Bruschettas de tomate no forno

O tema deste mês do grupo Dia Um...Na Cozinha ! são Bruschettas, e tinha em mente preparar algo diferente, e já andava à procura de uns ingredientes que fossem mais fora do comum, mas olhei para estes tomates cá de casa e sabia que não podia fugir muito do tradicional, tinha de aproveitar a doçura destas belezas. 

Mas estas Bruschettas foram ao forno, para as tornar ainda mais saborosas. 

INGREDIENTES (8 bruschettas)

8 fatias de 1 baguete pequena escura (pode também ser integral, de trigo) 

8 tomates pêra amarelo

32 tomates cereja 

2 dentes de alho grandes

1 molho de salsa fresca 

Orégãos secos q.b.

Sal fino q.b.  

Azeite de boa qualidade q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Pique a salsa e coloque num recipiente pequeno.

Rale o dente de alho e adicione à salsa.

Vá deitando azeite até formar uma espécie de pasta. 

Junte um pouco de sal fino se desejar. 

Disponha as fatias da baguete num tabuleiro de forno com papel vegetal com um pouco de azeite para não pegar. 

Com a ajuda de um pincel espalhe por cada fatia da baguete a pasta de alho e salsa.

Em cada fatia coloque 1 tomate pêra e 4 tomates cereja. 

Polvilhe com um pouco de óregãos e um pouco de sal fino. 

Regue com um fio de azeite. 

Leve ao forno a 180ºC até tostar o pão. 

Sirva ainda quente, ou morno. 

Bom Apetite! 

Cogumelos recheados com queijo e broa de milho

Gosto muito de cogumelos e como aperitivo/entrada ficam excelentes, como tinha uns portobello pequenos cá em casa aproveitei para fazer algo bem rápido, mas digo-vos fica tão bom que irei repetir com certeza! É bem simples de preparar e faz um vistão quando se têm visitas, ou mesmo para fazer num jantar mais especial e caprichado...e adorei esta combinação de sabores! 

INGREDIENTES (4 pessoas)

8 cogumelos portobello de tamanho pequeno/médio 

2 fatias de queijo não muito finas (usei 3 Igrejas Tradicional Saloio) 

1 fatia de broa de milho 

1 molho de salsa fresca (picada)

1 dente de alho grande (ralado)

Azeite q.b. 

Orégãos seco q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Escova bem e limpe os cogumelos de alguma terra que possam ter, retire o pé dos cogumelos (não deite fora, guarde para outras receitas).

Esmigalhe a broa num processador de alimentos ou à mão. 

Junte a salsa e o dente de alho.

Junte azeite a gosto, misture bem. 

Disponha os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno em papel de alumínio ou num tapete de silicone. 

Em cada cogumelo coloque um quadrado de queijo e polvilhe com orégãos. 

Com a ajuda de uma colher recheie com o preparado a broa de milho.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar. 

Sirva como aperitivo, ou como refeição principal acompanhados por uma salada verde. 

Bom Apetite!

Pizza de cogumelos frescos e pimentos

Eu adoro pizzas! É facto. De todas as comidas ditas "fast food" é a minha preferida, e embora goste de imensas combinações de ingredientes, cogumelos e pimentos estão no topo da lista, sem esquecer claro...muito queijo! :D 

Deixo-vos uma que fiz estes dias aqui em casa.

E é tão versátil, podem substituir qualquer ingrediente, mas como já referi esta combinação agrada-me particularmente, e além de tudo é relativamente saudável. 

INGREDIENTES (serve 2 pessoas generosamente)

Base de massa para pizza cerca de 30 - 35 cm de diâmetro 

110 ml de polpa de tomate 

1 colher (café) cheia de alho em pó 

1 colher (café) de orégãos secos
1/2 colher (café) de açúcar  

Sal e pimenta branca q.b. 

2 rodelas de pimento amarelo

2 rodelas de pimento vermelho

2 rodelas de pimento verde

150 gramas de cogumelos brancos frescos 

150 gramas de queijo ralado (usei Emmental)

Azeitonas descaroçadas q.b. 

Azeite q.b.
Sal e pimenta branca q.b

Orégãos secos q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Colocar no tabuleiro próprio para pizzas, ou num tabuleiro de forno com papel vegetal a massa base polvilhada, polvilhe em baixo um pouco de farinha.
Misture à polpa de tomate o alho, os orégãos, o açúcar e sal e pimenta a gosto. 

Espalhe sobre a massa da pizza.
Junte o queijo.
Disponha os cogumelos frescos (laminados) e os pimentos.
Condimente com um pouco de sal e pimenta.

Junte as azeitonas e polvilhe com orégãos. 

Regue com um fio fino de azeite por toda a pizza.
Leve ao forno até ganhar uma cor dourada, derreter o queijo e os vegetais estiverem cozinhados.
Vá verificando, e virando o tabuleiro para cozer de igual modo e não queimar.
Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e sirva ainda quente.
Acompanhe com uma salada verde.


Bom Apetite!

Mini bruschettas de tomate com manjericão e orégãos

Adoro este tipo de entradas! São tão simples de confeccionar e bastante económicas. 

Ficam excelentes num almoço, nestes dias de calor. Estas são umas mini bruschettas, as tradicionais de tomate. Quem nunca fez não deixe de experimentar. 

INGREDIENTES 

| 1 baguette de tamanho médio normal ou integral 

| 1 tomate grande 

| 2 dentes de alho

| 1 colher (de sobremesa) de orégãos 

| 1 colher (de sopa) de folhas de manjericão frescas picadas 

| 1 colher (de chá) de vinagre balsâmico

| 1 colher (de sopa) de azeite extra virgem (de boa qualidade)

| Sal e pimenta branca q.b. 

| Azeite q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

| Cortar em fatias a baguette, mas não muito finas. Reservar.

| Lavar e cortar o tomate a meio, e em meias luas. Partir em seguida pedaços bem pequenos.

| Picar finamente os dentes de alho e juntar ao tomate.

| Colocar numa tigela e condimentar com um pouco de sal e pimenta branca.

| Adicionar os orégãos e o manjericão.

| Temperar com o azeite e o vinagre. 

| Misturar tudo muito bem e reservar no frigorífico. 

| No forno ou grelhador de fogão, leve a torrar ligeiramente as fatias de pão, regadas com um fio de azeite de ambos os lados.

| Dispor numa travessa ou tábua a servir.  

| Colocar em cada fatia com a ajuda de uma colher o tomate em pedaços. 

| Servir logo de seguida, para que o pão esteja ainda crocante. 

Bom Apetite! 

Camarões salteados com pão frito

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 90 gramas de miolo de camarão
| 2 fatias de pão de forma
| 2 dentes de alho
| Azeite q.b. (de boa qualidade)
| 1 colher (de chá) de orégãos secos
| Sal fico e pimenta branca q.b.
| Sumo de limão q.b. (espremido na hora)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Com a ajuda de um cortador, dar a forma desejada ao pão de forma. Reservar.
| Numa frigideira colocar azeite generosamente com os alhos picados em pedaços pequenos.
| Deixar ganhar uma cor os alhos, junte os camarões e deixe saltear uns minutos.
| Condimente com sal e pimenta branca a gosto, e os orégãos.
| Retire da frigideira os camarões para o prato a servir e cubra com papel de alumínio para não arrefecer.
| Junte à mesma frigideira mais azeite se necessário e frite o pão virando de ambos os lados, até ganhar uma cor alourada.
| Disponha em volta dos camarões e sirva de imediato.


Bom Apetite! 

Batatas fritas com parmesão e ervas aromáticas

Como sabem e vos disse aqui, estou a tentar mudar os meus hábitos alimentares, uns dias melhores, outros nem por isso, mas o que me faz ficar orgulhosa de mim mesma é que enjoei das batatas fritas de pacote, ainda não entendi bem porquê, mas ainda bem! Mas não deixei de gostar das caseiras, são as melhores. Ora, deixo aqui uma tentativa de as tornar um pouco menos prejudiciais à saúde. Poderia fazê-las no forno, e vocês podem e devem fazer, mas isto de não ter forno dá nisto, e não vou deixar de comer batatas só por não ter forno...snif snif...

Ficam excelentes!

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 2 batatas grandes
| 1 colher (de sopa) cheia de queijo parmesão ralado
| 1 colher (de chá) de tomilho seco
| 1 colher (de chá) de orégãos secos
| 1 colher (de chá) de salsa desidratada
| Óleo de girassol q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Lavar e descascar as batatas.
| Cortar em palitos, não muito finos.
| Manter as as batatas num recipiente em água fria.
| Numa fritadeira ou frigideira colocar o óleo de girassol a aquecer.
| Secar bem as batatas e fritar até estarem douradas.
| Retirar com uma escumadeira as batatas para um prato com papel absorvente, para reter a gordura.
| Polvilhar de imediato com o queijo e as ervas aromáticas secas.
| Misturar bem.


Bom Apetite!

Esparguete ao alho com bacon e pimento vermelho

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 120 gramas de massa esparguete
| 2 dentes de alho
| 1/2 pimento vermelho pequeno (picado)
| 0,5 dl de azeite(de boa qualidade)
| 90 gramas de bacon às tiras
| Sal e pimenta preta q.b.
| Orégãos secos q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Colocar numa panela bastante água com sal.
| Cozer a massa entre 10 a 12 minutos.
| Numa frigideira larga colocar o azeite e os dentes de alho laminados.
| Aquecer um pouco e juntar o pimento picado.
| Junte o bacon e salteie uns minutos.
| Condimentar com pimenta preta a gosto.
| Escorrer a massa.
| Juntar à frigideira, misturando bem.
| Polvilhar com orégãos secos. 


Bom Apetite! 

Massa de vegetais com queijo curado vaca e ovelha, milho e azeitonas

Uma sugestão de massa simples e rápida de confecionar.

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 100 gramas de massa (usei lírios/gigli de vegetais)
| 2 colheres (de sopa) de queijo curado de vaca e ovelha ao cubos pequenos
| 4 colheres (de sopa) de milho doce (enlatado)
| 1 colher (de sopa) de azeitonas pretas descaroçadas e em rodelas
| Azeite (de boa qualidade) q.b.
| 1 colher (de chá) de orégãos secos
| Sal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Colocar um tacho com bastante água e temperar com sal.
| Adicionar a massa e cozer cerca de 8 minutos.
| Escorra e coloque numa saladeira.
| Misturar o milho doce, as azeitonas na massa.
| Adicionar o queijo e os orégãos, misturar bem.
| Regue com um fio de azeite.


Bom Apetite!

Filete de peixe gato com salada mista

Uma sugestão bem leve. Adoro peixe gato, não sendo dos mais saudáveis, tornou-se dos meus preferidos a par do salmão, sardinha, cavala e atum. Prefiro mil vezes peixe a carne, pena ser tão caro, senão comeria quase todos os dias.

INGREDIENTES (2 pessoas)

| 2 filetes de peixe gato
| Bonsalt q.b.
| Tomilho seco q.b.
| Sumo de limão (espremido na hora) q.b.
| 1 colher (de sopa) de azeite

| Alface
| Rúcula
| Tomate
| Miolo de noz
| Azeitonas pretas
| Azeite (de boa qualidade) q.b.
| Óregãos secos

MODO DE PREPARAÇÃO

| Regar os filetes com sumo de limão e condimentar com bonsalt e tomilho seco.
| Numa frigideira anti aderente colocar o azeite e aquecer um pouco.
| Grelhar os filetes.
| Sirva com uma salada mista (alface, rúcula, tomate, miolo de noz e azeitonas pretas), condimentada com bonsalt e óregãos secos e temperada com azeite e sumo de limão.

Bom Apetite!

Bruschetta de queijo fresco

INGREDIENTES (para 1 ou 2 pessoas)

| 2 fatias de pão da Avó
| 2 queijos frescos pequenos
| 1 dente de alho
| Azeitonas sem caroço (picadas)
| Pimenta branca q.b.
| Orégãos secos q.b.
| Azeite (de boa qualidade) q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Numa frigideira colocar um pouco de azeite junto com um alho esmagado.
| Colocar as fatias de pão e dourar.
| Quando virar do outro lado a tosta cobrir com o queijo fresco e tapar a frigideira para aquecer o queijo, e deixar dourar 1 minuto o pão.
| Colocar num prato e condimentar com a pimenta branca e os orégãos.
| Juntar azeitonas a gosto e regar com um fio de azeite as bruschettas.


Bom Apetite! 

Egg in the basket

INGREDIENTES

| 1 fatia de pão de forma integral
| 1 ovo
| Sal e pimenta preta q.b.
| Orégãos secos q.b.
| 2 colheres (de sopa) de azeite

MODO DE PREPARAÇÃO

| No centro da fatia do pão de forma cortar com a ajuda de um cortador redondo ou um copo.
| Numa frigideira colocar o azeite e colocar o pão e no centro colocar o ovo.
| Deixar no mínimo a temperatura do fogão para cozer o ovo e condimentar com sal, pimenta preta e orégãos.
| Virar do outro lado o pão com a ajuda de uma espátula e deixar cozinhar mais um pouco.
| Sirva quente.


Bom Apetite!

Salada de atum, queijo fresco e avelãs

INGREDIENTES

| Salada verde (agriões, rúcula e alface roxa)

| 1 lata de atum de conserva em azeite

| 1 queijo fresco

| 5 avelãs

| Azeite virgem extra q.b.

| Sal e pimenta preta q.b.

| Orégãos secos q.b.

| Sumo de limão q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Dispor num prato a salada verde.

| Torrar avelãs numa frigideira ligeiramente e partir.

| Temperar a salada com azeite (de boa qualidade) e um pouco de limão, condimentando com sal e pimenta preta a gosto.

| Escorrer o atum, e dispor no centro da salada.

| Cortar o queijo fresco em fatias e condimentar com pimenta e orégãos.

| Dispor as avelãs. 

Bom Apetite!