Croissants folhados com doce de abóbora e requeijão

Estive seriamente a pensar em não partilhar esta receita...fui um bocadinho egoísta, mas apenas por uns minutos,depois pensei...que se lixe! Sim, porque não tenho palavras para descrever o quão bons são estes croissants...do outro mundo, para terem noção, numa semana fiz 4 fornadas! Com certeza não foi a descoberta da pólvora, mas para mim um dia que tenha o meu negócio, estes meninos vão ser top vendas de certezinha! Agora vejam lá se me roubam a ideia! ;)

Se fosse a vocês fazia se gostarem destes ingredientes, depois não digam que não avisei! :)

INGREDIENTES (para 8 croissants)

1 placa de massa folhada redonda (230 gramas)
150 gramas de requeijão (esfarelado)
q.b. Doce de abóbora 
q.b. Açúcar em pó 
q.b. Canela em pó 
q.b. nozes picadas 
1 ovo (batido)
Farinha de trigo q.b. (para polvilhar a superfície de trabalho)

MODO DE PREPARAÇÃO

Polvilhe uma superfície com um pouco de farinha.
Estique um pouco a massa folhada com a ajuda de um rolo de cozinha.
Corte a massa em 8 partes iguais ( em triângulos).
Esticar um pouco cada triângulo.
Na base mais larga da massa, coloque um pouco de requeijão e em cima um pouco de doce de abóbora (não encha demasiado).
Pincele com ovo em toda a volta da massa, que irá ter uma função de cola. 
Dobre da parte mais larga para dentro, até o croissant estar totalmente enrolado, dobrar as pontas da massa folhada de fora para dentro.
Num tabuleiro de forno com papel vegetal disponha os croissants.
Pincele cada um deles com um pouco do ovo batido. 
Coloque as nozes picadas no topo de todos os croissants. 
Leve ao forno a 190ºC até ficarem dourados e estaladiços, mas tendo atenção para não deixar queimar.
Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com a canela e o açúcar em pó. 

Bom Apetite!

Mini frittatas de queijo de cabra, beldroegas e tomate cereja

Para o regresso do projecto conjunto "Há vida para além da massa de atum" dos blogues organizadores, Coisas e Coisinhas e A cozinha da ovelha negra, trago umas mini frittatas, ou mini omeletes, como quiserem chamar. O tema escolhido deste mês pela autora do blogue Petiscana é "Petiscos saudáveis e amigos da carteira", e acho que a minha sugestão se enquadra perfeitamente. São simples de fazer, saudáveis, e relativamente acessíveis a nível monetário.

INGREDIENTES (para 8 mini frittatas) 

4 ovos tamanho L

200 gramas de queijo de cabra

1 punhado de beldroegas (só as folhas) 

8 tomates cereja 

Pimenta preta q.b. 

Azeite q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO

Pincelar com azeite 8 formas de pasteis de nata.

Esfarelar o queijo de cabra e juntar numa tigela com as folhas de beldoregas, misturar bem. 

Em cada forma dispor um pouco da mistura do queijo com as beldroegas, não enchendo demasiado. 

Bater os ovos com um garfo e condimentar com pimenta preta. 

Verter os ovos por cada forma, mas não encha demasiado, pois no forno cresce um pouco. 

Colocar no topo em cada forminha um tomate cereja partido ao meio. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe até ficarem douradas, e aumentarem de volume (não deixe demasiado tempo para os ovos não ficarem demasiado duros. 

Retire do forno, e deixe arrefecer um pouco, e com a ajuda de uma faca desenforme-as. 

Sirva ainda morno. 

Bom Apetite! 

Creme de cenoura com beldroegas

O Outono chegou, e a primeira receita da época mais adequada não podia ser, uma refeição para aconchegar a barriguinha nestes dias que começam a ficar mais frescos. Gosto do Outono, principalmente das cores quentes, tal como as deste creme de cenoura com beldroegas. 

As beldroegas são uma planta parecida com o agrião, mas com um sabor mais adocicado. São mais usadas e conhecidas no sul do país, nomeadamente no Alentejo, onde se faz a típica sopa de beldroegas, que nunca fiz, mas algo sem dúvida na lista de receitas a experimentar. São saudáveis tais como os espinafres e o agrião, aliás, pelo que pesquisei, contêm muito mais ómega 3 e um valor nutricional  superior do que estes dois, pelo que é uma óptima escolha na nossa alimentação. Acho que as pessoas não usam muito por desconhecimento ou por se parecer com uma erva banal, por crescer tão junto à terra e não ter um ar muito apelativo por vezes. Mas na minha opinião é só benefícios, a facilidade de as semear, se tivermos acesso até nos campos encontramos pois expandem-se de tal forma, qual erva daninha, excelente para a saúde, e após provar...estranha-se...depois entranha-se. 

INGREDIENTES (para 2 ou 4 pessoas)

4 cenouras médias
1 cebola média
1 batata pequena
1 dente de alho
1 raminho de salsa fresca
1 molho pequeno de beldroegas (só as folhas e talos mais finos)
1 colher (de sobremesa) de azeite extra virgem
Sal q.b.
Água q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO 

Numa panela colocar as cenouras lavadas, sem casca e cortadas em cubos pequenos, a cebola, sem casca e cortada em pedaços pequenos, a batata lavada, sem casca e cortada aos cubos, o dente de alho picado e a salsa fresca lavada.
Encher de água até cobrir bem todos os ingredientes.
Cozer cerca de 20 minutos.
Adicione mais água se necessário e triture com uma varinha mágica.
Veja a consistência do creme, e adicione ou não mais água de acordo o gosto pessoal.
Leve de novo ao lume, e junte um pouco de sal, mexa.
Junte as beldroegas lavadas, e coza uns minutos apenas.
Desligue o lume e junte o azeite extra virgem, misture.
Sirva ainda quente ou morno.

Bom Apetite! 

 

Sementes de abóbora tostadas

Quando usarem a abóbora inteira, não deitem fora as sementes. Tem várias utilizações, além de serem muito saudáveis, são ricas em vitaminas e minerais, e são aliadas excelentes para 

prevenção de algumas doenças, como a maioria das sementes aliás. 

Servem-se juntamente com as saladas, sopas, em batidos, em pão, perfeitos para aperitivo ou para ir petiscando ao longo do dia, já utilizei em molhos e pastas com ervas aromáticas triturados, no fundo, onde a imaginação nos levar...

Mas não convém comer ao natural, pois é de difícil digestão e torna-se impossível de mastigar. Temos de as tratar previamente, e eu mostro-vos como faço.

MODO DE PREPARAÇÃO 

Lavar e secar com um pano de cozinha limpo as sementes.

Colocar ao sol num tabuleiro para secarem melhor, não precisa de muito tempo, eu deixo 1 hora apenas (mas se o tempo não estiver nas melhores condições, pode saltar este passo). 

Torrar as sementes numa frigideira anti-aderente ou no forno a cerca de 70ºC durante uns 10 minutos. 

Deixar arrefecer e guardar num recipiente hermético, e conservar num local seco e escuro. 

Doce de abóbora

Está a chegar a época de fazer os doces com as frutas de Outono, e gosto tanto! Trago-vos um doce de abóbora, que é uma maravilha! Antes não era algo que apreciasse, mas agora adoro, até porque os gostos vão se apurando ao longo do tempo! Numas tostas com umas nozes fica tão bom! Doce de abóbora com o aroma e o cheirinho a canela chama mesmo ao aconchego!  

INGREDIENTES

2 kg de abóbora (sem casca e sementes)

1 kg de açúcar branco 

2 paus de canela 

Por cada kg de abóbora, 500 gr de açúcar. 

MODO DE PREPARAÇÃO

Cortar a abóbora a meio e retirar as sementes. 

Cortar em pedaços mais pequenos e descascar. 

Partir em cubos bem pequenos a abóbora. 

Colocar num tacho largo e cobrir com o açúcar, mexer com uma colher de pau.

Deixar a macerar cerca de 8 horas, ou até amolecer a abóbora e ganhar líquido.

Levar ao lume e deixar ferver.

Juntar os paus de canela, mexa. 

Colocar o lume médio, e deixar cerca de 1h30, e ir amassando a abóbora com a colher de pau. 

Dependendo ou não se a abóbora é mais dura, pode usar a varinha mágica para a desfazer. 

Verificar se já está no ponto estrada (coloque um pouco do doce num prato, passe com o dedo, e se abrir como uma estrada e for se fechando lentamente está no ponto certo).

Retirar os paus de canela. 

Colocar o doce em frascos esterilizados e fechar com a tampa (ferver água em cachão, e colocar os frascos e tampas na água dentro do tacho com a água, fora do lume, retire com cuidado os frascos para não se queimar).

Deixar os frascos com o fundo virado para cima e deixe arrefecer totalmente. 

Depois de aberto o frasco, conserve no frigorífico. 

Bom Apetite!

Mousse de chocolate

Um clássico, acho que poucas pessoas não gostam de mousse de chocolate. Deixo-vos a minha forma de a preparar. 

INGREDIENTES (para 5 taças)

200 gramas de chocolate para culinária

120 gramas de manteiga 

5 ovos tamanho M 

1 colher (de sopa) de açúcar branco 

1 colher (de café) de extracto de baunilha 

Chocolate de leite q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Leve a banho-maria o chocolate e a manteiga partidos em pedaços, e deixe derreter mexendo de vez em quando para se tornar num creme homogéneo. 

Num recipiente colocar 5 gemas, e o extracto de baunilha, mexa. 

Verta um pouco do preparado do chocolate e mexa para temperar as gemas. Adicione o restante, e misture bem. Deixe arrefecer um pouco. 

Bata as claras em castelo, adicione o açúcar e bata mais um pouco. 

Misture cuidadosamente as claras no creme de chocolate, não batendo.

Verta em taças individuais ou numa taça grande. 

Leve a solidificar um pouco no frigorífico a mousse. 

Polvilhe com raspas de chocolate de leite a mousse, usando um ralador. 

Bom Apetite! 

Tarteletes de queijo de cabra com cebola caramelizada- receita de Entertaining with Beth

Uma entrada simples, deliciosa e fácil de fazer! A receita veio directamente do canal de youtube Entertaining with Beth. Adoro adoro cada receita que neste canal há...porque não sendo fã de comida muito elaborada e elegante, estes vídeos são tão simples, e ela explica tão bem, que é impossível não gostar! 

Adorei a combinação da cebola caramelizada doce com o queijo, e ficam um mimo...

INGREDIENTES (Para 6 mini tarteletes)

1 placa de massa folha pequena retangular ou quadrada

100 gramas de queijo de cabra

1/2 cebola pequena

1/2 cebola pequena roxa

1 colher (de sobremesa) de vinagre balsâmico

1 colher (de chá) de mel

1 colher (de sobremesa) de raminhos de alecrim fresco picado

Sal fino q.b.

Farinha de trigo q.b. (para a mesa de trabalho)

MODO DE PREPARAÇÃO

Polvilhe com um pouco de farinha uma superfície.

Estique um pouco a massa folhada.

Com uma forma pequena de pastéis de nata, corte 6 círculos de massa com a ajuda de uma faca.

Coloque nas formas moldando bem.

Esfarele o queijo de cabra e coloque um pouco em cada forma, não enchendo demasiado.

Reserve no frigorífico.

Corte às tiras finas as cebolas.

Leve a saltear numa frigideira antiaderente até ganhar uma cor translúcida e começar a amolecer.

Adicione o vinagre balsâmico, o alecrim, um pouco de sal fino e o mel.

Mexa e deixe cozinhar mais um pouco.

Coloque com a ajuda de uma colher um pouco do preparado da cebola caramelizada por todas as formas.

Leve ao forno a 190C num tabuleiro, e deixe até dourar um pouco e folhar a massa (tenha em atenção para não deixar queimar em demasia a cebola).

Retire do forno e deixe arrefecer completamente; desenforme. 

Bom Apetite!

Palmiers de canela e erva doce

Um mimo para o lanche...pronto, para o chá das 5 para ser mais chique...

Adoro palmiers quer doces, quer salgados...estes são docinhos, e levam dois ingredientes que adoro. A canela e a erva-doce! Combinação dos deuses! 

O vosso forno espera por um tabuleiro destes meninos! 

INGREDIENTES (16 palmiers)

1 placa de massa folhada retangular ou quadrada

2 colheres (de sopa) de açúcar branco

1 colher (de sopa) de canela em pó

1 colher (de chá) de erva-doce

Açúcar q.b. (para polvilhar a mesa de trabalho)

MODO DE PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 190C.

Polvilhe uma superfície com um pouco de açúcar branco.

Estique um pouco a massa folhada com o rolo da massa.

Misture numa tigela o açúcar, a canela e a erva-doce.

Espalhe esta mistura por toda a massa folhada.

Dobre a meio a placa em cada lado como se fosse uma espécie de envelope.

Cada parte dobrada enrole para dentro, e junte bem para não abrir demasiado ao cozer no forno.

Corte em tiras não muito finas.

Coloque num tabuleiro com papel vegetal ligeiramente separados uns dos outros, para não colarem durante a cozedura.

Deixe cozer até estarem dourados, vá verificando regularmente e vire-os com uma espátula a meio da cozedura, para ficarem cor uma cor uniforme e não queimarem.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Bom Apetite!  

Pasta alla checca - receita de BenjiManTv

O calor ainda está por aqui, e como tal vamos aproveitar e fazer umas refeições a condizer! 

Esta é uma receita tão simples; um prato italiano delicioso, que consiste num molho cru, numa mistura deliciosa de tomate, manjericão, alho e azeite!

Desconhecia este prato e fui dar com ele no canal de youtube BenjiManTv, um apaixonado pela comida e digamos, um entusiasta da comida biológica, embora não me identifique muito, acho piada...aliás, sigo os vlogs no canal itsJudysLife, da família toda, são os únicos que assisto de momento, pois acho uma ternura a interacção entre todos. 

Vamos lá por as mãos na massa...é tão simples de fazer, mas é mesmo muito boa!

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

120 gramas de massa fettuccine

12 tomates cereja

2 dentes de alho

1 tigela pequena com folhas de manjericão frescas

2,5 dl de azeite extra virgem de boa qualidade

4 queijos mozzarella pequenos

Sal e pimenta preta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Lave e corte os tomates cereja a meio.

Lamine finamente os dentes de alho, corte as folhas de manjericão.

Numa tigela coloque o tomate, o manjericão, o alho, condimente com um pouco de sal fino e pimenta preta.

Adicione o azeite e misture bem.

Cubra com pelicula aderente e deixe a marinar cerca de 4 horas, à temperatura ambiente, ou também no frigorífico se desejarem (é opcional).

Coloque uma panela com bastante água e sal, deixe ferver.

Adicione o fettuccine, mexa para não pegar e deixe cozer até estar al dente (veja na embalagem o tempo de cozedura).

Escorra a massa e coloque numa saladeira.

Corte os queijos a meio ou em 4 pedaços e junte à massa.

Deite por todo o fettuccine o molho que ficou a marinar, e misture bem, mas cuidadosamente para não quebrar a massa.

Sirva ainda quente ou frio.

Bom Apetite! 

Bolo mil-folhas com doce de ovos e canela

Para comemorar o 1º aniversário do grupo Dia Um...Na Cozinha! as administradoras do mesmo decidiram-se por um tema mais que apropriado, ora...fazer bolos! Eu decidi-me por algo bem simples, mas que nunca tinha feito antes, um mil-folhas...e por isso é bem especial para mim, pois ficou na minha opinião (mera amadora e uma iniciante na cozinha), perfeito! E nada melhor do que dedicá-lo às meninas que iniciaram o grupo, onde todos os meses há uma deliciosa de partilha de receitas! Espero que todos gostem! Uma fatia para cada uma de vocês, e todos que participam mensalmente! 

INGREDIENTES

1 placa de massa folhada rectangular 

Doce de ovos

Açúcar em pó q.b. 

Canela em pó q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO

( O doce de ovos pode preparar no dia anterior à preparação do bolo, ou então umas horas antes, pois necessita arrefecer totalmente. )

Cortar com a ajuda de uma faca a placa de massa folhada em 3 partes iguais. 

Picar com um garfo de um lado e outro cada placa. 

Levar ao forno num tabuleiro com papel vegetal ou no papel que vem embrulhada a própria massa, pré-aquecido a 200ºC, e deixe dourar de ambos os lados, virando a meio da cozedura, para não queimar demasiado. 

Deixar arrefecer totalmente. 

Polvilhe a primeira placa de massa folhada com um pouco de canela em pó e barre com doce de ovos. 

Coloque por cima outra placa da massa folhada e polvilhe novamente com a canela em pó, barre com o doce de ovos.

Termine com a restante placa de massa folhada e polvilhe generosamente com açúcar em pó.

Bom Apetite!