Aqui ficam
umas panquecas estilo americano, altas e fofas!
E para dar uma cor e sabor
extra, umas pintarolas adicionadas. Como amanhã é o Dia Mundial da Criança, é
uma bela sugestão de receita para fazer com os mais pequenitos.
Uma receita bem
simples e divertida de preparar. Ah…e muito saborosa!
INGREDIENTES (6 panquecas grandes)
210 gramas
de farinha de trigo
220 ml de
leite
30 gramas de
manteiga sem sal (derretida)
40 gramas de
açúcar
1 ovo grande
1 colher
(chá) de fermento em pó
1 colher
(chá) de bicarbonato de sódio
1 colher
(chá) de extrato de baunilha
1 pitada de
sal
120 gramas
de pintarolas
q.b. xarope
de ácer (topping)
PREPARAÇÃO
Parta o ovo
numa taça e junte o açúcar.
Bata bem com
umas varas.
Adicione a
manteiga e o extrato de baunilha.
Misture.
Acrescente o
leite e misture novamente.
Junte a farinha,
o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.
Adicione uma
pitada de sal.
Envolva
muito bem os ingredientes secos, mas não demasiado, para o glúten não se
desenvolver e não ficar uma panqueca muito rija. Apenas até estar incorporado e
sem grumos.
Vamos juntar
as pintarolas à massa. Mas podem colocar outro tipo de recheio. Chocolate ou
mesmo fruta. Algo que seja da vossa preferência ou das crianças.
Numa
frigideira de fundo antiaderente coloque um fio de azeite e espalhe bem.
Com a ajuda
de uma colher ou concha de sopa coloque porções de massa na frigideira.
Deixe
cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e a borda ficar seca, e está
pronta a ser virada.
Tenha em
atenção a temperatura para não as escurecer demasiado ou queimar. Varie entre o
lume baixo e médio.
Do outro
lado deixe apenas cozinhar um minuto.
Repetir o
procedimento com toda a massa.
Divirtam-se
e Bom Apetite!
Nota: As
drageias de chocolate coloridas são um produto que deve ser consumido com
moderação e muito esporadicamente.
1 dourada grande (850 gramas) 1 cebola grande cortadas às rodelas finas 5 dentes de alho laminados 1 ramo de alecrim grande 2 rodelas grandes de laranja 50 ml de vinho branco 100 ml de sumo de laranja natural 1 limão pequeno (sumo) q.b. azeite virgem extra q.b. sal e pimenta preta q.b. e opcionalmente folhas de coentros frescos
🍴Preparação
. Limpe e arranje a Dourada. Ou peça na peixaria para limpar. . Faça dois cortes na diagonal no peixe. . Tempere com sumo de limão e condimente com sal e pimenta preta a gosto de ambos os lados. . Numa terrina de ir ao forno espalhe a cebola (reserve alguma), coloque 2 dos 5 dentes de alho laminados, metade do ramo de alecrim partido em partes, o vinho, o sumo da laranja e condimente com sal e pimenta. . Disponha a Dourada na terrina e coloque 1 dente de alho laminado em cada corte. . Coloque dentro do peixe as rodelas de cebola e alho laminado restante. Junte também as rodelas da laranja e o ramo de alecrim. . Regue com azeite. . Leve ao forno pré aquecido a 180°C graus cerca de 25 a 30 minutos. . Vá colocando um pouco do caldo da terrina em cima da Dourada com a ajuda de uma colher durante o tempo de forno. . Sirva acompanhado do que preferir.
Que me dizem a uns bolinhos para o vosso pequeno-almoço ou lanche? Para colocar na lancheira dos miúdos são perfeitos. De sabor pronunciado a coco com o adocicado da banana, esta é uma alternativa a bolos de pastelaria ou processados. Mas não é daquelas alternativas que comemos, mas torcemos o nariz. Estes são viciantes.
Acreditem, são mesmo qualquer coisa de bom…mas eu sou suspeita, pois adoro de paixão doces com coco.
Assim como as panquecas, faço muitas vezes em quantidades superiores e congelo. Há medida que vou precisando, retiro e deixo descongelar à temperatura ambiente. Ou aqueço ligeiramente na tostadeira ou forno. Dos deuses! :D
Experimentem aí em casa e digam-me de vossa justiça.
INGREDIENTES (6 bolinhos)
1 banana grande madura
2 ovos grandes
80 gramas de coco ralado
75 gramas de farinha de aveia (podem moer os flocos em casa)
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 pitada sal fino
PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque os ovos numa taça e bata bem com umas varas até ficarem cremosos.
Amasse a banana com um garfo.
Junte a banana aos ovos e misture bem até o preparado ficar o mais homogéneo possível.
Acrescente a aveia, o bicarbonato e o fermento. Misture.
Adicione uma pitada de sal.
Junte o coco e envolva bem no preparado.
Coloque em formas para muffins ou em formas individuais, formas de papel.
Encha cada forma com a massa dos bolinhos auxiliando-se de uma colher.
Levar ao forno cerca de 20/25 minutos (vá verificando).
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.
Que me dizem a umas belas Bifanas à moda do Porto? Esta receita é a forma como se prepara cá por casa, e que boas são. Um molho mais do que saboroso para molhar no pão! Ninguém diz que não a este petisco.
INGREDIENTES (serve 8 pessoas generosamente)
800 gramas de fêveras de porco (cortadas em fatias bem finas)
1 rodela de salpicão ou 2 rodelas de chouriço de carne
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
150 ml de polpa de tomate
200 ml de vinho branco
1 litro de cerveja
30 ml de azeite
1 folha de louro
q.b. sal e pimenta preta
q.b. tabasco ou piri-piri
PREPARAÇÃO
Coloque o azeite num tacho e junte a cebola, os alhos, a folha de louro e o salpicão.
Refogue uns minutos até começar a alourar. Mas não deixe dourar demasiado.
Acrescente o vinho e refogue mais uns segundos para evaporar o álcool.
Junte a polpa de tomate e misture.
Adicione toda a cerveja, mexa e condimente com pimenta preta e sal a gosto.
Deixe ferver, coloque o lume baixo e retire a rodela de salpicão e o louro.
Triture com uma varinha mágica. Se não tiver forma de triturar o molho, não tem problema, não é essencial à receita.
Junte as fêveras e coloque novamente o salpicão e o louro.
Aumente a temperatura do fogão para ferver, mexa e coloque novamente em lume baixo e deixe estufar cerca de 1 hora, para a carne cozinhar, o molho apurar e engrossar.
Vá mexendo e verificando os temperos, e se necessário coloque mais cerveja, se preferirem as bifanas mais, ou menos aguadas.
Junte um pouco de molho tabasco ou piri-piri se gostar de picante e misture.
Sirva as bifanas em pão, mas pode também acompanhar com arroz, batata frita, batata cozida…
Que me dizem a uns rissóis de pescada? Já não me lembro da última vez que fiz rissóis. Até porque são um pouco trabalhosos de preparar, mas o sabor compensa o tempo que possamos despender. E estes de pescada são tão bons. Agradam até a quem não é fã de peixe.
Gosto tanto do recheio, que faço sempre uma quantidade maior para sobrar. Junto com um pouco de arroz branco...que delícia!
INGREDIENTES (15 rissóis grandes)
Massa
280 gramas de farinha de trigo tipo 65 sem fermento
450 ml de água da cozedura da pescada (ou água normal)
30 ml de azeite (2 colheres de sopa)
q.b. sal
Recheio
350 gramas de pescada cozida e desfeita em pedaços pequenos (limpar de espinhas e pele)
1 cebola média picada
1 dente de alho grande picado
1 cenoura pequena ralada
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo sem fermento
200 ml de leite
125 ml de água da cozedura da pescada
2 colheres (sopa) bem cheias de salsa fresca picada
1 folha de louro
q.b. de noz moscada
q.b. de caril em pó
q.b. sal e pimenta preta
q.b. azeite
Polme
2 ovos batidos
q.b. pão ralado
PREPARAÇÃO
Recheio
Coloque num tacho água suficiente para que possa ser usada na receita com um pouco de sal. Coloque a pescada e deixe cozer.
Retire com uma escumadeira e limpe de espinhas e pele e desfaça em pedaços pequenos.
Num tacho coloque um pouco de azeite. Junte o louro, a cebola e o alho.
Refogue uns minutos até a cebola começar a ganhar uma cor ligeiramente translúcida.
Adicione a cenoura, mexa e deixe refogar mais um minuto.
Junte a manteiga e misture até derreter. O lume deve variar entre o baixo e médio.
Retire a folha de louro.
Acrescente a farinha e misture bem no refogado.
Adicione um pouco do leite e mexa.
Coloque o restante leite e água da cozedura da pescada.
Envolva tudo muito bem, até começar a engrossar. Tenha em atenção a temperatura, para não deixar cozinhar demasiado. Coloque no mínimo o fogo/temperatura.
Condimente com noz-moscada, caril, e sal e pimenta preta a gosto. Misture bem.
Acrescente a pescada e a salsa, e misture com cuidado o peixe para não desfazer demasiado.
Coloque o preparado numa taça e deixe arrefecer totalmente. Ao arrefecer vai engrossar ainda mais.
Massa
Num tacho coloque a água da cozedura da pescada com mais um pouco de sal (não muito), o azeite e deixe ferver.
Mal ferva junte toda a farinha, e mexa de imediato e sem parar para que a água seja absorvida e a farinha não fique com grumos.
Mexa sempre, em lume baixo para que a farinha coza e comece a descolar do fundo do tacho, mas sem queimar.
Quando descolar, bastam alguns minutos, deite a massa numa superfície polvilhada com farinha (não muita), e amasse-a um pouco (cuidado para não se queimar).
Vamos deixar a massa arrefecer um pouco, mas não totalmente, já que temos de a trabalhar ainda morna).
Divida a massa na metade para ser mais fácil de usar e mantenha-a morna usando um pano de cozinha limpo. E vamos retirando à medida que a formos usando.
Preparação dos rissóis
Com um rolo da massa vá esticando-a até obter a espessura desejada.
Pessoalmente, não gosto da massa muito grossa, mas convém ter alguma espessura para os rissóis fritarem bem sem rebentar.
Coloque um pouco de recheio na massa, não muito, mais ou menos uma colher de sobremesa bem cheia.
Cubra com a massa e corte usando um copo.
(Tenha em atenção para o recheio não ficar muito junto de onde corta, nem encha demasiado os rissóis)
Repita esta operação com toda a massa.
Para panar os rissóis
Coloque em dois pratos de sopa, os 2 ovos batidos e no outro pão ralado.
Passe cada um dos rissóis, primeiramente por ovo, e de seguida por pão ralado em ambos os lados
Eu usei as mãos, uma passava o ovo e com a outra o pão ralado. Mas pode também usar dois garfos.
Disponha-os num tabuleiro polvilhado com pão ralado.
Pode fritá-los, em azeite ou óleo. Usar a Air fryer, ou mesmo o forno. No forno não ficam tão crocantes, mas é uma opção para quem não consome fritos.
Para fritar, deixe aquecer o azeite/óleo e deixe-os fritar de ambos os lados. Retire-os com uma escumadeira, colocando-os num prato com papel de cozinha absorvente. Deixe arrefecer e não os tape ainda quentes para não amolecerem.
Podem também congelar. Se possível, coloquem os rissóis com o tabuleiro (para ficarem separados) no congelador/arca e quando tiverem congelados, podem passá-los para um saco ou para uma caixa de conservação.
Os rissóis são confecionados congelados, sem necessidade de descongelação.
Acho que se está a tornar patológica esta minha obsessão por
scones!
Ando a experimentar várias versões, tanto salgadas como doces
e a cada uma que faço, mais me apaixono pela simplicidade de ingredientes e de
preparação. São tão bons…ainda mornos, ou bem tostados na torradeira nos dias
seguintes. Perfeição!
Estes são uns scones de QUEIJO CHEDDAR E PAPRIKA. São bem
gulosos, de sabor intenso e ligeiramente fumado do queijo e da paprika. Além da
cor linda.
INGREDIENTES (7 scones)
250 gramas
de farinha de trigo T55 com fermento
55 gramas de
manteiga sem sal (bem fria) partida em cubos bem pequenos
1 colher
(sopa) de açúcar (eu usei açúcar amarelo)
150 ml de
leite (frio)
150 gramas
de queijo cheddar partido em cubos pequenos (de cerca de 1,5cm)
1 colher (sobremesa)
de paprika (podem usar doce ou picante)
1 colher (sobremesa)
de cebolinho seco
1 colher (sobremesa)
de alho em pó
1 ovo batido
(para pincelar os scones)
PREPARAÇÃO
Numa taça
coloque a farinha, o açúcar, a paprika, o cebolinho e o alho.
Misture com
umas varas.
Junte a
manteiga à farinha e vá esfarelando com a ponta dos dedos, até ficar mais ou
menos misturado, numa espécie de areia.
Junte o
leite e misture primeiramente com uma colher de pau.
Acrescente o
queijo e envolva-o na massa.
Coloque a
massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e misture mais um pouco para
ficar bem ligado (trabalhe a massa o mais rápido possível para não derreter a
manteiga).
Deixe
descansar uns 20 minutos no frigorífico.
Com a ajuda
de um rolo da massa estique a massa dos scones até ficar com uma espessura de
cerca de 3 cm.
Corte a
massa com um cortador redondo de uns 5 a 6 cm de diâmetro.
Disponha-os
num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele cada
scone com o ovo batido.
Leve ao forno
pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos, ou até estarem douradinhos.
Retirem do
forno os scones e deixem arrefecer um pouco. Mas ficam deliciosos servidos
ainda morno.
Se não os
quiserem consumir de imediato ou nos próximos dias, deixem arrefecer totalmente
e congelem individualmente.
Fim de semana para muitos é sinónimo de pequeno almoço mais
demorado. Aqui fica a minha sugestão para quem procura alternativas sem glúten.
Umas panquecas de trigo sarraceno.
Saudáveis e saborosas.
O trigo sarraceno é um cereal com sabor característico um
pouco terroso, mas facilmente conquistável a nível de paladar. Também há quem
faça inicialmente a mistura desta farinha com outras menos intensas, mas
particularmente gosto do sabor.
A utilização da raspa da laranja na receita vem servir como
aromatizante para suavizar o sabor do trigo sarraceno, mas podem usar raspa de
laranja, extrato de baunilha, canela. O que preferirem.
INGREDIENTES
(para 10
panquecas de tamanho médio)
250 gramas
de farinha de trigo sarraceno
1 colher
(chá) de bicarbonato de sódio
1 colher
(sopa) cheia de açúcar de coco
1 ovo grande
300 ml de
bebida vegetal (usei de amêndoa)
125 gramas
de iogurte natural (usei de soja)
1 laranja
(raspa)
PREPARAÇÃO
Numa taça
coloque o ovo, o açúcar de coco, o bicarbonato de sódio, o iogurte de soja e a
bebida de amêndoa.
Misture bem.
Junte a
farinha de trigo sarraceno e misture todos os ingredientes muito bem. Como o
trigo sarraceno é isento de glúten, pode misturar à vontade, pois não corre o
risco de a massa ficar demasiado dura.
Acrescente a
raspa da laranja. Podem substituir por raspa de limão ou extrato de baunilha.
Misture.
Deite um
pouco de uma gordura à escolha numa frigideira antiaderente, e espalhe bem.
Podem6 usar azeite, manteiga ou até óleo de coco.
Com a ajuda
de uma colher ou concha de sopa coloque porções de massa na frigideira (não
muito grandes) e deixe cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas e a
borda ficar seca, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para
não as escurecer demasiado).
Do outro
lado deixe apenas cozinhar um minuto.
Repetir o
procedimento com toda a massa.
Os toppings
são a gosto. Fruta, mel, agave, iogurte, chocolate, etc.
100 gramas
de farinha de trigo tipo 55 (usei com fermento)
25 gramas de
cacau em pó
10 gramas de
açúcar amarelo
15 gramas de
manteiga (amolecida, quase derretida)
1 colher
(café) de extrato de baunilha
q.b. sal
fino
q.b. azeite
PREPARAÇÃO
Peneire para
uma taça a farinha e o cacau em pó.
Junte uma
pitada de sal e misture com umas varas de arames.
Noutra taça
coloque os ovos, o açúcar e a manteiga.
Bata muito
bem até ficar um preparado espumoso e cremoso.
Acrescente o
leite e a baunilha e misture bem.
Junte os
ingredientes líquidos aos secos envolvendo com umas varas, sem mexer ou bater demasiado.
Passe a
massa por um coador para obter uma massa homogénea e sem "grumos" que
eventualmente possa ter.
Deixe a
massa dos crepes repousar uns 30 minutos.
Pincele uma
frigideira antiaderente (a minha tem cerca de 26 cm de diâmetro) com um pouco
de azeite.
Deixe a
frigideira aquecer bem.
Verta a
massa para a frigideira com uma concha de sopa, não totalmente cheia, e com a
pega da frigideira faça movimentos circulares até a massa estar totalmente
espalhada.
Deixe
cozinhar até que o rebordo do crepe comesse a ganhar uma cor dourada e seque,
mas tenha atenção ao lume do fogão para não deixar queimar.
Vire do
outro lado com a ajuda de uma espátula, ou mais fácil ainda, usando as mãos.
Esta será a programação esperada no meu canal de YouTube.
Podem contar com um novo vídeo às sextas-feiras por volta das 20h00.
E gosto mesmo, de cada partilha de vídeo. Todo o trabalho por detrás de um simples vídeo, desafia-me e só me faz querer evoluir mais e mais. Sinto-me extremamente orgulhosa de mim mesma, tendo em consideração as ferramentas e recursos (a vários níveis) que tenho disponíveis. Mas isso será conversa para outra altura.
Se ainda não são inscritos e se o quiserem fazer, basta seguirem este link: https://www.youtube.com/channel/UCRVp35TvZC2cAXVuJrfDjSg
