Pastéis de baunilha

Esta receita andava perdida pelas folhas e rascunhos dos cadernos da minha mãe...e pareceu-me tão simples de fazer que não hesitei em experimentar. São deliciosos, parecem queijadas. E que bem que souberam no lanche de hoje! 

Fica também como participação ao passatempo da querida Leonor. Vejam aqui o passatempo dela. 

INGREDIENTES (cerca de 22 pastéis) 

50 gramas de farinha sem fermento
250 gramas de açúcar
4 ovos
2,5 dl de leite
1,25 dl de água
Umas gotas de extracto de baunilha
Manteiga e farinha para polvilhar as formas

MODO DE PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte formas de pastéis de nata com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.
Num recipiente junte a farinha e o açúcar.
Adicione os ovos um a um, mexendo bem.
Numa caçarola aqueça o leite e a água.
Junte umas gotas de extracto de baunilha.
Deixe arrefecer um pouco.
Assim que estiver morno, verta em fio sobre o preparado anterior e misture bem.
Leve a lume brando este creme e vá mexendo sempre, apenas até ganhar uma consistência.
Distribua pelas formas o creme, e leve ao lume cerca de 30 minutos, verifique.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme-os.
Sirva frio.


 Bom Apetite!

Panna cotta de baunilha com coulis de morango e praliné de avelã

Esta sobremesa foi feita para o casting do Masterchef como já vos tinha falado. Mas entretanto, como ainda não tinha publicado a receita, apesar de bem simples, vai directamente para a festa do 2º aniversário do blogue Ponto de Rebuçado - Receitas, da Maria João. É um blogue delicioso, e as receitas dela fazem-me babar de tão apetitosas. Espero que gostes da minha contribuição para a tua festa querida! 

INGREDIENTES  (1 pessoa)

Panna cotta

250 ml de natas

1 colher (de sobremesa) cheia de açúcar em pó

1 folha e ½ de gelatina neutra

1 casca de limão pequena (só a parte amarela)

1 vagem de baunilha

Coulis de morango

8 morangos grandes (doces)

25 gramas de açúcar

1 colher (de sopa) cheia de sumo de limão (espremido na hora)

Praliné de avelã

200 gramas de açúcar

1 dl de água

80 gramas de avelãs (sem casca e partidas grosseiramente)

MODO DE PREPARAÇÃO

Numa pequena caçarola deite as natas.

Adicione a casca de limão para a caçarola e as sementes da vagem de baunilha (abrir cuidadosamente com uma faca e retirá-las).

Colocar o açúcar em pó.

Entretanto coloque as folhas de gelatina devidamente partidas em água a demolhar por uns 3 minutos.

Leve ao lume a caçarola, e deixe levantar fervura, mexendo com o fouet.

Retire do lume, e a casca do limão.

Junte a gelatina previamente escorrida, e dissolva com o fouet.

Deite o preparado na taça a servir, deixe arrefecer um pouco e tape com película aderente e leve ao frio da noite para o outro dia para que solidifique.

Para fazer o praliné de avelã, torre as avelãs numa frigideira, salteando para ganharem uma cor dourada. Reserve.

Prepare o caramelo num tacho pequeno de fundo anti aderente colocando a água e de seguida o açúcar.

Levar ao lume médio, e mexer apenas com a pega do tacho, fazendo movimentos circulares. Não mexer com colher de pau ou qualquer outro utensílio.

Deixe dissolver o açúcar totalmente, e deixe até ganhar uma cor alourada, mas não demasiado escura, para não queimar.

Junte as avelãs ao caramelo e misture bem.

Retire do lume, e espalhe por um tabuleiro forrado com papel vegetal o caramelo para que solidifique completamente.

Para a preparação do coulis é necessário cortar e lavar os morangos.

Coloque-os na caçarola, cubra com o sumo do limão.

Junte o açúcar.

Deixe os morangos desfazerem mexendo de vez em quando com uma colher de pau, tendo em conta a temperatura não muito alta do fogão.

Retire do lume.

Passe o coulis por um coador para evitar sementes ou pedaços de morango, para que fique um molho liso e cremoso.

Deixe arrefecer totalmente e coloque uns minutos no frio.

Deite o coulis sobre a panna cotta, e junte pedaços do praliné de avelã.   

Decore com uma folha de menta.

Sirva bem fresco.

Bom Apetite!

Sopa de legumes com espinafres

Nada melhor para confortar que uma sopa bem quentinha e nutritiva. 

INGREDIENTES (para mais de 6 pessoas)

100 gramas de abóbora
200 gramas de folha de espinafres 
1 batata doce (sem casca, cortada aos cubos)
1 cebola grande roxa (sem casca, parida em pedaços)
2 cenouras (sem casca, cortada em cubos)
1/2 nabo (sem casca, cortado em cubos)
2 dentes de alho grandes (sem casca, partidos)
1/2 courgette (partida aos cubos)
1 raminho de salsa
Sal q.b.
Azeite q.b. (de boa qualidade)

MODO DE PREPARAÇÃO

Numa panela colocar todos os legumes menos os espinafres.
Deitar água até cobrir os ingredientes, cozer cerca de 30 a 40 minutos.
Triturar com uma varinha mágica.
Levar novamente ao lume e colocar sal a gosto, deixe ferver, e junte mais água se necessário, até obter a consistência desejada da sopa.
Junte os espinafres e coza mais uns 5 minutos.
Desligue, e regue com um fio de azeite.


Bom Apetite!

Bolo de maçã com gengibre e amêndoa

Estava com vontade de fazer um bolo, e quando vi este na revista TeleCulinária, não resisti, e deitei mãos à obra. É um bolo delicioso para acompanhar uma chávena de chá ou café!

Receita retirada da TeleCulinária nº1867

INGREDIENTES

3 maçãs golden

250 gramas de farinha

180 gramas de açúcar

80 gramas de amêndoa laminada 

80 gramas de manteiga

6 ovos

1 colher (de sobremesa de gengibre em pó)

1 colher ( de sobremesa de fermento em pó)

Manteiga para untar

Papel vegetal

MODO DE PREPARAÇÃO

Unte uma forma com manteiga, forre-a com papel vegetal e volte a untar.

Descasque e lave as maçãs, corte-as a meio, retire-lhes o caroço e corte em gomos finos. Reserve.

Numa tigela junte o açúcar com a manteiga e bata bem até ficar em creme.

Junte os ovos, um a um, batendo sempre muito bem. 

Por fim junte o fermento, o gengibre e a farinha aos poucos, batendo sempre muito bem.

Adicione as maçãs, e misture.

Verta para a forma e disponha por cima a amêndoa. 

Leve ao forno cerca de 45 minutos, verifique a cozedura, retire do forno e sirva decorado a gosto. 

Bom Apetite!

Uma experiência chamada Masterchef...

Esta publicação podia não estar já visível a todos, pois devia estar ainda no segredos dos deuses, mas não está, pois a vida é feita de escolhas e prioridades. Decidi-me inscrever no Masterchef mesmo por divertimento e por ser algo diferente, uma nova experiência. Pensei mesmo nem ser chamada para o primeiro casting, mas fui, e deixo-vos umas fotografias. Mas o melhor veio quando recebo um e-mail a dizer que tinha sido seleccionada para o mega casting...aí fiquei absolutamente feliz, e fiquei boquiaberta confesso. Pensei que afinal não era assim tão fraca na cozinha, e se entre mais de 2 500 mil pessoas tinha sido seleccionada para os 500 isso dizia algo. Mas agora chega a parte em que o casting é em Lisboa (era no Porto, mas não conseguiram o local pretendido), e tenho que tomar decisões, e como tal decidi que não haveria maneira de ir. Fico triste, mas ao mesmo tempo a alegria já ninguém me tira, de saber que poderia ir mais longe, e isso já é uma vitória para mim. Ficarei a assistir na televisão, e quem sabe se não concorrerei mais alguma vez a um programa deste género. Ah, a sobremesa que levei ao casting foi: Panna cotta de baunilha com coulis de morango e praliné de avelã (um nome muito chique, para uma coisa muito simples). Por isso a minha admiração de ter sido seleccionada, logo eu que não sou uma pessoa de pratos gourmet ou requintados.

À espera de ser chamada já com o meu número de casting, e depois de ter preparado o meu prato.

Já na sala de prova, e a sobremesa já devidamente avaliada. 

Tosta de alho e salsa com ovos mexidos e pimento

Eu adoro ovos, e por mim seriam refeição diariamente. E apesar de não ser um costume no nosso pais comer ovos ao pequeno-almoço de vez em quando dou-me ao trabalho e preparo, ou um ovo cozido, uns ovos mexidos...e sabe mesmo bem diga-se. E também não passo sem pão. Eu que adoro bolos e tudo que seja doce, acho que nada bate o belo do pão quentinho ou torrado. E esta refeição surgiu rapidamente. A um pão torrado e ovos quem diz que não, certo? 

A fotografia não faz jus ao quão saborosa esta refeição é. Mas não pensem que é exclusiva para o pequeno-almoço, aliás, é perfeita para um almoço mais rápido acompanhada com uma salada. 

INGREDIENTES (para 1 pessoa)

2 fatias de pão da avó ou alentejano 

1/4 de pimento vermelho (partido em cubos não muito pequenos) 

2 ovos 

1 colher (de chá) de queijo parmesão ralado 

1 dente de alho 

1 colher (de chá) de salsa picada

Pimenta branca q.b. 

Azeite q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Forrar um tabuleiro de forno com papel de alumínio e deitar um fio de azeite.

Colocar as fatias de pão no tabuleiro colocando um fio de azeite generoso em ambas. 

Polvilhar o alho e a salsa picada no pão. 

Levar ao forno até dourar. 

Bater os ovos com um pouco de pimenta branca e o queijo parmesão. 

Numa frigideira anti aderente colocar azeite e deixar aquecer um pouco.

Saltear um pouco o pimento vermelho, mas não deixe amolecer. 

Junte os ovos, deixe começar a cozinhar, e mexa com uma espátula constantemente para cozerem, mas para que fiquem mexidos, não em omelete. 

Não deixe cozinhar os ovos demasiado para não ficarem duros e sem sabor. 

Retire as tostas do forno e coloque os ovos numa fatia, e coloque a outra no topo com a parte do alho e salsa viradas para dentro. 

Sirva simples, ou acompanhada com uma salada verde (de rúcula, alface, espinafres,etc). 

Bom Apetite! 

Hambúrgueres de frango com pasta de abacate

Uma refeição que pode ser rápida para um almoço saudável mas muito apetitoso. Não gostava muito de abacate, mas obrigo-me a comer algumas vezes, pois é bastante saudável, e como se costuma dizer, primeiro estranha-se, depois entranha-se...
E esta é a receita perfeita para quem gosta de comer a dita fast food e não entende muito de cozinha, pois coloca-se isto à frente, e eles pensam, "hum...um hambúrguer", uma pessoa não diz o que tem, e pronto...vão "enganados"! Uma maldade inocente! 

INGREDIENTES (para 2 hambúrgueres)

Para os hambúrgueres

Cerca de 400 gramas de carne de frango picada

1 colher (de sobremesa) de salsa picada 

1 colher (de sobremesa) de sementes de sésamo
1 colher (de café) de alho em pó

1/2 colher (de café) de pimenta preta 

Sal fino q.b. 

Azeite q.b. 

Para a pasta de abacate 

1 abacate maduro 

1 colher (de chá) de salsa fresca picada 

1/2 colher (de café) de sal fino 

1 colher (de chá) de sumo de lima ou limão (espremido na hora) 

1 colher (de chá) de azeite virgem 

Os restantes ingredientes 

2 pães de mistura 

2 rodelas de tomate (tente que sejam do tamanho do pão) 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Num recipiente coloque a carne picada, juntamente com a salsa, as sementes de sésamo, a pimenta preta e tempere com sal fino a gosto. 

Misture bem, mas não trabalhe demasiado a carne, apenas até estar tudo incorporado. 

Divida em dois a carne e molde na forma de hambúrgueres. 

Leve cerca de 30 minutos ao frigorífico para firmar um pouco. 

Entretanto corte o abacate como podem ver no video que vou colocar aqui na publicação. 

Coloque-o num processador de alimentos ou varinha mágica, com a salsa, o sumo de lima, o sal fino e o azeite. 

Triture até obter uma pasta. (pode deixar com alguns pedaços se preferir alguma consistência)  

Reserve. 

Grelhe os hambúrgueres de frango numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite, não os deixe queimar, nem cozinhar demasiado tempo para não ficarem muito secos. (cerca de 6 minutos será o suficiente de ambos os lados) 

Reserve. 

Abra os pães a meio e toste um pouco numa frigideira, coloque as rodelas de tomate em cada, seguido dos hambúrgueres e termine com a pasta do abacate.

Dica: Faça os hambúrgueres com antecedência e congele. Será mais fácil de preparar um almoço rápido e saudável. 

O meu canal de youtube

Bom Apetite! 

Cocktail manga laranja (sem álcool)

Vamos começar o ano com uma bebida fresca e brindar ao dias que virão. Esperando que cada um seja melhor do que o outro, e que tenhamos saúde para enfrentar a vida com alegria, e que todos os dias tentemos ser um pouco felizes! 

O tema deste mês do grupo Dia Um... Na Cozinha !, não podia ser melhor e mais adequado. Espero que gostem da minha sugestão! 

INGREDIENTES (para cerca de 6 taças)

1 litro de 7up
1 manga madura
2 dl de sumo de laranja (espremido na hora)

Rodelas de laranja q.b.
Açúcar branco q.b.
Sumo de lima q.b. (espremido na hora)

MODO DE PREPARAÇÃO

Descasque a manga e corte em pedaços.
Triture muito bem num liquidificador, até ficar bem homogéneo.
Num jarro misture a manga muito bem com a 7up bem fresca.
Junte o sumo de laranja e mexa.
Em cada taça a servir passe no rebordo sumo de lima, e num prato com açúcar branco, passe a taça.
Coloque uma fatia de laranja no rebordo.
Deite o sumo nas taças.
Sirva bem fresco.


Desfrutem!