de chia

MODO DE PREPARAÇÃO 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Num tabuleiro para queques, ou em formas individuais colocar as formas de papel (de tamanho normal).

Com uma batedeira bater os ovos com a manteiga e os açúcares até obter uma mistura homogénea.

Juntar o o iogurte, a raspa e o sumo do limão, bater mais um pouco.

Adicionar as farinhas (já com o bicarbonato de soda e fermento em pó misturado) na massa com uma espátula até estar bem incorporado, mas sem misturar demasiado.

Junte as sementes de chia e misture.

Com uma colher ou uma colher de gelado, verter em cada forma a massa dos queques.

Não encha totalmente as formas, pois ao cozer pode crescer.

Leve ao forno entre 15 a 20 minutos. 

Verifique com um palito, se sair limpo estará cozido. 

Deixe arrefecer totalmente antes de colocar a cobertura.

Bom Apetite!

Panquecas de aveia e banana

Uma receita para um pequeno-almoço saudável e tão bom, não se deixem enganar, o aspecto pode não ser muito apelativo (talvez a falta de jeito para as fotografias), mas são deliciosas! São mesmo fáceis de fazer estas panquecas, assistam também ao video que fiz com a preparação! :) 

INGREDIENTES (4 ou 5 panquecas)

1 banana grande madura  (amassada)

10 colheres (sopa) de aveia moída

1 ovo tamanho L

100 ml de leite de soja

1 colher (chá) de canela em pó 

Óleo vegetal q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO

Numa tigela coloque todos os ingredientes, e misture tudo muito com até ficar uma massa bem homogénea.

Deitar um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente e espalhar bem.

Com a ajuda de uma concha de sopa colocar pequenas porções de massa na frigideira, e deixar cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado).

Fazer o mesmo procedimento com toda a massa.

Sirva simples ou com mel.

Nota: Se acharem que para o vosso gosto a massa fica muito densa, acrescentem mais um pouco de leite de soja.

Bom Apetite!