| 4 ovos
| 4 colheres (de sopa) de água
| 2 colheres (de sopa) de queijo ralado (usei Mozzarella)
| Sal e pimenta branca q.b.
| 1 colher (de sopa) de azeite
| 120 gramas de massa esparguete
| 2 colheres (de sopa) de manteiga sem sal
| 1 molho pequeno de salsa fresca (picada)
| Sal q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
| Numa panela com bastante água colocar sal. | Quando começar a ferver juntar a massa, mexer um pouco para não colar e deixar cozer cerca de 10 ou 12 minutos. | Numa frigideira anti aderente colocar o azeite. | Quando estiver um pouco quente o azeite, juntar os ovos batidos com a água, e deixar cozer um pouco, mexendo os ovos com uma colher de pau ou espátula. | Juntar o queijo, misturar, deixando cozer, dependendo se gostam dos ovos mais mal ou bem passados. | Escorrer a massa já cozida, e colocar na panela novamente juntando a manteiga e a salsa fresca picada, até derreter a manteiga. | Condimentar com sal e pimenta branca a gosto os ovos mexidos já no prato a servir.
Haverá receita mais versátil e com mais combinações do que crepes? Eu acho que não...
Esta é a minha receita base, há qual eu adiciono os ingredientes que me estejam a apetecer na altura, quer sejam doces ou salgados...
Para vos ajudar fica também a receita em vídeo. Espero que gostem, e que se inspirem.
INGREDIENTES (para cerca de 6 crepes pequenos)
2 ovos
200 ml de leite
50 gramas de farinha de trigo (sem fermento)
1/2 colher (de café) de sal fino
Óleo vegetal q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
Num recipiente coloque a farinha peneirada e o sal, misture.
Noutro deite o leite e bata com 2 ovos.
Faça um ligeiro buraco a meio na farinha, e deite o preparado do leite com os ovos (serve para melhor misturar o preparado), e misture com umas varas, sem mexer demasiado (para não ativar o glúten).
Deixe repousar 30 minutos.
Passe por um coador a massa dos crepes, para obter uma massa homogénea e sem "grumos" que eventualmente possa ter.
Unte uma frigideira anti-aderente (têm 18 cm de diâmetro cada crepe) com óleo, usando um pincel de silicone, um óleo em spray ou mesmo com papel absorvente de cozinha.
Deixe a frigideira aquecer bem.
Coloque na frigideira uma concha de sopa não muito cheia de massa, e com a pega da frigideira faça movimentos circulares até a massa estar totalmente espalhada.
Deixe cozinhar até que o rebordo do crepe comesse a ganhar uma cor dourada, mas tenha atenção ao lume do fogão para não deixar queimar. Vá alternando entre lume baixo e médio.
Vire do outro lado com a ajuda de uma espátula, ou mais fácil ainda, usando as mãos.
Do outro lado basta apenas 1 minuto.
Repita este procedimento para toda a massa.
Nota: Se não quiserem usar todos os crepes nos próximos dias, podem sempre congelar (de preferência separados uns dos outros, usando película aderente ou papel vegetal, e embrulhados em papel de alumínio), e depois basta descongelar à temperatura ambiente, colocar um pouco no forno em temperatura muito baixa se os quiserem aquecer...et voilá...crepes disponíveis para uma eventual "urgência" com visitas inesperadas em casa!
Esta receita não dá para muito crepes é certo, mas dobrem a receita, eu faço imensas vezes isso, precisamente para num momento de gula em que me apeteça por exemplo... uns crepes com canela e açúcar, assim torna-se bem mais simples :)
2 colheres (de sobremesa) de azeite ( de boa qualidade)
1 colher (de café) de fermento em pó
1 colher (de sobremesa) de oregãos secos (opcional)
1 colher (de café) de sal fino
MODO DE PREPARAÇÃO
Numa tigela larga colocar a farinha peneirada e misturar o sal, o fermento em pó e os oregãos.
Juntar o azeite e mexer.
Juntar a água morna e misturar de imediato com uma colher uns segundos.
Colocar toda a massa numa superfície e trabalhar (amassar) a mesma durante uns minutos (não é necessário muito tempo) até estar bem maleável.
Eu fiz logo as tortilhas, não as coloquei a repousar, mas se acharem melhor, deixem repousar entre 30 minutos a 1 hora.
Dividir a massa em 4 pedaços iguais com uma faca e formar umas bolas.
Com a ajuda de um rolo da massa esticar a massa para ficarem finas, quase transparentes. Ter em atenção para polvilhar com um pouco de farinha na mesa de trabalho e no rolo para não colar.
Entretanto ter já uma frigideira anti aderente quente e colocar a massa já trabalhada e deixar cozinhar (começam a formar-se umas bolhas), e de acordo os gostos, mais ou menos tostada virar do outro lado. 1 ou 2 minutos que serão precisos.
À medida que as forem fazendo armazenem no meio de um pano de cozinha limpo, mantêm-se mais moles.
DICA:
Podem congelar a massa em pedaços e embrulhando em película aderente colocando no congelador.
Descongelem à temperatura ambiente (não no microondas) e terão massa de tortilha disponível para fazer um petisco a qualquer hora. Na minha opinião, quando congelo e deixo descongelar naturalmente, tenho a sensação que ficam mais maleáveis. Mas são deliciosas de qualquer maneira.
| 200 gramas de queijo creme light (à temperatura ambiente)
| 2 colheres (sopa) natas para culinária light
| 4 dentes de alho
| Azeite q.b.
| Sal fino e pimenta preta (a gosto)
| 1 ramo de salsa fresca (picada)
MODO DE PREPARAÇÃO
| Numa panela com bastante água colocar sal. | Quando começar a ferver juntar a massa, mexer um pouco para não colar e deixar cozer cerca de 10 ou 12 minutos.
| Cozer os brócolos cerca de 5 minutos, numa panela em água fervente.
| Escorra bem a água.
| Numa frigideira larga e alta anti aderente colocar o azeite e os alhos picados mesmo sem estar quente (para que o azeite absorva o aroma dos alhos). | Quando estiver um pouco quente o azeite, juntar os brócolos partidos em pedaços pequenos. Deixar saltear uns minutos. | Juntar o queijo às colheradas e misturar, juntando também as natas. | Condimentar com sal e pimenta preta a gosto, e deixar cozinhar em lume baixo mais um minuto, mexendo. | Escorrer a massa já cozida, e juntar na frigideira e misturar bem todos os ingredientes adicionando a salsa picada.
| 2 fatias de pão (à vossa escolha)
| 1 lata de atum (em conserva de azeite)
| 6 azeitonas pretas (sem caroço e picadas)
| 1 raminho de salsa fresca (picada)
| Queijo fresco para barrar q.b.
| Sal e pimenta q.b.
| Azeite q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
| Colocar numa tigela o atum escorrido.
| Juntar as azeitonas e a salsa, colocando um pouco de sal fino, mexer.
| Num grelhador colocar um fio de azeite e tostar um pouco o pão.
| Retirar o pão e barrar com queijo fresco, condimentando com pimenta a gosto.
| Colocar distribuído pela tosta o atum, e tapar com a outra fatia.
Se há coisa que gosto de fazer nesta época do ano é marmelada. Nada se compara ao sabor da marmelada caseira. Aqui fica o modo como a preparo, como me foi ensinado.
INGREDIENTES (para cerca de 8 tigelas pequenas)
2 kg de marmelos (sem caroços)
1,5 kg de açúcar branco
2 dl de água
MODO DE PREPARAÇÃO
Lavar bem os marmelos.
Cortar e descaroçar e retirar as pevides dos marmelos.
Partir em pedaços pequenos.
Colocar num tacho a fruta e juntar o açúcar e a água.
Levar a lume até começar a derreter o açúcar e ferver bastante bem.
Deixar meio tapado o tacho e deixar a cozer cerca de 45 minutos em lume médio baixo, ou mais se necessário, para reduzir bastante.
Ir mexendo de vez em quando.
Retirar do lume os marmelos e triturar com uma varinha mágica, reduzindo a puré.
Verter a marmelada para, tupperwares ou para tigelas.
Deixe secar (ao sol de preferência), e tape depois com a tampa se forem tupperwares e corte em círculo do tamanho da tigela, papel vegetal e cubra.
Nota: para reutilização, as caixas de marmelada de compra, não deite fora. Guarde e utilize para a marmelada caseira.
Existem inúmeras maneiras de preparar este acompanhamento. Aqui fica o modo como preparo o meu arroz branco, ou como se diz por aqui no norte, o arroz seco.
INGREDIENTES (para 4 pessoas)
1 tigela de arroz agulha
2 tigelas de água (medida do arroz)
1 folha de louro
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite
Sal e pimenta preta q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
Num tacho largo, colocar o azeite, o louro e adicionar os alhos picados deixando alourar ligeiramente.
Juntar o arroz e fritar, até ficar com uma cor opaca, mas sem deixar queimar.
Juntar duas medidas de água da quantidade do arroz.
Condimentar com o sal e a pimenta preta.
Mexer, e deixar ferver.
Colocar no mínimo a temperatura do fogão, e cozer tapado cerca de 10 minutos.
Mexendo a meio da cozedura, para soltar o arroz.
Uma simples, mas excelente sugestão de um acompanhamento.
INGREDIENTES (para 2 pessoas)
| 140 gramas de massa esparguete
| 4 dentes de alho
| 0,5 dl de azeite (de boa qualidade)
| Sal e pimenta branca q.b.
| Salsa fresca picada q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
| Colocar numa panela bastante água com sal.
| Cozer a massa entre 10 a 12 minutos.
| Numa frigideira larga colocar o azeite e os dentes de alhos laminados.
| Aquecer até alourar ligeiramente.
| Condimentar com pimenta branca a gosto.
| Escorrer a massa.
| Juntar ao azeite com os alhos, e misturar bem.
| Polvilhar com salsa picada.
| Servir como acompanhamento ou como prato principal.
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