Bruschettas de requeijão com mel e nozes

INGREDIENTES

| 4 fatias de pão da avó, alentejano ou até ciabatta 

| 100 gramas de requeijão (esfarelado) 

| 4 nozes picadas 

| Canela em pó q.b. 

| Mel q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

| Pré-aquecer o forno a 200ºC.

| Em cada fatia de pão colocar requeijão, polvilhar com um pouco de canela, dispor as nozes, e deitar um fio de mel a gosto.

| Levar ao forno até tostar o pão. 

Sirva como entrada ou no lanche acompanhado de um chá. 

Bom Apetite! 

Salada de abacate, tomate, milho doce e fiambre de peru

Antes que termine este "Verão" fora de horas, aqui fica uma salada bem colorida e saudável!

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

1 abacate partido em cubos (ver neste meu vídeo como cortar)
2 tomates chuca (partidos em pedaços)
140 gramas de milho doce
1 fatia de fiambre de peru um pouco mais grossa (cortada aos cubos)
1 molho pequeno de salsa fresca (picado)
1 limão (o sumo)
Azeite q.b.
Sal e pimenta branca q.b.
Sementes de sésamo q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Numa  frigideira saltear com um fio de azeite os cubinhos do fiambre de peru.
Numa saladeira colocar o tomate, o milho, o abacate, a salsa e o fiambre de peru.
Temperar com um pouco de azeite, o sumo do limão, e condimentar com o sal e a pimenta branca.
Misturar tudo bem cuidadosamente.
Polvilhar com sementes de sésamo.


Bom Apetite!

Bolo de requeijão e canela

As publicações têm sido todas doces, mas a próxima será um prato salgado, prometo, tenho é de pensar em algo! eheh Tinha aqui requeijão disponível, e para utilizar a minha forma de bolo inglês nova, meti mãos à obra e saiu um bolo bem simples aromatizado com canela. Perfeito para o lanche. Sirvam-se de uma fatia, que eu vou fazer um café fresquinho e colocar a água a ferver para um chá, para quem não beber café! :) 

INGREDIENTES

150 gramas de requeijão natural para barrar
3 ovos tamanho M
190 gramas de açúcar
1 limão pequeno (a raspa)
1 dl de leite meio-gordo
200 gramas de farinha de trigo sem fermento
1 colher cheia (de chá) de fermento em pó
1 colher cheia (de chá) de canela em pó
Manteiga e farinha q.b. (para untar e polvilhar a forma)

MODO DE PREPARAÇÃO 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma de bolo inglês de 22 cm com manteiga e polvilhar com um pouco de farinha. Reserve.
Num recipiente colocar a farinha, o fermento e a canela em pó, misturar com um fouet. Reserve.
Bater bem com uma batedeira os ovos, o requeijão, o açúcar e o leite.
Juntar a raspa do limão, misturar.
Adicionar a farinha ao preparado liquido, e misture com um fouet, apenas até estar incorporado, não bata demasiado.
Levar ao forno até estar totalmente cozido, ir verificando.
Utilizar um palito espetando no centro do bolo e se sair limpo, já está cozido.
Desenformar e deixar arrefecer.


Bom Apetite!

Bolo brownie cheesecake de laranja

Não tenho forma própria para fazer brownies, é algo que ainda está na lista, mas como não é uma coisa que vá usar com regularidade vai ficando para último nas prioridades. Mas isso não impede que faça brownie e cheesecake de uma só vez, e assim fica em formato de bolo, e é bem giro. Giro giro não é, vendo bem...pois eu não sei decorar, não tenho lá muito jeito para as sobremesas bonitas e perfeitas, mas não é defeito, é feitio! :) 

Este têm o sabor amargo de um brownie de chocolate preto com a doçura de um cheesecake de laranja! E todos sabemos a perfeição que é a combinação de laranja e chocolate. 

Não é um bolo muito bonito, mas é um bolo delicioso! 

INGREDIENTES

Para o cheesecake 

350 gramas de queijo creme (à temperatura ambiente)
2 ovos tamanho L 
2 colheres bem cheias (de sopa) de açúcar em pó 
1 colher (de sopa) de sumo de laranja
 Raspa de 1 laranja 

Para o brownie 

200 gramas de chocolate para culinária (70% cacau)

150 gramas de manteiga com sal (à temperatura ambiente)

200 gramas de açúcar branco

110 gramas de farinha com fermento

3 ovos tamanho L

1 colher (de chá) de canela em pó 

MODO DE PREPARAÇÃO

Untar ligeiramente uma forma de aro removível de 24 centímetros com manteiga e forrar o fundo e os lados com papel vegetal. 

Derreter em banho-maria o chocolate partido em pedaços junto com a manteiga, mexer de vez em quando. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. 

Bater os ovos com o açúcar até estar bem incorporado. 

Juntar o chocolate derretido ao preparado anterior, e misturar. 

Adicionar a farinha e a canela em pó, e bater apenas até a farinha estar incorporada (não bata demasiado). 

Verter a massa do brownie na forma.

Bater o queijo creme um pouco com a batedeira. 

Juntar os ovos, o sumo e a raspa da laranja, e bater até estarem todos os ingredientes incorporados. 

Juntar o açúcar em pó e bata mas não demasiado para o queijo não ficar muito liquido (cuidado com a velocidade da batedeira para não se espalhar pois o açúcar é em pó). 

Dispor na forma por cima da massa brownie e tentar espalhar bem por todo com a ajuda de uma espátula. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos, dependendo de cada forno. Ir verificando. 

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar, retirando do papel vegetal. 

Servir polvilhado com açúcar e canela em pó. 
Podem servir à temperatura ambiente, mas fica delicioso se servido frio e conservado no frigorífico. 

Bom Apetite! 

Pataniscas de bacalhau

Estava indecisa na receita que haveria de fazer para o desafio mensal Dia Um... Na Cozinha!, já que o tema deste mês é Bacalhau...ora, existem mil e umas maneiras de preparar o "fiel amigo", mas não vos trago nada difícil, nada disso...trago umas pataniscas de bacalhau. Não comia há meses e por isso mesmo decidi fazer, e que satisfeita fiquei acompanhado de um belo arroz de feijão vermelho. Nada mais reconfortante, prefiro mil vezes estas comidinhas a fast food! Pataniscas são óptimas ainda mornas claro, mas no dia seguinte ainda sabem melhor, directas do frigorífico para a barriguita, ou num pão...que maravilha! nham nham!!

INGREDIENTES (cerca de 10 pataniscas)

1 posta ou lombo de bacalhau demolhado

300 gramas de farinha de trigo sem fermento

1,5 dl de leite

1,5 dl de água

1 cebola pequena

1 molho generoso de salsa fresca

2 ovos tamanho M

Alho em pó q.b. 

sal e pimenta branca q.b. 

Óleo vegetal q.b. (para fritar)

MODO DE PREPARAÇÃO

Retirar as espinhas e desfiar o bacalhau. Reservar.

Num recipiente coloque a farinha e vá juntando aos poucos a água e o leite, mexendo até estar bem incorporado e livre de grumos. 

Junte os 2 ovos, e misture bem. 

Pique a cebola finamente e a salsa. Junte à massa.

Condimente com um pouco de sal (atenção para não salgar demasiado), a pimenta branca e o alho.

Incorpore no preparado o bacalhau, e misture bem por todo. 

Aqueça numa frigideira o óleo, mas não demasiado quente. 

Com uma concha da sopa deite pequenos montes da massa na frigideira, separados uns dos outros.

Deixe alourar, e vá virando com a ajuda de dois garfos (não deixe torrar demasiado, mas não os deixe crus). Tenha em atenção sempre a temperatura do óleo. 

Colocar papel absorvente numa travessa para absorver a maior parte da gordura que as pataniscas tenham ao serem retiradas da frigideira.

Bom Apetite!

Croissants folhados com doce de abóbora e requeijão

Estive seriamente a pensar em não partilhar esta receita...fui um bocadinho egoísta, mas apenas por uns minutos,depois pensei...que se lixe! Sim, porque não tenho palavras para descrever o quão bons são estes croissants...do outro mundo, para terem noção, numa semana fiz 4 fornadas! Com certeza não foi a descoberta da pólvora, mas para mim um dia que tenha o meu negócio, estes meninos vão ser top vendas de certezinha! Agora vejam lá se me roubam a ideia! ;)

Se fosse a vocês fazia se gostarem destes ingredientes, depois não digam que não avisei! :)

INGREDIENTES (para 8 croissants)

1 placa de massa folhada redonda (230 gramas)
150 gramas de requeijão (esfarelado)
q.b. Doce de abóbora 
q.b. Açúcar em pó 
q.b. Canela em pó 
q.b. nozes picadas 
1 ovo (batido)
Farinha de trigo q.b. (para polvilhar a superfície de trabalho)

MODO DE PREPARAÇÃO

Polvilhe uma superfície com um pouco de farinha.
Estique um pouco a massa folhada com a ajuda de um rolo de cozinha.
Corte a massa em 8 partes iguais ( em triângulos).
Esticar um pouco cada triângulo.
Na base mais larga da massa, coloque um pouco de requeijão e em cima um pouco de doce de abóbora (não encha demasiado).
Pincele com ovo em toda a volta da massa, que irá ter uma função de cola. 
Dobre da parte mais larga para dentro, até o croissant estar totalmente enrolado, dobrar as pontas da massa folhada de fora para dentro.
Num tabuleiro de forno com papel vegetal disponha os croissants.
Pincele cada um deles com um pouco do ovo batido. 
Coloque as nozes picadas no topo de todos os croissants. 
Leve ao forno a 190ºC até ficarem dourados e estaladiços, mas tendo atenção para não deixar queimar.
Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com a canela e o açúcar em pó. 

Bom Apetite!

Mini frittatas de queijo de cabra, beldroegas e tomate cereja

Para o regresso do projecto conjunto "Há vida para além da massa de atum" dos blogues organizadores, Coisas e Coisinhas e A cozinha da ovelha negra, trago umas mini frittatas, ou mini omeletes, como quiserem chamar. O tema escolhido deste mês pela autora do blogue Petiscana é "Petiscos saudáveis e amigos da carteira", e acho que a minha sugestão se enquadra perfeitamente. São simples de fazer, saudáveis, e relativamente acessíveis a nível monetário.

INGREDIENTES (para 8 mini frittatas) 

4 ovos tamanho L

200 gramas de queijo de cabra

1 punhado de beldroegas (só as folhas) 

8 tomates cereja 

Pimenta preta q.b. 

Azeite q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO

Pincelar com azeite 8 formas de pasteis de nata.

Esfarelar o queijo de cabra e juntar numa tigela com as folhas de beldoregas, misturar bem. 

Em cada forma dispor um pouco da mistura do queijo com as beldroegas, não enchendo demasiado. 

Bater os ovos com um garfo e condimentar com pimenta preta. 

Verter os ovos por cada forma, mas não encha demasiado, pois no forno cresce um pouco. 

Colocar no topo em cada forminha um tomate cereja partido ao meio. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe até ficarem douradas, e aumentarem de volume (não deixe demasiado tempo para os ovos não ficarem demasiado duros. 

Retire do forno, e deixe arrefecer um pouco, e com a ajuda de uma faca desenforme-as. 

Sirva ainda morno. 

Bom Apetite! 

Creme de cenoura com beldroegas

O Outono chegou, e a primeira receita da época mais adequada não podia ser, uma refeição para aconchegar a barriguinha nestes dias que começam a ficar mais frescos. Gosto do Outono, principalmente das cores quentes, tal como as deste creme de cenoura com beldroegas. 

As beldroegas são uma planta parecida com o agrião, mas com um sabor mais adocicado. São mais usadas e conhecidas no sul do país, nomeadamente no Alentejo, onde se faz a típica sopa de beldroegas, que nunca fiz, mas algo sem dúvida na lista de receitas a experimentar. São saudáveis tais como os espinafres e o agrião, aliás, pelo que pesquisei, contêm muito mais ómega 3 e um valor nutricional  superior do que estes dois, pelo que é uma óptima escolha na nossa alimentação. Acho que as pessoas não usam muito por desconhecimento ou por se parecer com uma erva banal, por crescer tão junto à terra e não ter um ar muito apelativo por vezes. Mas na minha opinião é só benefícios, a facilidade de as semear, se tivermos acesso até nos campos encontramos pois expandem-se de tal forma, qual erva daninha, excelente para a saúde, e após provar...estranha-se...depois entranha-se. 

INGREDIENTES (para 2 ou 4 pessoas)

4 cenouras médias
1 cebola média
1 batata pequena
1 dente de alho
1 raminho de salsa fresca
1 molho pequeno de beldroegas (só as folhas e talos mais finos)
1 colher (de sobremesa) de azeite extra virgem
Sal q.b.
Água q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO 

Numa panela colocar as cenouras lavadas, sem casca e cortadas em cubos pequenos, a cebola, sem casca e cortada em pedaços pequenos, a batata lavada, sem casca e cortada aos cubos, o dente de alho picado e a salsa fresca lavada.
Encher de água até cobrir bem todos os ingredientes.
Cozer cerca de 20 minutos.
Adicione mais água se necessário e triture com uma varinha mágica.
Veja a consistência do creme, e adicione ou não mais água de acordo o gosto pessoal.
Leve de novo ao lume, e junte um pouco de sal, mexa.
Junte as beldroegas lavadas, e coza uns minutos apenas.
Desligue o lume e junte o azeite extra virgem, misture.
Sirva ainda quente ou morno.

Bom Apetite! 

 

Sementes de abóbora tostadas

Quando usarem a abóbora inteira, não deitem fora as sementes. Tem várias utilizações, além de serem muito saudáveis, são ricas em vitaminas e minerais, e são aliadas excelentes para 

prevenção de algumas doenças, como a maioria das sementes aliás. 

Servem-se juntamente com as saladas, sopas, em batidos, em pão, perfeitos para aperitivo ou para ir petiscando ao longo do dia, já utilizei em molhos e pastas com ervas aromáticas triturados, no fundo, onde a imaginação nos levar...

Mas não convém comer ao natural, pois é de difícil digestão e torna-se impossível de mastigar. Temos de as tratar previamente, e eu mostro-vos como faço.

MODO DE PREPARAÇÃO 

Lavar e secar com um pano de cozinha limpo as sementes.

Colocar ao sol num tabuleiro para secarem melhor, não precisa de muito tempo, eu deixo 1 hora apenas (mas se o tempo não estiver nas melhores condições, pode saltar este passo). 

Torrar as sementes numa frigideira anti-aderente ou no forno a cerca de 70ºC durante uns 10 minutos. 

Deixar arrefecer e guardar num recipiente hermético, e conservar num local seco e escuro. 

Doce de abóbora

Está a chegar a época de fazer os doces com as frutas de Outono, e gosto tanto! Trago-vos um doce de abóbora, que é uma maravilha! Antes não era algo que apreciasse, mas agora adoro, até porque os gostos vão se apurando ao longo do tempo! Numas tostas com umas nozes fica tão bom! Doce de abóbora com o aroma e o cheirinho a canela chama mesmo ao aconchego!  

INGREDIENTES

2 kg de abóbora (sem casca e sementes)

1 kg de açúcar branco 

2 paus de canela 

Por cada kg de abóbora, 500 gr de açúcar. 

MODO DE PREPARAÇÃO

Cortar a abóbora a meio e retirar as sementes. 

Cortar em pedaços mais pequenos e descascar. 

Partir em cubos bem pequenos a abóbora. 

Colocar num tacho largo e cobrir com o açúcar, mexer com uma colher de pau.

Deixar a macerar cerca de 8 horas, ou até amolecer a abóbora e ganhar líquido.

Levar ao lume e deixar ferver.

Juntar os paus de canela, mexa. 

Colocar o lume médio, e deixar cerca de 1h30, e ir amassando a abóbora com a colher de pau. 

Dependendo ou não se a abóbora é mais dura, pode usar a varinha mágica para a desfazer. 

Verificar se já está no ponto estrada (coloque um pouco do doce num prato, passe com o dedo, e se abrir como uma estrada e for se fechando lentamente está no ponto certo).

Retirar os paus de canela. 

Colocar o doce em frascos esterilizados e fechar com a tampa (ferver água em cachão, e colocar os frascos e tampas na água dentro do tacho com a água, fora do lume, retire com cuidado os frascos para não se queimar).

Deixar os frascos com o fundo virado para cima e deixe arrefecer totalmente. 

Depois de aberto o frasco, conserve no frigorífico. 

Bom Apetite!