Polvo frito

Mais uma receita de polvo...esta seria Polvo frito com arroz do mesmo...pois, o arroz? Estaria aqui, se aqui a Dona Marlene não tivesse deitado a água de cozedura do polvo fora por distracção. Fiquei tão zangada, que não quis mais fazer arroz! Fica como petisco, que é excelente na mesma! Eu sei, é frito, mas de vez em quando não faz mal!

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 1,5 kg de polvo congelado (de boa qualidade)
| 2 ovos + 2 colheres (de sopa) de água
| Farinha de trigo sem fermento  q.b.
| Sumo de 1 limão pequeno
| 1 molho pequeno de salsa fresca picada
| Sal e pimenta branca q.b.
| Óleo vegetal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Coloque o polvo numa panela e deixe ferver uns minutos, escorra a água e coloque nova.
| Junte uma cebola e uma folha de loureiro.
| Deixe cozer cerca de 45 minutos.
| Retire e escorra o polvo.
| Retire as pontas do polvo e a cabeça, fique apenas para os fritos com os tentáculos maiores.
| Tempere o polvo com o sumo de limão e condimente com um pouco de pimenta branca
| Numa tigela bata os ovos com a água, condimente com sal e pimenta branca e junte a salsa fresca picada.
| Noutra tigela coloque farinha de trigo.
| Coloque óleo vegetal (suficiente para fritar) numa frigideira alta e deixe aquecer bem.
| Passe o polvo por farinha e de seguida pelo ovo.
| Frite até ficar dourado e vire do outro lado mais uns minutos.
| Coloque numa travessa com papel absorvente para reter a maior gordura.


Bom Apetite! 

Tostas com queijo curado de vaca e ovelha com nozes e geleia de marmelo

INGREDIENTES (para 2 ou 4 pessoas)

| 1 queijo curado de vaca e ovelha (100 gramas)
| 4 fatias de pão de forma (de trigo ou integral)
| 6 nozes (picadas grosseiramente)
| Geleia de marmelo* q.b.
| 1 colher (de sopa) de azeite (de boa qualidade)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Corte em 4 fatias o queijo.
| Corte as fatias de pão em círculos, um pouco maiores que o formato do queijo.
| Numa frigideira larga coloque o azeite barrando.
| Coloque o pão a tostar, quando virar do outro lado, coloque o queijo, para que derreta um pouco, deixe tostar 1 minuto.
| Coloque no prato a servir e coloque as nozes em cada tosta.
| Deite geleia a gosto nas tostas.
| Sirva ainda quente.

* Geleia de marmelo

| Use os caroços de marmelo; para cerca de 700 gramas de caroços fiz deste modo:
| Numa panela coloque os caroços com 2 litros de água.
| Deixe ferver, mexa, e baixe para lume brando onde fique a cozer cerca de 2 horas, até diminuir a água para metade.
| Escorra a água com a ajuda de um passador fino.
| Meça a água da cozedura que renderá cerca de 1 litro.
| Coloque de novo na panela e junte 1 kg de açúcar (1 litro - 1 kg de açúcar) (podem diminuir um pouco  quantidade de açúcar se quiserem).
| Deixe dissolver o açúcar e deixe cozer até obter o ponto de estrada (coloque num prato e com uma colher de pau abra e se demorar um pouco a fechar estará no ponto certo) (mas não deixe cozer demasiado, pois ao esfriar a geleia têm tendência a ficar mais espessa).
| Guarde em frascos esterilizados.


Bom Apetite!

Caldo verde - Cozinha Tradicional Portuguesa

Nunca fui fã a maior de caldo verde, mas confesso que agora já como sem torcer o nariz, e talvez seja das sopas mais saborosas, mesmo com tão poucos ingredientes. É simples de preparar, e umas das mais tradicionais sopas do país, principalmente em altura das festas populares.

INGREDIENTES (8 pessoas)

200 gramas de couve galega

8 batatas médias

1 cebola grande

2 dentes de alho

q.b. rodelas de chouriço

q.b. azeite virgem

q.b. sal

MODO DE PREPARAÇÃO 

Descasque as batatas e a cebola. Lave e corte em pedaços pequenos.

Descasque os alhos.

Coloque numa panela estes vegetais e cubra com água.

Leve a cozer, cerca de 20 minutos.

Lave a couve galega e corte em juliana muito fina (existe couve galega embalada, já ripada).

Triture a sopa com uma varinha mágica, e tempere com um pouco de sal.

Junte mais água se necessário, e deixe ferver.

Adicione a couve galega.

Deixe cozer, aproximadamente, mais uns 15 minutos.

Sirva em tigelas (tradicionalmente de barro), com rodelas de chouriço, e regue com um fio de azeite.

Acompanhe também com uma boa broa de milho.

Bom Apetite!

Massa de vegetais com queijo curado vaca e ovelha, milho e azeitonas

Uma sugestão de massa simples e rápida de confecionar.

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 100 gramas de massa (usei lírios/gigli de vegetais)
| 2 colheres (de sopa) de queijo curado de vaca e ovelha ao cubos pequenos
| 4 colheres (de sopa) de milho doce (enlatado)
| 1 colher (de sopa) de azeitonas pretas descaroçadas e em rodelas
| Azeite (de boa qualidade) q.b.
| 1 colher (de chá) de orégãos secos
| Sal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Colocar um tacho com bastante água e temperar com sal.
| Adicionar a massa e cozer cerca de 8 minutos.
| Escorra e coloque numa saladeira.
| Misturar o milho doce, as azeitonas na massa.
| Adicionar o queijo e os orégãos, misturar bem.
| Regue com um fio de azeite.


Bom Apetite!

Polvo com molho verde

Adoro polvo...é algo que comeria todos os dias se fosse possível. Esta, é uma receita muito simples, porém torna-se num petisco fantástico, ou até acompanhado com batatas cozidas, é excelente! Uma mesa rodeada de amigos e família, uma broa de milho ainda a fumegar e um copo de um bom vinho é o acompanhamento ideal a este petisco tão afamado. Difícil mesmo é conseguir parar de comer!

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

1,5 kg de polvo congelado

1 cebola branca média (picada em pedaços bem pequenos)

1 molho de salsa fresca (picada finamente)

2 dl de azeite virgem extra

0,5 dl de vinagre

q.b. sal e pimenta preta

1 cebola pequena (sem casca)

MODO DE PREPARAÇÃO

Coloque o polvo numa panela e deixe ferver uns minutos.
Escorra a água e coloque uma nova.

Junte a cebola sem casca.

Deixe cozer cerca de 45 minutos.

Retire e escorra o polvo (se gostar, reserve a água para um arroz de polvo).

Numa taça junte a cebola, a salsa, o azeite, o vinagre e condimente com o sal e a pimenta preta a gosto, misture muito bem.

Corte o polvo em pedaços pequenos (não utilize as pontas finas e a cabeça do polvo, reserve para um arroz).

Misture muito bem o polvo com o molho verde.

Antes de servir deixe apurar sabores cerca de 1 a 2 horas.

Sirva como entrada ou como refeição acompanhada de batatas cozidas ou até mesmo com arroz branco.

Bom Apetite! 

Filete de peixe gato com salada mista

Uma sugestão bem leve. Adoro peixe gato, não sendo dos mais saudáveis, tornou-se dos meus preferidos a par do salmão, sardinha, cavala e atum. Prefiro mil vezes peixe a carne, pena ser tão caro, senão comeria quase todos os dias.

INGREDIENTES (2 pessoas)

| 2 filetes de peixe gato
| Bonsalt q.b.
| Tomilho seco q.b.
| Sumo de limão (espremido na hora) q.b.
| 1 colher (de sopa) de azeite

| Alface
| Rúcula
| Tomate
| Miolo de noz
| Azeitonas pretas
| Azeite (de boa qualidade) q.b.
| Óregãos secos

MODO DE PREPARAÇÃO

| Regar os filetes com sumo de limão e condimentar com bonsalt e tomilho seco.
| Numa frigideira anti aderente colocar o azeite e aquecer um pouco.
| Grelhar os filetes.
| Sirva com uma salada mista (alface, rúcula, tomate, miolo de noz e azeitonas pretas), condimentada com bonsalt e óregãos secos e temperada com azeite e sumo de limão.

Bom Apetite!

Sumo de kiwi e tangerina

Um sumo com muita vitamina C...

E porque normalmente nas festas apenas os petiscos e doces são as coisas mais pensadas, e as bebidas ficam um pouco esquecidas, fica como contribuição para a festa da Telita que faz anos no dia 22 de Janeiro, e decidiu pedir a quem quisesse, que contribuísse com algo para a festa! :) Uma ideia que acho muito gira...

INGREDIENTES (2 pessoas)

2 kiwis
1 tangerina
1 colher (de sobremesa) de mel
1 folha de hortelã-menta
250 ml de água  fria

MODO DE PREPARAÇÃO

Retirar a casca dos kiwis e a tangerina e descaroçar a tangerina.
Cortar em pedaços.
Colocar a água no liquidificador e juntar a fruta, o mel e a folha de hortelã.
Triturar bem.
Sirva fresco e de imediato.


Desfrutem!  

Macarrão com pesto de rúcula e avelãs

Esta é a minha versão de molho pesto...a minha adaptação. Não gosto de pinhões (fruto seco usado na receita original), mas acho que mesmo que gostasse não usaria...já viram o preço dos pinhões? É de morrer e não querer ressuscitar! :D

Espero que gostem desta minha versão!

INGREDIENTES ( para 2 ou 4 pessoas)

| 100 gramas de rúcula
| 20 avelãs
| 40 gramas de queijo ralado Mozzarella
| 1 colher (de sopa) de sumo de limão
| raspa de 1/2 limão pequeno
| 1,5 dl de azeite (de boa qualidade)
| Sal e pimenta branca q.b.
| Massa cozida (veja aqui)

MODO DE PREPARAÇÃO

| Retirar a casca das avelãs e torrar numa frigideira ou no forno, sem nenhuma gordura.
| Tentar retirar a maior parte da pele.
| Triturar num processador de alimentos ou 1,2,3 a rúcula e as avelãs.
| Juntar o sumo e a raspa do limão.
| Condimentar com o sal e a pimenta branca.
| Juntar o queijo e triturar mais um pouco.
| Juntar o azeite e mexer.
| Juntar à massa e misturar bem.

Bom Apetite!

Salada de rúcula e camarão

No blogue, irão apenas surgir por um bom tempo receitas saudáveis,ou relativamente, sem extremismos claro, nenhum tipo de dieta para emagrecer (não preciso felizmente), apenas controlar os fritos e os produtos alimentares que sejam demasiado processados. A única excepção, serão as sobremesas, que podem sim ser mais calóricas, mas de vez em quando não têm mal nenhum, se confeccionadas em casa.

A razão disto tudo, não é por ser nenhum objectivo de início do novo ano, mas porque me começo a sentir terrivelmente mal, pois eu faço uma alimentação péssima, e isso reflecte-se na minha aparência física. Não, não tenho excesso de peso, pelo contrário, sou extremamente magra, e por isso mesmo, não tinha controlo nenhum sobre o que comia, mas tal como disse reflecte-se na minha pele por exemplo. Para que tenham noção, era daquelas que comia bolos de pastelaria ao pequeno almoço, pratos cheios ao almoço, sobremesas, lanches ao computador, desde chocolates a batatas fritas (tudo ao mesmo tempo), pizzas cheias de gordura, a gula era de facto enorme, mas o problema é única e exclusivamente psicológico.

Hoje apeteceu-me desabafar sobre isto, até porque tive das piores experiências associadas, que não tendo a ver com a alimentação, surge como que complemento. Sou uma pessoa que hiperventila facilmente, sou extremamente ansiosa, de forma mais simples, sou um "vidrinho de cheiro". Ora, não sendo a primeira vez, desta vez foi um pouco grave, chegando quase a desmaiar com um terrível ataque de pânico. Nunca pensamos nisto, mas uma vida saudável leva a uma mente mais saudável...e é isso que vou tentar fazer!

Deixo-vos uma sugestão de uma salada, bem saborosa.

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

| 150 gramas de rúcula
| 80 gramas de miolo de camarão
| 2 folhas de massa fina (12 cm)
| Azeite q.b.
| Alho em pó q.b.
| Tomilho seco q.b.
| Sal e pimenta preta q.b.
| Sumo de limão (espremido na hora)
| 1 colher (de sopa) de azeitonas pretas picadas

MODO DE PREPARAÇÃO

| Pré-aqueça o forno a 180 graus.
| Corte a massa fina em círculos pequenos.
| Leve ao forno apenas uns minutos até dourar.
| Numa frigideira colocar um pouco de azeite.
| Saltear o miolo de camarão apenas uns minutos, condimentando com tomilho, alho em pó e pimenta preta a gosto, esprema um pouco de sumo de limão.
| Numa saladeira colocar a rúcula e juntar as azeitonas, um fio de azeite,sumo de limão e condimentar com sal e pimenta preta a gosto. Misture.
| Junte os camarões,e misture cuidadosamente.
| Adicione os "croutons" de massa fina.


Bom Apetite!

Compota de Kiwi

Esta é a primeira publicação do ano 2014. Espero que tenham tido umas óptimas festas, e que estejam com bastante força para enfrentar este novo ano da melhor maneira possível.

A minha avó de Vila Real, trouxe-nos um saco cheio de kiwis, e como tinha de os gastar, e já estavam a ficar um pouco maduros, e antes que estragassem, decidi-me por fazer compota de kiwi. Nunca tinha feito, mas adorei o resultado, ligeiramente ácido, mas não em demasia, e gosto bastante das sementes, além do efeito giro que dá, é agradável ao paladar.

INGREDIENTES (cerca de 2 frascos de tamanho médio)

| 700 gramas de kiwis (sem casca e um pouco maduros)
| 500 gramas de açúcar (próprio para compotas)
| 1 pau de canela
| Sumo de 1 laranja pequeno

MODO DE PREPARAÇÃO

| Cortar os kiwis em pedaços pequenos.
| Levar ao lume com o açúcar, pau de canela e o sumo da laranja (espremida na hora).
| Deixar ferver, mexer e cozer cerca de 8 minutos (o açúcar próprio para doces é muito mais rápido), ou até ganhar o ponto certo (coloque um pouco do doce num prato, passe com o dedo, e se abrir como uma estrada e for se fechando lentamente está no ponto certo).
(Não deixei passar em demasia o ponto, nem cozer demasiado, pois ao arrefecer o doce solidifica mais).
| Retire do lume, e triture com uma varinha mágica até obter a consistência desejada.
| Coloque a compota em frascos esterilizados e feche com a tampa (ferver água em cachão, e colocar os frascos e tampas na água dentro do tacho com a água, fora do lume, retire com cuidado os frascos para não se queimar).

Use o doce em torradas, cheesecake, recheios de bolos, etc...


Bom Apetite!