Bolo tipo pão-de-ló com doce de ovos e amêndoa

Adoro estes bolos simples, não precisam de grande decorações para saberem bem…e quem não gosta de um bolo assim? Tudo bem tipicamente português! Ideal para um aniversário; façam em vossa casa, e todos vão pensar que veio diretamente da pastelaria! :) 

INGREDIENTES

Para o bolo

| 4 ovos

| 4 gemas

| 140 gramas de farinha de trigo (peneirada)

| 120 gramas de açúcar branco

| Manteiga sem sal (para barrar ligeiramente a forma)

Para o doce de ovos

| 9 gemas

| 300 gramas de açúcar branco

| 1,5 dl de água

Para a calda de açúcar

| 100 gramas de açúcar branco

| 1 dl de água

Para decorar

| 150 gramas de amêndoa com pele (picada em pedaços)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Numa caçarola leve ao lume 300 gramas de açúcar com 1,5 dl de água.

| Deixe ferver e conte 2-3 minutos a ferver e retire do lume. Deixe arrefecer totalmente.

| Numa tigela mexa bem as 9 gemas. Adicione aos poucos e em fio a calda de açúcar já fria, mexendo sempre bem.
| Passe por um coador para evitar algum grumo que possa ter. 

| Leve este preparado de novo na caçarola ao lume, mexendo sempre até engrossar, tendo em atenção o lume.

| Retire para uma tigela e deixe arrefecer totalmente.

| Pré-aqueça o forno a 180 graus.

| Bata as gemas e os ovos com o açúcar cerca de 15 minutos, ou até o preparado ficar bem alto e fofo. 

| Adicione aos poucos a farinha e misture cuidadosamente.

| Coloque a massa numa forma (de 24 ou 26 cm) barrada com um pouco de manteiga sem sal.

| Leve a cozer cerca de 30 minutos.

| Desenforme e deixe arrefecer.

| Numa pequena caçarola, leve ao lume 100 gramas de açúcar com 1 dl de água, mal comece a ferver, retire do lume.

| Regue o bolo com esta calda.

| Barre com doce de ovos em toda a volta do bolo, e salpique generosamente com as amêndoas picadas, ou pegue no bolo com cuidado e passe por cima das amêndoas rolando.

| Espalhe doce de ovos por cima do bolo e polvilhe com mais um pouco de amêndoas.

| Sirva fresco de preferência.

Bom Apetite! 

Doce em camadas com amoras

Adoro amoras, e quem não se lembra de ir alegremente apanhá-las (menos as arranhadelas das silvas), e comer directamente dos arbustos (mesmo sem as lavar) e tingir a roupa de roxo :D enfim...uma alegria! 

A sugestão de hoje não podia ser mais simples de preparar, e com amoras quase quase acabadas de apanhar! Mas claro, podem alterar os ingredientes como mais gostarem, ou tiverem disponíveis em casa. Dará uma excelente sobremesa, sem perdermos muito tempo na cozinha. 

Numa taça colocar 1 fatia de pão-de-ló pequena cortada em pedaços pequenos, juntar 1 iogurte grego natural açucarado, regar com um pouco de coulis de amora já frio (aquecer 1 punhado pequeno de amoras numa caçarola, com um pouco de sumo de limão e uma pequena colher de açúcar e deixar cozinhar até desfazer ligeiramente as amoras), adicione umas amoras inteiras. 

Bom Apetite!

Gelatina de morango e hortelã-menta (ágar-ágar)

Há já alguns meses tinha em casa uma embalagem de gelatina ágar-ágar (gelatina de origem vegetal, feita a partir de algas vermelhas, e bastante saudável por ser rica em fibras e ter 0% calorias, uma óptima substituição às gelatinas de origem animal), e não fazia a mínima do que fazer com ela, pesquisava e nada de surgir uma ideia. Mas ao fim de tantos meses, lá meti mãos à obra e saiu esta gelatina (quase) saudável e bem saborosa! A gelatina ágar-ágar têm uma consistência que não agrada a muita gente, mas tudo é uma questão de hábito. Aconselho a fazerem as vossas gelatinas em casa, além de que podem controlar o açúcar que adicionam, o que é uma mais valia. 

É um pouco mais dispendiosa que a gelatina "normal" é um facto, mas acho que acaba por compensar, pois solidifica muito melhor sem ter de usar mais quantidade e o melhor de tudo, é muito saudável, e por isso já vale o investimento. Espero que seja do vosso agrado esta minha sugestão! 

INGREDIENTES (para 2 ou 4 pessoas) 

| 15 morangos médios maduros 

| 200 ml de chá hortelã-menta 

| 1 colher cheia (de sopa) de açúcar amarelo 

| 2 colheres (de sopa) de sumo de laranja (espremido na hora) 

| 1 saqueta de gelatina ágar-ágar em pó (2 gramas) 

MODO DE PREPARAÇÃO 

| Lavar, retirar os pedúnculos dos morangos e partir em pedaços pequenos. 

| Colocar numa caçarola, junto com o sumo da laranja e o açúcar. 

| Deixar cozinhar e reduzir, mexendo de vez em quando, até desfazer quase totalmente os morangos. 

| Retirar do lume, e passar por um passador de rede, para obter um molho fino e homogéneo, sem grumos. 

| Numa tigela pequena dissolver num pouco de água o ágar-ágar (fica uma espécie de esponja)

| Junte ao molho dos morangos o chá de hortelã-menta. 

| Adicione a gelatina ágar-ágar, e leve ao lume e deixe em leve fervura por 2 minutos, mexendo. 

| Distribua por 2 formas com capacidade para cerca de 200 ml, ou em 4 formas pequenas. 

| Deixe solidificar por umas horas, ou de um dia para o outro. 

| Desenforme e sirva a gelatina fresca. 

Bom Apetite! 

Omelete de claras e sementes de sésamo com espinafres e salsa

Cada vez mais gosto de me alimentar de forma saudável, não que não faça as minhas asneiras, que faço ainda muitas, mas agora comer melhor já não é um sacrifício. E como tal, apesar de ser uma receita muito simples, não podia deixar de partilhar esta omelete com vocês, que apesar de saudável, têm imenso sabor!

Em vez de aproveitarmos as claras para fazermos ainda mais doces ;) porque não fazer refeições com elas?

Tenho sempre muitas claras no congelador, porque como faço alguns doces para fora, acabam sempre por sobrar.

As sugestões que tenho no blogue:

Ovos mexidos de claras com tomate cereja

Omelete de claras mista

Pavlova com molho de morango e raspas de chocolate

INGREDIENTES (para 1 pessoa)

| 4 claras

| 1 colher (de sobremesa) de sementes de sésamo 

| 1 tigela pequena de espinafres 

| 1 colher (de chá) de alho em pó

| 1 molho pequeno de salsa fresca 

| Sal e pimenta branca q.b. 

| Azeite q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

| Lavar e secar as folhas dos espinafres.

| Numa frigideira colocar um fio de azeite e deixar aquecer um pouco.

| Colocar os espinafres, mexendo, salteando uns minutos, condimentando com um pouco de sal, pimenta branca e alho em pó.

| Junte a salsa fresca picada. 

| Bater ligeiramente numa tigela as claras. 

| Juntar as sementes de sésamo e condimentar com sal e pimenta branca a gosto.

| Aquecer um pouco uma frigideira anti-aderente com o azeite.

| Verter as claras para a frigideira, e colocar o fogão em lume baixo.

| Deixar cozinhar, mexendo uns segundos de fora para dentro com a ajuda de uma colher de pau, para cozer de maneira uniforme as claras, e quando começar a secar, de um lado da omelete coloque os espinafres.

| Eleve para médio alto o lume, e vire com a ajuda de uma espátula ou dois garfos a parte da omelete sem os espinafres de modo a ficar dobrada. 

| Deixe cozinhar, mais ou bem passado, de acordo com a preferência. 

Mini bruschettas de tomate com manjericão e orégãos

Adoro este tipo de entradas! São tão simples de confeccionar e bastante económicas. 

Ficam excelentes num almoço, nestes dias de calor. Estas são umas mini bruschettas, as tradicionais de tomate. Quem nunca fez não deixe de experimentar. 

INGREDIENTES 

| 1 baguette de tamanho médio normal ou integral 

| 1 tomate grande 

| 2 dentes de alho

| 1 colher (de sobremesa) de orégãos 

| 1 colher (de sopa) de folhas de manjericão frescas picadas 

| 1 colher (de chá) de vinagre balsâmico

| 1 colher (de sopa) de azeite extra virgem (de boa qualidade)

| Sal e pimenta branca q.b. 

| Azeite q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

| Cortar em fatias a baguette, mas não muito finas. Reservar.

| Lavar e cortar o tomate a meio, e em meias luas. Partir em seguida pedaços bem pequenos.

| Picar finamente os dentes de alho e juntar ao tomate.

| Colocar numa tigela e condimentar com um pouco de sal e pimenta branca.

| Adicionar os orégãos e o manjericão.

| Temperar com o azeite e o vinagre. 

| Misturar tudo muito bem e reservar no frigorífico. 

| No forno ou grelhador de fogão, leve a torrar ligeiramente as fatias de pão, regadas com um fio de azeite de ambos os lados.

| Dispor numa travessa ou tábua a servir.  

| Colocar em cada fatia com a ajuda de uma colher o tomate em pedaços. 

| Servir logo de seguida, para que o pão esteja ainda crocante. 

Bom Apetite! 

Pavlova de chocolate

Nunca tinha feito Pavlova (bolo com base de merengue), e desde que fiz esta receita, conquistou-me e passou a ser dos meus doces preferidos como já referi. E tinha de fazer uma versão de chocolate. É basicamente o mesmo, apenas adiciona-se cacau ou chocolate em pó, o que preferirem, e fica uma maravilha como não podia deixar de ser.

INGREDIENTES

| 5 claras de ovos 

| 250 gramas de açúcar branco 

| 1 colher (de sopa) não muito cheia de amido de milho 

| 1 colher (de sobremesa) de vinagre balsâmico 

| 2 colheres (de sopa) cheias de cacau em pó

| 250 gramas de iogurte grego natural açucarado

| Drageias de chocolate q.b. 

| Cacau em pó q.b. (para polvilhar) 

MODO DE PREPARAÇÃO

| Pré-aqueça o forno a 130ºC.

| Colocar as claras à temperatura ambiente num recipiente bem limpo e seco.

| Bater com uma batedeira eléctrica até começar a ganhar uma espuma branca espessa.

| Ir adicionando aos poucos o açúcar, e ir batendo bem de cada vez que adicionar. 

| Bater sempre até obter uns picos fortes e um merengue brilhante.

| Para testar se o açúcar está bem dissolvido, coloque um pouco nos dedos, e esfregue e se ficar com uma textura suave, está no ponto certo, senão bata mais um pouco. 

| Junte ao merengue o amido de milho e o vinagre balsâmico, bata até incorporar. 

| Peneire o cacau em pó, e misture cuidadosamente no merengue. 

| Num tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal e desenhe um círculo de 26 ou 28 centímetros. Vire a folha ao contrário, para a tinta não estar em contacto com o merengue.

| Deite o merengue no tabuleiro espalhado com uma espátula dando uma forma redonda dentro do desenho que fez (não precisa ficar perfeito). 

| Leve ao forno entre 50 a 60 minutos. 

| Quando terminar a cozedura, entre abra a porta do forno e deixe arrefecer totalmente (cerca de 1 hora). 

| Quando o bolo merenguado estiver pronto, deite como cobertura o iogurte grego espalhado com uma espátula. 

| Coloque as drageias de chocolate e polvilhe com cacau em pó.

Bom Apetite! 

Salada de feijão frade com salmão e queijo fresco

Para mais uma iniciativa do grupo Dia Um...Na Cozinha fica um prato fresquinho, ou não estivéssemos nós no Verão...e o tema escolhido deste mês...peixe! Uma excelente escolha, há quem não goste, há quem goste um pouco, e há quem goste muito! Eu gosto muito, pena ser tão dispendioso, ou comeria diariamente. 

Ora, dos muitos peixes, os meus preferidos são: 

Atum

Salmão

Cavala

Sardinha

Tamboril

O escolhido foi o salmão e decidi-me por uma salada bem simples, porque preparar refeições não têm de ser complicado, muito menos no Verão, porque a vontade de estar na cozinha é pouca. 

Espero que gostem, principalmente quem faz parte e participa nesta iniciativa mensal! 

INGREDIENTES (4 a 6 pessoas)

| 2 lombos de salmão

| 1 queijo fresco (200 gramas)

| 500 gramas de feijão frade cozido

| 1/2 pimento verde 

| 1 cebola pequena 

| 1 molho de salsa fresca picada

| Aneto q.b. 

| Sal fino e pimenta branca q.b. 

| Azeite extra virgem (de boa qualidade)
| Vinagre balsâmico q.b.  

| Azeitonas pretas q.b. descaroçadas 

MODO DE PREPARAÇÃO 

| Colocar um tacho com água e um pouco de sal, e deixar ferver. 

| Adicione os lombos de salmão, e deixe cozer cerca de 6 minutos. 

| Retire com uma escumadeira, escorra bem, e desfie em lascas. 

| Polvilhe com um pouco de aneto, e reserve.

| Numa saladeira coloque o feijão frade, a cebola e o pimento verde partidos em pedaços bem pequenos. 

| Corte em cubos o queijo fresco e junte ao feijão. 

| Condimente com sal e pimenta branca. 

| Regue com um fio de azeite e um pouco de vinagre balsâmico, e misture bem. 

| Adicione o salmão e a salsa, e misture um pouco. 

| Sirva em travessa ou numa saladeira. 

| Decore com umas azeitonas pretas. 

| Sirva fresco. 

Bom Apetite!